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2023年科普知识生活常识知识竞赛-美食知识竞赛考试参考题库（含答案）（图片大小可任意调节）第I卷一.全考点试题库(共20题)1.以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜为长的菜系是（）。

正确答案:福建菜系2.以下关于美食说法错误的是（）

A、夫妻肺片无肺

B、北京炒肝无肝

C、广东肠粉无肠

D、太原头脑无脑

正确答案:B3.在西餐中，哪个习惯是不正确的（）

A、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉

B、左手持叉，右手持刀

C、切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中

D、使用刀时，刀刃向外

正确答案:D4.汉代，凡面制的食品统称之为（）。

正确答案:饼5.盛产于我国新疆和甘肃敦煌一带，有“瓜中之王”美誉的是哪种瓜果（）

A、哈密瓜/甜瓜

B、香瓜

C、西瓜

D、蒲瓜

正确答案:A6.“响螺脆不及蚝鲜，最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵”形容的是（）菜。

正确答案:广东7.唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的（）

A、火炉

B、水炉

C、风炉

D、木炉

正确答案:C8.麻婆豆腐所用的主要调味料是（）。

正确答案:花椒9.上海十大名味小吃都包含哪些？

正确答案:

蟹壳黄、排骨年糕、鸡蛋生煎馒头、糟田螺、小绍兴鸡粥、南翔小笼馒头、素材包、开洋葱油面、油汆馒头、擂沙圆10.餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师（）

A、蓝案

B、白案

C、黄案

D、红案

正确答案:B11.辛拉面是哪个亚洲国家的传统美食（）

A、日本

B、泰国

C、马来西亚

D、韩国

正确答案:D12.鱼、禽、肉、蛋每日供给量共有（）

A、300g

B、250g

C、350g

D、150g

正确答案:B13.白镬是指（）。

A、不加水也不加油，将镬加热

B、白色的镬

C、放下奶油的镬

D、放下生粉搅拌液的镬

正确答案:A14.担担面是哪个省的特色小吃（）

A、河南

B、四川

C、陕西

D、山西

正确答案:B15.世界上生产黑胡椒质量最好的地方是（）。

正确答案:印度西南部16.俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道（）

A、盐

B、糖

C、醋

D、花椒

正确答案:A17.方便面制作时的油炸温度一般以（）以上为宜。

正确答案:150度18.“烩鱼之祖”是谁？

正确答案:

“烩鱼之祖”是宋五嫂。19.谁人曾因为吃不了鼋羹而杀死宋灵公？从中引出哪个成语？

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