2023年农林牧渔职业技能考试-菌类园艺工考试参考题库（含答案）

2023年农林牧渔职业技能考试-菌类园艺工考试参考题库（含答案）（图片大小可任意调节）第I卷一.全考点试题库(共20题)1.金福菇菌种应在（）温度下保藏。

正确答案:常温2.茶薪菇菌丝在培养基碳氮比为（）时，子实体的产量高，菇质也好。

A、10：1~20：1

B、20：1~30：1

C、30：1~60：1

D、50：1~70：1

正确答案:C3.试述熟料袋栽平菇的技术要点。

正确答案:

平菇栽培袋选择低压或高压聚乙烯袋，规格一般为直径（24－25）cm×长（45－50）cm×厚0.025cm。栽培袋在距袋口5cm处用缝纫机大针码间隔0.5cm跑两趟微孔，中间部分两等份同样各跑两趟微孔，播种时，菌种放于微孔处，利用微孔既增氧，又防杂菌污染。

播种时采用四层菌种三层料的播种方法，用种量为干料量的20％左右，投种比例为3：2：2：3，两头多，均匀分布；中间少，周边分布。污染长势弱、老化的菌种不用或慎用。料袋两头用细绳结活结即可。4.菌丝的组织有（）和（）两种类型。

正确答案:疏丝组织；拟薄壁组织5.香菇菌袋转色时应促使表面菌丝发生的改变为（）

A、直立浓密

B、出现倒伏

C、全部死亡

D、不用变化

正确答案:D6.因为“赖氨酸”和“精氨酸”含量丰富而被称为“增智菇”的食用菌是（）。

A、平菇

B、金针菇

C、块菌

D、猴头

正确答案:B7.子实体分化期间需要光照的是（）。

A、香菇

B、茯苓

C、大肥菇

D、双孢蘑菇

正确答案:A8.简述无菌操作规程？

正确答案:

无菌操作规程主要有以下四点：

（1）任何操作必须在无菌条件下进行。

（2）任何操作器具都必须经过消毒处理。

（3）任何一种培养基开口时，都必须倾斜向下，并用火焰封口。棉塞也应适当燎烤后再塞回试管。

（4）任何操作必须做到快、准、稳。9.菌种培育过程中应注意哪些问题？

正确答案:

菌种培育过程中注意事项

①培养室应清扫干净并严格消毒。

②菌种瓶应先竖放，当菌丝萌发定植后，改为横卧叠放。横放的菌种瓶可经常转动，使瓶内水分分布均匀。

③适时检查：有杂菌要及时清理；菌种未萌发，应补接菌种。当菌丝长满料面并深入料内1～2cm后，可改为5～7天检查一次。

④注意保持和调整培养室的温度：起初应保持菌丝生长的适宜温度，使菌丝能尽快生长、吃料，当菌丝快长满瓶时，要降低培养温度2～3℃，使菌丝健壮、增强生活力。

⑤注意调节空气、光照和湿度：要保持室内空气新鲜（经常通风换气），避免强光照射（应遮光），避免空气湿度过大（可减少污染）。

⑥做好防虫、防鼠、防杂菌工作。

⑦菌种长满后7～10天应及时转接。10.药用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？

正确答案:

1、温度：温度对药用菌发育的影响，其实质是温度决定酶的活性，从而影响到药用菌的代谢。孢子萌发＞菌丝体生长＞子实体发育

2、水分和湿度：

（一）药用菌生长发育的水分条件药用菌的含水量：药用菌的菌丝体含水量一般达70%-80%，子实体的含水量一般达80-90%，有时甚至可达90%以上。

（二）营养菌丝阶段栽培基质的含水量，栽培药用菌的培养料水分含量应在60%－65%。在制作菌种时，培养基不宜过湿，如果手握测试，以紧握培养料手上有水纹，但没有滴水为佳，料水比一般在1：1.2－1.3左右。（三）子实体分化发育阶段的空气相对湿度，空气相对湿度的变化，是子实体发生、发育及质量优劣的重要因素。一般情况下，子实体形成时期要求的空气相对湿度比菌丝体生长阶段要高。

3、空气中氧和二氧化碳药用菌是好气性菌类，在生长发育过程中，不断吸进O2呼出CO2。空气中O2的含量为21%，CO2含量为0.03%。一般菇房中CO2含量是大于0.03%的。不同的药用菌种类，对CO2的忍耐浓度是不同的。对于多数药用菌，在CO2浓度大于0.1%时，会产生毒害作用，会出畸形、不分化甚至死亡。在药用菌生产中，通风换气是至关重要的。菌丝体生长阶段此阶段，一般对高浓度的CO2较为敏感。子实体分化发育阶段，药用菌子实体分化，即营养生长转入生殖生长时期，对氧的需求量略低。低浓度的CO2浓度（0.034-0.1%）的二氧化碳能诱导子实体原基形成。但子实体原基形成后，栽培场所必须有足够的新鲜空气。

4、光线对药用菌生长发育的影响，药用菌不能进行光合作用，另外阳光中的紫外线具有杀菌作用对菌丝体亦有杀伤作用因此一般不需要直射光照。药用菌在菌丝体生长阶段不需要光线，但绝大部分药用菌在子实体发育阶段尚需一定量的散射光线。子实体原基发育的初期，菌柄首先分化，在黑暗条件下，显著徒长并有趋光性。菌柄伸出后，要给予光照诱发菌盖的形成，促进菌盖成熟以利弹放孢子。11.下列属于珍惜食用菌的是（）

A、平菇

B、楡黄

C、银耳

D、灰树花

正确答案:D12.食用菌在子实体分化阶段都需要的刺激因素是：（）

A、酸碱度

B、温差

C、光线

正确答案:C13.子囊盘的主要特征是？

正确答案:

子囊在一个盘状或杯状开口的子囊果内，与侧丝平行排列在一起形成一子实层。14.变温结实性

正确答案:

有些类型的药用菌如香菇，降温后保持恒定的温度还不能使子实体分化出来，必须有较大的昼夜温差刺激才行，温差幅度越大越好，一般在8℃-10℃。15.真菌门五个亚门：（）、（）、（）、（）、（）。

正确答案:鞭毛菌亚门；接合菌亚门；子囊菌亚门；担子菌亚门；半知菌亚门16.大多数食用菌在菌丝体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1

B、20-25：1

C、25-30：1

D、30-40：1

正确答案:B17.双因子异宗配合

正确答案:

交配型由两个具有复等位的、互不连锁的A和B因子所控制，该种菌的担子减数分裂后形成的担孢子分成A1B1、A1B2、A2B1、A2B2四种不同的交配型，只有A和B两个因子都不相同的单核菌丝间的交配，才能完成有性生活史。18.伏鲁宁体

正确答案:是一类较小的球状细胞器，直径约为0.2μm。它们由一单层膜包围的电子密集的基质构成，它与子囊菌和半知菌的隔膜孔相关联，具有塞子的功能，当菌丝受伤后，它可以堵塞隔膜孔而防止原生质流失，平时可以调节两个相邻细胞间细胞质的流动。19.用菌组织分离制母钟的主要操作步骤。

正确答案:

（1）选择优良新鲜菇体

（2）环境用具严格消毒，进行无菌操作

（3）菇体表面严格消毒

（4）菌内组织块分离，经纵切、横切分离切取菌肉0.5㎝2小块

（5）在无