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筵席文化

筵席礼仪筵席礼仪的依据

中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。中国在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。

礼，对中国文化有着深远的影响。以官制来表达治国方略的《周礼》和以典章制度来规范人们行为准则的《礼记》《仪礼》，合成“三礼”。古代筵席从产生到发展至今受到“礼”的制约，依“礼”行事，为“礼”服务，“礼”在筵席中得到了充分的体现，形成了完整的筵席礼仪程序。

筵席礼仪，简称筵礼。中国古代筵席礼仪繁冗多变，但万变不离其“礼”，无非是将筵席这种特殊的聚餐形式以典章制度礼仪化、程序化。

以嘉礼亲万民，以饮食之礼亲宗族兄弟，以婚冠之礼亲成男女，以宾射之礼亲故旧朋友，以飨燕之礼亲四方之宾客，以脤膰之礼亲兄弟之国，以贺庆之礼亲异姓之国。宴以成“礼”“礼”以成宴

筵席礼仪是依据“礼”的次序原则确定的，而“礼”的次序原则又是人们认识自然、认识社会而产生的一种观念。我们的祖先由于对于大自然的变幻迷惑不解，因而崇天地日月，尚四时变化，主张处事“与天地合其德，与日月合其明，与四时合其序，与鬼神合其吉凶”，据此制定了“礼”的基本准则：“故圣人作则，必以天地为本，以阴阳为端，以四时为柄，以日星为纪。”因此，古代筵席礼仪列其位、定宾主、序尊卑都以此为重要依据。列其位俎豆有数曰圣，圣立而将之以敬曰礼，礼以体长幼曰德。德也者，得于身也。故曰：古之学术道者，将以得身也。是故圣人务焉。

四面之坐，象四时也。天地严凝之气，始于西南而盛于西北，此天地之尊严气也，此天地之义气也。天地温厚之气，始于东北而盛于东南，此天地之盛德气也，此天地之仁气也。主人者尊宾，故坐宾于西北，而坐介于西南以辅宾。宾者，接人以义者也，故坐于西北。主人者，接人以仁，以德厚者也，故坐于东南，而坐僎于东北以辅主人也。二.定宾主乡饮酒之义，立宾以象天，立主以象地，设介僎以象日月，立三宾以象三光。古之制礼也，经之以天地，纪之以日月，参之以三光，政教之本也。三.序尊卑或以爵（爵位），或以德（道德），或以齿（年龄），或以亲疏而定贵贱尊卑，安排筵席的上下

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