浅谈淡水鱼类矿物质营养

千里之行，始于足下让知识带有温度。第第2页/共2页精品文档推荐浅谈淡水鱼类矿物质营养淡水鱼类矿物质养分

叶元土

苏州高校

一、概述

（一）矿物元素的分类

矿物元素按动物体内含量或需要不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类。常量矿物元素普通指在动物体内含量高于50mg/kg的元素，主要包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等七种。微量矿物元素普通指在动物体内含量低于50mg/kg的元素，目前查明必须的微量元素有Fe、Zn、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等十二种。铝、钒、镍、锡、砷、铅、锂、溴等8种元素在动物体内的含量十分低，在实际生产中基本上几乎不浮现缺乏症。

2/51

（二）矿物元素的主要养分作用

动物体内存在的矿物元素具有重要的养分生理功能：有的参加体组织的结构组成，如钙、磷、镁以其相应盐的形式存在，是骨、牙齿和鳞片的主要组成部分；有的作为酶（参加辅酶或辅基的组成）的组成成分（如Zn、锰、铜、硒等）和激活剂（如镁、氯等）参加体内物质代谢；有的作为激素组成（如碘）参加体内的代谢调整等；还有的元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡，如Na+、K+、Cl-等。

矿物元素必需由外界供应，当外界供应不足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢异样、生化指标变化和缺乏症。在缺乏某种矿物元素的饲粮中补充该元素，相应的缺乏症会减轻或消逝。

（三）矿物元素与养殖鱼类的形体

饲料中矿物元素的组成和含量与养殖鱼类的形体有很大的关系，在养殖实际生产中，可以通过饲料矿物元素组成、养分水平的调整对养殖鱼类形体的控制产生重要的影响，这主要是通过对鱼体骨骼系统的生长、发育而产生影响；同时，也通过对代谢的调整控制作用而对养殖鱼类的形体产生重大影响，如饲料中磷供应不足时，除了严峻影响骨骼系统的生长和发育外，还将抑制鱼体对饲料脂肪的氧化分解速度、影响脂肪氧化供能效率，并对生长速度产生抑制作用，还导致鱼体肌肉、内脏和肠系膜堆积过多的脂肪，使鱼体内脏比、肝胰脏比显著增强，鱼体浮现“大肚”、“短胖”的形体。

关于鱼类的体型，通常是比较鱼体三条几何轴线的相对照例。条几何轴线分离为：①头尾轴、又称主轴，为自头的前端至尾的末端贯通体躯中心的一条轴线，②背腹轴、又称纵轴，为自背部最高处通过头尾轴至腹部的一条轴线；③左右轴、又称横轴，为自左至右(或右至左)与头尾轴、背腹轴成垂直的一条轴线。

3/51

鱼类因为生活习性及栖息环境的不同，产生多种多样的体型，其中较常见的有下列几种。①纺缍型，头尾轴最长，背腹轴较短，左右轴最短。囫囵鱼体头尾稍尖，中部大，形如梭状。这是最常见的一种体型。这种体型适于游泳，动作快速，多生活于水的中上层，如淡水中的草鱼、鲤鱼、鲫鱼等都属于此类型。②侧扁型，头尾轴较短，背腹轴相对较长，左右轴更短。体短而高，左右侧扁。这种体型也很常见。游泳不快，行动缓慢，多生活于中、下层水流较缓处，如淡水的团头鲂、长春鳊，海水中的鲳和许多珊瑚礁鱼类。③平扁型，头尾轴普通，背腹轴最短，左右轴较长。体背腹平扁，左右宽敞。这类体型的鱼行动缓慢，适于底层生活如淡水中平鳍鳅科的某些鱼，海洋中的虹、鳐、鲼鲸鱼和其它脊椎动物的方位④棍棒型，头尾轴极长，背腹轴和左右轴均短，且略相等。体呈棍棒状。这类体型的鱼普通动作缓慢，适于水底穴居或穿绕于水底的礁石岩缝之间，如淡水中的鳗鲡、黄鳝等。上述四种为基本体型，除外还有许多独特的类型，尤其是海洋鱼类更为多样。

鱼类的正常生长应当建立在鱼类骨骼系统的正常发育、生长的基础上，有了好的骨骼系统才可能有正常的肌肉系统的发育和生长、才可能保持正常的形态。在养殖实际生产中，饲料物质对养殖鱼类的形体可以产生一定的影响，而矿物质元素的作用尤为重要。例如矿物质元素如锰、Zn、磷等供应不足时，鱼体骨骼系统不能正常第生长和发育，鱼体的头骨、鳃盖骨、脊椎骨等会浮现畸形，导致鱼体浮现头部畸形、囫囵鱼体畸形等现象。同时，更多的是关注鱼体“长条形”与“短胖形”、鱼体“过瘦”、“过肥”等状况。市场和消费习惯要求鱼体内脏分量少即鱼体内脏比小，鱼体背部较宽且肉多，鱼体长度适中而不要过长或过短。

按照我们已经举行的讨论结果表明，通过饲料中矿物元素供应量、矿物元素之间比例关系的调节，可以对养殖鱼类的体长生长率、体长/体重比、内脏比、

4/51

肝胰脏比、肥满度等鱼体形体举行控制，生产出满足市场需要的产品。

针对鱼体形体参数和养殖鱼类市场对形体的要求，建议在举行饲料配方筛选、尤其是矿物质元素配方筛选的时候，在举行饲料养殖效果评价的时候，除了常规的体重生长速度指标外，应当增强鱼体的形体指标，这样可以使养殖鱼类的形体尽可能满足市场的需要。这些形体指标包括鱼体体长生长速度，实际上对应的就是鱼体主轴骨骼系统的生长速度；鱼体体宽生长速度，实际对应的是鱼体横轴骨骼系统的生长速度；鱼体提高生长速度，实际上对应的就是鱼体纵轴骨骼系统的生长速度。按照鱼体三轴骨骼系统的生长需要可以得到满足市场需要的养殖鱼类的形体。

关于饲料矿物元素对草鱼形体的影响，林仕梅等（2000）采纳11因素、2水平的L12(211)正交表设计Fe、Cu、Mn、Zn、Co、I、Se、Cr、Ca、P、Mg共11种矿物质元素对草鱼体重生长和体长生长率的影响，在实验的11种微量、常量元素中，Fe、Cu、Zn、Co、I、Ca的用量在常规水平上增强50%、Cr的用量为0.5mg/kg时使草鱼的体长生长率增强，以Fe、Cu、Ca更为显然，这表明促进了草鱼主轴骨骼的生长；同时，Fe、Cu、Mn、Zn、I、Mg的用量在常规水平增强50%时均有降低草鱼肥满度的作用，可能使内脏分量、肝胰脏分量减小的作用结果。上述结果表明这些矿物质在现有草鱼需要量水平上进一步增强用量可以提高草鱼的体长生长率、影响草鱼的肥满度。具有促进草鱼主轴骨骼生长的作用结果。

关于饲料矿物元素对鲫鱼形体的影响，郭建林等（2022）以肥满度、内脏比、肝胰脏比和性腺比等指标来反映Fe、Cu、Mn、Zn对异育银鲫形体的影响。结果表明，随着Fe补充量的增强，肥满度、内脏比和肝胰脏比下降，性腺比略有下降。肥满度、内脏比、肝胰脏比和性腺比随着Cu补充量的增强而升高。随着Mn补充量的增强，肥满度有先下降后升高的趋势，内脏比、肝胰脏比和

5/51

性腺比升高。随着Zn补充量的增强，肥满度和肝胰脏比有先升高后下降的趋势，而内脏比和性腺比则下降。这表明在饲料中补充Fe和Zn能使异育银鲫体长生长大于体重生长，其体形向“长条形”进展，而补充Cu和Mn使异育银鲫体重生长大于体长生长，使鱼体向“肥壮形”进展。这与叶元土等（2022）对斑点叉尾鮰的报道是相全都的，其讨论表明，Fe、Zn、I的增强可使体长/体重比增强、使体长生长快于体重的增长，其结果使鱼体向“长条形”进展；而Cu、Mn、Co、Se、Cr、Ca、P、Mg的增强使体长/体重的值减小，可使体重的增长大于体长的生长，使鱼体向“肥”、“粗大”体型进展。而蒋蓉（2022）在对黄颡鱼的讨论中表明，Fe、Mn和Zn的增强对肥满度生长有利，且更有利于鱼体肌肉生长，使鱼体向“肥”、“粗大”体型进展。这表明微量元素对不同鱼的形体影响是有区分的，这可能与鱼的种类、微量元素的补充量和水体环境有关。

对胡子鲶（糖精等2022）的讨论表明，在饲料中补充Zn对胡子鲶体长生长率的影响最大，Zn的补充有利于提高胡子鲶的体长生长率，并有效提高鱼体的肥满度；随Cu、Fe的补充量的增强胡子鲶体长生长率提高，肥满度差异不大；Mn的补充在各浓度水平对胡子鲶的体长生长率、肥满度都没有很大的影响。Mn的补充量能够满足胡子鲶的生长的需要，未表现不良影响。Cu的补充量从3.5～9.5mg/kg时，肝胰脏指数从1.89降到1.11。在实际生产中，通过微量元素的补充对鱼体形体举行调整是可行的。，但必需在鱼体、肌肉平安限量范围之内。

（四）矿物质元素从养分到毒性

必须矿物元素和有毒有