面点岗位职责

面点岗位职责11、与西餐大厨一起安排工作时间，考虑销售量，随时留意降低生产本钱。2、安排、监视员工的工作，并予以指导。3、与管事部亲热合作，确保工作区域的干净和井然有序。4、充分生疏食品质量的重要性，努力生产优质产品。5、亲热留意并削减食品原料在使用过程中所造成的损失和铺张。6、负责饼房制作食品的质量，检查食品所应到达的味道、温度和成色。确保按规定的重量搭配，做到全部的份额全都。7、对本区域内的各种机器和设备进展检查和治理，努力防止公司财产患病损坏和丧失。8、常常了解可改进食品质量或降低食品本钱(或两种功能兼而有之)9、每日准时供给不同的糕点、果仁糖和各种制品，并随时查看，短缺时予以补充。10予以补充。11、每两个月更一次柜台的糕点陈设品。12、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的预备和装饰工作。13、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。21。按所定食谱细心加工、制作面点食品；2。留意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；3。把握蒸煮时间和用气规律；4。认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；5。教授及培训员工；6。执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质；7。能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点；8。各种西点、点心的研发和试制；118—30男女不限，高中及以上学历；。厨师、餐饮等相关专业〔了解欧洲饮食习惯；34。具有肯定的解决问题力量、化解冲突力量、人际沟通技巧、口头表达力量；5。有超市工作阅历者优先；6。从安排，对工作认真负责；7。能娴熟制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等；8。宠爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，乐观肯干。3食堂面点师岗位职责1、按所定食谱细心加工、制作面点食品；2、留意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；3、把握蒸煮时间和用气规律；4、认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；5、教授及培训员工。食堂面点师岗位职责、听从安排，对工作认真负责，处处为就餐者着想，常常调剂把戏品种，并留意保暖。、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏掌握在比例之内。、按规定时间准时上班，炊事用具常常保持干净，使用机器要留意安全，用后擦洗干净，笼面做到每天洗，保暖布常常拆洗，保持清洁，笼屉要放在规定的位置，坚持按规定消毒。、坚持工具售货，不在操作时间会客。、工作时间不吸烟。、留意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，觉察变质停顿出售、留意操作安全，按操作规程操作，留意机械的保养与维护。、完成中心负责人交办的其他工作面点岗位职责主要有以下几个方面：01、把握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等；02、按要求比例配制食品，掌握食品本钱；03、准时向厨师长汇报部门的食品储存量，帮助厨师长制订食品原、材料的选购打算；04、把握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色；05、领取提货单，提取每日点心部所需各种食品原料；06生，要求工具清洁，摆放整齐；07、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分；08、下班后，关闭本区域全部的水、电、气、油等开关，留意安全生产；09、加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生治理制度的落实。4一、听从安排，对工作认真负责，处处为就餐者着想，常常调剂把戏品种，并留意保暖。二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏掌握在比例之内。安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。四、坚持工具售货，不在操作时间会客。五、留意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，觉察变质停顿出售。七、留意操作安全，按操作规程操作，留意机械的保养与维护。八、主动参与开饭及卫生清扫等工作。九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。十、负责食堂职工购置早饭交付及登记。十一、完成食堂主管交办的其他任务。4为全面执行酒店工作的正常进展，特制订面食厨房岗位职责，如下：1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房全部面食的制作工作。2、按时参与班前例会，承受工作任务；严格依据工作程序与标准进展实际操作，依据量化标准菜单出品。3蒸煮水饺开水后下锅。4备齐各种原料、调味品。56、工作完毕后，妥当保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，疼惜财产。8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。9、做好用具的消毒工作，清扫所负责区域的卫生，用具干净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。作中留意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不格制止升机将手、物触及。有创意识，努力钻研业务，不断开发品种。接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。51、负责处理厨房的运作及行政事务；2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；3、负责制订厨房的各种工作打算；4、对厨房的出品、质量和食品本钱担当重要的责任；5、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容干净，洗手后上岗工作；6、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排解。61．治理层级关系直接上级：餐饮部经理、副经理。直接下级：厨师长职务简述：协调餐饮部各部门的运作。帮助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中供给良好的沟通桥梁作用。主要职责：制定餐单、适时推出时令菜、特选菜。负责厨师的技术培训工作。负责菜肴的质量治理及本钱掌握。亲自为重要来宾宴会主厨。依据客情及库存状况提出食品原料的选购打算。建立标准菜谱。协调厨房与餐厅的关系。处理来宾对菜肴的投诉。验收食品原料，把好质量关。合理调配员工的技术特长，充分发挥乐观性。负责对各点厨师长的考评。出席部门例会。1、治理层级关系直接上级：行政总厨。直接下属：炉灶领班、凉菜领班、面点领班、打荷领班、墩子领班、西餐领班2责员并领导整个厨房的运作。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。3、主要职责：依据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，带着厨房员工完成各种接待任务。生疏把握各类菜肴的制作技术，严格要求员工依据技术标准，细心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。敬重客人意见，留意听取餐厅效劳员来自各部的反映，不断改进工作，提高菜品质量。努力把握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味，以适应客人的需要。组织厨房各部门的技术力气争论开发出自己餐厅的特色菜品。组织厨房员工乐观参与业务培训，开展技术沟通，不断提高员工的业务技能。贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个人卫生治理。贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞好厨房消防治理。搞好原材料的充分利用，杜绝铺张，节约用水、电、气、油等，降低本钱，提高经营毛利。的考勤。三、炉灶领班厨师岗位职责：治理层级关系直接上级：厨师长。直接下属：炉灶厨师职务简述：掌握、监测并领导整个炉灶的运作，保证清洁卫生、菜品质量。主要职责：负责安排本岗位所需调料用具的预备工作。负责所需的符合调味品〔汁、水、酱、粉〕等加工制作工作。负责原料的初步熟处理安排。参与菜单、菜谱调整和修改，研制菜品、工艺技术。负责业务学问和技能的培训工作。负责本岗位区域卫生的清理安排。负责本岗位设施设备的维护和保养工作。完成上级交办的其它任务。负责每半月对炉灶厨师的技能培训。1、治理层级关系直接上级：炉灶领班厨师。2、职务简述：负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。3、主要职责：遵守各项规章制度，与各工种协作协作，完本钱岗位担当的工作任务。生疏和把握各种菜肴的根本制作的技术和炒、爆、烹、溜、煎、炸等技术，制作出来的产品要色、香、味、形符合质量标准。保证出菜时间与菜品质量。在菜肴烹饪过程中，要严格遵照操作规程烹饪制，如客人有特别要求，则要转变烹饪操作，以满足其需要。乐观参与业务培训，发扬互助学习精神，刻苦学习，努力钻研，不断提高烹饪技术。产品不对不加工的高度责任心。每日必需在炉灶主管的带着下，帮助墩子上的半成品加工工作，作好一切开餐前的预备工作。疼惜设施设备和餐厨用具，留意节约水电气油和削减各种物品损耗，做到节约从我做起的高尚精神。1、治理层级关系直接上级：炉灶领班厨师。2、职位概述：负责各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。3、主要职责：蒸锅厨师是炉灶厨师的最亲热的协作者，由于很多菜式是经过蒸锅岗直接出售给客人的，它是厨房中技术性较强的重要岗位之一。负责浸发各种干货，如鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝、蟹肚等。娴熟蒸、扣、炖、煲、烤等烹制方法。娴熟把握各种干货的浸发性能，提高起成率。每天检查本岗位的工具用具是否齐全，蒸气柜、炉灶能否正常使用。负责清扫本岗位的卫生，下班时要关好水、电、气开关。治理层级关系直接上级：厨师长。直接下属：凉菜厨师职位概述：主要职责冷菜制作，负责凉菜间的工作。主要职责：负责凉菜原料的预备工作的安排。负责各种调料和凉菜的制作预备。负责本岗位的本钱核算工作。负责本岗位原料及成品的保管与储存工作。负责本岗位区域的卫生清理工作。负责本岗位设备、设施的维护和安全检查工作。完成上级交给的其它任务。每半月对凉菜组厨师进展技术培训。1、治理层级关系直接上级：凉菜领班厨师。2、职位概述：主要职责冷菜制作3、主要职责：遵守各项规章制度，加强同各工种的联系，按需要完本钱岗位的任务。生疏和把握各类菜品的制作技术，作出既有色香味美的各类精品冷菜。把握每天的营业状况，依据菜单的要求，准时预备所需的原料，细心制作，以确保成品质量。规格以准时间要求应注明，便于物资准时到位。每日做好各种开餐前的好预备，认真检查每餐宴席菜品的最终预备工作。必需把握好每餐的菜品质量、数量关，严禁把腐烂变质的食品及不达标的菜品推出厨房。把握好各种菜品投料标准，并做出严格的制作标准，做到每餐菜品与每道菜品的质量全都。全面进展。认真搞好冷菜间的区域卫生和个人卫生，严格做到生熟分开，加间。用水、电、气、油。八、面点领班厨师岗位职责：1.直接上级：厨师长。直接下级：面点厨师7一、在经理领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。二、制定厨房治理制度、效劳标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。三、生疏原材料种类、产地、特点、价格，生疏时令品种，对原材料质量严格把关。工作。选购打算的”申请。程序。场行情的看法．不断研制、创制莱式。质量关。九、检查厨房设备运转状况和厨具、用具的使用状况。止变质和短缺。十二、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量。十三、负责对下级厨师的聘请和考核，想方法引进有专长的技术人才。十厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。实调动他们乐观性。十七、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。十九、精通烹饪学问，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥当题，擅长开发产品。二十、完成上级领导布置的其他工作。冷菜主管岗位职责一、通晓冷菜加工过程，能按工艺工序要求，妥当安排工作细节，能推出菜式。好全部冷菜食品的预备工作，督导员工。三、把握冷菜生产质量要求和标准，有效的掌握本钱。四、生疏原材料的产地，种类，特点，打算冷冻食品的本钱，检查库存状况，确保用料充分，不铺张。六、负责收集客人对冷菜的建议，不断改正提高自身素养。七、擅长言谈，乐观与各部沟通，保证设施设备的正常运转。妥当处理突发大事。八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，准时供给必要的工作指导。切实地调发动工的工作乐观性。十、督导下属员工准时关闭水，电，气保证厨房安全。十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作。面点主管岗位职责一、通晓面点的加工过程，能按工艺工序要求，妥当安排工作细节，能推出面点。好全部面点食品的预备工作，督导员工。三、把握面点的生产质量要求和标准，有效的掌握本钱。四、生疏原材料的产的，种类，特点，打算面点食品的本钱，检查库存状况，确保用料充分，不铺张。五、承受订单，分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。六、收集客人对面点的建议，不断改正提高自身素养。七、擅长言谈，乐观与各部沟通，保证出品的卖相，确保出品的对路‘保证设施设备的正常运转。妥当处理突发大事。八、检查员工的仪容仪表，个人卫生，环境卫生，食品卫生。九、关心员工生活，知人善用，有效的督导，准时供给必要的工作指导。切实地调发动工的工作乐观性。十、监视下属员工准时关闭水，电，气，确保厨房安全十一、准确传达上级的工作指令，完成厨师长布置的其他工作炒锅主管岗位职责一、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴，保证出品质量。业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定炒锅的正常工作。三、合理使用原材料，削减铺张，严格掌握本钱，费用，保持良好的毛利。四、帮助收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量。五、娴熟把握各种烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平。六、检查炒锅岗位的卫生状况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。把好卫生质量关。定年度选购打算。骨干全面提高厨房的出品质量。十、督导本岗员工严格依据规程操作，定期对设施设备检查，保养。检查自然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。十一、完成厨师长布置的其他工作。砧板主管岗位职责标准供给，保证出品质量。业务水平及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。三、合理使用原材料，削减铺张，严格掌握切配本钱，费用，保持良好的毛利。四、娴熟把握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平。检查下属员工是否依据操作标准工作，把好卫生质量关。选购打算。81、娴熟把握各类面点的制作技能;2、把握不同季节原材料和使用状况，常常更换花色和品种;3、尽量做到产销平衡，避开不够供给或者生产过剩，生产过程中，留意节约原材料，节约费用开支，避开铺张。任职要求：1、身体安康，并有安康体检证明;2、听从安排，对工作认真负责;3、能娴熟制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;4、宠爱本职工作。91、负责处理厨房的运作及行政事务；2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；3、负责制订厨房的各种工作打算；4、对厨房的出品、质量和食品本钱担当重要的责任；5、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容干净，洗手后上岗工作；6、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排解。10直接上级：行政总厨直接下属：厨师、厨工保质保量地完成面点制作任务岗位职责：领班每天有班前讲、班后评。检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪状况。主管食品和其他原材料的领取，检验。持其清洁卫生。要。检查本班组环境卫生及安全消防。主管本组员工的绩效评估及考核。解决。完成上级指派的其他工作。正确传达行政总厨指示。按工作程序做好与相关部门的横向联系，并准时对部门间争议提出界定要求。制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。向厨师、厨工布置工作任务。受理厨师、厨工上报的合理化建议，依据程序处理。巡察、监视、检查厨师、厨工各项工作。把握面点组工作状况和有关数据。定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。填写直接下级过失单和嘉奖单，依据权限依据程序执行。准时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。定期向行政总厨述职。关心厨师、厨工的思想、工作、生活。领导责任：对面点组工作打算的完成负责。对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。对面点组给企业造成的影响负责。对面点组工作程序的正确执行负责。对面点组负责监视检查的规章制度的执行状况负责。对面点组所掌管酒店隐秘的安全负责。主要权力：有对下级岗位调配的建议权。对下级员工的工作有监视、检查权。对下级员工的工作争议有裁决权。对下级员工有奖惩的建议权。对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.面点组所属员工。1.11为全面执行超市工作的正常进展，特制订面食厨房岗位职责，如下：1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房全部面食的制作工作。2、按时参与班前例会，承受工作任务；严格依据工作程序与标准进展实际操作，依据量化标准菜单出品。3蒸煮水饺开水后下锅。4备齐各种原料、调味品。56、工作完毕后，妥当保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，疼惜财产。8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。9、做好用具的消毒工作，清扫所负责区域的卫生，用具干净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。10。作中留意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手制止触及到防护网以下，搅面机关掉电源前方可将手触及到面，严格制止升机将手、物触及。11。有创意识，努力钻研业务，不断开发品种。12。接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。12职责描述:全面把握各种面点的工作流程和制作方法、工艺参与制定公司产品的质量标准把握食品本钱核算，帮助公司制定供给的面点售价协作公司的研发人员进展产品的研发公司领导交办的其他工作事项任职要求:35-45通晓面点制作工艺、具有高级西式面点师证、有速冻面米生产、研发阅历具有良好的语言表达力量、亲和力13一岗位技能全面把握各种面点的工作流程和制作方法有娴熟的操作技术能正能够依据不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。3的语言表达力量亲和力强擅长处理各种关系。4擅长钻研业务学问不断提高工作效率节约本钱。具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。能够同前厅工作人员协调协作满足客人需要。二岗位职责把握食品本钱核算帮助厨师长制定供给的面点及售价。小。依据营业状况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。依据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。娴熟把握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和准时供给。做好技术沟通面点师傅要对蒸锅、徒工进展技术传授和指导。8乐观参与各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出的把戏食品提高面点质量。原则上每月提出一至二个创意。9有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检三标准与要求依据餐厅面点质量标准执行。分档、切割处理。依据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进展处理加工。将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避开菜品相互穿插污染。依据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力把握时间保证面食的成品火侯。对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁装盘出品。把握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。11经营后剩余面食要妥当保管。四工作流程开市前的原料。预备好用具和盛器。合理利用砧板分档、切割、归类的原料进展馅料的切割加工。3按面食的具体要求区分品种依据馅料的切割加工。按面食的质量要求配齐相关原料加工种类面团在内操作规程加工成各式皮胚。按面食的质量要求配齐相关原料准确调味掌握好火侯制作成馅料等。按面食的质量要求及操作规程准确利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。依据面点的质量要求选择适宜的熟制手段对半成品进展煎、煮、蒸等方式的熟制处理备足待用合理放置。8好装饰物如纸、垫、搂、糖粉等。清点必需的餐具、用具并将其清洁、整理、归位。9清理、清洁工作区域清运垃圾。开市中承受顾客订单后依据走菜的节奏或顾客需要将待烹制的点心准时制熟装盘、装饰出品。并严格按订单数量发货。确保成品的咸度适宜。承受顾客订单后依据热菜走菜节奏或客人需要将已烹制好的面点经营中随时清点所备面食及饰物以便准时预备或告知传菜员估清面点品种。开餐完毕后将剩余面点、馅料、皮胚、面团等妥当保管保证质量以备利用。清运垃圾清洁工具、设备清理工作