2023学年完整公开课版肉片烧腐竹

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中国家常菜——鲁菜

肉片烧腐竹1.菜品介绍五花肉烧腐竹是一道美食，由五花肉、腐竹等原料制成。。

2.原料配备五花肉，腐竹，冰糖，生抽，姜片，花椒，葱，芦笋

3.原料切配五花肉切片，芦笋切片，腐竹切段。

4.菜品烹调全部移至高压锅，下腐竹，高压锅上汽后十分钟关火，泄汽后盛出，撒葱花。炒锅烧热，下五花肉，煸至出油，将多余的油盛出下生抽，花椒，丁香和少许冰糖，姜片。下与肉平齐的水五花肉刮洗干净，下姜片煮至八分熟，捞出切块。

成品特点：香味浓郁操作关键：菜肴不宜炒制过火思考题：

1.“肉片烧腐竹”的特点是什么？2.

肉片烧腐竹”的操作关键是什么？

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