幼儿园食堂管理实施细则_第1页
幼儿园食堂管理实施细则_第2页
幼儿园食堂管理实施细则_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

幼儿园食堂管理实施细则1、幼儿园应严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《托儿所、幼儿园卫生保健制度》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《食堂卫生五、四制》的规定，保证幼儿在园进餐的卫生安全。2、全日制幼儿园必须有健全的幼儿膳食、食堂管理等制度，成立食品卫生领导小组，幼儿园的法人代表任组长，食品卫生有专人管理和负责，伙房不得承包或转让于他人，不得与中学生或成人伙房混用，不经园长允许非伙房人员不得进入伙房。3、幼儿园应设立专项幼儿伙食费管理帐目，专款专用，计划开支，一月一结算一公布，保证生活费全部用于幼儿，任何人不得挪用，盈亏额不得超过±2%，如有盈余转到下月伙食费。4、幼儿园应成立有家长代表参与的伙委会，以保健医生为主并征求园长、伙房组长和家长代表的建议，每周制订代量食谱，保证食谱科学合理，营养平衡，做到干湿搭配、甜咸搭配、荤素搭配、粗细粮搭配、主副食搭配。每日饭菜必须留样24小时，区直幼儿园每月一次、乡镇中心幼儿园每季度一次幼儿营养量计算。5、幼儿园应配备3-5件现代化大型炊具，有条件的幼儿园主食、点心都要自己做。6、幼儿园食品必须到拥有合法营业执照、卫生许可证的国营单位去采购，并将所购食品单位的卫生合格证、检疫证等复印件存入本园食品管理档案中，特别是牛奶、肉、鱼、油等。7、食品的采购应严格手续，购买的食品及原材料，需经保管员在伙食班长的严格监督下核实数量、质量及价格后方可签字入库，填写好出入库记录。建立出入库制度，做到勤进勤出，先进先出，保证食品的新鲜。8、食堂工作人员必须持健康证上岗，按规定每年查体一次，凡患有传染病者不得在幼儿园工作。9、伙房应设有专门的更衣室，工作人员上岗时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。10、所有使用工具每餐用后做到"一洗""二刷""三冲""四消毒""五保洁"。11、不购买、不收取、不加工、不食用腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物，不购买"三无产品"。食物加工要煮熟、煮透，注意尽量减少营养损失，保证色、香、味俱佳。厨师品尝饭菜要用专用汤勺或小碗。12、生、熟炊具及荤、素水池要分开使用并有明显标记，生、熟食品，成品、半成品应分类加工和存放，有明显标记。13、搞好操作间、储料间卫生，经常开窗通风，定期消毒，并做好"四防"工作："防尘，防蝇，防鼠，防毒"。14、操作间和储料间要有美观实用的放置架，食品及用具存放应做到分类、分架、隔墙、离地，标准是隔墙10厘米、离地20厘米，不得将盆桶或米面直接放在地上。15、实行定期清点盘存制度，一月一盘存，以便采购人员有计划的购买，学期末不留存任何食品及原材料。16、伙房人员严格遵守开饭时间，并为幼儿提供温度适宜的饭菜，不经允许，不得擅自请他人帮忙或代替工作。17、伙房人员妥善保管好幼儿食品及原材料，自己不吃不拿幼儿食品，并有权制止一切不符合伙房管理制度的现象。18、各种机器

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 办公表格

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论