小餐厅营销常用方法

餐厅营销宣传：推广：网络、名人、外卖、直播、代言人等。邀请美女（帅哥），或网络主播（本地比较知名的）进行网络直播（微博、微信等其它平台本地频道），进行店内现场试吃直播。并邀请成为代言人，（最好是分类主题：女士代言、男士代言、情侣代言等）；之后通过其实方式（微信、微博等）进行宣传，定期邀请到店，并进行互动。2、体验：进店体验客人，记录电话、生日、纪念日等个人特殊节日，配合记录的客人，给予一定的优惠（自订）；记录后，统计好，进行邀请。如：客人生日要到了，提前电话进行邀请到店，并进行特别优惠（或特别惊喜），到店后，安排一个环节，让在店所有客人，为其生日祝福（节目自订）。3、热点：关注当时实时热点新闻，娱乐为主（以大家都知道，都比较感兴趣的话题为主）如：王宝强离婚，支持宝强，凡名字带强的人，有优惠；带宝强的，优惠多少；同名的，餐费减半；长的非常像的，免单。长的像宋喆的，拒绝进店，腿打断。一、各类主题之夜1、节日活动（传统的与非传统的）利用全球性的节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如中国传统的（春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等），非中国传统的（母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等）。2、特别日列出全年的特别日子，然后再分月列出活动的内容，制订组织活动的计划。可以创造出各种特别的日子，包括餐馆本身的特别日子，都可以成为活动的内容。3、答谢主题日/周可以把一个月分成一周一周来计划。比如：这周定为秘书周，下周定为老板周，再下周是朋友周，接着是教师周。然后，设法联系不同类型的客户，告诉哪一周来用餐，可以获得什么特殊优惠。4、女士之夜在一些特别的日子里，与一些妇女组织合作，专门邀请女士来餐馆用餐，不接待男士。为了营造气氛，在邀请函上可以对着装提出要求。例如可以要求女士着旗袍入场等。5、家庭之夜餐馆举办的家庭聚会为主题的晚餐会，家庭中如有带孩子来的，可以赠送一点小玩具，也可组织家庭为单位的小比赛。6、儿童游戏之夜餐馆为吸引顾客带儿童来就餐，特别设立儿童游戏区域，有服务员带领孩子做游戏，孩子喜欢这家餐馆，家长就会经常带孩子来用餐。7、CEO之夜企业家协会或总经理俱乐部等组织合作，在某一晚上在餐馆举行总经理之夜的活动。餐馆可以给予部分赞助。餐馆经理利用这个机会结识许多总经理。8、周年庆活动餐馆每年至少举行一次周年庆活动，邀请老顾客参与，给予特别优惠。二、文化活动1、主题活动（如：意大利浪漫曲、拉丁风情夜）餐馆举办一系列主题活动，例如意大利浪漫曲为主题的活动。2、爱好者娱乐之夜餐馆可以在某一天晚上举行喜爱某种娱乐的爱好者，来餐馆一面用餐一面参与娱乐活动。三、折扣优惠办法1、抽签当你将账单交给客人的时候，你可以递上放满小纸条的帽子说：“请你抽一张，看看你抽到什么”。也许顾客抽到的一张是：“今天的饮料是免费的。”好不要搞这个，这个周期比较长，也比较麻烦，如果不提前搞点宣传，意思不是特别大，但如果专门好好搞一个类似的活动，估计挺有噱头）4、食谱赠送（供给他们一份礼物/优惠）让一些老顾客给餐馆推荐新的食谱或新的菜式，选用后给推荐者礼物或优惠。5、厨师月为了吸引顾客，由本店内或在本店以外（外地的）著名厨师挂牌推出系列特色菜单，进行相关的宣传活动，包括厨师与顾客见面，在餐桌边表演某些技艺，与顾客共同照相，向顾客介绍某个菜的烹饪方法等。（这种活动不好搞，会花很多钱）6、感谢顾客日为了感谢老顾客，特在某一日安排新开发菜肴，邀请老客户来店用餐，以示感谢。邀请函中可写明：“品尝新菜免费”。7、兑奖销售午餐选择一天的午餐，向顾客发放对奖券，午餐结束后开奖。开奖前离开的顾客要留下通信联络方法，以便中奖后与顾客联络。实际上也是为了套取客人的联系方式，生日什么的，你自己定哇。8、品味大陆或世界之周/之夜开发新菜周或新菜夜，让顾客品味欧洲大陆或世界各地风味菜肴。9、礼物券餐馆根据顾客的消费金额大小赠送相应的礼物券，凭券可以到餐馆的礼物柜台选用自己喜爱的礼物。（说白了，就是KFC的欢乐儿童餐送的小玩具）五、宣传推广促销1、邀请可以采用邀请卡的形式，将请帖送到那些重要人物的办公室去，免费请他们吃一顿饭。请帖一定得有餐馆总经理的亲笔签字。2、重要人物用餐之桌请重要人物来餐馆用餐，然后发布消息，如果想在重要人物专用餐桌，可以提前预订。如：上海绿波廊酒楼利用美国前总统克林顿及其家人用过餐的桌子接受预订，桌子旁的墙上挂有克林顿夫妇就餐时的照像，客人纷纷拍照留念。3、名人之桌邀请一些名人，如网络主播，本地名人，主持人什么的，反正就是公众人物，来你店吃饭，做好拍照，然后模仿上一条，做宣传4、邮寄菜单有什么创新菜或时令特色菜，将菜单邮寄给老顾客，顾客凭收到的菜单来品尝，可以获得优惠。其实就是叫客人来试吃5、

电视新闻报导在开展一系列活动时，邀请电视新闻报导记者来采访，在报导这项活动新闻的同时，也利用电视宣传了餐馆。（做这种活动其实公益的最好，比如，现在天冷了，你可以在你的店里，设立可饮水店，或者免费早点，当然成本低点的啊，专门为环卫工人，提供免费热水，及免费早点什么的，然后让记者采访一下，花不了多少钱）6、与电台链接与电台合作开展促销活动。要分析本餐馆的主要顾客群是谁？然后寻找这些顾客群最喜爱收听的电台专题节目是什么？最喜爱的主持人是谁？餐馆的这类节目及其主持人合作，能够取得双赢的效果。（这个花费可能比较高，效果不好估计，慎重啊！！）7、

与旅游风味餐合伙旅行社安排旅行团的用餐有风味餐和普通餐，餐馆可以与旅行社合伙提供风味餐。（让来这旅游的人，享受一下当地的风情，一边吃饭，一边听歌，不一定非得团队，只要一次旅行团，能带来五个客人，就可以了）8、

顾客名录（提供食品服务，聚会等）要十分重视拉住老顾客，因此餐馆要列出邀请顾客名录，并且不断调整补充名单，不单是一个名单，还要对顾客的情况尽可能了解（如：生日日期、爱好等），以便主动联系，提供服务。（这点我在一开头就提过了，建立客人档案很重要，如果你想长期开下去，老顾客怎么维护不是小事，有时候口碑营销比花钱的广告更有效果。况且你这样有特色的餐厅，一定要注意，别想着人家原意来就来，不愿意就算了，正规管理，正规经营，否则，你这就是个小饭馆，一点意义没有，有时间多看看酒店经营管理方面的书，别总凭空想像的搞点小优惠，小活动，不是长久之计）9、外卖（为办公机关、写字楼、商场里的店，没办法按时吃饭的人）这是常用的方法，尤其是在办公大楼附近的餐馆，将食品及服务送到办公机关，方便吃饭，甚至可以使办公机关在自己办公地点就可以举行酒会、招待会。10、小型爵士乐队、美女舞蹈、模特等（你已经有了）六、赠送纪念礼品1、带回家的甜点心顾客用餐后，餐馆送给顾客带回家的甜点心，包装很精美、漂亮。对餐馆也是很好的宣传。对于参预公务宴会多而顾不了家庭、孩子的男士，带回家的漂亮甜点心还有特殊的作用。（注意包装要讲究点，漂亮，精致）2、给小孩的玩具对带小孩子来就餐的顾客准备好给小孩子的小