2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试历年高频考点试题（含答案）

2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试历年高频考点试题（含答案）（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共50题)1.关于急性肾小球肾炎饮食治疗，不正确的是A、起病初期，限制蛋白质饮食，供给量为0.5g／（kg·d）B、限制蛋白质时，选择优质蛋白C、限制食盐的摄入量D、严格限制水的摄入量E、补充维生素2.胆石症病因中，不正确的选项是A、胆汁淤积B、胆管寄生虫C、细菌感染D、肝炎E、膳食3.高温作业者需增加硫胺素的供给量的原因有A、维生素B1丢失增加B、能增强机体对于高温的耐受能力C、增进食欲D、提高工作效率E、防中暑4.以下不符合老年人营养需要特点的是A、能量摄入量应高于成年人B、碘的摄入量应高于成年人C、铁的摄入量应高于成年人D、钙的摄入量应高于成年人E、维生素的摄入量应高于成年人5.以下说法不正确的是A、硅与黏多糖合成有关B、氟的缺乏与过量与饮水氟含量关系密切C、砷制品可以用于治疗疾病D、铅对机体没有任何生理功能E、锰中毒可引起中枢神经系统异常6.急性肾衰竭病程分期A、少尿期、多尿期、恢复期B、无尿期、少尿期、多尿期、恢复期C、少尿期、恢复期D、蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期E、少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期7.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是A、阿托品B、巯基解毒剂C、亚甲蓝D、抗生素E、抗生素8.烧伤时营养治疗中能量与氮供应量的比值是A、（10～15）kcal∶lgB、（1000～2000）kcal∶10gC、（10～15）kcal∶10gD、（200～3000）kcal∶10gE、（200～300）kcal∶1g9.慢性病毒性肝炎的饮食治疗原则是A、供给足量优质蛋白质B、低热量饮食C、脂肪不必过分限制D、少食多餐E、多供给鱼、虾、鸭、牛奶、黄豆等含支链氨基酸多的食物10.肾脏功能不全，营养代谢变化A、糖代谢出现胰岛素抵抗降低B、糖耐量升高C、氮代谢产物积聚D、不会引起脂质异常E、慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭11.《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是A、谷类食物B、蔬菜和水果C、肉类等动物性食物D、奶类和豆类E、油脂类12.河豚毒素主要的毒性反应是A、引起中枢神经麻痹B、引起中毒性休克C、引起随意肌进行麻痹D、引起肾功能急性衰竭E、阻断神经肌肉间传导13.下列对棕色脂肪组织叙述正确的是A、其主要位于皮下和腹部B、没有血液供应C、其主要功能是散热D、含量少时可导致肥胖E、其储脂量约占总体脂量的一半14.目前我国食物成分表中所指的粗纤维包括（）。A、木质素B、部分半纤维素C、果胶D、树胶E、纤维素15.下面关于要素膳的描述，不正确的是A、营养素齐全B、化学成分明确C、含有膳食纤维D、消化道内缺少消化液也能基本吸收E、无渣膳食16.陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是A、有害金属B、添加剂C、细菌污染D、多环芳烃E、苯胺类17.超重的诊断标准是BMI≥（）。A、21B、23C、25D、31E、3518.关于口腔癌症患者的营养治疗，以下说法错误的是A、宜采用高营养配合疗法，供给充足的蛋白质、能量、无机盐、微量元素B、放射治疗期，因机体消耗大量蛋白质与能量，应提高蛋白质与能量的摄入C、放疗期间，可使用高蛋白、高铁、高维生素、高能量的膳食D、肿瘤康复期，宜选用高蛋白、高铁、高维生素、中量脂肪的腊食E、配合中医食疗采用软坚化积、活血化瘀的食疗食品19.主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等A、维生素B1、B2B、维生素DC、维生素CD、维生素KE、维生素E20.婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是A、3周龄B、5周龄C、8周龄D、12周龄E、24周龄21.维持肾功能正常的因素不包括（）。A、充足的血容量B、血液酸碱度C、肾小球毛细血管的超滤功能正常D、肾小管的分泌和重吸收功能正常E、尿道通畅22.请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。早餐和午餐的能量与营养素供给，分别占全天推荐供给量的（）。A、25%、35%B、25%、40%C、30%、35%D、30%、40%E、35%、35%23.十二指肠肠瘘患者若肠瘘口小，由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用的制剂为A、整蛋白型制剂B、混合奶C、要素型肠内营养制剂D、维生素组件制剂E、中链甘油三酯型制剂24.嘌呤含量较少的食物是（）。A、精米、玉米、苏打饼干B、扁豆、牛肉、猪肉C、鸽子、兔肉、羊肉D、沙丁鱼、火腿、鸡汤E、牛奶、火腿、鸡汤25.当病人由于肝衰竭而出现肝性脑病时，为避免体内代谢氨的产生过多，蛋白质食物宜选择（）。A、猪肉B、牛肉C、鸡肉D、牛奶E、羊肉26.糖尿病人和老年肥胖病人减体重最安全的速度是（）。A、每天0.5～1kgB、每周0.5～1kgC、每月0.5～1kgD、每周2～2.5kgE、每月5～10kg27.人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物，反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其原因是（）。A、脂肪高易肥胖B、使低密度脂蛋白胆固醇（LDL）升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL）下降C、自由基增多D、血压升高E、血液黏稠28.溃疡性结肠炎恢复期应选择A、高脂肪膳食B、低蛋白膳食C、高蛋白膳食D、低脂膳食E、低盐膳食29.女，54岁。主诉近3个月感到头晕、疲乏无力、手脚麻木、皮肤瘙痒，并伴有失眠多梦。查体：血压160／110mmHg。检验：空腹血糖19.7mmol／L，尿糖"++++"，尿蛋白"++"。该患者适宜的膳食为A、蛋白质1.5～2g／(kg·d)B、蛋白质供能占30%C、限制饱和脂肪酸的摄入D、碳水化合物供能占80%E、补钠30.普通膳食适用于A、产妇B、发热病人C、消化不良患者D、咀嚼不便的老人E、口腔病患者31.谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。A、煮B、加碱＋油炸C、碱煮D、烤E、烙32.对矽肺病人具有较好的保护作用的营养物质是A、必需脂肪酸B、酪蛋白水解物C、B族维生素D、必需微量元素E、脂溶性维生素33.青少年时期蛋白质供能应占总能量A、10％～12％B、12％～14％C、16％～18％D、19％～20％E、21％～23％34.尿毒症使用透析疗法的指征是（）。A、肌酐（Cr）＞884μmol／L（10mg／dl）B、Cr>762μmol／L（8mg／dl）C、Cr>652μmol／L（7mg／dl）D、Cr>542μmol／L（6mg／dl）E、Cr>462μmol／L（5mg／dl）35.有关高温作业人员的矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是A、氯化钠的补充应考虑出汗量，随出汗量增加而增加B、铁的供给量按常温作业者的供给量增加10％～20％C、热作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量D、高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人l000mg／dE、锌的供给量不应低于15mg／d36.肝硬化患者出现糖代谢障碍，错误的答案是A、肝硬化患者容易出现糖代谢紊乱B、促使肝脏有足够的肝糖原贮存，防止毒素对肝细胞的损害，并可节约蛋白质C、肝脏是贮存与进行糖异生的主要场所，是维持血糖相对恒定的主要器官之一D、碳水化合物的代谢障碍，导致糖耐量升高E、弥散性肝脏病变时可继发糖代谢紊乱，表现为葡萄糖耐量受损37.与黄曲霉毒素直接相关的癌症是A、肝癌B、肾癌C、大肠癌D、肺癌E、胃癌38.人体内不能合成维生素C，其原因是A、糖醛酸途径活性太低B、缺乏UDPG脱氢酶C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脱氢酶E、缺乏UDP－葡萄糖酸焦磷酸化酶39.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸40.李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。营养师会诊后给出的医院常规膳食建议为A、普通膳食B、软食C、半流质膳食D、流质膳食E、水和饮料41.对膳食纤维的叙述不正确的是A、膳食纤维是一种多糖B、膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C、不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素D、膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维E、可溶性纤维主要有果胶42.以下关于镁的生理功能叙述错误的一项是A、参与三羧酸循环中氧化脱羧反应B、无需钙的协同作用，独立维持神经和肌肉细胞膜电位C、参与碱性磷酸酶、焦磷酸酶等的活动D、参与ATP以及葡萄糖无氧分解E、参与蛋白质的合成43.为防止飞行中发生低血糖和反应性低血糖，应该采取的合理措施是A、提倡纯糖膳食B、如果飞行时间过长，应加餐C、糖类、脂肪、蛋白质的能量分配应适宜D、避免空腹飞行E、提倡高蛋白膳食44.膳食调查的方法不包括A、生化检查法B、称重法C、记账法D、询问法E、化学分析法45.纤维素主要存在于（）。A、麸皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、鱼、贝类46.黄曲霉毒素污染最重的食品是A、奶类B、畜禽肉类C、粮油及制品D、水产品E、蔬菜类47.最适宜肝炎患者食用的食物为A、酒B、豆腐C、辣椒D、咖喱牛肉E、孜然牛肉48.与人体免疫功能密切的维生素为（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、维生素DE、维生素K49.能被人体利用的糖类有A、果胶B、糊精C、糖原D、半纤维素E、木质素50.奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和A、抗生素B、甲状腺素C、抗原D、抗体E、病毒第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:D2.正确答案:D3.正确答案:A,B,D4.正确答案:A5.正确答案:D6.正确答案:A7.正确答案:B8.正确答案:B9.正确答案:A,C,D,E10.正确答案:C11.正确答案:E12.正确答案:A,C,E13.正确答案:D14.正确答案:A,B,E15.正确答案:C16.正确答案:A17.正确答案:C18.正确答案:C19.正确答案:A20.正确答案:A21.正确答案:E22.正确答案:D每天食用蔬菜和适量水果（）。A、100gB、150gC、200gD、250gE、300g正确答案:B为解决蛋白质问题，每天至少食用（）。A、牛奶200mlB、牛奶300mlC、大豆制品15gD、大豆制品20gE、大豆制品25g正确答案:B23.正确答案:C24.正确答案:A25.正确答案:D26.正确答案:B27.正确答案:B28.正确答案:C29.正确答案:C30.正确答案:A31.正确答案:B,C32.正确答案:B33.正确答案:B34.正确答案:A35.正确答案:C36.正确答案:B37.正确答案:A38.正确答案:C39.正确答案:A40.正确答案:C营养师推荐的这种膳食全天提供的能量为A、2200～2600kcalB、2200～2400kcalC、1500～1800kcalD、1000～1500kcalE、800～1000kcal正确答案:C该类膳食每日供应的次数为A、3次B、4次C、5～6次D、6～7次E、7～8次正确答案:C该类膳食可以采用的主食为A、蒸饺B、蒸米饭C、油条D、烙饼E、面条正确答案:E该类膳食不可以选用的副食为A、虾仁B、软烧鱼块C、蛋糕D、煎鸡蛋E、豆腐正确答案:D41.正确答案:A42.正确答案:B43.正确答案:B,C,D44.正确答案:A45.正确答案:A46.正确答案:C47.正确答案:B48.正确答案:A49.正确答案:B,C50.正确答案:A第2卷一.综合考核题库(共50题)1.肥胖是指实际体重超过标准体重的A、10％B、20％C、30％D、40％E、50％2.便秘的人应该注意摄入充足的（）。A、蔬菜B、猪肉C、牛肉D、鱼E、虾3.能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括A、大肠菌群B、菌落总数C、结核杆菌D、沙门氏菌E、金黄色葡萄球菌4.航天员的主要医学问题有A、肌肉萎缩B、神经系统功能退化C、钙代谢负平衡D、心血管功能亢进E、骨丢失5.在人体内维生素C主要参与（）。A、弹性纤维的合成B、白细胞的合成C、胶原蛋白的合成D、肌球蛋白的合成E、脂肪酸的合成6.肺结核确诊的主要依据是A、有肺炎症状B、感染金黄色葡萄球菌C、有恶心、呕吐症状D、痰中找到结核杆菌E、胸部X线检查7.作为肠内营养制剂糖类的主要来源有A、乳糖B、果糖C、α－葡聚糖D、糊精E、β－葡聚糖8.低嘌呤饮食主要应用于A、肾衰竭B、肝功能衰竭C、痛风D、胆石症E、风湿性关节炎9.王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。营养师给王某葡萄糖耐量试验膳食，其中错误的做法是A、清晨测定空腹血糖B、清晨测定尿糖C、以葡萄糖75g溶于300ml水中顿服D、馒头负荷实验者吃含葡萄糖75g的馒头（面粉100g）一个E、糖餐后1、2、3、4小时采血测定血糖10.用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是A、铁B、钙C、磷D、钾E、蛋白质11.小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。A、赖氨酸B、二肽C、蛋氨酸D、胨E、三肽12.在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。A、淀粉酶B、植物杀菌素C、生物类黄酮D、草酸E、纤维素13.人体内25－（OH）D3的生成部位是（）。A、小肠B、结肠C、肝脏D、肾脏E、血液14.下列不属于UL制定依据的是A、危险性评估B、无毒副作用水平（NOAEL）C、最低毒副作用水平（LOAEL）D、最大无作用剂量E、UF数据库15.大豆的蛋白质含量是A、5%～10%B、15%～20%C、20%～30%D、35%～40%E、45%～50%16.在《中国居民膳食指南》的基础上，孕妇膳食增加了以下哪几条（）。A、自孕妇第4个月起，保证充足的能量B、妊娠早期起即要保持体重的正常增长C、妊娠中期起即要保持体重的正常增长D、妊娠后期保持体重的正常增长E、增加鱼、肉、奶、海产品的摄入17.妊娠期糖尿病后5个月，每天增加能量约（）。A、90kcalB、100kcalC、150kcalD、200～300kcalE、500kcal18.以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，错误的是A、是平均每日可以摄入某种营养素的最高量B、主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C、包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D、这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康E、是健康个体的营养素摄入目标19.力量型运动员膳食应富含的营养素是A、丰富的蛋白质B、丰富的维生素C、丰富的糖类D、丰富的无机盐E、丰富的脂肪20.RDA指的是A、推荐营养素供给量B、适宜摄入量C、可耐受的高限摄入水平D、估计平均需要量E、每日需要量21.黄曲霉毒素主要污染的食品是A、花生B、大米C、花生油D、高梁E、玉米22.根据中国营养学会建议，妊娠各期蛋白质RNI比非孕妇女分别增加（）。A、孕早期5g／dB、孕早期10g／dC、孕中期15g／dD、孕晚期20g／dE、源于动物和大豆类食物的优质蛋白质应占1／3以上23.下列因素对营养素毒副作用无影响的是A、个体生命进程中的生理改变B、营养素的浓度和化学形式C、个体的营养健康状况和排泄丢失情况D、营养素间的相互作用E、个体的生活习惯24.为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和A、卫生问题B、正常的食品感官性状C、维持生理功能D、应有的营养要求E、以上都不对25.哪种有害金属元素中毒可引起水俣病A、铅B、甲基汞C、砷D、镉E、铜26.脂溶性维生素的共性不包括A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易破坏C、主要储存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关E、营养状况不能用来评价27.药物对营养状况的不良影响不包括A、干扰营养素的代谢B、增加营养素的排泄C、影响食欲，减少营养摄入量D、口服避孕药可降低血甘油三酯E、对营养素起拮抗作用28.下列哪种有害金属经甲基化后毒性增加A、镉B、汞C、铅D、砷E、氟29.肉毒梭菌引起食物中毒的原因是A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D、肉毒梭菌产生的内毒素E、肉毒梭菌产生的芽胞30.动脉粥样硬化与饮食因素关系A、与膳食脂肪总摄入量呈正相关B、膳食脂肪量的多少起决定作用C、与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关D、与胆固醇的摄入水平无关E、与磷脂的摄入水平成正相关31.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E32.高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭A、繁殖型微生物B、大肠杆菌C、芽孢型微生物D、沙门菌E、酵母菌33.下列关于葡萄球菌表述正确的是A、革兰阴性菌B、最适宜生长温度为20℃C、只产生单一肠毒素D、其引起的食物中毒潜伏期短E、其产生的肠毒素不耐热34.冷流食适用于A、食管癌术后B、扁桃体术后C、胃癌D、肝性脑病E、肾功能不全35.无盐饮食的配餐原则错误的是（）。A、全天食物含钠量不超过1000mgB、禁用含碱食物C、禁用酱油D、禁用酱菜E、饮用水忽略不计36.营养调查的目的是A、了解膳食摄取情况B、了解与健康有关的体质与健康状况C、研究某些生理常数、营养评价指标D、与营养相关疾病的研究E、研究膳食参考摄入量37.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉38.关于老年人体内成分改变描述错误的是A、体内脂肪随年龄增长而增加B、脂肪以外的组织随年龄增长而减少C、体内水分增加D、肌肉组织重量减少E、骨组织矿物质减少39.微量元素是指A、人体含量很少的元素B、食物中含量很少的元素C、自然界含量很少的元素D、人体吸收率很低的元素E、人体利用率很低的元素40.活性最高的维生素E是A、α－TB、β－TC、γ－TD、δ－TE、α－TT41.重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是（）。A、谷氨酰胺B、葡萄糖C、中链三酰甘油D、赖氨酸E、必需脂肪酸42.豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的A、100％B、75％C、50％D、25％E、80％43.缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为A、1个月B、3个月C、6个月D、贫血被纠正后马上停止E、贫血被纠正后继续服用3～6个月44.在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、矿物质E、维生素B145.急性胰腺炎恢复期患者，蛋白质供给量应是（）。A、1.5kcal/（kg·d）B、2.0kcal/（kg·d）C、0.8～1.0kcal/（kg·d）D、0.5kcal/kgE、3.0g/d46.维生素E含量丰富的食品是A、蔬菜B、植物油C、水果D、肉类E、蛋类47.2000年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。提示：医生已采集了患者的血液、粪便标本，并进行了检测，但没有检测到肉毒梭菌毒素。正确的处理有A、确定是否有其他人也暴露于共同来源B、对2例患者提供适当的医疗护理C、对密切接触者实行隔离D、尽早使用抗生素E、证实诊断F、确定这例病例是否有联系48.判断人体是否发生肠衰竭唯一可靠的指标是（）。A、血中精氨酸浓度下降B、血中赖氨酸浓度下降C、血中谷氨酰胺浓度下降D、血中胱氨酸浓度下降E、血中苯丙氨酸浓度下降49.胃泌素是由下列哪一种细胞分泌的（）。A、胃壁细胞B、肠黏膜细胞C、肠黏膜中淋巴细胞D、胃窦和小肠黏膜中G细胞E、肝细胞50.下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是A、控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量B、增加食物纤维的摄入量C、食物多样化D、多吃盐腌、烟熏和油炸食物E、多吃新鲜蔬菜、水果第2卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:B2.正确答案:A3.正确答案:C4.正确答案:A,C,E5.正确答案:C6.正确答案:D7.正确答案:A,B,D8.正确答案:C9.正确答案:E试验前的准备工作中，不正确的是A、吃正常餐3日以上B、每日摄入碳水化合物300g以上C、停用降血糖药物D、每日饮酒限制在100ml以内E、试验开始前，禁食10小时以上正确答案:D10.正确答案:A11.正确答案:D12.正确答案:C13.正确答案:C14.正确答案:D15.正确答案:D16.正确答案:A,D,E17.正确答案:C18.正确答案:E19.正确答案:A,B,C,D20.正确答案:A21.正确答案:A,C,E22.正确答案:A,C,D23.正确答案:E24.正确答案:B,D25.正确答案:B26.正确答案:D27.正确答案:D28.正确答案:B29.正确答案:C30.正确答案:A31.正确答案:D32.正确答案:C33.正确答案:D34.正确答案:B35.正确答案:E36.正确答案:A,B,C,D,E37.正确答案:D精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸正确答案:D精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸正确答案:B精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指A、每100g精白面粉含蛋白质0.63gB、精白面粉蛋白质的利用率为63％C、精白面粉蛋白质含氮量为63％D、精白面粉蛋白质的吸收率为63％E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g正确答案:E38.正确答案:C39.正确答案:A40.正确答案:A41.正确答案:C42.正确答案:C43.正确答案:E44.正确答案:E45.正确答案:C46.正确答案:B47.正确答案:A,B,F提示：因食物导致的肉毒中毒危害很大，这些受污染的食物可能引起其他人生病，因此由食物导致的肉毒中毒个案，可能是一场疾病大爆发的先兆。若可能还有其他病例，应立即着手调查的内容包括A、询问与患者共餐过的家庭成员和朋友，是否出现症状B、与当地医院和急诊室联系，告知肉毒中毒的症状，要求报告所有的有相似神经系统症状的病例C、询问与患者共餐过的同事，是否出现症状D、必须通过各种媒体报告爆发事件E、查看当地医院住院部和急诊室登记，是否有急性神经系统疾病的诊断，确定可疑患者是否有肉毒中毒的可能F、询问患者，确定共同暴露的食物及与患者共餐的人正确答案:A,B,C,E,F提示：经过流行病学调查，发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医，4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司，同一线路行驶的早班司机，且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶，27人为早班，16人为下午班，15人为晚班。尽管调查还在进行中，但为阻止食源性疾病的扩散，也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有A、高危人群B、疾病的严重性C、舆论关注程度D、控制措施的易行性E、暴露因素是否依然存在F、患病人数正确答案:A,B,D,E,F提示：与病例和其他司机的面谈形成了爆发假设。同一公交线路的早班司机在终点站餐厅用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一线路的下午班和晚班的司机没有发生肉毒中毒，他们通常不在终点站餐厅用餐。调查者假定爆发局限于早班司机，起因为1月3日至7日之间在特定公交线路终点站餐厅进食。适用于本案验证假设的调查方法有A、前瞻性队列研究B、横断面研究C、回顾性队列研究D、环境调查E、收集检测食物标本F、病例对照研究正确答案:F提示：调查者给肉毒中毒病例下了定义：确诊病例为在1月5日至15日间出现症状，血清或粪便标本检测出肉毒毒素或肉毒杆菌的早班司机。疑似病例的定义为在此期间出现急性脑神经功能紊乱（例如视力模糊、复视、眼睑下垂、吞咽困难）的早班司机。对照组为同一线路的没有肉毒中毒急性神经症状的所有早班司机。调查者设计、制定了流行病学调查的标准问卷。若此问卷由被调查者自行填写，则应重点注意的问题有A、每个问题的措辞易懂，不使用专业词汇和术语B、填写或选择答案的方法尽可能简单C、缩略词的使用仅限于所有被调查对象都知道的D、问卷尽可能简短E、准备所有的可能答案，确信各选项相互排斥．易懂F、问卷中不包括，不知道这一选项正确答案:A,B,C,D,E,F48.正确答案:C49.正确答案:D50.正确答案:D第3卷一.综合考核题库(共50题)1.苯丙酮尿症患者应限制的食物成分为A、维生素B、苯丙氨酸C、半胱氨酸D、脂肪E、碳水化合物2.病毒性肝炎患者适宜的膳食为A、高能量膳食B、高蛋白质膳食C、高脂肪膳食D、高碳水化合物膳食E、高盐膳食3.维生素E的适宜摄入量（AI值）是A、14mgα－TE／dB、140mgα－TE／dC、1400mgα－TE／dD、14mgβ－TE／dE、140mgβ－TE／d4.三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是A、糖类－蛋白质－脂肪B、蛋白质－脂肪－糖类C、脂肪－糖类－蛋白质D、蛋白质－糖类－脂肪E、糖类－脂肪－蛋白质5.肠外营养监控不包括A、记录24小时出入水量B、定期测定血清电解质C、定期测定血尿素氮和血糖D、定期测定胃肠道耐受性E、肝功能实验6.胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意A、半卧位进食B、坐位进食C、站立进食D、侧卧位进食E、不受体位限制7.对膳食结构的描述，错误的是A、膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对构成B、膳食结构受生产、经济、文化和科学发展水平的影响C、人体对营养的生理需求影响膳食结构D、膳食结构受生产供应条件的制约E、就世界各国居民来说，膳食结构差异不大8.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A、各种氨基酸的含量B、各种必需氨基酸的含量C、各种必需氨基酸构成比D、各种非必需氨基酸构成比E、限制氨基酸的构成比9.巴氏消毒法多用于下列哪种食品A、鲜奶B、肉类C、鱼类D、罐头E、食用油10.管喂膳食的注意事项，正确的是A、温度宜保持在20～30℃B、速度宜缓慢，200～400ml/次C、浓度应>30%D、蛋白质宜在20%以上E、不能长期使用11.软食适用于A、腹部手术患者B、痢疾患者C、消化不良患者D、喉部手术者E、昏迷患者12.下列化学物质属于酮体的是（）。A、色氨酸B、丙氨酸C、乙酰乙酸D、谷氨酰胺E、尿酸13.在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是A、钙B、铁C、钾D、钠E、锌14.心肌梗死饮食治疗原则A、低能量、低碳水化合物、低脂肪B、低能量、低糖、低胆固醇C、低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐D、控制总能量、限制碳水化合物E、低能量、低脂肪、高蛋白15.下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是A、《九十年代中国儿童发展规划纲要》B、《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》C、《中国营养改善行动计划》D、《特定人群膳食指南》E、《学生集体用餐卫生监督办法》16.胃肠外营养支持常见的并发症不包括A、气胸、血胸B、神经损伤C、电解质紊乱D、糖代谢紊乱E、肝损害17.关于慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者发生营养不良的机制，错误的解释是A、能量消耗增加B、消化吸收功能障碍C、摄食量减少D、分解代谢增加E、肝衰竭18.牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。A、僵直阶段B、自溶阶段C、pH为5.4时D、后熟阶段E、以上都是19.关于沙门菌属表述错误的是A、最适生长温度为15～20℃B、革兰阴性菌C、以感染型食物中毒为主D、中毒多发在夏秋季E、不耐高温20.低铜膳食适用于A、肝硬化患者B、糖尿病患者C、腹泻患者D、肝豆状核变性患者E、脑梗吞咽困难患者21.以下哪项不是食品中天然有毒有害成分A、四季豆中皂苷B、杏仁中氰苷C、鱼中组胺D、河豚毒素E、有毒蜂蜜22.下列食物中血糖指数最低的是（）。A、面粉B、荞麦C、全麦D、玉米E、黄豆23.维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为A、牛磺酸B、赖氨酸C、组氨酸D、丝氨酸E、蛋氨酸24.以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是A、霉变甘蔗B、四季豆C、赤霉病麦D、肉毒毒素E、葡萄球菌肠毒素25.乳母膳食营养充足时，婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B6E、维生素D26.老年人机体多种功能减退。为了促进健康，老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比总能量摄入量应A、增加B、减少C、不变D、根据经济情况进行调整E、根据心情进行调整27.关于食物纤维在糖尿病饮食治疗中的作用，错误的是A、降低血脂B、降低餐后血糖C、改善葡萄糖耐量D、增加胰岛素分泌E、增加饱腹感28.肥胖者增加体力活动的益处为A、改善糖耐量B、增加胰岛素分泌C、减少体脂分解D、减少体蛋白合成E、降低基础代谢率29.膳食中的碱性物质主要来源于A、蔬菜B、米饭C、面粉D、肉类E、食盐30.常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。A、0.1%B、0.01%C、0.001%D、0.0001%E、1.0%31.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有A、铁、碘B、氯化钾、必需脂肪酸C、钙、维生素DD、葡萄糖、必需氨基酸E、锌、铁32.Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为A、30岁以下B、30～40岁C、40～50岁D、50～60岁E、65岁以上33.高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是A、蛋白质分解代谢加速B、高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低C、容易出现负氮平衡D、高温引起蛋白质需要量增加E、高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大34.人体排泄的嘌呤核昔酸分解代谢的特征性终产物是A、尿素B、肌酐C、尿酸D、黄嘌呤E、次黄嘌呤35.促进缺铁性贫血铁吸收的维生素为A、维生素AB、B族维生素C、维生素CD、维生素DE、维生素E36.棕色脂肪组织（IBAT）的主要功能为（）。A、储存能量B、产生ATPC、产热D、保护内脏器官E、抗疲劳37.普食的蛋白质供给量为（）。A、100g／dB、150g／dC、40～50g／dD、占总能量的12%～14%E、0.8～1.0g／（kg·d）38.植酸可影响下列哪些营养素的吸收A、维生素AB、维生素B1C、非血色素铁D、钙E、锌39.烟酸缺乏病的“3D”症状是A、痴呆B、水