茶艺师中级考试题库及答案

茶艺师中级考试题库及答案总分：100分题量：50题一、单选题(共20题，共40分)()在制作的过程中须加入清油。八宝茶酥油茶豆子茶面罐茶正确答案：D本题解析：暂无解析()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。陆羽唐庚赵佶苏轼正确答案：B本题解析：暂无解析()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。海红宁红滇红祁红正确答案：C本题解析：暂无解析()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。正山小种白琳工夫政和工夫坦洋工夫正确答案：D本题解析：暂无解析()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。面罐茶豆子茶咸茶油炒茶正确答案：A本题解析：暂无解析()又名三生汤，是客家的一种特色食品。三道茶擂茶咸奶茶罐罐茶正确答案：B本题解析：暂无解析()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。渝饮清饮撮泡调饮法正确答案：D本题解析：暂无解析()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。撮泡法清饮法煮饮法调饮法正确答案：D本题解析：暂无解析()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。蔡襄丁谓周绛公赵汝砺正确答案：A本题解析：暂无解析()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。正山小种白琳工夫政和工夫坦洋工夫正确答案：B本题解析：暂无解析入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。西湖龙井太平猴魁南京雨花茶雀舌正确答案：B本题解析：暂无解析()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。玉液泉碧玉泉月儿泉陆子泉正确答案：A本题解析：暂无解析()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。TOC\o"1-5"\h\z清明宋唐正确答案：A本题解析：暂无解析()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。正山小种白琳工夫政和工夫坦洋工夫正确答案：B本题解析：暂无解析()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。职业道德观念职业道德原则职业道德品质职业道德规范正确答案：B本题解析：暂无解析()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道:“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”文天祥乾隆刘伯刍陆羽正确答案：D本题解析：暂无解析()不适合名优绿茶的冲泡器具。普通玻璃杯高档玻璃杯玻璃壶陶壶正确答案：D本题解析：暂无解析()不适合乌龙茶的冲泡器具。陶壶紫砂壶玻璃壶盖碗正确答案：D本题解析：暂无解析()不是罐罐茶的配料。枣桂圆C、芝麻正确答案：D本题解析：暂无解析不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。清香型铁观音武夷岩茶金骏眉普洱茶正确答案：B本题解析：暂无解析二、判断题（共30题，共60分）一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。答案：正确一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。答案：正确一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。答案：错误一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。答案：正确一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。答案：错误《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。答案：错误《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。答案：正确《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。答案：错误《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。答案：正确“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。答案：正确“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。答案：正确“静”是中国茶道修习的必由途径。答案：正确“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。答案：正确“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。答案：正确“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。答案：错误“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。答案：错误“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。答案：正确“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。答案：错误“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。答案：正确“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。答案：正确“居士”是属于佛教的称谓。答案：错误“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。答案：错误“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。答案：正确“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。答案：错误“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。答案：错误“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。答案：正确PH值0〜5的土壤最适合茶树生长。答案：错误GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，