后厨消防安全管理制度

—后厨消防安全管理制度后厨消防安全管理制度（精选18篇）1为强化餐厅安全用电工作，增加职工的安全用电意识，确保公司的财产安全和职工的生命安全。结合公司实际情况，特制定此制度。1、餐厅工作人员要把握安全用电的相关学问，熟识蒸箱、电饼铛、烤箱等电器的操作程序，严格根据用电安全程序来操作。2、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气装备运用规程，用电量不得超过额定负荷。每周检查电器、拉线、电缆、电源等有无老化、破损、漏电现象，若发现安全隐患按时报告物业公司进行修理。3、任何人不得转变线路，不得私自安装和乱拉电线，用电装备必需严格按电气装备操作规程作业，防止用电装备及电气线路过载、过热及引起短路。4、凡能碰触到的装备导电部分，均应实行相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它全部电气装备，以防触电。5、饭堂电气开关箱内不准放置杂物，并留意定期检查漏电爱护开关，以确保敏捷牢靠。6、由于电气装备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水直接灭火。7、禁止在电源附近积累杂物，禁止封堵进出的路口及消防疏散通道。8、对因工作懈怠、玩忽职守造成事故的将严格追究责任人责任。后厨消防安全管理制度（精选18篇）2一、公司全体员工每年必需进行一次消防安全培训。二、新上岗和进入新岗位的员工须进行上岗前的消防安全培训。三、以下人员应接受消防安全特地培训。1、单位的消防安全责任人、消防安全管理人；2、专、兼职消防管理人员；3、消防掌握室的值班、操作人员；4、其他按照规定应当接受消防安全特地培训的人员。四、培训内容：1、有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程；2、各部门、各岗位的火灾危险性和防火措施；3、有关消防设备的.性能、灭火器材的运用方法；4、报火警、扑救初起火灾以及自救逃命的学问和技能；5、组织、引导在场来宾疏散的学问和技能。五、消防监控室值班操作员应进行专业培训，考试合格持证上岗。六、培训方式：1、由管理公司安环办、各分公司组织员工培训；2、邀请消防部门专业人员授课；3、结合本年度消防演练，组织培训；4、通过制作墙报、宣传栏、贴图画等方式进行消防安全。七、依据不同部门的实施情况和工作需要，对其员工进行有针对性的培训。八、因工作需要员工换岗前进行再培训。后厨消防安全管理制度（精选18篇）31、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员任意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒大事的发生。2、学校食堂必需依法取得卫生答应证前方可从事食堂经营活动，并且在卫生答应证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。3、食堂从业人员每年必需进行健康检查，取得健康培训合格证明前方可参与工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。4、食堂应当保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。5、严格把好食品选购关。严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品选购的场所应相对固定，以保证所选购食品的质量；禁止选购过期变质等不符合卫生要求的食品。6、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必需采纳新奇洁净的原料制作食品，不得加工或运用腐败变质或感官性状异样的食品及其原料；加工食品必需做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。8、同学集体用餐必需当餐加工，不得运用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。9、公用餐饮具运用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。消毒后的餐饮具必需贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得运用。禁止重复运用一次性运用的餐饮具。10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。11、加工食品用工具容器必需有明显的标志，做到分开运用、定位存放、用后洗净、保持清洁。12、外购订餐时，必需索取送餐者有效的卫生答应证复印件，送餐者卫生答应证上必需注明“送餐”的答应工程。后厨消防安全管理制度（精选18篇）4一、为了贯彻消防工作“预防为主，防消结合”的方针，预防火灾和削减火灾危害，依据公安部《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》，制定本制度。二、在学校建筑物内食堂实施装饰装修、安装或撤除装备、改扩建工程等需用火、用电，应向学校校长和总务处提出申请，经批准前方可实施。三、用电管理：1．电蒸饭车和电热水箱等大功率电热器不能同时运用。2．运用电蒸饭车蒸饭和消毒时必需先切断电源，然后再用手背试一下蒸饭车拉手的确无电，方可开蒸饭车的门。坚定杜绝带电操作。3．和面机、刹菜车运行运用时不准伸手操作或往外拽（拉）面团（蔬菜）等，按动和面机开关要保持手无水，防止因潮湿而触电。4．食堂用电显现故障需向总务处报告，接到报告后，应按时派技工前往检修。四、用火管理：1．学校食堂必需管好火源，用火应符合消防要求。2．在修理食堂炉器具是严禁吸烟，严禁明火操作。五、定期对食堂的电器、液化等设备进行检查和维护，发现问题按时解决。六、对违反本制度的行为，学校赐予单位、食堂消防责任人和责任人行政处理。造成火灾事故的，移交公安机关处理。后厨消防安全管理制度（精选18篇）5一、为贯彻公司《消防安全管理制度》，针对餐厅的环境特点，特制定本规定。二、职工餐厅的消防安全责任人为餐厅负责人，负责餐厅消防工作的催促检查和组织开展消防安全教育。三、餐厅内不得私接乱拉电源、电线，如的确需要，需报总公司批准，由机电课办理，用后按时撤除。四、餐厅内要留有充足的通道，并保持畅通，不得堵塞。五、对操作间内易燃气罐、管路、接头、阀门必需常常检查，防止泄漏。发现泄漏时先关闭阀门，切断电源并按时通风，严禁显现明火和启动电源开关。六、运用机械装备不得过载运行。七、保证电源电路处枯燥，防止因受潮而短路。八、当日工作结束前，应检查操作间内全部阀门、开关、电源是否断开，炉灶是否有明火，确认安全无误前方可离开。九、烟道要每半年清扫一次。十、娴熟把握消防器材的运用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。十一、发现火灾险情要主动扑救，并立刻向企管部报告。后厨消防安全管理制度（精选18篇）6一、从制度上强化管理，建立健全各种规章制度。全集团、学校各单位有机结合形成连动、互动，发挥主管部门的主导作用共同做好消防安全工作。二、从思想上重视，要充足认识到消防工作的重要性，火灾的危险性、后果的严峻性。主动参与集团和中学组织的各种安全培训活动，使广阔员工都能够全面把握消防学问，正确运用灭火器材。三、从行为上进行标准从严要求认真执行，主要有以下几个方面：1、食堂负责人消防责任⑴、对本部门的消防工作全面负责；⑵、依据学校消防安全管理制度，结合本部门实际，落实消防安全措施；⑶、定期组织开展消防安全检查，按时消退担心全因素；⑷、开展本部门职工的消防安全教育，使职工娴熟把握消防器材的运用方法和火灾处置方法。⑸、定期组织开展灭火预案的演习，一旦发生火灾，应依据学校灭火应急预案主动组织扑救，快速疏散就餐的师生，确保安全。2、后厨工作人员消防责任及留意事项⑴、厨师应认真学习把握应急事故处理方法。⑵、熬油、炸制食品时应随时留意油温，不得离开岗位，以防油温过高引起火灾。⑶、烘烤食品应掌握好烘箱温度和烘烤时间，以免烘烤温度过高或烘烤时间过长引起火灾。⑷、后厨工作人员应定期清洗烟道、抽油烟机，防止烟道、抽油烟机积油过多引起火灾。⑸、厨房内的电器设备应由电工负责安装，厨师不得任意接拉电线。⑹、息业前要认真检查厨房间内设备，确认无误后，方可离开。⑺、厨房内禁止吸烟。3、物资仓库保管员消防责任及留意事项⑴、仓库保管员应懂得储存、保管物资的火灾危险性和预防措施，娴熟把握把握消防器材的运用方法和会扑救初起火灾。⑵、库内物资堆放应做到“五距”，即灯距、墙距、堆距、柱距、顶距，发现担心全因素按时加以处理并报告。⑶、库内不得乱接、乱拉电气线路和运用电器装备。⑷、库内严禁闲人入内，严禁吸烟和燃烧可燃物品。⑸、下班前对库内进行安全检查，确认无误，切断电源，方可离开。后厨消防安全管理制度（精选18篇）7一、员工入职需经岗前消防安全培训，合格后才能上岗，保安部定期组织员工进行消防安全培训，员工必需熟知必要的消防安全学问，懂“四懂四会”，了解本单位灭火器材的位置及性能。二、施行每日防火巡查、检查制度，岗位员工对本部门每两小时检查一次，保安部每日巡查，并做好记录。三、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要按时进行检修，确保正常运转。四、消防掌握室、消防泵房施行24小时值班。五、对营业场所的消防设备、消防器材必需定期进行检察、维护，以保证其灵敏度和应有成效。六、对存在火灾隐患的部门，要按时整改，消退隐患。七、建立用电、用火管理制度，重点工种（电、气焊工等）需持证上岗。八、严禁携带易燃、易爆等危险物品进入单位，如发现危险情况，立刻报告保安部妥当处理。九、专职消防队员需持证上岗；组建义务消防队伍，并定期进行消防安全培训。十、依据灭火、应急疏散预案，定期组织灭火和应急疏散演练。十一、对煤气、乙炔、氧气装备由专人负责管理，并定期检查。十二、保安部定期进行消防安全考评工作，对不合格的部门和员工定期进行整改。后厨消防安全管理制度（精选18篇）8为了更好地落实《消防法》，防止火灾危害，爱护财产和人身安全，特制定本规定：一、建立防火安全责任制。每学年初食堂责任人与各承包点责任人签定消防安全责任书，明确责任，落实到人。二、运用液化气安全管理规定1、凡配有液化气灶具的。承包点从业人员，必需把握液化气灶具正确运用方法前方可上岗操作。任何人员在运用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。2、液化气灶具点燃后操作人员不得离开，防止液化气意外、泄漏。3、对液化气灶具、钢瓶、胶皮管、减压阀等部件，应做到每餐开饭前彻底检查一次，发现漏气等现象应立刻停止运用，按时进行修理。4、严禁任意倾倒液化气钢瓶中的残液。5、对配备的灭火器要妥当保管，防止丧失、损坏。灭火器应放在拿取便利的位置。三、用电安全管理规定1、任何人不得私接电路，不得私自改动、迁移各种供电设备。2、不准盗电运用，不得在公用供电线路用电或绕过电表用电。3、未经答应不得私自运用大计量电器。4、严禁假装或启动电表铅封。四、凡违反本制度处以XXX——XXX0元罚款。后厨消防安全管理制度（精选18篇）9一、每半年至少进行一次全员性消防安全培训；二、每半年对重点部位的全体员工进行一次消防安全培训；三、每年至少要对特别工种人员进行一次消防安全和考核；四、违章人员由单位防火部门对其进行；五、发生火灾事故或发现火灾事故苗头时，都要召开现场会，对单位的全体员工进行消防安全和实施相应的惩处措施；六、发生任何大小火灾事故，都要对事故责任人进行；七、公司责任人、消防安全管理人以及特别工种作业人员要认真地接受考核部门或公安消防机构举办的社会消防安全培训；八、常常利用一切宣传形式进行消防安全宣传。后厨消防安全管理制度（精选18篇）101、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必需进行这方面的学问培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。2、食堂班长是食堂的安全责任人，要强化对所属人员的.思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱惜师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架大事。3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。4、食堂工作人员留意用电、用气、用火安全，标准用电、气、火设备，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热运用；开油锅人员不得随便离开，防止发惹事故。5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。6、强化对外来用工的管理，外来用工必需有人担保并将合法身份证明、证件交总务处检查，并备案。私自运用临工，责任人负一切经济法律责任。7、各承包人员应留意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，全部工作人员必需学会运用，发现损坏要查明原因，落实责任并按时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃大事。后厨消防安全管理制度（精选18篇）11餐厅（厨房）是重点防火门，人员集中流量大，为了强化管理，确保安全，制定本消防安全制度。一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟识所配灭火器性能和运用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃命自救；全部厨房员工上岗前必需进行《燃气运用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格根据餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的修理工，常常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。三、消防器材配备充足，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。六、每次开炉前，必需按《燃气操作规程》，先检查厨房全部燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异样情况后；再按操作标准运用。七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）；全部煤气阀门，并做下班安检记录。八、厨房员工要严格根据安全操作规程运用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障按时汇报。九、厨房工程施工需要运用明火、用电时，必需经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下运用。十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。后厨消防安全管理制度（精选18篇）12餐饮业是酒店重点防火门，人员集中流量大，为了强化管理，为确保餐厅的安全，特制定以下消防安全管理制度：1、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。2、全部工作人员都要参与酒店的消防学问培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。全部工作人员必需做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃命自救方法；会报警，会运用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。3、所属区域的电器装备运用时严格遵守操作规程，操作人员运用前必需熟识操作程序，显现故障时按时处理。未经同意，不得任意布置电源线路和安装运用大功率电器装备。4、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要按时进行检修，确保正常运转。5、改、装设备、装备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设备、装备，以免引发火险事故。后厨消防安全管理制度（精选18篇）13一、开展常常性的消防安全宣传，每年对全体员工进行一次消防安全培训。二、对新上岗和进入新岗位的员工进行上岗前消防安全培训。三、宣传培训的形式实行单位与部门、集中与分散、定期与不定期相结合的方式进行。四、对重点工种人员进行特地培训，做到持证上岗。五、单位、部门对所组织培训的时间、内容入接受培训人员进行认真具体的纪录并存档。六、宣传培训内容：1、有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程；2、本单位、本岗位的'火灾危险性和防火措施；3、有关消防设备的性能、灭火器材的运用方法；4、报火警、扑救初起火灾及自救逃命的学问和技能；5、组织引导人员疏散的学问和技能。后厨消防安全管理制度（精选18篇）14为了贯彻《消防法》“预防为主、防消结合”的工作方针，根据《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的详细要求，依据我餐厅的实际，以消退火灾隐患、防止火灾发生为目标，落实消防安全责任制，标准消退安全管理，制定如下消防安全制度：1、餐厅内全部营业人员严格执行消防法律法规，确保消防安全。2、值班人员必需24小时在位，负责餐厅内每个房间的消防安全检查，特别是对烟头等明火物进行检查。3、值班人员必需每天对餐厅内设置的消防设备和器材进行检查，以及维护保养，保证消防设备和器材完好有效；消退器材严禁挪作他用。4、严格私拉乱接电器线路，必需做到人走灯灭、电炉（取暖器）关。5、单位法定代表人定期组织消防安全学问的学习，提高从业人员的消防素养。6、餐厅服务人员，必需经消防培训合格，持证上岗。后厨消防安全管理制度（精选18篇）15一、认真执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。二、对员工进行防火安全教育及岗位责任制，组织学习立足自防自救。三、熟识本部门的消防重点部位和各种消防设备的性能以及灭火器材的摆放位置和操作方法，维护好各种消防装备。四、主动参与酒店组织的各项消防培训。五、组织员工主动参与义务消防队员，如发生火灾要主动参与抢救和扑灭火灾，并爱护好现场。六、厨房运用的各种装备，必需按操作规程运用，留意防火安全。七、厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩，并且每季度工程部对设备装备进行安检，以防止隐患发生。八、如发生火灾按时通知总机及监控报警电话。九、厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要与保安协作检查全部装备是否关闭。清点完毕双方在检查表上签字并做好员工厨房交班记录后离开。十、热油开炸时，要严格留意掌握油温，防止油锅着火。十一、员工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器导电引起火灾。十二、灶头在运用过程中如发现异样情况，要按时关闭电源、气阀并快速上报，负责爱护好现场，以便保安部和工程部进行检查。十三、每位当班厨师要做好班前、班后的防火检查。后厨消防安全管理制度（精选18篇）161、食堂工作人员必需经过卫生防疫站鉴定，确定无传染病，并取得“健康证”后，方可上岗工作；2、食堂选购不得购置腐烂、变质的生、熟食品，每天剩饭菜必需妥当处理，一旦变质不得再供员工食用；3、食堂饭菜内不得有绳尸、鼠屎和酸、臭、异味；4、食堂内全部电气装备的修理和更换，必需由持证电工担任，其他人员不得任意修理和更换；5、食堂运用的液化气钢瓶，必需与火源、炉灶保持充足的安全距离，液化气钢瓶运用或贮存时，必需固靠或放置于钢架内，不行任意散放，每次用气必需按时关闭总阀；6、临下班前应对食堂内外的安全做好巡察检查，关闭照明、风扇，关闭液化气总阀，切断电炊具，电厨具的电源，下班时关好门窗；7、食堂内的全部消防装备设备应保证完好有效，有破损或故障要通知有关部门按时配换修理。后厨消防安全管理制度（精选18篇）171.厨房必需保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消退，炉灶油垢应常常去除，以免火屑飞散，引起火灾。2．炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。3．油锅起火时，立刻用锅盖紧闭，使这缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关才炉火。4．工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。5．烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。6．易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不行放置于炉具或电源插座附近，更不行靠近火源。7．马达动力机器运用过久，常会生热起火，应切实留意检修。8．用电烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时运用多个电器。9．插座头损坏或电线外部绝缘体裂开应立刻更换或修理；发现电线走火时，快速切断电源，切勿用水泼覆其上。10．运用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不行采纳。11．运用煤气钢瓶不行横放，管线及开关不行有漏气现象，遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制度龙头，不行用口吹熄，以致遗忘关闭，使煤气汇溢室内，引起火灾或中毒等事故。12．煤气火灾灭火的方法：（1）用泡沫灭火器械灭火；（2）断绝煤气之源；（3）降低四周温度；（4）继绝空气供应。13．每日工作结束时，必需清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关的确关闭。1