阳光美食天地策划方案

阳光美食天地全程策划策划题目：阳光美食天地全程策划序言：1、策划背景（市场、环境）：大环境上，我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续保持两位数高速增加。整年餐饮业零售额达成15404亿元，占社会消费品零售总额14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增加主要力量。尽管在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业依旧迅猛发展。全社聚餐饮业零售额达成1.7998万亿元，同比增加16.8%，占社会消费品零售总额14.4%，仍保持高位增加。现在处于资本运作阶段餐饮业已成为风险投资商逆市投资最好选择之一。

据商务部公布《全国餐饮业发展规划纲要（—》显示我国餐饮业发展重点将是大众化餐饮。而且我国餐饮业发展基本面很好，蕴藏消费空间巨大，在平稳回升宏观经济环境下，未来中国餐饮业连续增加态势将深入巩固，餐饮市场将继续平稳快速增加。小环境上，早在据统计九江市市区非农业人口已达50万，其中浔阳区26万，庐山区24万，我们保守估量其中十分之一人为市区上班工薪族，这也是一个庞大群体。另外，九江市仅九江学院、财院和职院三所大中院校就有6万左右在校大学生群体。据官方数据显示，近年来九江经济发展情况总体而言良好，居民收入连续增加，人民生活水平连续改进，可支配收入也有所增加，这都预示着九江市能够成长为一个巨大餐饮市场。2、策划起源：本人和同学在一次闲逛市中心时候偶然发觉一个名为阳光小吃餐馆，在享受了他服务和食物以后，对他经营方式和服务项目很感兴趣，但同时发觉它经营管理存在一些缺点和不足，能够深入改进和提升。而本人于近日刚经过商务策划师培训，本着学以致用标准，于是想到是否能够对它进行一个策划，以促进该餐馆深入发展呢？同时实现餐馆经济价值和本人自我价值。在经过咨询同学和老师意见后而且与他们深入讨论以及在网上搜集了大量信息后，大家都以为我策划是可行，于是我决定做一个名为阳光美食天地全程改造策划3、策划应用：阳光美食天地全程改造策划是本人依照现在本市尤其是九江学院附近饮食行业发展情况及本人对饮食个人兴趣打算策划一个别具特色而又引人注目，提供一流服务和美味食品综合性美食天地（餐饮店）。考虑到本人经济实力及现实状况并不足以独立完成这一目标，所以我打算以我方案来说服美食天地经营者来投资并展开策划。它主要面正确是中层及大众消费群体，青少年以大学生为主，社会上以中产阶级及以上没有多少时间自己做三餐消费者为主。并形成美食天地全程策划模式。阳光美食天地全程策划模式见图1所表示：图1阳光美食天地全程策划模式4、应用对象（1）：中产和工薪阶层民以食为天，中产工薪阶层掌握着大部分钱，也是比较能吃得起人，不过因为忙碌工作及其余生活压力，他们并没有太多时间自理三餐，而实际上他们大多也并不擅长做饭。这对于我美食天地就是一大机会，我们能够为其提供优质、卫生、快捷三餐服务，所以他们将是我主要客户。(2)：大学生现在青少年是消费群体主力军，也是走在时代前列，尤其是大学生，他们是比较能吃而且会吃一个群体。他们喜欢尝试、喜欢新鲜，他们也被各种各样饮食所吸引，而且他们对喜欢某一个食品和某一处餐馆总是比较轻易产生认同感和好感。这将对我美食天地经营产生主要影响，而且他们将是我主要客户。(3)：社会青年及其余这一部分人即使不算尤其有钱，不过他们要么知道享受，追求刺激，要么是时间相对最充裕一部分人，这也是我客人中必不可少一个群体，是我们所要争取用户，所以他们是我美食天地长久而比较稳定客户。二、策划内容和过程：（1）内容：经过对已经有餐馆改造和规划，利用当代企业管理方法对美食天地进行管理，利用当代经营理念为用户提供优质食物，一流服务和舒适环境。我们希望以“为喜欢美食人提供享受，为寻求美食刺激人提供场所，为没有时间做饭人提供方便”为卖点，在激烈行业竞争中取得一席之地，做大做强我们美食天地，同时也为我们用户来味觉上服务和享受，在实现美食天地社会价值同时也是下天地投资人和本人经济价值。（2）特点：在九江三年中，我们所看见餐馆基本上是传统主营某类餐饮，然后以现金交易为主收费方式经营，而我美食天地是一个综合性餐饮店。a),它包含有早、中、晚三餐供给，主营快餐、速食和小吃以及饮料，有点类似于将美食一条街搬到了屋子里，不过在这里你不用担心酷暑和严寒、风吹及雨打。b）,我收费方式是以金换券消费，即以现金换同等价值消费劵店内消费，最终多退少补。这么，店员不用找零，节约了消费者时间，降低了消费者在消费过程中麻烦，提升我们美食天地服务质量和速度。(3)SWOT分析：1)美食天地原有基础设施、有经验员工及已经有一定口碑2)美食天地原老板现金投入3）我团体及我先进经营与管理经验4）有邻近市区区位优势但同时此处也是该行业竞争最激烈地方5）我们竞争对手比较多，主要为本市（尤其是烟水亭附近）众多餐馆，未来可能还会有其余小吃店和饮品店(4)市场需求分析（可行性分析）：纵观饮食业发展，我们能够发觉这个行业市场广大、消费者众多、利润率相对也较高。民以食为天，大部分人天天最少都会吃三餐甚至更多，这对于我们美食天地来说具备十分巨大发展空间。另外数据显示九江有庞大中低层消费群体，而且经济发展情况整体而言良好，而对于很多人来说自己做三餐是一件很麻烦事或者是没有时间来做事，所以这也是我们美食天地机会点。所以即使该行业竞争十分激烈，不过一样机会与挑战并存，机会大于挑战，我们有理由相信只要在经营和管理及服务上不出大问题，基本上不会出现大亏损。这些都是我说服我投资人主要依据。假如我策划成功，那么我投资人美食天地利润和规模必定会有所增加和扩张，我本人价值也会得到表现，这是两利局面；而即使我策划没有成功，以美食天地老板实际经验加上我科学管理，对于他餐馆经营来说也不会有大损失。所以能够说我策划是立于不败之地，所以我认为我投资人是值得一试。过程（文字解释）：我们以”用户就是上帝，满足你需要；厨房就在身边，方便你生活”为经营理念.在经营美食天地过程中包含”美食天地战略策划,美食天地生态策划,美食天地融资策划,美食天地管理策划,美食天地营销策划”五个步骤.我们预计要在最短时间内首先实现初级目标.阳光美食天地OK全程策划思维图。图2阳光美食天地OK全程策划思维图（一）、总体定态自我（M）：正确认识自我大自我：为社会提供具备特色餐饮服务小自我：本人价值表现和合作者利益、收入及回报对象（O）：正确认识对象策划对象：阳光小吃餐馆竞争对手：本市餐馆及可能有利害冲突其余餐饮店环境（E）:全方面分析环境九江市经济发展在江西省相对稳定，我美食天地所在烟水亭附近中产和工薪阶层人口比较多九江市学生人口众多，有九江学院、技术学院、职大等几所大学，再加上其余中学，市区学生人口就有数万人之众即使有激烈竞争，不过作为在九江一个新型餐饮方式，具备一定吸引性，而且具备靠近市中心区位优势目标（G）：a、树立策划目标，形成并强化自己餐饮品牌，达成自己与合作者利益收入b、顺利实现阳光美食天地策划预想策划正确判断（J）：判断标准，学习与创新标准判断方法，演绎法在策划改造过程中，我们所面临虽有前人经验，不过那于我们来说又是不完善，能够借鉴但又不能够直接移植，所以一切还要靠自己探索与创新，从学习中学习，从学习中提升，从学习中进步。经过演绎法，将整个过程按照一定逻辑规则从前者引出后者，前者和后者之间有着必定联络。假如前者正确，经过分析实施，方可进入下一步，得到正确后者。创新方法（C）：组正当，间接移植法将多个不一样餐饮方式组合在一起，形成一个新综合性美食天地，利用新以金换劵消费来吸引用户注意力，再借鉴其余相对成熟餐饮业理念、原理、方法有选择应用于我们新阳光美食天地二）、美食天地战略策划思维（P1）这是美食天地长久发展制订系统路线方针政策思想。这对美食天地未来发展起着重大作用，逐步分析各个方面优势和劣势，美食天地采取怎么样发展路线，都是需要战略策划。来达成发展美食天地目标。它包含战略机会，战略伎俩，战略阶段，战略目标，战略目标，五个步骤。见图3：阳光美食天地OK战略策划思维图图3：阳光美食天地OK战略策划思维图1、P1:战略机会战略机会主要是对本身优势和劣势各方面总结。它主要包含能力机会，需求机会，竞争机会。a、对饮食一定了解b、公关能力强a、对饮食一定了解b、公关能力强c、管理方面知识丰富d、年轻有活力团体e、创新意识较强（1）、P1-1能力机会：战略机会a、现在没有时间做三餐人越来越多，餐饮业一直处于方兴未艾阶段b、好多人喜欢美食，将是一个很大消费群体战略机会a、现在没有时间做三餐人越来越多，餐饮业一直处于方兴未艾阶段b、好多人喜欢美食，将是一个很大消费群体c、年轻人走在时代前列都喜欢美味食品，这里刚好符合他们这种心态（2）、P1-2需求机会：,a、国内这种这种方式经营餐饮较少，九江市现在还仅此一家，有竞争压力，不过机遇大于挑战。b、未来竞争对手，有了一家将会有第二家，未来竞争对手对我们威胁将是非常大。a、国内这种这种方式经营餐饮较少，九江市现在还仅此一家，有竞争压力，不过机遇大于挑战。b、未来竞争对手，有了一家将会有第二家，未来竞争对手对我们威胁将是非常大。(3)、P1-3竞争机会：2、P2:战略伎俩战略伎俩能够发觉抓住战略机会，利用战略机会成长企业内在重大经营方法。它主在包含：渠道垄断，组织文化，地缘优势。a、这种经营模式餐店在很多地方都出现过，不过在九江还极少，有竞争，但在一定时期内将有很大发展空间。b、价格分中、低、高档，以中等为主，少许高档和部分低级a、这种经营模式餐店在很多地方都出现过，不过在九江还极少，有竞争，但在一定时期内将有很大发展空间。b、价格分中、低、高档，以中等为主，少许高档和部分低级（1）、P2-1渠道定位：a、饮食也是一个文化，我们要发扬，做到一流食物、一流服务、一流享受a、饮食也是一个文化，我们要发扬，做到一流食物、一流服务、一流享受b、为九江市美食兴趣者和无暇做美食者提供便利c、成为九江市该类饮食服务领头者战略伎俩战略伎俩（2）、P2-2组织文化：（3）、P2-3地缘优势：美食天地在原址基础上有所广大愈加靠近市中商业区，既就近工薪上班族上班地方又方便来市中心逛商业区学生等就餐3、P3战略阶段战略阶段是抓住机会实现目标所经过主要阶段划分，对战略策划有着重大作用。它通常分三步走：打基础，过渡，冲击目标。a、经过好服务及广告宣传，树立形象，争取收回成本b、建立合理管理和经营制度c、有一定长久用户.（1）、a、经过好服务及广告宣传，树立形象，争取收回成本b、建立合理管理和经营制度c、有一定长久用户.（第一年）战略阶段战略阶段（2）、P3-1过渡（第二年到第三年）：巩固和扩大已经有市场，形成初步品牌，在九江市内有一定著名度，并稳定发展新老用户（3）、P3-1冲击目标（第三年及以后）：占领大部九江市区上班工薪族市场和相当部分九江学生市场，实现既定策划目标。4、P4战略目标战略目标是检验战略行动成败指标，它主要包含市场拥有率，人才结构战略目标（1）P4-1市场拥有率：占领大部九江工薪上班族市场和相当部分九江学生市场。战略目标a、培养一批经验丰富管理员加服务员a、培养一批经验丰富管理员加服务员b、还有引进一些大学生得到锻炼和成长（2）P4-2人才结构：5、战略目标战略目标是表现经营美食天地总体价值。它主要包含兴业，报国，博爱。a、把阳光美食经营成具备特色服务产业。b、让大多数人都喜欢上这种消费模式，让喜欢美食人能够在这享受它带来愉快及方便判断标准：目标伎俩标准：目标决定伎俩，伎俩为目标服务凝聚力标准：兼顾己方合作搭档利益利益兼顾标准：兼顾经济效益与社会效益创新方法：需求推导法：依照最终客户需求制订战略关键竞争力依靠法：依据关键竞争力制订战略三）、美食天地生态策划思维（P2）美食天地生态策划是为美食天地近期总体状态进行系统规划思维过程。它主要是为战略服务，同时也是便于取得优质资源，更能节约美食天地自有资源。所以对美食天地生态策划是非常主要一部分。它主要包含跨幅，活跃，分布，三个方面生态定位。见图4：美食天地OK生态策划思维图图4阳光美食天地OK生态策划思维图1、P2-1跨幅跨幅是美食天地经营幅度，美食天地行为所包括范围广泛程度它主要包含行业幅度，决议幅度，市场幅度。（1）行业幅度：主要是饮食行业，属于服务业。(2)决议幅度：a、美食天地经理有经营范围决议权，b、各部门有管理决议权。(3)市场幅度：美食天地市内极少，需求大，先占领九江市场，再向外围扩散。2、P2-2活跃活跃是指美食天地经过什么样方式来增加收入，主要是零售。零售：a、美食，酒水，饮料b、无偿影视及报刊杂志提供3、P2-3分布分布是美食天地资本与管理分布关系，由美食天地投入资本和管理两个要素组成。1)投入资本：a、主要为美食天地经营者及其余投资人（股东），b、我团体及我能够负担少部分资本投入2)管理：a、由美食天地老板自任经理b、由我出任常务副经理，我团体主要工作为策划及其详细实施和监控，同时服从经理安排出任各部门详细职务c、自上而下管理方式四）、美食天地融资策略（P3）融资策略是在延缓付出代价条件下美食天地获取或借助资源新方案。美食天地必须得融资，各方面资源都必不可少。美食天地融资为美食天地经营提供物质基础。它包含定义资源，确定资源，引导资源，交换资源。见图5：美食天地OK融资策划思维图图5美食天地OK融资策划思维图P3-1定义资源先要把美食天地所需资源确定好，我们所需要资源包含过无形资源，有形资源1）无形资源：a丰富专业知识。b人们对美食喜爱，c消费意识增强。2）有形资源：a所投入资金，较强人才结构，大学生消费群体及社会消费群体。P3-2：确定资源美食天地最需要资源情况。它包含原始资本，资本资源，品牌形象1）原始资本：美食天地本身所投入资金，基础设施及人力。2）资本资源：能够经过本店人员对美食天地提提议，用户有新创意，也可向美食天地提出，实用者，将会奖励提供提议人一定资金或一定优惠P3-3：引导资源找到所需资源后，要知道有什么方法，途经获取资源。它包含外部并购，内部培育，项目合作，股份制。1）外部并购：a短期来看我美食天地是相正确小本经营，并不会外部并购b长久来看我惨点将以连锁方式推广，会经过外部并购以节约资源2）内部培育：a经过自己对美食等研究，研究出具备自己特色食品。b对新人力资源进行培训，加强他们爱岗敬业精神和激发他们服务热情。P3-4：交换资源是支出获取资源所付出代价.它包含内部交换和外部交换。内部交换：a人力资源付出了，美食天地就应为他们支付工次和奖金。b进货时所支付资金。c、业务和广告等方面费用。d其余一切开销.J：判断标准：学习与创新标准基于判断标准有继承性，所以求职定位子环上判断标准依然采取学习与创新发展标准。C创新思维创新法：组正当利用学生和社会融资，来加强美食天地社会力量，进而盈利。五）、美食天地管理策略（P4）管理策划是指制订非人力资源和人力资源相配合新方案。在不违反法律情况下，要管理好美食天地就必要有一套完善管理体系。对人力资源及其各个岗位都要有对应标准。奖励制度要合理。这一系列问题要处理就必须有制度完善管理制度，它包含机构设置，岗位设置，岗位标准，业务流程，管理制度，五个方面内容。见图6：阳光美食天地OK管理策划思维图图6阳光美食天地OK管理策划思维图机构设置，如图示：经理经理副经理业务部服务部后勤部财务部餐饮服务客户服务公关产品推广P4-2：岗位设置以下列图示：职责权限经理对美食天地发展负责。统领一切事务常务副经理经理详细管理美食天地事务经理授予管理美食天地各方面事务权力，对经理负责。业务部对外销售，以及广告宣传，推广美食天地。全部业务方面权力服务部美食天地服务包含客户服务全部服务工作权后勤部确保全部后勤工作顺利进行后勤方面一切权力财务部年度月度支出预算管理财务支出权解释（解释文字）P4-3岗位标准岗位标准是提出岗位人员职责和能力标准。思索程序通常为社会标准，企业标准，业务标准三个方面。社会标准a、有社会责任感，b、不得违法犯罪，c、乐于助人。企业标准（选人标准）a、五官端正，b、18—35周岁，c、工作主动，热情大方，服务意识强业务标准a、经培训后表现不合格者将解聘，b、月评中用户不满意者将扣奖金，加罚P4-4：业务流程，以下列图业务流程业务流程准备开始结束服务和后勤工作开始清理和检验全部进货及服务准备P4-5：管理制度提出确保美食天地正常营业有力方法。通常分为：目标，依据，对象，内容，权属，责任，评价，奖惩。目标：维护美食天地秩序，确保美食天地正常运行，从而达成美食天地盈利，实现经济和社会效益依据：中华人民共和国关于视屏管理法律法规，及我们美食天地自己详细管理制度。对象：美食天地工作人员，用户内容：a、美食天地营业时间为早上6点到晚上10点，实施轮班制，全部工作人员必须按时上班，考虑到九江详细情况，可适当招聘一些学生兼职b、美食天地实施上下管理制，一级归一级管，实施负责制，如对上司有意见，能够当面提出及上交给另一上级，c、哪个问部门出问题由哪部门负责，d、各司其职。权属：一级管一级，各司其职。经理为美食天地总理事务，直接对美食天地负责，常务副经理经理对经理负责，员工对常务副经理负责，总之全部工作人员对美食天地负责。评价：a、本月业务好坏直接影响奖金发放，b、老用户评选，c、同事之间评选。d、下属评选，e、上司评选奖励：a、月度盈业额超出预算计划依照超出多少，给全体员工按贡献都放发奖金。B、每个月各部门评选一名最好工作人员，没出就不评，得者增加奖金，c、同时表现不好者评为最差工作人员，得者扣薪水，d、对于违反美食天地规章制度，将扣薪水或搞清工作，严重将解聘J判断标准：SWOT标准：发挥强项，回避弱项，抓住机遇，防范风险；需求关键标准：全部方案方法都以满足消费者需求为关键；公布命令可执行标准：明确管理命令，确保命令正确领会和有效执行C创新思维：服务、关系、品牌营销法，为客户提供优质服务，建立与维护与客户之间关系，深化自己品牌六)：美食天地营销策略营销策划是制度关于产品形象等组织价值在市场上实现新方案。这一决议未来美食天地发展起着非常重大作用，假如前面做好了这里没做好，也等于零。美食天地价值实现关健在于营销好坏。它主要包含市场与产品定位，价格定位，渠道，品牌定位，CIS，广告，公关，七个方面内容。见图7：美食天地OK营销策划思维图图7美食天地OK营销策划思维图P5-1：市场/产品定位客户主要是中层和大众消费者，在校大学生为消费群体，社会上为中产和工薪阶层，还有社会青年及其余市场烟水亭附近市区地带，九江至江西市场关键产品以食物、饮品为主要销售产品附加产品店内有无偿影视及报刊杂志提供P5-2：价格定位美食天地是面向中产阶