园艺产品复习资料

名词解释：1：市场预测：指在市场调查基础上对未来市场改变动向预见或推测。2：假植贮藏：把蔬菜密集假植于沟内或窖内，使蔬菜处于很微弱生长状态，以保持正常新陈代谢过程。3：园艺产品流通：园艺产品流通指果品、蔬菜和花卉或加工品等园艺产品作为商品，从生产者手中所经过以货币为媒介交换过程。4：完熟：是指果实达成成熟以后，即果实成熟后期，果实内发生一系列急剧生理生化改变，果实表现出特有颜色、风味、质地，达成最终食用阶段。5：田间热：指果蔬从田间带到贮藏库潜热，伴随果蔬体温下降而散发出来热量。6：园艺产品检验：是指依据园艺产品标准，对园艺产品质量进行科学判定，以判断其质量好坏程度和使用价值大小过程。7：感官检验法：是指用耳、目、口、鼻、手等感觉器官来检验园艺产品质量方法，这种检验方法在园艺产品中应用比较广泛。8：产品组合策略：是指企业依照市场需要，考虑企业经营目标和企业实力，对产品组合广度、深度和关联度等做出最好决议。9：品牌：是指想用来识别一个（或一群）卖主货物名称、名词、符号、设计、象征或其组合，并想用来区分一个或一群卖主和其竞争者。10：比价：是指不一样商品价格之间百分比关系。11：差价：是指同一个产品在流经过程中，因为流通步骤、地域、季节或质量不一样而形成价格差额，包含购销差价、批零差价、地域差价、季节差价和质量差价等。12：园艺产品贮藏运销：是指园艺产品经营组织经过一定购销形式和流通步骤，实现产品从生产领域到消费一切经济活动过程。二：园艺产品贮藏运销基本要求：防止腐烂、主动竞争、勤俭经营影响园艺产品贮运原因有内部原因和外部原因；内部原因即生物原因，包含种类、品种、砧木、植株田间生育情况记产品成熟度等。外界原因主要有生态原因和农业技术原因。通常产于南方及热带地域或高温季节成熟愿意产品，因为组织结构不致密，采后呼吸旺盛后不耐低温，其耐贮运性较弱，而产于北方地域后低温季节成熟及生长久长产品，则较耐贮运。不一样器官可食用部分起源不一样，组织结构不一样，贮运性能差异较大。北方水果交南方水果耐贮运。晚熟品种较早熟品种耐贮运，果皮厚而致密，果肉质地较硬，营养物质含量高，水分含量低品种，果实耐贮运。温度是影响园艺产品贮运最主要生态原因。氮肥施用过量，产品含氮量高，呼吸作用增强，耐贮运性遇抗病性则显著降低。氮肥可增加果树产量，但施用过多，果实颜色差，贮藏中易发生生理病害。1.影响园艺产品贮运主要采前生物原因有哪些，有何主要作用？答案关键点：⑴产品种类和品种:通常产于南方及热带地域或高温季节成熟产品耐贮运性较弱，晚熟品种较早熟品种耐贮运；⑵植株田间生育情况：①植株年纪和生长势,通常生长健壮植株，贮运性较强；②果实大小与结果部位，通常大个果实不如中等大小果实耐贮运；③产品成熟度,生育期中幼嫩产品不耐贮运，完全成熟产品贮运性能差。2.影响园艺产品贮运主要采前生态原因有哪些，有何主要作用？答案关键点：⑴温度，栽培期间温度高，植株生长快，品质差，不耐贮运。昼夜温差大，植株生长健壮，品质好，则较耐贮运；

⑵光照，光照不足，光合作用效率低，贮藏中易失水萎蔫、衰老，不耐贮运；

⑶水分，产品成熟期水分过多，则采后易失水或腐烂，不耐贮运简答题：1.促销有哪些伎俩？它们特点什么？答案关键点：（1）直接促销特点：它能够在法律允许范围内安排、使用、整理、制作各种有利于自己信息，并将其向外传递；经过生产商直接安排和努力，说服和影响对象。（2）直接促销基本伎俩：有广告、推销员推销、营业推广以及公共关系。（3）间接促销特点：信息源及伎俩利用来自于剥离于商品买卖双方第三者；伎俩作用不一定朝有利于企业方向发展；不要需企业进行媒介工具购置或制作成本支付。（4）较为经典间接促销伎俩：社会舆论宣传媒体和政府经济调控工具使用。2.纤维素是营养元素吗？为何？答案关键点：⑴纤维素即使不能提供能量，但它在体内吸收大量水，还促进肠蠕动，降低肠粘膜与排出物接触时间，快速排出体外；⑵蛋白质在肠内可产生硝基氨有毒物质，是细胞变异原，易形成癌细胞，纤维素既抑制变异原生成，同时又吸附它们。如柑桔纤维素吸水膨胀率为10左右，稀释有毒物质；⑶增强肠蠕动，对便秘患者效果显著；⑷纤维素还有益于肠胃内益菌繁殖，经十二指肠带走多出糖份，预防糖尿病。所以将纤维素放在水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后，称“第七大营养素”。3：试述采后园艺产品呼吸作用与贮藏保鲜关系答案关键点：（1）呼吸消耗底物对园艺产品有负面影响:消耗有机物和水分,产生大量呼吸热,无氧呼吸引发细胞中毒，加速园艺产品腐烂变质。（2）呼吸对贮藏保鲜有主要意义：为正常生理活动提供能量是园艺产品而贮藏、抗病和伤口愈合能力基础；呼吸将糖、蛋白质、脂肪三大类物质有机联络，是园艺产品独特外观、内在和风味品质形成生理、生化基础。（3）综合利用各种技术伎俩，使产品呼吸维持在正常生理活动最低水平。4.简述香蕉贮运流程。答案关键点：采收→去轴落梳(果穗倒挂，不着地)→选果(降低机械伤去除蕉乳，残果，剔除伤果、残次果)→防腐处理(噻菌灵、苯菌灵或异菌脲，0.1%)→包装(称重，15～16kg/箱或25kg/箩，内衬塑料薄膜)→运输(13～15℃或常温)→催熟(熏香或乙烯、乙烯剂)→销售。5：园艺产品保鲜基本理论是什么？答：经过改变外界条件降低园艺产品呼吸强度来延长园艺产品贮藏时间，主要经过以下方法来降低园艺产品呼吸强度：种类和品种及器官：呼吸强度：南方>北方，夏季>冬季，浆果>柑果>苹果>梨；叶菜>果菜>根菜；月季>香石竹>菊花；发育阶段与成熟度，幼龄期呼吸强度最大，伴随成熟度增加，呼吸强度下降；温度，在一定范围内（5℃-35℃）温度升高酶活性增强，但超出35℃时呼吸强度下降（缺O2、酶活性受抑制或结构破坏、细胞内有害物质积累）；相对湿度，大白菜、菠菜、柑橘经晾晒失去部分水分能降低呼吸强度，低湿能保持洋葱休眠，增强耐贮藏特征；但能促进薯芋类蔬菜呼吸,产生生理病害；气体成份，适当降低O2（2%-10%）和提升CO2（1%-5%）可抑制呼吸，维持正常生理代谢；机械损伤，机械损伤提升组织内O2含量，破坏膜结构，会造成“伤呼吸”；病原微生物，破坏氧化系统，产生呼吸防卫反应；植物生长调整剂，有促进或抑制呼吸作用。乙烯、萘乙酸甲酯增强呼吸，促进产品成熟；青鲜素（MH）、矮壮素（CCC）、B9，6-BA、GA、2,4-D都具备呼吸抑制作用6：我国园艺产品市场基本特征？答：（1）多个市场类型、经济形式和经济结构并存；

（2）市场供求关系处于一个动态平衡状态。

（3）发挥比较优势原理，在自主发展基础上，主动开展对外贸易。

（4）园艺产品市场体系不停完善，广泛联络，形成较大流通网络。7：园艺产品各阶段寿命周期特征是什么？答：（1）投入期（2）成长久（3）成熟期（4）衰退期；P20310.怎样对鲜切花进行科学采收？答案关键点：鲜切花采收基本标准是：“在确保花开前提下，尽可能早采”，如月季和菊花等应在花期采收，若蕾期采收花朵不能完全开放，而香石竹、郁金香等应在蕾期采收，要求刀口尖锐，剪口光滑，防止糖液渗出，造成有害微生物侵染危害，阻塞切口为斜面，切割花茎尽可能长花茎剪下，立刻将茎端插人85-90℃阐述题：1：怎样选择园艺产品流通渠道策略？答案关键点：研究和选择流通渠道基本策略主要有两个方面：⑴直接性流通渠道直接性流通渠道特点是销售及时，投入市场快速，损耗小，费用低，反馈信息快。所以，凡是易腐、生产量较小园艺产品均适宜于直接流通渠道。⑵间接性流通渠道通常有三种策略：①普遍分布策略这是生产者为了使自己商品能够得到广泛地推销，使消费者随时、随地都可买到，须广泛地利用分销渠道而采取策略。通常园艺产品通常采取这种策略。②专营性分布策略即独立分销渠道策略，就是生产者在特定市场区域，对其商品仅仅选择一家批发商或零售商销售。③选择性分布策略这种策略介于以上两种之间，是生产者在市场流通渠道中，有选择地确定一部分批发商和零售商来经销自己商品一个策略。这种流通策略对全部商品分销都是适用。上述分销渠道策略企业选择后，还要依据分销渠道改变情况进行适当调整，如加强、减弱、取舍、更换。所以，生产企业应对分销渠道进行评核，以求取得最好效益。2：试以一个园艺产品为例，阐述对其进行商品化处理关键步骤及注意事项。答题关键点：品种选择；适时、无损伤采收；合理进行打后处理（产地）；选择适宜贮藏方式，科学管理；选择适宜运输方式；合理进行销售前处理。一、整理与洗涤洗涤后应确保果实相对湿度过高易侵染造成腐烂，过低水分易蒸发，同时还会加重低温伤害。二、预冷在运输或贮藏以前快速除去蔬菜田间携带热量，是蔬菜组织温度降低到一定程度以延缓代谢速度，预防腐败，保持蔬菜品质。三、保鲜处理表面涂剂、辐射处理、化学制剂处理。四、分级与包装按重量和大小分级、按质量分级、蔬菜分级装置番茄包装容器必须清洁、干燥、透气、美观、无异味、纸箱无受潮、离层现象。我国园艺产品贮藏业存在问题和不足果蔬贮藏能力不足（2）还未建立适合我国国情、科学合理果蔬流通链

（3）贮运保鲜技术推广普及率较低（4）名、特、优果品贮运理论和技术研究不足（5）采后商品化处理意识淡薄，采后处理设施缺乏。40.市场猕猴桃售价为5/kg时，供给量为10kg，当价格下跌至4/kg时,供给量为8

价格改变与供给量呈正比关系，Es为正值。当Es＞1时，富有弹性，说明供给量对价格改变敏感，即价格微小改变即引发供给量大幅度改变。Es＜1时，缺乏弹性，对价格改变不太敏感

例：某园艺场生产5000kg脐橙，所投入总成本为10000元，预期利润为20%，其定价为：（10000/5000）*（1+20%）=2.4（元/kg）填空和判断：1、园艺产品贮藏运销基本要求：防止腐烂、主动竞争、勤俭经营。2、油脂含量最高是：核桃、松子和葵花子仁。3、纤维素即使不能提供能量，但它在体内吸收大量水，还促进肠蠕动，降低肠粘膜与排出物接触时间，快速排除体外，降低肠道中存留致癌物质，预防肠内形成静脉瘤。4、影响园艺产品贮运采前原因：生物原因、生态原因、农业技术原因5、不一样种类果实贮运性能差异较大：北方落叶果树较原产南方果实耐贮运；柑桔耐贮运而杨梅、荔枝、枇杷、草莓不耐贮运；落叶果树如坚果类如板栗、核桃、，核果类如苹果、梨耐贮运，如桃、杏、樱桃，浆果类如葡萄、猕猴桃不耐贮运。6、生态原因最主要是：温度7、多施氮肥减低了产品贮运性能8、伴随果实成熟有机酸含量逐步下降9.、苹果和梨不能一起贮存，因为苹果是呼吸越变形果实释放乙烯。10、园艺产品呼吸作用与贮藏保鲜关系：呼吸强度较高果实比呼吸漂移趋势较低果实贮藏寿命短，同种类不一样品种也是这么。在同一品种内，贮藏寿命与呼吸强度和贮藏温度成服相关关系。贮藏寿命和呼吸强度取决于贮藏温度，温度越高，呼吸强度越大，贮藏寿命越短。温度对各园艺产品呼吸强度都有显著促进作用，所以必定会影响贮藏寿命。11、采收成熟度通常为三种：可采成熟度、商品成熟度和食用成熟度。12、采收方法有：人工采收（我国园艺产品主要采收方式）、机械采收。14、苹果贮藏适宜温度为：-1~0℃，相对湿度为：85%-95%15、柠檬、柚耐贮性最强，其次为橙类，再次为柑类，橘类最不耐贮16、同一个类不一样品种耐贮性：晚熟品种>中熟品种>早熟品种17、柑橘属热带、亚热带果实，经典非跃变型果实，不具备呼吸跃变生理特征，不耐低温。18、催熟方法：乙烯催熟、乙烯利催熟（液体）19、荔枝贮藏关键技术：选择耐贮品种，适时采收、聚乙烯薄膜袋包装、控制贮温和气体成份、病害防治20、大白菜病害分为：微生物病害（细菌性软腐病、大白菜霜霉病）、生理性病害（脱帮、失水）21、番茄果实皮薄多汁，属浆果类蔬菜，不易贮藏，黄色品种最耐贮，红色品种次之，粉红色最不耐贮22、黄瓜不耐低温，最适温度为10-13℃23、具备生理性休眠蔬菜：马铃薯、洋葱、大蒜24、食用菌贮藏方法：低温贮藏、气调贮藏25、切花应在最适宜花蕾发育期采切。26、植物激素：乙烯和ABA（脱落酸）促进花瓣衰老，CTK（细胞分裂素）和赤霉素延迟花瓣衰老，而IAA（生长素）具备双重作用。27、通惯用于切花长久贮藏方法是干藏。28、切花保鲜剂分为：预处理液、开花液、瓶插液三种29、园艺产品质量为三方面：性状因子、性能因子、癖好因子。30、ISO代表：国际标准、GB代表：国家标准31、感官检验法是指用耳、目、口、鼻、手等感觉器官来检验园艺产品质量方法32、检验内容：外观品质、质地品质、营养价值、安全原因33、市场调查方法有：人员访问调查法、通讯调查法、观察，试验调查法、抽样调查法（为了提升观察调查法调查效果，关键在于怎样提升调查人员素质）、问卷调查法（调查结果关键在于对调查提要确定方面）34、经典产品寿命周期在坐标上成S型曲线，把这个过程分为：投入期、成长久、成熟期和衰退期35、新产品开发前提是：企业有雄厚资金。36、我国园艺产品价格主要为市场价格.37、园艺产品价格由：生产成本、流通费用、国家税金和利润四大要素组成。38、我国农产品比价以粮食价格为中心进行比较39、影响园艺产品定价原因是：产品成本、市场和产品特征三大原因。40、园艺产品流通形式：物流形式、商流形式。41、选择流通渠道策略分为：直接性流通渠道选择和间接性流通渠道策略。42、现在最当代运输器具是集装箱运输又称货柜与偶货箱.43、促销作为一个信息传递活动有主体、载体和对象三部分。促销主体是卖方，促销载体有群众性媒体、人际网络、邮递信件、标签、包装、电视和广告，促销对象是买方是促销活动接收者。44、广告策略类型：季节性广告策略、均衡性广告策略、节假日广告策略二选择题

1.含糖量居园艺产品首位（C）

A.苹果B.大白菜C.葡萄D.百合

2.第六大营养素是（D）

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.纤维素

3.油脂含量最为丰富是。（A）

A.核桃仁B.鳄梨C.南瓜籽D.果仁

4.人严重缺乏下面那种维生素可引发坏血病（C）

A.VB2B.VB1C.VcD.VB6

5.含蔗糖最多园艺产品是（B）

A.苹果B.甜萝卜C.葡萄D.柿子

6.下面那种园艺产品营养丰富,能治多个疾病，久服益肾，利五脏六腑、益关节、壮肋骨、明耳目，益心力，解酒醉等。被西方人称为“平民医生”（B）

A.合欢B.甘蓝C.梨D.芹菜

7.实地调查关键是（D）

A.调查方法B.调查地点C.调查时间D.调查人员素质

8.市场调查基础（A）

A.信息B.方法C.内容D.时间

9.市场调查最基本方法（B）

A抽样调查法B人员访问调查法C观察调查法D试验调查法

10.对于一定时期内各个阶段上销售资料，按照适当曲线描述其发展改变规律，并将曲线延伸，这种市场预测方法（D）

A加权平均法B移动平均法C季节预测法D直接趋势延伸法

12.园艺产品寿命周期在坐标轴上呈（B）

A.双S型曲线B.S型曲线C.直线D.指数曲线

13.四项评价法中市场拥有率高，销售增加率高是（A）

A.重利产品B.衰退产品C.风险产品D.名牌产品

14.利用科学技术对原有产品进行较大改进，使它们在性能、用途或质量方面有较大革新这么产品为（B）

A全新产品B换代产品C改进新产品D企业新产品

15.新产品开发前提是（D）

A开发潜力大B国家要求C企业资金雄厚D市场需求

16.一个企业各种产品均以一个商标进入市场叫做（C）

A创意商标策略B不用商标策略C同一商标策略D不一样商标策略

17.以下不属于广告策略类型是（B）

A.季节性广告策略B.实效性广告策略C.节假日广告策略D.均衡性广告策略

18.促销作为一个信息传递活动有主体、载体、和对象三部分。促销主体是（A）

A.卖方B.买方C.媒体广告D.中间商

19.促销伎俩分为直接促销和间接促销，以下属于间接促销伎俩为（C）

A.营业推广B.推销员推销C.社会舆论宣传D.广告

20．发达国家园艺产品年损耗在20%以上，发展中国家园艺产品年损耗在（B）以上

A.25%B.30%C.40%D.50%

21．最不耐贮运蔬菜是（D）

A.马铃薯B.蒜薹C.芋头D.黄花菜

22．最耐贮藏是（C）

A.柑类B.橙类C.柚类D.桔类

23．以下水果最耐贮藏是（D）

A.枇杷B.香蕉C.芒果D.苹果

24．影响园艺产品贮运最主要生态原因是（C）

A.土壤B.光照C.温度D.水分

25．计划价格是国家以何种价格为基础，按照物价政策要求而有计划制订（C）

A统筹价格B计划价格C生产价格D非计划价格

26．我国园艺产品价格主要为（A）

A市场价格B收购价格C批发价格D售价格

27．商品价值与价格基本要素以及制订价格主要依据是（B）

A流通费用B生产成本C国家税金D利润

28．我国农产品比价主要以何种价格为中心进行比较（D）

A棉花价格B蔬菜价格C水果价格D粮食价格

29．园艺产品流通前提是（D）

A.质量B.品种C.信誉D.价格

30．产品量大园艺产品宜选择（C）

A.宽渠道B.短渠道C.中间商D.直接销售

31.低温运输时，厢内何处产品冷却比较迟（A）

A.下部B.中部C.上部D.四面

32．以下哪项不是园艺产品运输要求（B）

A.快装快运B.多装多运C.防热防冻D.轻装轻卸

33．现在最当代化运输器具是（D）

A.机械保温车B.冰箱保温车C.水路运输D.集装箱

34.舌头对酸感觉比较敏感部位是（C）。

A舌尖B舌头侧面前半部C舌头侧面后半部D舌根部E舌头中央

35.代表‘专心、福禄、富贵、节节高’等含义花卉是（B）

A百合B唐昌蒲C郁金香D马蹄莲

36.嫩黄瓜贮藏温度通常是（C）

A0±1℃B5～10℃C10～13℃D15～20℃

37.长久贮藏蒜薹温度是（A）。

A0℃B<-1.0℃C4~10℃D>10℃

38.最耐贮藏是（D）。

A.早金冠B.红星C.金冠D.富士

39.梨品种很多，耐藏性差异很大，下面哪一类较耐贮藏（B）。

A.秋子梨B.白梨、C.沙梨D.西洋梨

40.以下水果最耐贮藏是（A）。

A苹果B.香蕉C.芒果D.枇杷四判断改错题

1.纤维素不但能被人体肠胃消化，还能促进胃肠蠕动，刺激消化腺分泌。（×，纤维素不能被人体肠胃消化）

2.水果中单宁含时在0.03-0.1%时有清凉口感（√）

3.水溶性维生素对热、酸、碱反应稳定，在园艺产品加工和贮藏运输中难以损失。（×，应为酯溶性维生素）

4.园艺产品成熟与衰老过程中只有分解代谢没有合成代谢（×，两种代谢都有）

5.通常果实发育完成后含酸量最高，再伴随成熟或贮藏期延长而逐步下降（√）

6.长距离运输或长久贮藏西红柿应适当早采（√）

7.假如柑橘采收时着色不好，可用乙烯利处理，达成崔熟和脱绿双重效果（×，乙烯只能对柑橘起到脱绿作用，不能崔熟）

8.园艺产品中脂肪含量达50％以上有核桃、松子、豌豆等。(×，豌豆改为葵花子仁)

9.叶黄素被人体吸收后，转化为维生素A，所以叶黄素被称为维生素A原。(×，叶黄素改为胡萝卜素)

10自由交谈式调查就是没有没有主题随意调查。(×，没有改为有)

11.问卷调查法关键在于对调查提要确定方面。（√）

12.重利产品市场拥有率高，销售增加率低产品，能带来很大利润。（√）

13.产品市场寿命是客观存在，主要取决于产品本身。（×，主要改成并不只）

14.缩小产品策略就是降低产品产量。（×，就是改为不不过）

15.产品线深度：指每条产品线中所包含不一样规格产品项目标多少。（√）

16.商品商标就是品牌。（×，是改成不是）

17.从市场销售来说,公关活动目标主要是提升本企业著名度,在公众前面树立良好企业形象。（√）

18.促销作为一个信息传递活动有主体、载体和对象三部分。促销主体是买方，促销对象是卖方。（×，前面一个买方改成卖方，后一个卖方改成买方）

19.安全防腐研究尽管取得了较显著效果，但难以代替化学保鲜剂，至今生产中还未得到广泛应用。（√）

20.产于南方及热带地域或高温季节成熟园艺产品耐贮运性较强，而产于北方地域或低温季节成熟产品，则耐贮运性较弱。(×，前面一个强改成弱，后面一个弱改成强)

21.原产北方落叶果树较原产南方常绿果树果实不耐贮运。(×，“不”去掉)

22.板栗属于坚果，比较轻易贮藏。(×，比较改成不)

23.通常晚熟品种较早熟品种耐贮运。（√）

24.通常北方品种板栗耐藏性优于南方品种，中、晚熟品种强于早熟品种。（√）

25.大个果实比中等大小果实耐贮运。(×，耐改成不耐)

26.对大多园艺产品来说，采前灌水都有利于贮运．(×，有利改成不利)

27.施用氮肥能够增加植株营养，从而增加园艺产品营养物质含量，故多施氮肥可提升产品耐贮运性和抗病性。(×，提升改成不能提升)

28.产品含氮量高，呼吸作用增强，耐贮运性与抗病性会显著降低。（√）

29.Ca2+代谢与乙烯作用具备一定关联，康乃馨衰老过程中，CaM增加与乙烯生成呈负相关。(×，负改成正)

30.生长健壮植株，产品营养物质含量丰富，故其贮运性比生长过旺或过弱植株要弱。(×，弱改成强)

31.果品等生命周期较长园艺产品，当其价格上涨时，在短期内，因为生产者无法生产大量产品投放市场，故对市场供给量影响小，但对供给长久影响大。（√）

32.在现在市场经济条件下没有取消原有计划价格。(×，“没有”去掉)

33.通常经过流通步骤越多，流通费用越低。(×，低改成高)

34.现在用于价格表示条形码主