2023年食品安全管理制度

食品安全管理制度工作中许多场合都离不了食品平安,管理制度，一般食品平安,管理制度相关内容与格式有哪些呢？我细心整理食品平安管理制度，欢迎阅读，盼望大家能够喜爱。

篇1:食品平安管理制度

食品平安管理制度

一、单位负责人是食品平安第一责任人，对本单位食品平安负全面责任。

二、具有肯定规模的食品经营者应当配备专（兼）职食品平安管理员，负责组织开展本单位食品质量的检查、监督、记录。

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三、大型商场、超市应当建立食品自检机构，设立食品平安检测台（室），配备必要的食品检测设备，适应食品质量检测需要。

四、建立食品进货台账、索证、索票和下架退市、销毁制度。

五、不选购和销售未取得有效食品生产许可证的企业生产的食品

六、不销售超过保质期、腐败变质、有毒有害、假冒伪劣等不符合食品平安标准的食品。

七、做好食品从业人员健康管理和食品平安、食品卫生学问培训，建立培训档案。

八、注意环境卫生管理，保持经营场所环境清洁。

篇2:学院加强校内食品平安工作实施方案

文理学院加强校内食品平安工作实施方案

为进一步贯彻落实党中央、国务院和省、市政府有关加强校内食品平安的文件精神，切实做好我校食品平安工作，结合学校实际，制定本实施方案。

一、总体目标

坚决落实总书记提出的最严谨的标准、最严格的监管、最严峻的惩罚、最严厉 的问责的"四个最严'要求，坚持源头严防、过程严管、风险严控，建立和完善全校食品平安治理体系，严密织就"防护网'，守住不发生系统性、大面积校内食品平安风险的底线。

贯彻落实《食品平安法》，以科学规范、保障平安为基本要求，以强化责任、落实监管为重点，以细化管理、全员参加为抓手,推动食品平安管理制度进一步健全，食品平安主体责任进一步落实，食品平安监督管理工作进一步加强，师生食品平安意识进一步提高，校内食品平安状况进一步改善。

二、详细措施

(一)加强组织领导，落实主体责任

依据《国务院食品平安办等6部门关于进一步加强学校校内及周边食品平安工作的看法》精神，落实校内食品平安管理主体责任。

学校实行食品平安校长负责制。学校成立由校长任组长的食品平安工作领导小组，负责指导、协调、监督和检查校内食品平安工作。领导小组每学期至少召开一次食品平安工作会议、组织一次食品平安大检查，代表学校与有关二级单位签订食品平安责任状。领导小组下设办公室，办公室设在后勤管理处。负责校内食品平安管理的日常工作。

(二)完善建章立制，规范日常管理

完善食品平安工作管理体系，坚持制度先行，提升管理水平。根据"立、改、废、释'要求，全面梳理现有食品平安管理制度，完善《选购管理制度》《餐具清洗消毒管理制度》《食品留样制度》《食堂平安卫生管理制度》等，科学制定相关制度，明确岗位职责、操作规范，落实从业人员岗位责任制。

强化食品相关场所规范化管理，加强基础设施建设，配备专兼职食品平安管理人员，切实加强对食堂、食品经营户、生活饮用水源、生活场所的卫生管理，严格管控原料选购、加工制作、清洗消毒、防蝇防尘、留样管理等关键环节，落实各项防控措施，消退食品平安各种隐患。

(三)坚持问题导向，健全监管体系

建立食品平安三级监控体系，健全校内食品平安管理监督体系。校食品平安工作领导小组办公室为一级监控，负责全校食品平安监督管理工作;相关部门(单位)为二级监控，负责所属食堂、食品经营户的督查管理，每周组织巡查整改;食堂、食品经营户等食品生产经营单位为三级监控，每日自查自纠。

强化日常监控管理和应急处置力量。各级监控都要强化食品平安检查工作制度，做到定期检查和突击检查相结合。要围绕食品平安关键掌握点，坚持重点查、反复查;要响应政府食品平安"百日攻坚'行动，集中力气进行"排雷'整改;要把开学初、学期末和敏感时期作为重要时段，开展全校性食品平安大检查，针对隐患加强督促，不疏不漏，不留死角。加强学校食品平安大事应急处置力量建设，完善事故应急处置方案，定期开展应急演练。

完善师生监督平台。每学期组织膳管会对食品选购源头、操作销售场地等进行检查，组织开展"厨房开放日'、食品平安座谈会等，广泛听取师生员工看法、建议，准时核查师生反映的问题。对不仔细履行食品平安职责，不根据相关规定落实食品平安措施的，要严厉 问责。

(四)重视全员参加，加强教育培训

加强师生食品平安宣扬教育。加强教育宣扬，提高从业人员、师生员工对食品平安工作重要性的熟悉，共同参加到管理、协作、监督工作之中。每年组织开展食品平安专题讲座，通过校内电子屏、微信公众号等向师生传播食品平安学问，引导同学形成健康的饮食习惯，树立正确的食品平安观念，拒绝垃圾食品。加强校内食品平安综合治理，把食品平安纳入二级组织平安工作年度考核和创建"平安校内'的考核内容。

加强对管理人员和从业者的教育培训。制定从业人员教育培训制度，实行岗前培训、岗位培训、定期培训等，每学期召开管理人员食品平安工作研讨会，不断提高从业人员食品平安意识和职业道德素养。

三、工作要求

(一)提高熟悉，紧绷食安之弦

食品平安责任重于泰山，确保食品平安是民生工程、民心工程。食品平安工作贯穿于选购、加工、销售等全过程，任何环节的疏漏都有可能造成事故。全校上下、每位食品平安管理人员、食品生产经营从业人员要时刻绷紧食品平安这根弦，警钟长鸣，常抓不懈。

(二)加强统筹，形成长效机制

食品平安风险无时不在。必需加强对食品流通各环节的监督，根据《食品平安法》相关要求，明确岗位职责，规范操作流程，严格根据管理制度开展工作。要严控食品平安关键点，严守制度抓落实，严防风险抓细节，保障校内食品平安，形成食品平安长效机制。

(三)营造氛围，打造共治格局

进一步落实管理责任，层层传导压力。各二级单位(部门)特殊是后勤管理处、资产经营公司和元培学院、附属医院等，要充分熟悉食品平安工作的重要性，齐抓共管，常抓不懈。加强对食品平安监督管理队伍的培育，加强管理人员和从业人员队伍建设，切实做好保障食品平安的各项工作，形成"食品平安人人有责'的良好氛围。

文理学院院长办公室

2022年6月20日印发

篇3:学院食品平安突发大事应急处置工作预案

乡新学院食品平安突发大事应急处置工作预案

为有效应急处置学校内可能发生的食品卫生平安事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命平安，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康进展，特制订本预案。

第一章总则

第一条为了加强餐饮服务中心餐厅平安防范工作的管理,确保在突发食物中毒大事以及其它特别状况时能得到快速、坚决、有效的处理，特制定本预案。

其次条本预案适用于学校应对食品平安突发大事的应急处置工作。

其次章工作原则

第三条统一指挥。严格根据学校防控工作要求，各司其责，全面防控，责任到人。扎实做好各项工作的同时，要仔细做好记录。

第四条快速反应。一旦发觉餐饮平安事故，马上报告并进入应急工作状态，启动应急预案，根据预案中的快速反应机制和相应的应对措施，抓紧工作，以快制快，值班人员应第一时间赶赴现场，靠前指挥，仔细做好食品平安事故的处理和整改工作。

第三章食品平安突发大事指挥体系

第五条食品平安突发大事处理指挥部及其职责

1.食品平安突发大事现场指挥部机构设置

(1)成立食品平安突发大事现场指挥部

食品平安突发大事指挥部由分管副校长任总指挥，成员由后勤管理到处长、校医院院长、分管食品平安副处长、餐饮服务中心主任、经济服务开发中心主任、校产科科长等组成。

(2)指挥部设在后勤管理处，全面负责日常食品平安监管工作及突发大事的应急处置。

(3)医疗抢救组：依据指挥部统一指令，当发生食品卫生平安事故时，应马上向就近医疗机构发出医疗求援，拨打"120'医疗抢救电话。要准时坚决将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病状况，做好秩序维护等工作。

2.食品平安突发大事现场指挥部职责

(1)总指挥及指挥部成员职责

统一指挥食品卫生平安事故处理，协调各方力气进行应急救援，掌握事态进展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

(2)办公室职责

下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人员实施应急处理预案。

接到事故报告，马上向领导小组(组长)报告，随时把握应急处理进展状况，协调各方关系，详细负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

依据工作方案和领导小组的指示，在学校有方案有组织地开展食品卫生平安的宣扬预防工作，并组织人员对开展工作的状况进行定期和不定期的检查，准时向领导小组反馈检查状况，提出阶段性工作建议。

第六条指挥部日常工作开展

1.完善制度。在上级下发有关制度和工作看法的基础上，要求对本校食品卫生平安制度进行全面修订完善，并上报主管部门。

2.强化督查。在领导小组的详细指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它平安工作，进行定期和不定期的督查，并把督查结果反馈给主管责任人。

3.落实职责。学习校长为学校食品平安第一责任人，平安监督员为直接责任人，食品平安管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，实行学校食品平安事故责任追究制。

4.卫生学问的宣扬教育，通过举办专题培训班、学问讲座等形式，(从业人员必需取得培训合格证和体检合格证方可上岗)丰富卫生学问，增加卫生意识，提高自觉性和责任感。

第四章食品平安突发大事应急处理程序

1.报告制度。食品卫生平安事故发生后必需准时报告。详细为：师生发觉少量(3人及以上)轻度症状(如呕吐、腹泻)准时打举报电话向领导小组报告，再由领导小组逐级报告;发觉较严峻食品卫生事故(指消失严峻食物中毒症状者或消失3人以上相同症状的群体发病状况)，应马上向领导小组(组长)报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时马上启动食品卫生平安应急预案。在事故处理中依据实际状况建立定时报告制度。

2.救援措施。一旦发生较严峻学校食品卫生平安事故，由校长负责救援指挥。组长应当机立断，马上启动应急预案，根据预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故缘由，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3.医疗求援。学校发生较严峻食品卫生平安事故，应马上向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打"120'医疗抢救电话。要准时坚决将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病状况，做好秩序维护等工作。

4.联系家长。学校发生较严峻食品卫生平安事故，应准时与发病同学家长取得联系，照实说明发病状况，不盲目猜想。做好同学家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，准时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5.病源爱护。学校发生较严峻食品卫生平安事故后，应马上封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便准时查找致病缘由。

6.人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室详细支配，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7.信息公开。保障广阔师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，准时、精确     做好信息公开，