【课件】乙醇与乙酸++第二课时高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第七章有机化合物第三节

乙醇与乙酸

第二课时学习目标1、掌握乙酸的分子结构和性质。2、从微观角度理解乙酸具有酸性和能发生酯化反应的原因，能书写有关的方程式。3、知道根据有机物的官能团对有机物进行分类，认识常见的官能团。新课引入

杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒技术。后来,黑塔从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo)扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔尝了一口，酸酸的，味道很美。黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。醋的来历新课引入乙酸是日常生活中的常见物质,我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。观察乙酸并联系生活归纳乙酸的物理性质新知探究1、物理性质乙酸熔点16.6℃，低于16.6℃就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。气味：强烈刺激性气味色、态：常温下为无色液体溶解性：易溶于水和乙醇一、乙酸新知探究2、分子组成与结构分子式：结构式结构简式CH3COOH或官能团—COOH或OCH3C—OH‖—C—OHO‖一、乙酸羧基C2H4O2结构分析推测断键方式：羰基羟基受-O-H的影响:碳氧双键不易断受C=O的影响：氢氧键、碳氧单键易断预测乙酸有什么化学性质呢？HH+酯化反应

具有酸的通性OH新知探究3、化学性质（1）酸性：CH3COOH⇌CH3COO－+H+酸性：CH3COOH>H2CO3为一元弱酸，具有酸的通性。与指示剂反应:石蕊变红与金属反应（Na）与碱性氧化物反应（CuO）与碱反应（NaOH）与盐反应（Na2CO3）酸的通性2Na＋2CH3COOH=2CH3COO－＋2Na＋＋H2↑2CH3COOH＋CuO=2CH3COO－＋Cu2＋＋H2OCH3COOH＋OH－

=CH3COO－＋H2O2CH3COOH＋CO32－=2CH3COO－＋2H2O＋2CO2↑一、乙酸新知探究2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑酸性强弱:CH3COOH＞H2CO3新知探究实验药品：醋酸溶液、碳酸钠粉末实验装置：实验现象：当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊稀醋酸碳酸钠粉末A试剂为：B试剂为：设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3新知探究“绍兴女儿红”

中国名酒“女儿红”起源于晋代浙江绍兴风俗：父亲在女儿出生后将糯谷酿成黄酒，仔细装坛封口深埋在后院桂花树下，待女儿十八岁出嫁时，才开封饮用，此时的酒十分香醇。酒中的香气到底是哪里来的呢？厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美,这是为什么呢？新知探究【实验7-6】在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2mL浓硫酸，和（稍冷后再加）2mL乙酸，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，然后将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之上，观察现象。新知探究【实验7-6】新知探究【实验7-6】在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2mL浓硫酸，和（稍冷后再加）2mL乙酸，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，然后将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之上，观察现象。现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生，并有香味。实验结论：在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。新知探究实验注意事项：（1）反应物的添加顺序？乙醇（3ml）

浓硫酸（2ml）待冷却加

冰醋酸(2ml)(2)碎瓷片的作用是什么？

防止暴沸(3)浓硫酸的作用是什么？催化剂和吸水剂(4)反应过程中温度是否越高越好？温度过高反应物易被蒸出，不利于产物生成，需要小火微沸（60~70度）。(5)长直导管的作用是？导气、冷凝新知探究(7)饱和Na2CO3溶液的作用是什么？中和乙酸、吸收乙醇、降低酯的溶解度，提高水的密度加速酯与水分层。(8)酯的分离方法是什么？分液实验注意事项：(6)导管末端为什么不能插入饱和Na2CO3溶液中？乙醇蒸气极易溶于水，防止溶液倒吸新知探究新知探究（2）酯化反应CH3COOH

+

HOC2H5⇌

H2O+

CH3COOC2H5

浓H2SO4▲冰醋酸无水乙醇

乙酸乙酯(果香味)酯基实质：酸脱羟基，醇脱羟基氢。特点：属于取代反应，也是可逆反应；逆向：乙酸乙酯会与水发生水解反应生成酸和醇。条件：加热，加浓硫酸等催化剂。定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应3、化学性质一、乙酸新知探究练习：CH3COOH分别跟H—18O—C2H5和H—16O—C2H5起酯化反应后，两者生成水的相对分子质量（）A.前者大

B.前者小C.相等

D.不能确定C

酯是有芳香气味的液体，难溶于水，存在于各种水果和花草中。【资料】新知探究二、官能团与有机化合物的分类

通过学习乙烯、乙醇和乙酸性质的学习，我们认识到官能团对有机物的性质具有决定作用，含有相同官能团的物质具有相