环境污染与人体健康五

动植物中的天然有毒物质天然有毒物质的中毒条件遗传原因：如牛奶的乳糖不耐症过敏反应：如菠萝中含有一种蛋白酶，有人过敏，当食用后出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，同时有头痛、四肢及口舌发麻、呼吸困难，严重者可出现休克和昏迷。食用量过大：如连续多日食用荔枝可引起荔枝病，发病时有饥饿感、头昏、无力、出冷汗、抽搐、瞳孔缩小、呼吸困难甚至死亡的症状，其实质是低血糖，含有一种可降低血糖浓度的物质。食物成份不正常：如发芽的马铃薯含龙葵素。食品中天然有毒物质的种类生物碱苷类有毒蛋白和肽酶草酸及草酸盐酚类及其衍生物河豚鱼毒素贝类毒素鱼体组胺（一）生物碱概念：一类含氮的有机化合物，多为复杂的环状结构，有类似碱的性质，可与酸结合成盐，在植物体中多以有机酸盐的形式存在。性质：无色味苦的结晶形固体，少数有色或为液体。一般不溶或难溶于水，易溶于醇、醚、氯仿等有机溶剂中，但其矿酸盐或小分子有机酸盐可溶于水。分布：罂粟科、茄科、毛茛科、豆科、夹竹桃科等植物；海狸、蟾蜍等动物。（二）苷类（甙类）概念：植物糖分子中环状半缩醛形式的羟基和非糖类化合物分子中的羟基脱水缩合而成具有环状缩醛结构的化合物，叫作苷。性质：味苦，可溶于水、醇，极易被酸或共同存在植物中的酶水解，最终产物为糖及苷元。种类：皂苷、氰苷、黄酮苷、蒽苷、强心苷等。1.氰苷（氰甙）

概念：结构中有氰基的苷类，水解后产生氢氰酸(HCN)，能麻痹咳嗽中枢，有镇咳作用，过量则可中毒。机理：氰基易与细胞色素氧化酶结合，阻断细胞呼吸时氧化与还原的电子传递，使细胞代谢停止，导致呼吸麻痹致死。分布：禾木科、豆科、果树的种子、幼枝、花、叶等；青鱼、草鱼、鲢鱼等的胆中含有氰苷。2.皂苷（皂甙）概念：皂甙是类固醇或三萜系化合物的低聚配糖体的总称。性质及危害：无定形粉末或结晶，粘膜刺激性较大。内服量过大伤肠胃，发生呕吐。并引起中毒。分布：豆科、五加科、蔷薇科、菊科、葫芦科和苋科；海参、海星。(三)有毒蛋白和肽分布毒伞菌、白毒伞菌、褐鳞环柄菇等；青海湖裸鱼、鲶鱼、鳇鱼、石斑鱼等的鱼卵毒素；植物中的胰蛋白酶抑制剂、红血球凝集素、蓖麻毒素、巴豆毒素、刺槐毒素、硒蛋白等。(四)酶分解维生素等人体必须成分或释放出有毒化合物。如蕨类中的硫胺素酶可破坏动植物体内的硫胺素，引起人和动物的硫胺素缺乏症。大豆中存在着破坏胡萝卜素的脂(肪)氧化酶，食入未处理的大豆可使家畜及人体的血液和肝脏内维生素A及胡萝卜素的含量降低。（五）草酸及草酸盐草酸在人体中可与钙结合形成不溶性的草酸钙，在组织中沉积。分布：盐生草、苋属植物、滨藜、酢浆草、马齿苋及一些蔬菜，如菠菜。（六）酚类及其衍生物包括：简单酚类、鞣质、黄酮、异黄酮、香豆素等。棉酚：存在于棉花的叶、茎、根和种子中，它是一种细胞原浆毒，对心、肝、肾及神经、血管等均有毒性。棉籽饼和粗制棉籽油中的棉酚含量都较高，如未经脱酚处理，且食用量过多时，有可能引起人畜中毒。（七）河豚鱼毒素分布：主要存在于河豚鱼的卵巢、肝、肠、皮肤及卵中。危害：河豚鱼毒素能专一性地堵塞为产生神经脉冲所必需的钠离子向神经或肌肉细胞的流动，使神经末梢和神经中枢发生麻痹，最后使呼吸中枢和血管神经中枢麻痹而死。（八）贝类毒素来源：是由一些浮游藻类合成的多种毒素在贝类中蓄积所形成，多为神经毒素。危害：抑制位于脑中的呼吸和心血管调节中枢，常使人呼吸衰竭而死。中毒类型：麻痹性贝类中毒（PSP）、腹泻性贝类中毒（DSP）、神经毒性贝类中毒（NSP）、失忆性贝类中毒（ASP）。

（九）鱼体组胺来源：鱼体被分泌组氨酸脱羧酶的细菌污染，在适宜的温度下，血红蛋白分解的组氨酸经脱羧后产生有毒的组胺。中毒机理：使毛细血管扩张和支气管收缩。食物的中毒与解毒特点：潜伏期很短，食用某种食物后突然发病，常常伴有呕吐、头疼、腹泻等肠胃炎的病征。严重的可呈昏迷、休克等症状，甚至可引起死亡。有些污染食品的有毒物质，或者由于在食品中数量过少，或者由于本身毒性作用的特点，并不引起食物中毒症状。但是长期、连续食用，可造成慢性毒害，甚至有致癌作用、致畸作用或致突变作用，更应引起人们的重视。（一）食物中毒(二)解毒苍处理知的几洪项原惰则清除洽毒物存：催吐棋、洗禾胃、赞导泻韵。应用克有效佳解毒矛剂：中和蕉法、蹦吸附在法、协沉淀面法等裕。还葡可应赵用与币其主兄要毒赤性作年用相且拮抗只的药劲物。促使抹体内圾毒物写排泄鸽：输液扰、利检尿、贫换血袖、透晒析等芝。对症队治疗1、非汪食用斗部位管有毒2、在鸭某个必特定箭的发夺育期没有毒3、其阿有毒余成份额经加鲁工可阀去除4、含关有微聪量有匙毒成均份，胖食用桐量过匆大时鲜引起锐中毒植物纳毒素植物斤中毒熊的分饥类二、膝几种赏常见饺的食挡用有舒毒植民物豆类套：菜豆娱、蚕牛豆、璃生豆轰浆等分。粮食月作物亲：木薯顾、发走芽马叼铃薯滚、荞面麦花凶等。蔬菜描：鲜黄头花菜硬、十陶字花瓜科蔬都菜等肠。水果脚：果仁蚕、白床果、供柿子赖等。其他需：毒蕈者（毒童蘑菇驱）、的蓖麻吐籽等黑。（一散）豆亲类种类扁：大冒豆、婆豌豆免、扁亡豆、愈菜豆银、刀代豆及抱蚕豆丛等。其有喘害物段质主虫要是局凝血努素、废胰蛋璃白酶婆抑制畜物。炉大豆票中还番有皂服甙。通过监加热遵可除仙去。刀豆扁豆四季豆红刀豆白刀豆各种脑“有千毒”母的豆春角1、菜付豆中毒芝原因粪：皂素鞠对消繁化道住粘膜罩有强梢烈的邀刺激桂作用茅；其飞凝血妹素有乒凝血乌作用夜；它客的亚酷硝酸踪蝶盐和名胰蛋舰白酶傍抑制娇物均呢能产典生一娱系列罚肠胃咸刺激曲症状齿。症状突：胃肠双炎，紫呕吐均、腹肤泻(水样锋便)、头喇痛、毛胸闷粥、四橡肢发奥麻，糠潜伏盘期一另般为2～4h，病攻程为忧数小好时或1～2d。预防气：炒熟矩煮透之方可输食用去。05年元痰月至2月，偷贵州名各地姐已发芦生近20起菜按豆中帖毒事扔件，掉不少挎事件雕发生铁在学校花、企牵业、狠工地类食堂，引软起群储体性柿中毒瓶。据无介绍牛，1月6日至16日，圆仅安锻顺市金就发残生3起四握季豆争中毒出事件禾，1月6日，固当地飘一企沸业职咳工食蓝堂90多名屿民工和就餐认，随浊后37人出月现上框腹不茫适、另疼痛拿、恶腔心、临呕吐誉、头贝晕等畜症状真。1月16日，沫安顺杰某洗饺浴中炮心食险堂70名职缩慧工就脑餐，10名中卫毒。锋仅贵呼阳地说区就死发生摄了11起菜木豆中贷毒事影件。建其中1月10日，疑贵阳赵金华晴中学46名学筒生和2名老泪师在爪一饮笔食店减就餐模，餐身后11人出外现中花毒症娘状，宅初步井确定枕为食用死未烧害熟的闭菜豆葱引起筐食物伪中毒。每撒年秋冬淹季节正是缴各种篇菜豆艇大量手上市鲁的时忍候，旺特别灿需要示防止盗因烹翠调不职当食透用未姿煮熟项的菜柴豆引衫起食炎物中嫌毒。案例2、蚕拣豆中毒勾原因乡丰：蚕豆杜种子猪含有谱巢菜拌碱甙提，是6-磷酸喇葡萄过糖的慈竞争鱼性抑芒制物范，引等起急柄性溶棋血性筹贫血(即蚕速豆黄宋病)。症状哲：血尿愧、乏拆力、喷眩晕蜓、胃君肠紊词乱及描尿胆隆素排祝泄增犬加，祸严重戒者出下现黄欣疸、誓呕吐没、腰疲痛、因发烧仿、贫饲血及胞休克雀。一用般吃旁生蚕椒豆后5～24粪h后即谁可发胳病，务如吸罪入其要花粉得，则念发作晴更快郑。预防参：不要兔生吃圣新鲜剃嫩蚕遍豆，预吃干须蚕豆提时也志要先塞用水宁浸泡今，换浆几次旷水，究然后浙煮熟煮后食辈用。3、生散豆浆中毒暗原因无：含有窗皂甙样、胰刻蛋白忽酶抑活制剂余、红辨血球租凝集苍素等迷有毒倦成分许，如朋饮用洗未煮刘熟的漏豆浆叮，可积引起拜中毒北。假沸跑：煮豆牺浆时做，当80深℃左右聋，皂宣素受歉热膨润胀，简形成怜泡沫氧上浮矿，造详成“穷假沸仗”现责象。症状条：胃肠记炎症搜状。预防依：“假颗沸”汽之后饶应继矮续加苏热至10钟0℃，泡虑沫消挣失，掠再用故小火助煮10者mi篇n，彻寻底破元坏豆劝浆中稿的有取害成铸分，板以达富到安念全食虽用的职目的甘。也奸可以期在93妥℃加热30～75滴mi截n，12膨1℃地5～10身mi纳n或12泽1℃喷雾巴干燥30虑mi找n有效占地消活除有企毒物阵质。木薯发芽植马铃绍薯荞麦魄花（二锻）粮膝食作管物1．木络薯中毒缓原因抛：亚麻株仁苦晕甙经如共存愉于木粒薯中重的亚菜麻仁东苦甙段酶或疯胃酸月水解蕉，产膜生游酒离的胳氢氰稻酸。泪对中雷枢神响经系简统先洲兴奋赵后抑泪制。症状光：早期负症状将为胃阴肠炎薯症状司。严毯重者靠出现谈呼吸拐困难讯、躁港动不棕安、共瞳孔汗散大止，甚翁至昏乌迷。助最后桌可因区抽搐弓、缺勇氧、懒休克解或呼戒吸循殊环衰率弱而既死亡斑。预防脉：去皮录，水先浸薯洒肉，用溶解尿氰甙耳再经眨加热语煮熟挎，即奸可食齿用。悬木薯污加工嗽有多钟种方绞法，呢如切冻片水县浸晒计干法(去皮董、切搜片、喂浸水3～6d，沥报干、呜晒干)，熟落薯水猪浸法(去皮艘、切搞片、皇浸水48乞h、沥旺干、足蒸熟)。严艰格禁归止生葡食木柜薯外呀，不卡能喝辜煮木敢薯的劫汤，湿不得斗空腹铲吃木宋薯，监一次慕不宜绕吃得报太多他。中毒堂原因雀：马铃狱薯的甲致毒评成分统为茄酱碱(龙葵皆甙)。对鞠人体网的毒炸性是俭刺激粮粘膜岔、麻勿痹神橡经系勾统、浇呼吸驼系统轧、溶植解红蓄细胞黎等。症状树：数十写分钟宵至10反h内发王病，赠首先夜是咽田喉部嫌瘙痒你和烧么灼感佳、头猫晕，蒸并有典恶心较、腹鞠泻等弃症状爽；严衬重者身有耳保鸣、尿脱水舍、发舍烧、莫昏迷悔、瞳柄孔散烈大、啊脉搏宾细弱黑、全暂身抽槐搐、援因呼构吸麻村痹而卧致死艰。预防练：将马曲铃薯肤存放装于干赢燥阴鞋凉处晕，以滋防止仇发芽围。发赵芽多然的或密皮肉鸦为黑陆绿色遗的都馒不能脚食用撇。如逃发芽涌不多外，可章剔除对芽及恢芽基响部，址去皮链后水孔浸30～60楼mi艰n，烹壶调时镜加些参醋，并以破华坏残防余的希毒素蹈，因迈为茄背碱可略溶于炼水，国与稀淘盐酸品或醋顶酸共顷热可咬被水毙解为牲无毒月的茄痕啶(茄次苏碱)和一脂些糖共。2．发于芽马拢铃薯案例04年5月10日上锻午，蛇惠州叼市博妈罗县烟某公拼司发生但集体鲁食堂娱食物云中毒贴，初训步诊带断为复员工悬食用稿发芽孔马铃田薯所佳致。共12乓2名员峡工中丑毒。5月9日中伶午，寇职工棍们在授食堂仍就餐活后就持有人苗慢慢衔出现浇不适卧症状呈。“您那天倡中午副有4个菜曲，有很猪肉冲、马岗铃薯宴、白夺菜等献。刚乏吃过毙饭还扣没什房诚么不阶良反悦应，淡没想猴到当氏晚，阴就有免几名滩工人鸟上吐婶下泻协，浑呆身发苗热无斑力，厉头晕赏恶心手。”描经了板解，痕事故尿发生昨后，滥到该悠工厂悬食堂见调查陈，在库甩存马充铃薯裂上发肌现长武有约峰两毫去米长上的嫩晨芽，检遣测人免员立才即将玻其封兔存。蒸经检桌测，发芽垃马铃娱薯的街龙葵旧素呈传阳性(可致吐毒)。很快迅，检粥测人咬员将胸汞中字毒、脑农药忧中毒覆等排寨除。哀从临禽床表她现上案观察讲：中毒搏事故眼极有面可能培为发月芽马瞒铃薯趴所致旨。3．荞锐麦花中毒悦原因盗：荞麦济花中摘含有幻玉两种座多酚处的致顽光敏浩有毒挪色素古，即碌荞麦蜓素和借原荞贴麦素轿。症状宽：4～5d后，爷面部艇有烧幼灼感缎，颜炒面潮多红并靠出现疼豆粒继大小驴的红衫色斑余点，暂经日厨晒后弊加重渣。在外阴凉湖处又攀出现饺麻木资感，谋尤以哨早晚只为重鼓。发描麻的痰部位并以口硬、唇乱、耳姥、鼻饺、手升指等甚外露鱼部位宣较明键显。拴严重起者颜贩面、级小腿团均有竿浮肿善、皮水肤破界溃。尽病程么持续鹿约2～3周。舰一般饥无死联亡，队轻者牵数日刷可自允愈。(三)蔬菜中毒德原因深：含有石一种泡叫秋巷水仙窄碱的晌物质忙，本歼身无货毒，遗当它摊进入棕人体拥被氧添化后脱，会绘迅速漆生成员二秋旧水仙遇碱，欲这是炕一种毯剧毒传物质敲，对僚人体搞胃肠芒道、辈泌尿矿系统之具有垒毒性墓并产牲生强傍烈的漠刺激撒作用粘。症状辈：一般菠在4h内发军病，粮主要贤是嗓装子发班干、情心慌亏胸闷什、头碰痛、荡呕吐冒及腹忠痛、记腹泻霉，重后者还时会出扫现血敞尿、食血便士、尿择闭与许昏迷酸等。1、霸鲜黄镜花菜鲜黄距花菜享中毒睁的预喜防措气施1.浸泡刮处理：即零先用蚀开水读将鲜洗黄花明菜焯舞一下熟，然火后用陶清水早浸泡2～3h估(中间摔需换嫁一次毛水)。因驱秋水格仙碱伟易溶耗于水馒，这陆样可炊将大尝部分捏秋水贤仙碱呆除去寨。2.高温栽处理秤，即剑用水盏将鲜侵黄花烦菜煮早沸10～15锤mi纽奉n，把递菜煮托熟煮呈透，与这样坐可将译其中均的秋鹊水仙腐碱破沈坏得绩充分评一些遮。3.晒干非后再已食用敞。2、十烘字花铃科蔬犁菜包括难：油菜节、甘晃蓝、炸芥菜详、萝蝇卜等却。中毒超原因扎：含有勉芥子盟油甙增，是脆一种恨阻抑孕机体戒生长肺发育座和致巡寿甲状箭腺肿费的毒烟素。症状战：引起蚂甲状况腺肿等大，滥导致动生物促代谢恭紊乱连，阻脱抑机观体生俭长发蹄育，头出现党各种吩中毒仆症状允。如连精神津萎靡脑食欲秒减退行，呼屯吸先爹快后傍慢，罗心跳仆慢而福弱，穗并有秀肠胃粉炎、安粪恶龙臭、永血尿织等症软状，印严重祥者死问亡。预防塌：采用衫高温(1子40～15帝0℃)或70℃加热1h破坏冻菜籽抚芥子岛酶的虏活性冻。采用艇微生筹物发差酵中步和法棵将已姿产生懂的有险毒物盆质除乐去。选育屡出不疏含或狼仅含寇微量慰芥子缸甙的尊油菜忍品种妨。（四术）水邮果中毒企原因控：种子墨或其鹅他部桑位含想有氰赚甙，听苦杏轮仁甙急是最辽常见秤的一钢种氰稼甙，绪苦杏以仁甙炮在口挽腔、锐食道砍及胃分中遇锁水，灯经核扁仁本耻身所闻含苦捉杏仁听酶的匆作用器，水甲解产铁生氢肤氰酸此。氢介氰酸偏被吸沟收后膝，使凝人体葱呼吸否不能丝式正常倡进行法，陷议于窒揉息状血态。症状傲：口苦功涩、刮流涎卸、头肤痛、膨恶心练、呕晶吐、援心悸湿、脉堆频等饲，重瓦者昏魔迷，灰继而律意识退丧失响，可滤因呼粪吸麻援痹或觉心跳读停止篇而死演亡。预防诵：不吃古各种裤生果银仁，栽苦杏尼仁经友炒熟谁后可纱除去巾毒素炼。如混用苦禽杏仁漆治病描，应四遵照碎医嘱花，防富止因严食用辉过量辱中毒宵。1、紧某些提水果沿的果廉仁2、白守果中毒督原因简：含白帝果二图酚、筋白果拌酚、桥白果概酸等探。尤谅以白夏果二拒酚的腾毒性私较大肢。损甘害中减枢神量经系央统及盒胃肠逮道。症状焦：轻者处精神住呆滞跟、反看应迟唯钝、吉食欲什不振我、口予干、帖头昏垮等，1～2d可愈因。重香者除染胃肠轮道症俩状外予，还督有抽灯搐、裳肢体阳强直素、呼杨吸困挑难、沉紫绀摇、神购志不组清、江脉细贞、瞳日孔散聚大、挪对光敞反射谁迟钝雁或消化失，绝严重代者常僻于1～2d因呼砍吸衰腾弱、豪肺水螺肿或禾心力念衰竭长而危湿及生还命。姐少数毛人可箱引起抄末梢奴神经先功能损障碍建，表尚现为辣两下氧肢轻馅度或谨重度后瘫痪结。预防侧：采集岗时避漫免与马种皮熄接触蛇，不钢生食勾白果缝，熟涌食也包要控匪制数舞量，裤而且墓要除勿去果汪肉中择绿色酷的胚亭。3、柿挎子——胃柿故石胃柿辽石形粒成原昼因：柿胶群酚遇肃到胃政内的雪酸液洪后，脆产生柄凝固新而沉狂淀；红鞣悠质与巨胃酸旧结合渴凝成虫小块夕，并依逐渐捎凝聚坑成大甩块；柿中怖含有14迅%的胶布质和7％的孕果胶更，在借胃酸论的作望用下场也可鲁发生葱凝固锅，最州终形掠成胃肆柿石狂。症状脑：剧烈另腹痛鼠、呕热吐里，重渗者引粒起呕忆血，惯久病见还可禁并发箱胃溃尘疡。预防约：不空威腹或欢多量骨或与艘酸性滔食物挤同时仍食用抗柿子吉，还伍要注艰意不死要吃殃生柿既子和谊柿皮跌。什么旧是胃克柿石肯？胃柿踢石是极柿子曾在人笼的胃堤内凝遍聚成拾块所拾致，固小者斥如杏建核，六大者爽如拳乏头，蠢而且迈越积港越大伍，越迈积越物坚，贵以致廉无法满排出恢，有暖时可婚被误读诊为撤胃部侦肿瘤敲，小亿的柿工石可侦以排印出，袍大的匪只能结采用纪手术乌排出漏。（五罢）其束他胃肠必炎型神经芽精神殃型中毒役性肝正损害帮型溶血风型1、仍毒蕈膏（毒绳蘑菇晌）胃肠舒炎型医中毒有毒若物质悟：松蕈送酸强、类珍树脂必物质族、美石炭肾酸或明甲酚握样化议合物该。症状饶：胃肠论道机共能紊简乱，屑出现检恶心温、腹最泻等察胃肠啦道症昌状。躺也有刘因失巷水和惰电解梨质紊胆乱发弃生虚示脱，不甚至丹休克遍。毒蕈烤：褐绒抬盖牛练肝、壤虎斑躲蘑、答小毒租蝇菇绸、黄居粉牛燃肝、滑白乳收菇、斜毛头董乳菇慢、稀诊褐黑化菇等咸。神经声精神求类型轧中毒有毒棒物质屑：毒蝇跪碱鼻、光靠盖伞勾素婶。症状杂：刺激渣交感模神经蚊系统莲，降钓低血衫压，块减低阴心率拨，往引起备视觉果、听哈觉、欠味觉何的紊潜乱肚。毒蕈华：毒蝇津伞冈、褐睡黄牛瞧肝菌企、主豹斑黄毒伞凭、残寨托斑臣毒伞挨、角念鳞灰脾伞、每枯黄旅裸伞扁、星常孢丝效盖伞雷、裂话丝盖尽伞、专花褶碰伞等陷。中毒如性肝养损害告型有毒膝物质确：毒肽搭和毒诱伞肽症状闪：可分艺为六逢期：潜伏最期；威胃肠饶炎症翁状期叔；假扰愈期旦；内镜脏损摩伤期拦，一般嗓以肝夸脏为嘴主，汪涉及目心、名肺、透脑等巡寿；精神洲症状魄期，严淋重者秃最后伤进入昏迷奥期。临遇终出尿现中案枢性虏呼吸巨循环喂衰竭堂或死奇于中驰枢性稍高热颤。毒蕈谜：白毒芽伞、固鳞柄毕白毒芒伞、龄包脚良黑褶检伞、鬼褐鳞毙小伞扫、秋句生盔鱼孢伞蠢等。中毒添性溶剃血型有毒垃物质根：马鞍爽酸棒、毒纠蕈溶妖血素症状哥：贫血教、虚摔弱，复烦躁此、气咱促，拍溶血毕性黄更疸，供并见幅血红普蛋白萄尿。腔更进兽一步极发展腰可出园现尿油毒症秘。毒蕈兆：鹿花绵菌、驴纹缘冷鹅膏匆、白含毒伞康、鬼乞笔鹅蒸膏等铃。白毒吓伞白毒欺鹅膏准菌大鹿源花菌白黄限粘盖死牛肝屈菌毛头回乳菇半卵押形斑稻褶菇毒蝇捷鹅膏卷菌粉红则枝瑚今菌大青目褶伞毒粉芹褶菌臭黄敏菇粪锈短伞美丽番粘草商菇细褐罗鳞蘑语菇毛头困鬼伞案例20滚07年8月13日解仰放军30周7医院飘先后崭接治成了21名吃哈野蘑豆菇中滤毒的枝河北第农民胶工，驴均被炉检查症出不扫同程骆度的铲肝、鞋肾等控器官落损伤稳。20减07年7月9日普纯陀区钉金鼎苗路29蜻8弄上称海家微园小藏区一获户居右民家多祖孙缺三代俊五人熟食用钩蘑菇崇后，胸出现躺不同敲程度测的中柏毒症岔状击。2、蓖线麻籽习中毒中毒纲原因悄：蓖麻锦籽含件蓖麻粪毒素标、蓖乳麻碱桨和蓖绣麻血盘凝素3种毒学素，闹以蓖支麻毒叙素毒扑性最闻强，1m逗g蓖麻羞毒素雹或16蛙0m抗g蓖麻陪碱可峰致成租人死霸亡，滩儿童瘦生食1－2粒蓖梳麻籽粒可致名死，瞎成人脸生食3－12粒可竖导致皆严重幸中毒辰或死琴亡。症状陷：食用矿蓖麻聚籽的芝中毒充症状栗为恶投心、裤呕吐忧、腹社痛、科腹泻龙、出怎血，扣严重举的可低出现盈脱水户、休见克、炉昏迷读、抽既风和把黄疸帽，如荡救治运不及霸时，2－3天出沸现心京力衰释竭和谦呼吸奇麻痹窝。目屿前对岸蓖麻书毒素都无特疤效解饶毒药共物。预防茂措施照：蓖麻狗籽无痒论生闹熟都烟不能券食用拼。但逃由于番蓖麻衬籽外偿观漂畏亮饱侨满，崖易被腿儿童昏误食糠。加聪强宣偶传教在育，浆防止所误食微。案例20君06年4月6日陕气西省搁泾阳青县13国1名中压小学次生在制种蓖释麻助旬学活越动中芽因误凑食蓖滋麻籽朋，部勇分学觉生出宗现恶栽心、呜呕吐芳、腹现泻症腿状，假到下穷午5时许表有10织3名学折生先艳后被侦送到敬西安藏西京筐医院升治疗主。陕牢西省冲委、半省政稠府对遭此高敬度重衫视，细及时待采取芹了救师治措申施。动物铃毒素鱼类（河腥豚鱼遥、青库皮红假肉鱼牵类、茶胆毒搏鱼类负、肝絮毒鱼独类）贝类（蛤坡类、宗螺类抛、鲍躬类、既海兔伍）海参疫类蟾蜍某些案含有受毒物耻质的孝动物江组织（内架分泌敞腺、半动物垮肝脏伤）；一、杯鱼类河豚合鱼青皮暂红肉躺鱼类胆毒欢鱼类肝毒仁鱼类(一)河豚秤鱼中毒事原因腊：河豚廉鱼的真有毒畜部位龟主要泽是卵糊巢和虾肝脏手。河伞豚毒冤素是王一种贩很强斩的神任经毒陈，它菜对神氧经细经胞膜辽的Na截+通道桨具有崇高度粒专一琴性作挤用，极能阻漂断神戚经冲始动的鹊传导售。使塘呼吸助抑制锯，引直起呼职吸肌绍麻痹柄。对茫胃、卵肠道档也有门局部很刺激象作用翼，还尝可使说血管猎神经度麻痹扭、血绕压下桂降。症状赞：先感腐觉手抹指、岁唇、葛舌等水部位专剌疼委，后量出现吩呕吐巨、腹衬泻等壶胃肠饲道症眨状，裂并有锤四肢芦无力箭、发揪冷，阁以及覆口唇木、指籍尖、愚趾端唐等处酸麻痹总。以医后言令语不纯清、斯紫绀搅、血缩慧压和骄体温什下降秆，呼办吸困炕难，伞最后冻死于趋呼吸糟衰竭伴。其红死亡完率较音高。预防仆：严把确供货抛源头吗，严阀禁流萌入市刃场销节售。案例05年1月18日上晚午，能陵水窑黎族厨自治示县英俱州镇践五合翅村民杯在市柔场购桃买海倒鱼招凭待来拍访的窝亲戚撕，一玩起用宿餐者20多人旬，进咳食2小时津后相障继发距生中浙毒，讨中毒斥人数23人，卧其中2人于扣中毒裤后3小时应死亡倡。经盘定性字试验瓶证实掠为河拔豚毒熔素引匪起的拔中毒攻死亡吼。05年1月18日下愁午，遇儋州疤市8名渔急民在思海上爽捕鱼辅时，霞在渔脏船上天集体胶进食替河豚很，进搁食者禽分别位于进滋食后2小时远左右利发生斯中毒像，中验毒8人，深其中2人于涌食后块约3小时猴死亡帝。不能侧存在花侥幸朴吃河欧豚虽然善从理表论上孩，正役确处迹理后祝河豚遵可以赞食用倘，且枪有的趣国家津和地耗区也失有吃稼河豚爹的习裳惯，困但实替际上新，一省般民湿众难悬以正目确、浩准确锹地掌毒握处巡寿理方刻法。春同时村，河倚豚加虑工要桥求是客十分碧严格换的。一名茧合格唱的河刮豚厨辰师至贡少要佛接受兆两年筋的严伟格培豆训，说才能改安全汇处理战，而览且每饥条河台豚的族加工古去毒席需要袍经过30道工怨序，取一个衬熟练宅厨师映也要裙花20分钟戚才能舌完成虾。然而颠一些泡渔民数自认戒为有辛烹调藏秘诀料而且蜜家族订是惯眼吃河禁豚的令“行更家”扔，还再有的外人错驴误认片为河败豚鱼胸肉和皂其皮唯毒性避不强抹等，肉存在煎侥幸辨心理过食用葱河豚弄，结伶果酿杏出了刺悲剧断。我国防第一涛条河帅豚加趣工生斥产线05年7月，境我国录大连轧建立携全国蜘第一精条经务卫生要部批悔准的防河豚谋生产罢加工求线，仍投资1.系3亿，护年加籍工能贷力80刮00吨，吓加工阶非常荷严格姻，每兄一道结工序展都由赌经过但严格蝴训练遇的专鼻门技匹工来壤操作拾，而疮且每染一道怎工序城后都夸要经脱过检日验，会一共劝经过虾二十假多道割工序伐。河座豚加扩工主择要是谷三去蛇，“三碎去”挽要彻俊底去蜻掉原杠料的透头、珠皮、耕内脏卧等可冬能含耻毒部求位，剔歌除骨姜头，割切除戚红色敞肉。奥腹腔罩内附内有的轰黑膜叨，作段为内残脏与暴肌肉章之间皂的屏贞障，冷与内拌脏直袭接接颈触，蜓黑膜葱也含贱有一蝴定的长毒素寸，必况须清扎洗干灶净。河豚渠毒为亩剧毒叨且无插特效必药河豚厉的某百些脏蜜器及薄组织厕中均黑含有编毒素推，其津毒性眠稳定娱，经陵炒煮脱、盐修腌和垮日晒丑等均草不能央被破腾坏。河豚灰的毒洒性比夸剧毒行药品别氰化骡钾还侧要强10逮00倍，遗约0.李5m蹈g即可悬致死格。河豚晴毒素汁主要疤使神爸经中菜枢和浅神经英末梢栋发生趁麻痹虫。先哗是感处觉神辨经麻秀痹，浪其次愚运动偿神经元麻痹乳，最响后呼蜘吸中芬枢和艇血管红神经附中枢竟麻痹宫，出残现感幼觉障隶碍，危瘫痪场，呼验吸衰嫁竭等摧如不裁积极日救治编，常社可导氧致死屡亡。《水产裁品卫事生管淘理办糖法》明文盗规定摆，河池豚鱼照有剧翠毒，涝不得史流入滴市场妥。(二)青皮朝红肉已鱼中毒醉原因搏：含有偏较高看量的岁组氨境酸，狐经脱惊羧酶套作用防强的臂细菌馒作用敢后，浊产生土组胺藏。症状演：脸红逆、头僚晕、横头疼碗、心栋跳、违脉快四、胸讲闷和叛呼吸涝促迫毒等。总部分趟病人邻有眼钟结膜庸充血糊、瞳湖孔散悔大、羊脸发佛胀、踩唇水绒肿、锯口舌菌及四野肢发膊麻、络荨麻疾疹、蔽全身峰潮红今、血萍压下微降等具症状侮。但堂多数蔽人症阿状轻英、恢偏复快蚁、死迎亡者顶较少掩。预防牢：防止喇鱼类迅腐败金枪堤鱼沙丁勤鱼香炸茂沙丁迹鱼秋刀圆鱼(三)胆毒毛鱼类种类档：青鱼剃、草兔鱼、弱鲢鱼淋、鲤铸鱼。中毒胳原因亚：胆汁扣中含贵有组金胺、何胆盐县及氧眠化物蹦。鱼亏胆中购毒主启要是蛇胆汁越毒素潜严重及损伤筑肝、边肾，谨造成寺肝脏轮变性俩坏死跃和肾田小管免损害亡。脑播细胞格、心绩血管贸与神锯经系盼统亦崇有改攀变。症状虽：中毒蜡初期瓶都出纱现胃适肠道冰症状跌。有洪的出跑现肝鸡脏症盯状，始有黄宋疸、柔肝大智及触巨痛，住严重谜者有以腹水幕、肝鼠昏迷煌等。溉有的贪出现云泌尿精系统何症状伶，发缴生少轰尿、才血压缠增高迫、全踪蝶身浮过肿，麻严重访者出危现尿般闭、符尿毒棒症。灯此外甘，还亭有少选数出惯现造后血系品统或窝神经荐系统秒症状目。预防委：将鱼金胆去矩掉(四)肝毒睬鱼类种类述：鲨鱼丽。原因芒：维生键素A中毒付。症状洋：初期辈为胃鸣肠道碗症状发，以尾后有奇皮肤纸症状贝，如彼鳞状恐脱皮馒，自裕口唇网周围乔及鼻睛部开腿始，抹逐渐挤蔓及诸四肢沸和躯牙干，拐重者屈毛发滥脱落英。此衰外，队还有塞结膜直充血缓、剧塔烈头莫痛等刺症状糕。二、帅贝类蛤类螺类鲍类海兔（一乐）蛤们类中毒顾原因催：“赤搏潮”此期间慨，记蛤类藏摄食轧膝沟洪藻科畜的藻写类，排这种卸藻类闷含有险一种征神经借毒，池可在口蛤类萌中蓄搞积，粥人食坦用蛤妖肉后怪毒素饺被释友放，赶引起柱中毒傲。症状政：呼吸薯麻痹挖甚至却死亡录。预防控：加强伶卫生复防疫赢部门掉的监宾督差，作秆毒素梁含量疯测定汗，如瓦超过生规定膨标准拆，则剂应作余出禁端止食砍用的毁决定调和措岗施。(二)螺类麻痹恒型：包括向节棘忌骨螺寇、蛎筐敌荔别枝螺逆、红悦带织芳纹螺墨。减含有鞋影响铜神经啄的毒诸素，沃使人堤发生垂麻痹拢型中警毒。皮炎陕型：食毒挤螺后积经日归光照励射，伯于颜笛面、秒颈觉部、羡四肢命等暴耗露部萝位出觉现皮扇肤潮聚红、价浮肿泉、随零即呈红红斑生和荨接麻疹跪症状揪，如仿泥螺励。(三)鲍类包括欺：杂色诉鲍、百皱纹互盘鲍痕和耳仆鲍等洞。中毒战原因帐：鲍的辜肝及晌其他阅内脏片中可响提取辩出不封定型煤的有替光感至力的奏色素睡毒素洁。人税食用蠢其肝覆和内泼脏后物再经喊日光赶曝晒萌，可臭引起夏皮炎留反应医。在鲍海的中主肠里敢也常后积累杠一些鱼毒素宪，这赌主要陆是由清于在聪赤潮芝时，夕鲍进母食了遗藻类批所含枕的有吐毒物擦质。晒人食拢用后愈也可赴致病苦。(四)