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文档简介

一、单选题（题数：40,共40.0分）1在动物体内，杂环胺会与（）发生加和作用，从而引起突变性。（1.0分）1.0分血红蚕白白细购神经末梢DNA正确答案：D我的答案：D2在水解植物蚩白的过程中人为加入了（）是酱油中可能存在氯丙醇的原因。（1.0分）1.0分盐炀打正确答案：B我的答案：B3茶痛病"是由于（）引起的.（1.0分）1.0分w说铜铭正确答案：C我的答案：C4国际癌症研究所将黄曲霉素确定为0。（1.0分）1.0分一级致碱riH致碱三级致馴四级致癌物正确答案：正确答案：D我的答案：D正确答案：正确答案：D我的答案：D正确答案：A我的答案：A5（）对风险的认识及沟通其实是风睑交流的环节.（L0分）1.0分消费者和生产者之间管理者和生产者之间消费者.管理者.生产者之间消费者和管理者之间正确答案：C我的答案：C6（H衣次是风险评估的四个阶段,（1.0分）1.0分危害识别.景靈评估.风险描述、危害描述危害识8丄危害描述、风险描述、暴霜评估危害识8土参露评估、危害描述、风险描述危害描述、曇霜评估、风险描述能够反映食品安全透明度问题的是0过程。（1.0分）LO分采取风蹌理措拖交流进行风細I试正确答案：C我的答案：C8（）更主要地阐述在整个生态系统电是否存在物种之间的转移或者变异.（1.0分）1.0分食品卫生食品安全粮食安全生物皿#核爆炸会引起方圆几百里的食物不能使用，造成不可逆转的危新0（1.0分）LO分正确答案：V我的答案：V21豆类中含有一些可以凝集人体内红细胞的血细胞凝集素。0（1.0分）LO分正确答案：V我的答案：V22如果你身上有刀口尽量避免和生鲜的动物类制品直接接触.（）（L0分）1.0分正确答案：V我的答案：V23公众对实盘全、饮食健康认知的缺失是目前我们诳行食品安全、食品营养相关知识普及的最大问题・（）（1.0分）1.0分正确答案：V我的答案：V24还原糠和天冬酰胺是丙烯酰胺形成的底物，（）（］.。分）1.0分正确答素：V我的答案：V25桑盈虽有强抗氧化作用但不宜大量食用,否则可能造成消化不良甚至引发血性肠炎。（）（1.0分）LO分正确答案：。我的答案：V26二悪英的来源跟大气的工业气体扣成有关・（）（1.0分）1.0分正确答案：V我的答案：V27土壤污染的原因主要有两类，一类是重金属元素，另一类是化B巴.（）（1.0分）1.0分正确答案：V我的答案：V28中国用世界上7%的地养活了世界21%的人口0.（L0分）1.0分正确答案：V我的答案：V29原生环境就是没有受人类活动影响的自然环境.0（1.0分）LO分正确答素：V我的答案：V30将毒理学实验所获得的数据外推到人来

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