已阅读5页，还剩5页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
名菜实训库
广东名菜——荷芹炒腊味￭
主料:西芹70克
广东腊肉腊肠100克￭
辅料:荷兰豆60克木耳30克￭
调料:葱段10克胡萝卜30克姜块10克糖5克盐5克味精2克鸡精2克生抽5克耗油15克料酒15克制作过程￭
将西芹切成菱形块；腊肉劈片、腊肠切成斜片；胡萝卜切片；生姜切片；小葱切段，备用。￭
将锅烧热加入油，倒入腊肉、腊肠过油，捞出备用。￭
将锅内倒入水烧开，加入糖、盐，再倒入西芹、荷兰豆、木耳焯水，倒出备用。
制作过程￭
将锅烧热倒入少许油，加入葱段、胡萝卜、姜片，倒入西芹、荷兰豆、木耳翻炒，倒入腊肉、腊肠，加入料酒，加入糖、鸡精、味精、耗油、翻炒后进行勾芡，出锅装盘即可。成品特点￭
味道咸鲜，色泽饱满，香气宜人。制作关键￭
在焯腊肉、西芹、荷兰豆时注意时间。营养价值￭
这道菜肴中西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质。￭
木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。￭
荷兰豆，还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等。￭
腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。
保健功能￭
这道菜肴中西芹促进食欲、清肠利便，降低血压、促进血液循环，健脑，平肝清热，祛风利湿。用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。￭
黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。￭
荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。￭
腊肉具有开胃祛寒、消食等功效。腊肠养胃健胃、提高免疫力、开胃消食。
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2026年湖南省长沙市政务服务中心（窗口人员）招聘考试参考题库及答案详解
- 2026年黑龙江省牡丹江市政务服务中心（窗口人员）招聘笔试模拟试题及答案详解
- 2026年广东省东莞市医疗系统事业编人员招聘笔试备考题库及答案详解
- 2026-2027学年人教版九上 第13章 内能 （单元分层自测.能力提升卷）
- 2026年德州市德城区医疗系统事业编人员招聘笔试参考题库及答案详解
- 2026年克拉玛依市独山子区政务服务中心（窗口人员）招聘笔试模拟试题及答案详解
- 2026年阿克苏地区阿克苏市政务服务中心（窗口人员）招聘笔试备考试题及答案详解
- 2026年广西壮族自治区梧州市工会人员招聘考试模拟试题及答案详解
- 2026年太原市迎泽区政务服务中心（窗口人员）招聘笔试参考题库及答案详解
- 2025年渝中区巴南区政务服务中心（窗口人员）招聘笔试试题及答案详解
- 技术转移与成果转化的有效路径
- 校内宿管面试题及答案
- 门卫管理制度车辆人员
- 回医学中的拔罐疗法
- GB/T 44921-2024铸件工业计算机射线照相检测
- 1输变电工程施工质量验收统一表式（线路工程）-2024年版
- 印刷企业绩效考核全案模板
- 住院医师运行病历检查评分表（医院肿瘤科表格模板）
- 心功能四级的护理措施
- 变电站设备巡视要点课件
- 空调电气安装工程施工方案
评论
0/150
提交评论