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翻炒中药炮制赛项分步训练

翻炒比赛要求：翻炒动作娴熟，操作规范。解读：投入药物后，应用药铲等工具迅速搅拌或翻炒，操作要快、要勤，使药物均匀受热。因此，翻炒动作娴熟，操作规范，使药物受热均匀。翻炒评分规则：操作严重失误者，扣10分。解读：操作严重失误是指，翻炒过程中，将锅等器具掉落地面，或者炒制过程中导致起火等严重的事故者，扣10分。翻炒评分规则：翻炒时，中途熄火者，扣1分。解读：翻炒过程中，调节火力时将火调灭等人为因素导致火焰熄灭，视为中途熄火。非人为因素导致火焰熄灭，不视为中途熄火，如风大将火吹灭者。翻炒评分规则：翻炒明显不熟练、不均匀者，扣3分。解读：翻炒动作很生涩，没有一定翻炒手法，且药物明显不均匀，视为翻炒不熟练、不均匀。翻炒评分规则：饮片散落到台面上未拣回，或散落到地面者，扣1分。解读：在翻炒过程中，饮片不允许散落，如果散落到台面上者，应立即捡回，如未立即捡回，扣1分。如果散落到地面上者，不管是否立即捡回，均扣1分。翻炒评分规则：先炒药后加辅料，辅料撒布不匀者，扣1分。解读：先炒药后加辅料，是指炙法中一些特殊饮片的炒法，如乳香、百合、知母等。在药物炒至规定程度后，需加入的液体辅料应用喷壶均匀喷在药物上，炼蜜应用烧杯淋入

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