已阅读5页，还剩3页未读， 继续免费阅读
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
中国家常菜——鲁菜
葱烧大肠菜品介绍葱烧的烹调方法是鲁菜特有的一种烹调技法，像鲁菜名菜葱烧海参，也是采用这种烹调方法。就是在红烧的基础上加入大葱炒制，使整个菜肴具有浓郁的葱香味。
2.原料配备主料：大肠750克、大葱一棵
3.原料切配将大肠浸泡洗净放在锅内煮熟，捞起切成小块，大葱剥皮洗净片开切成条。
4.菜品烹调锅内上火倒入花生油烧热，下入大肠炸至变色，捞起控油。（三）锅内留底油烧热，大葱、姜片爆香，调入料酒、白糖、酱油，倒入大肠翻炒，再加入水烧开，调入精盐、味精、白糖烧制入味，用湿淀粉勾芡，调入大葱油，盛在盘内即可。
成品特点：色泽金黄，口味鲜香色泽红亮，大肠口感软糯，葱香味浓郁操作关键：大肠要先经过初步加工，去除异味，要提前将大肠煮至熟烂。思考题：
1.“葱烧大肠”的特点是什么？2.“葱烧大肠”的操作关键是什么？
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 安徽阜阳市太和县2025-2026学年七年级下学期期末语文试卷（文字版含答案）
- 2027届哈密市数学三上期末预测试题含解析
- 2027届昭平县数学六上期末达标测试试题含解析
- 2027届西藏昌都地区类乌齐县数学三上期末调研试题含解析
- 2027届正宁县三上数学期末经典试题含解析
- 会宁县2027届数学六年级第一学期期末学业质量监测模拟试题含解析
- 2027届邯郸市曲周县数学六上期末调研试题含解析
- 2026年微电网孤网运行的调度算法稳定性优化
- Photoshop图像处理期末复习题
- 矿山领域安全生产法规及防范遏制重特大事故硬措施试卷
- 2026年高考广西卷物理高考真题（解析版）
- 公司档案管理办法及实施细则
- 广东省佛山市2025-2026学年高一下学期期末考试化学试卷
- 高密度集成电路制造环境紧急预案
- 高血压患者的健康教育内容
- 餐厨垃圾车收运工作制度
- 北京市2025国家能源局信息中心招聘应届毕业生2人笔试历年参考题库典型考点附带答案详解
- 水洗砂、碎石采购方案投标文件（技术标）
- 上海高校分类评价指标(试行)
- 国土规划股工作制度
- 统编版小学六年级语文下册《奋斗的历程》综合性学习项目化导学案
评论
0/150
提交评论