2023学年完整公开课版炒黄法教学

1.炒黄法的含义将净药物用文火或中火炒至表面黄色或色泽加深，鼓起爆裂，并透出香气的方法。2.适用药材多适用于果实种子类药物。传统有“逢子必炒”之说。

炒黄法3.操作方法（1）净制：取药物，除去杂质，大小分档。（2）预热：根据药物的性质，用文火（苍耳子、王不留行、水红花子用中火）加热，使炒药锅的热度达到药物炒黄时所要求的温度。（3）炒制：将净药物置炒药锅内，用文火或中火加热，快速翻炒，使药物均匀受热，炒至适中的程度后，立即出锅，放凉，除净药屑。（4）收贮：将符合成品质量标准的饮片，经包装后，按药典规定及时贮藏。

炒黄法4.成品质量（1）形态：形体鼓起，甚至爆裂，质地松脆或手捻易碎。

如：炒莱菔子鼓起手捻易碎；炒王不留行大多数爆成白花。（2）色泽：黄色或色泽加深，微带焦斑；内部不变色。

生品色白或易着色药材，炒至淡黄色、黄色或深黄色。

如：炒冬瓜子淡黄色；炒麦芽呈黄色；炒槐花呈深黄色。生品色泽较深的药材，应炒至色泽加深。

如：炒莱菔子色泽加深或带火色，内部种仁基本不变色。（3）气味：透出香气或发出药材的固有气味。

炒黄法5.注意事项（1）炒前大小分档，使炒制的药物程度均匀一致。（2）要选用适宜的火力和加热时间，以免不及或太过。（3）翻搅要均匀，出锅要迅速。炒黄法6.炒黄的目的（1）增强疗效。如酸枣仁、麦芽等。（2）降低毒性或消除副作用。如苍耳子、牵牛子等。（3）保存药效。如芥子、槐花等。（4）矫味矫臭。如九香虫等。炒黄法炒黄--麦芽炮制方法：取净麦芽，用文火炒至黄色，带黄斑，嗅到香气时，取出，放凉，除净药屑。成品性状：炒麦芽表面黄色，微带焦斑，内部呈白色，有香气。炮制作用：炒麦芽善于行气消食回乳。炒黄法麦芽炒黄炒黄--槐米炮制方法：取净槐花，用文火炒至深黄色，嗅到香气时，取出，放凉。成品性状：炒槐花深黄色，具香气。炮制作用：炒槐花缓其苦寒之性，避免伤中，善清泻肝火，凉血。炒黄法槐米炒黄炒黄--莱菔子炮制方法：取净莱菔子，文火炒至微鼓起，手捻易掉皮，嗅有浓郁萝卜气味时，取出，放凉，除净药屑。成品性状：炒莱菔子鼓起，色泽加深，具油香气。炮制作用：炒莱菔子性降，善于降气化痰，消食除胀。炒黄法莱菔子炒黄炒黄--牵牛子炮制方法：取净牵牛子，用中火炒至变色，鼓起，有的种皮已爆裂时，取出，放凉。成品性状：炒牵牛子鼓起，有的爆裂，带火色，微具香气。炮制作用：缓和药性，毒性降低，善于消痰涤饮。炒黄法牵牛子炒黄炒黄--牛蒡子炮制方法：取净牛蒡子，用文火炒至有爆裂声，有焦斑，有香气时，取出，放凉。成品性状：炒牛蒡子深灰褐色，有焦斑，有香气，久嚼稍麻舌。炮制作用：寒滑之性缓和，疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。炒黄法牛蒡子炒黄炒爆--王不留行炮制方法：取净王不留行，用中火加热，炒至大多数爆成白花，取出，放凉。操作注意：每次炒制量宜少，否则受热不匀，爆花率很低。成品性状：大部分爆成白花。炮制作用：炒王不留行善于活血通经，下乳消肿。炒黄法（炒爆）王不留行炒爆炒黄--滚筒式炒药机炒制中药炮制要按照《中国药典》的操作和质量标准进行。机械炒莱菔子：莱菔子除去杂质后，置滚筒式炒药机中，顺时针转动，药物均匀受热，炒至鼓起、手捻易掉皮、有浓郁萝卜气味时，逆时针转动，药物即旋出，放凉，除净药屑。炒黄法机械炒莱菔子芥子的炮制研究（1）主要成分：芥子主含芥子苷（硫苷类）、芥子酶等。（2）应用研究：芥子入煎剂以炒黄后打碎为宜。外用以生品研末为宜，以免炒后酶失活，苷不能被水解而难以奏效。（3）药理研究：硫苷化合物内服后能刺激黏膜，引起胃部温暖感，增加消化液的分泌，有健胃作用。此苷本身无刺激性，酶解后生成异硫氰酸酯类（芥子油），具有辛辣味和刺激性。炒后可杀酶保苷，服用后，在胃肠道环境中缓缓水解，逐渐释放出芥子油而发挥治疗作用。炒黄法槐花的炮制研究（1）主要成分：主含芦丁、槲皮素、异鼠李素、鞣质等。（2）化学成分研究：槐花炒炭时，芦丁可以转化成鞣质，使鞣质的含量增加，但温度过高，则芦丁和鞣质均会被破坏，鞣质甚至损失殆尽。（3