已阅读5页，还剩7页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
中国名菜实训库
浙江名菜——百鸟朝凤（炖）
浙江名菜——百鸟朝凤的制作
一、原料：￭主料:净嫩鸡1只约1250克￭辅料:火腿肉100克、虾仁100克、菜心75克、上白面粉100克、生膘油50克、黑芝麻2克浙江名菜——百鸟朝凤的制作￭调料:精盐15克、鸡精5克、胡椒粉3克、小葱10克、姜5克、黄酒25克浙江名菜——百鸟朝凤的制作二、制作过程：1.
将鸡放在沸水锅中进行出水，捞出洗净待用。锅内加清水，放入洗净的鸡、葱结、姜片、火腿片、黄酒用大火烧开，改小火炖90分钟。浙江名菜——百鸟朝凤的制作2.虾仁剁成粒，加入膘油、精盐、鸡精、胡椒粉、生姜拌匀制成馅心。把面粉加水揉成面团，擀成水饺皮，包入馅心制成鸟形水饺，蒸熟待用。3.炖好的鸡拣去姜块、葱结，下入菜心，撇去浮沫，加入精盐和味精，盛入大腕中，把蒸好的鸟形水饺放在鸡的边上即可。浙江名菜——百鸟朝凤的制作三、成品特点：￭
菜形美观，鸡肉肥嫩，软烂香酥；饺子形美，馅软皮滑，鲜香味美。浙江名菜——百鸟朝凤的制作四、制作关键：1、制馅时要搅拌起粘性，这样效果最佳。2、炖至时间和火候要掌握好。浙江名菜——百鸟朝凤的制作五、营养价值：￭
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
浙江名菜——百鸟朝凤的制作六、保健功能：￭
母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。浙江名菜——百鸟朝凤的制作思考题：简述百鸟朝凤这道菜的成品特点。
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 企业资产管理系统维护与更新工具
- 外贸进出口流程合规操作及风险防范手册
- 供应链管理标准操作流程手册
- 智慧城市安全稳定运行承诺书7篇范文
- 2026年健康管理师服务模式与案例解析
- 2026年老年健康手册编制与发放案例
- 2021-2022学年浙江省宁波市镇海区蛟川书院七年级（上）期中数学试卷-带答案详解
- 河池电缆桥架安装协议书
- 走向高考·二轮数学专题1-第3讲
- 拆迁安置协议书大修基金
- 2026高考化学复习新题速递之化学反应速率与化学平衡（解答大题）（2025年7月）
- 港口国企面试常见问题及答案解析
- 2026届内蒙古准格尔旗中考数学模拟试题含解析
- 2025北京市体检人群抽样健康报告
- 体育跨学科培训：融合与创新
- 次氯酸钠安全评价报告1
- 2024-2025学年高一物理下学期期末复习：圆周运动（讲义）
- 济南市清源水务集团有限公司李庄水源地水源井及配套设备设施迁建工程环评资料环境影响
- 低空经济八大应用场景与实践案例解析方案
- 国家电投集团招聘考试试题及答案
- T/SHPTA 028-2022硬聚氯乙烯用钙锌复合热稳定剂
评论
0/150
提交评论