2023学年完整公开课版煮法

中药炮制技术全国中医药高职高专卫生部“十一五”规划教材普通高等教育“十一五”国家级规划教材学习情境七蒸煮火单任务2煮法煮的操作方法及注意事项1重点药物成品性状、炮制作用2文明生产、安全操作意识3新知识点简介

任务二┉煮

教学目标

具有团结协作能力具有沟通交流的能力能通过查阅图书资料或从网络学习过程中，学会自主学习、获取信息的方法具有分析判断的能力能熟练进行煮的操作技术能正确使用传统器械和现代化设备具备对炮制的饮片进行外观和内在质量鉴定能力专业能力方法能力社会能力

任务二┉煮

煮

1.含义将净选或切制后的药物加辅料（固体辅料需先捣碎）或不加辅料放入锅内，加适量清水共煮的方法，称为煮。

2.分类

煮包括清水煮和加辅料煮。

3.方法

（1）清水煮：取净药材，用水浸泡至透，置适宜容器内，加水没过药面，先用武火煮沸后，改用文火加热，煮至内无白心时，取出，切片，干燥。

（2）甘草汁煮：取净药材，用适量甘草汁拌匀，置适宜容器内，先用武火煮沸，再改用文火加热，煮至汤液被吸尽，取出，干燥。

（3）豆腐煮：将净药材放豆腐中，置锅内，加水没过豆腐，煮至规定程度时，取出，放凉，除去豆腐。

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任务二┉煮

4.成品质量清水煮品应内无白心（透心），口尝微有麻舌感。甘草汁煮品颜色加深，味甜。豆腐煮品中珍珠呈类白色，洁净；硫黄呈黄褐色或黄绿色，臭气不明显。

清水煮草乌

甘草汁煮巴戟天

豆腐煮硫黄

5.煮的目的

（1）降低或消除药物的毒副作用：如川乌、草乌清水煮制后毒性显著降低；硫黄经豆腐煮、吴茱萸经甘草汁煮后，都能降低毒性。

（2）缓和药性，增强药效：如远志等，甘草汁煮后能缓其燥性，增强安神益智作用。

（3）清洁药物：如珍珠（花珠）等，豆腐煮后可去其油腻，令其洁净，便于服用。

6.注意事项

（1）注意掌握加水量。如果煮制中途需加水时，宜加沸水。

（2）药物应煮至汁液被吸尽，但有大毒的药物煮后剩余的少量汁液一般要弃去。

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任务二┉煮川（草）乌的炮制研究

1.主要成分川乌的主要成分是生物碱，其中双酯型乌头碱毒性最强，苯甲酰单酯型乌头碱毒性较小，乌头原碱类毒性很弱或几乎无毒。

2.工艺研究（1）清水煮工艺：采用均匀设计法，优选出川乌的最佳炮制工艺为：浸泡4～7小时，每天翻动并换水，至内无干心，水煮5～8小时，至内无白心即可。（2）加压蒸制工艺：①根据水解去毒的原理，采用正交试验优选了乌头最佳炮制工艺为：将乌头整个经清水润湿后，120℃加压蒸制90分钟较好；②有人以总生物碱和酯型生物碱含量为指标，比较川乌的不同炮制工艺，结果表明，以147kPa（110℃～115℃）的压力蒸40分钟与《中国药典》法水煮6小时的含量接近；高压蒸150分钟与《中国药典》法常压蒸8小时含量基本一致。

3.炮制原理研究川乌中所含的乌头碱毒性极强，口服0.2mg就会使人中毒，3～4mg就会致人死亡。炮制的主要目的是降低毒性。炮制的降毒原理为：乌头碱为双酯型生物碱，性质不稳定，在浸泡和煮制过程中，因遇水和加热易被水解或分解，生成毒性较小的单酯型生物碱如苯甲酰乌头胺（又称乌头次碱，其毒性为乌头碱的1/500～1/200）等，再进一步水解或分解生成毒性更小的醇胺型生物碱如乌头胺（又称乌头原碱，其毒性为乌头碱的1/4000～1/2000）等。

任务二┉煮

常用药物举例（1）

草乌清水煮的方法清水煮草乌

炮制方法：取净草乌，用水浸泡至内无干心，取出，加水煮沸4～6小时，至内无白心，口尝微有麻舌感时，取出，切厚片，干燥。成品性状：制草乌表面黑褐色或黄褐色，质脆，断面有光泽，无臭，微有麻舌感。炮制作用：制草乌毒性降低，供内服。

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常用药物举例（2）

巴戟天甘草汁煮的方法甘草汁煮巴戟天

炮制方法：取甘草加适量水煎煮两次，去渣，趁热与净吴茱萸拌匀，闷润吸尽后，文火炒至微干，取出，晒干。每100㎏吴茱萸，用甘草6㎏。成品性状：成品性状：制吴茱萸色泽加深，气味稍淡。炮制作用：吴茱萸生品有小毒，多外用。制吴茱萸降低了毒性，常供内服。

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常用药物举例（3）

硫黄豆腐煮的方法豆腐煮硫黄

炮制方法：先在锅底平铺一层豆腐片，上放硫黄碎块，再用豆腐片盖严，加水满过豆腐，文火煮至豆腐显黑绿色时，取出，除去豆腐，晾干或阴干。每100㎏净硫黄，用豆腐200㎏。

成品性状：制硫黄黄褐色或黄绿色，臭气不明显。炮制作用：制硫黄毒性降低，可内服，补火助阳通便。

任务二