SZAC项目三情境【远安鹿苑茶非遗传承】

中华黄茶•远安鹿苑茶项目三远安鹿苑与非遗传承负责人：孙海燕远安鹿苑茶非遗传承技艺学习情境一远安鹿苑茶非遗传承技艺远安鹿苑茶制作技艺远安黄茶具有悠久历史及传统的制茶工艺，且工艺精细，独具风格，传统以手工制作。在鲜叶采摘、干茶制作上要求极严、极细、极精。鲜叶采摘要求细嫩、新鲜、匀齐、纯净。采摘时间在清明节前后十五天，习惯上是上午采叶、下午短叶、晚上炒制。采摘标准是一芽一叶或一芽两叶，不带鱼叶、老叶、茶果，保证鲜叶的净度。短折的标准为以一芽一叶初展为宜。把短折下来的单片和茶梗另行炒制。经短折的芽叶摊放2～3小时，然后进行炒制。远安黄茶制作工艺分为杀青—炒二青—焖堆—拣剔—炒干五道工序，无独立的揉茶工序，而是在炒干过程中在炒锅内用手做形来完成。据《中国名茶志》记载，远安鹿苑茶曾是清朝皇宫的贡茶。乾隆皇帝饮后御封为“好淫茶”。历史上许多文人骚客也对鹿苑茶赞不绝口。知名茶叶专家、已故安徽农业大学教授陈椽对鹿苑茶高度评价“鹿苑茶是我国茶苑中的奇葩，黄茶中的珍品”，并将鹿苑茶制作工艺编入大学茶学专业《制茶学》通编教材。鹿苑茶制作工艺，尤其是是它的焖堆工艺是其它茶类所没有的，在湖北属唯一，在全国也罕见。这些制作工艺是历代茶农的智慧结晶，是现代技术措施难以代替的，是一份极其宝贵的非物质文化遗产。经济价值鹿苑茶曾在全省、全国茶叶评比中多次荣获大奖，为广大消费者所喜爱，具有巨大的商业价值。随着保护和传承力度的加大，鹿苑茶生产区域将得到有效拓展，并成为当地重要的支柱性产业。保健价值工艺价值文化价值重要价值远安鹿苑茶非遗传承技艺手工精制出来的鹿苑茶从内部品质上来讲，化学成分上乘，富含人体所需的多种营养成分。1982年，中国科技大学等多家研究机构对包括鹿苑茶在内的全国27种名茶进行化学成分测定，测定结果显示：鹿苑茶的多酚类化合物、咖啡碱、糖胺、水可溶性物、胡萝卜素和可溶性总糖等化学成分均居较高水平，富含人体所需的多种营养成份。2002年远安国营场改制后，鹿苑茶制作工艺失去传承的平台，目前能炒制鹿苑茶的传承人不过10人。加之鹿苑茶数量少，市场供不应求，假冒鹿苑茶的出现，严重影响了鹿苑茶的声誉，近年来鹿苑茶渐渐淡出名茶榜。因此，鹿苑茶的该制作工艺亟待抢救保护。远安鹿苑茶制作技艺传承现状远安鹿苑茶非遗传承技艺新中国成立后，远安成立了国营茶场，培养了一批鹿苑茶制作传承人。2002年国营茶场改制消亡以后，鹿苑茶制作失去了传承的平台，有的炒茶师傅已作古，有的已经老迈，鹿苑村能上灶炒制正宗鹿苑茶的现也不过10人而已，加之鹿苑茶数量少，鹿苑毛尖全年产量不过300公斤，市场供不应求。在利益的驱动下，粗制滥造、以劣充优者有之，假冒名牌者有之，严重影响了鹿苑茶的声誉。远安鹿苑茶非遗传承技艺远安鹿苑茶制作技艺传承现状远安鹿苑茶非遗传承人物学习情境二远安鹿苑茶制作技艺传承人现状自古以来，鹿苑茶制作工艺的传承方式都是在家庭和亲友之间传承。父带子、老带新、口口相传、手把手教、代代承袭。没有宗派之分，没有严格的师徒名份。远安鹿苑茶非遗传承人物

鹿苑茶制作工艺历史上传承地主要集中于远安县旧县镇鹿苑村，据田野调查主要有黄姓、易姓、刘姓、彭姓、杨姓五大家族从事鹿苑茶制作。国营茶场成立后，在鹿苑茶制作上涌现了一大批传承人，但随着国营茶场的改制，鹿苑茶制作传承人急剧萎缩，目前仍主要集中于鹿苑村。近年来，鹿苑茶制作工艺省级传承人杨先政、市级传承人黄毅、刘孝明等人采取师带徒的办法，将鹿苑茶制作工艺渐渐向鹿苑村周边的红岩村、高楼村、董家村、龙泉村、石桥坪村等五个村传播。远安鹿苑茶非遗传承人物杨氏家族：杨文贤（生于清光绪十二年，即1886年，已故）传子杨明仁（生于清宣统二年，即1909年，已故），杨明仁年传子杨绍槐（已故、生于1936年），杨绍槐传婿高远兵（生于1964年）和其侄子杨先政（生于1963年）。

远安鹿苑茶制作技艺传承谱系彭氏家族：彭守文（生于清光绪十一年，即1885年，已故），彭守文传子文家顺（生于清宣统三年，即1910年，已故），彭守文传子彭文洲（生于1936年，已故），彭文洲传子彭宗平（生于1966年）。杨氏彭远安鹿苑茶非遗传承人物易黄刘易氏家族：易正树（生于清光绪十年，即1884年，已故）传子易平楷（已故、生于1915年），易平楷传子易学才（生于1943年），易学才传婿黄毅（生于1970年）。刘氏家族：刘启新（生于清光绪九年，即1883年，已故），刘启新传子刘正法（生于1917年，已故），刘正法传子刘云照（生于1942年），刘云照传子刘孝明（生于1974年）。黄氏家族：黄尚清（生于清同治八年，即1869年，已故），黄尚清传子黄一炳（生于清光绪十七年，即1891年，已故），黄一炳传子黄光寿（生于1912年，已故），黄光寿传国营鹿苑茶工人张启才，张启才又传给场长邓宗南（现张、邓二人已退休）。远安鹿苑茶非遗传承人物远安鹿苑茶制作技艺主要传承人邓宗南：现年66岁，原鹿苑茶场场长，目前担任鹿苑茶制作工艺的培训顾问。黄毅：现年42岁，宜昌市传承人，现从事鹿苑茶制作工艺传承工作，带有弟子2人。杨先政：现年48岁，远安鹿苑茶叶专业合作社董事长，湖北省级非遗传承人，曾在全县手工茶制作大赛中获得一等奖。培养的弟子有4人，现开设了鹿苑茶销售网点。刘孝明：现年39岁，担任鹿苑村村支部书记，宜昌市传承人。开展制作工艺的传承工作，现带有弟子2人。谭思宝：现年49岁，宜昌市传承人，鹿苑茶制作工艺能手，在全县手工茶叶制作大赛上荣获一等奖。现带有弟子3人。远安鹿苑茶非遗传承人物远安鹿苑茶制作技艺第十代传承人——杨先政

杨先政出生于湖北远安，现年55岁，从93年开始制茶，至今已有21年历史。被湖北省评为鹿苑茶非物质文化遗产唯一优秀传承人。通过多年制茶工艺改进，芽茶制作工艺主要工序分为：采摘→筛选→杀一青→杀二青→晾干→闷堆（8-10小时）→炒干→包装。远安鹿苑茶非遗传承人物以远安县鹿苑村茶叶专业合作社为传承平台，省级传承人杨先政等人开始实施培训鹿苑茶制作工艺传承人的工作，使这一工艺薪火相传。同时，县政府每年组织开展一次鹿苑茶制作工艺比赛，对鹿苑茶进行评定，奖励优秀制茶能手。2008年创办