茶文化知识竞赛参考题库（350题）

PAGEPAGE1茶文化知识竞赛参考题库（350题）一、单选题1.下列属于闽南乌龙茶的是（）。A、黄金桂B、肉桂C、大红袍D、凤凰水仙答案：A2.龙井茶品质“四绝”的特征是()。A、色白.形美、香幽、味醇B、色绿.香郁、味甘、形美C、色绿.形美、乔长、味重D、色红.形美、香锐、味醇答案：B3.下列属于安溪乌龙茶艺的投茶程序的是（）。A、韩信点兵B、再斟流霞C、乌龙入宫D、关公巡城答案：C4.酥油茶是将茶和佐料一起()A、放在锅中熬煮B、放在打茶筒中捣打C、将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研钵中捣打答案：B5.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为()A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D6.（）是用于中和茶汤，使之浓谈演均匀。A、均匀茶汤浓度B、茶杯C、公道杯D、茶荷答案：C7.不同的茶叶有不同的滋味，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A8.记载茶为药用的书籍是()。A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》答案：A9.()有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。A、姜茶B、绿茶C、红茶D、黑茶答案：A10.西湖龙井茶艺的“风凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺答案：A11.潮州工夫茶茶艺入选第()批国家级非遗名录。A、一B、二C、三答案：B12.铁观音的显著特点是()。A、绿叶红镶边B、黄叶C、绿叶D、经叶答案：A13.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸。A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素答案：C14.世界三大高香茶是()、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。A、西湖龙井B、祁门红茶C、安溪铁观音D、台湾冻顶乌龙答案：B15.茶道精神是茶文化的()，是茶文化的（），是指导茶文化的（）。A、核心，最高原则，灵魂B、核心，灵魂，最高原则C、灵魂，核心，最高原则答案：B16.时间因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温答案：B17.从唐代开始就被列为贡茶的是()。A、顾渚紫笋B、西湖龙井C、碧螺春D、信阳毛尖答案：A18.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。A、真B、廉C、美D、俭答案：D19.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80摄氏度B、90摄氏度左右C、95摄氏度以上D、80-90摄氏度答案：C20.乌龙茶属青茶类，为()，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤星密绿或密黄色。A、不发酵B、半发酵C、后发酵D、全发酵答案：B21.陆羽在()中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们成为中国茶饮史上第一套完

整的茶器具组合。A、《诗经》B、《本草纲目》C、《茶经》答案：C22.茶叶中的()能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。A、蛋白质B、氨基酸C、茶多酚答案：C23.()是茶叶的一种独特功能。A、生津止渴B、健胃消食C、振奋精神D、消除电离抗辐射答案：D24.四川的西路边茶是()A、黑茶B、红茶C、青茶答案：A25.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分校部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间答案：A26.下列（）水，水质较差，不适宜泡茶。A、龙井B、高山寺院井C、高山井D、少汲井答案：D27.安溪铁观音属于()于半发酵茶。A、绿茶，红茶B、绿茶，黄茶C、红茶，黑茶D、绿茶，青茶答案：D28.茶叶中的()是抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、茶多酚答案：D29.红茶加工的()工序是破坏叶细胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。A、萎凋B、杀青C、揉捻D、干燥答案：C30.祁门红茶属于红茶中的（）。A、条形红茶B、红碎茶C、袋泡茶D、小种红茶答案：A31.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有()。A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器答案：B32.下列红茶中属于工夫红茶的是()。A、叶茶B、片茶C、九曲红梅D、正山小种答案：C33.通俗地说泡茶和饮茶的技巧和艺术称为()。A、茶礼B、茶学C、茶俗D、茶艺答案：D34.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。A、6.5-7.5B、5.5--6.5C、4.5--5.5D、3.5--4.5答案：C35.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、泉水C、湖水D、自来水答案：B36.紫砂壶的成型方法是()A、滚坯成型法B、注浆成型法C、泥片镶接成型法答案：C37.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑.形如“碗钉”B、条索纤细.卷曲成螺、茸毛披露C、外形细.圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整.条索紧结，色泽灰绿光润答案：C38.茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫()A、接茶B、存茶C、受茶答案：C39.茶艺表演中的“凤凰三点头”技法用于()。A、乌龙茶B、紧压茶C、名优绿茶D、红茶答案：C40.科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：()。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸答案：D41.唐代茶具最著名的是()。A、越窑青瓷B、青花瓷C、景德镇白瓷D、紫砂壶答案：A42.碧螺春的香气特点是()。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香答案：D43.宋代饮茶的主要方法是()。A、煮茶B、点茶C、泡茶D、庵茶答案：B44.下列哪些属于黄茶()A、龙井,碧螺春B、祁红,闽红C、君山银针,蒙顶黄芽D、水仙,大红袍答案：C45.品茶时不适合播放的大自然之声是（）。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾答案：C46.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、贝母B、蔗糖C、老醋D、川莒答案：B47.我们常喝的大红袍属于()。A、青茶B、黑茶C、红茶答案：A48.贡茶制度始于（）。A、原始社会B、唐代C、宋代D、明代答案：B49.唐代煮茶时在（）时候加盐。A、水烧开了B、一沸时C、二沸时D、三沸时答案：B50.下列哪些属于绿茶:()A、龙井,碧螺春B、祁红,闽红C、君山银针,蒙顶黄芽D、水仙,大红袍答案：A51.世界茶树的原产地是()A、日本B、中国C、印度答案：B52.乌龙茶形成“1绿叶红镶边”品质特征的主要工序是()。A、萎调B、摇青C、包揉D、干燥答案：B53.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃答案：C54.（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、储放茶渣B、不锈钢茶具C、竹术茶具D、紫砂茶具答案：B55.“龙虎斗”是纳西族人治疗()的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑答案：C56.白茶加工中（）工序是为了散失鲜叶中的部分水分，有利于下一道工序的进行。A、杀青B、揉捻C、萎凋D、干燥答案：C57.宋代点茶时将茶饼敲碎再处理成粉茶，该过程被称为（）。A、研茶B、炙茶C、敲茶D、煮茶答案：A58.汉族饮茶，大多推崇()。A、纯茶清饮B、加味调饮C、甜味调饮D、加香调饮答案：A59.不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝()。A、盐巴茶B、酥油茶C、奶茶和香茶D、擂茶答案：B60.冲泡杭白菊和栒配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃答案：C61.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清纯.滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长.汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮.香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红嫩亮D、香气清高.味道甘鲜答案：A62.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜烈型D、鲜淡型答案：A63.茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、

奉茶、收具。A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶答案：C64.茉莉花茶茶艺使用的茶杯是()。A、盖碗B、白瓷杯C、玻璃杯D、水晶杯答案：A65.冲泡蒸青玉露茶的水温是()。A、45摄氏度B、60摄氏度C、70摄氏度D、80摄氏度答案：A66.擂茶、青豆茶属于（）。A、民俗茶艺B、仿古茶艺C、宗教茶艺D、花式茶艺答案：A67.不能用()泡茶。A、紫砂壶B、陶瓷杯C、保温壶答案：C68.（）使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化，以形成黑茶特有的色、香、味。A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥答案：C69.以下不属于黑茶的有()A、湖北青砖茶B、云南紧茶C、六安瓜片答案：C70.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是()。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶答案：C71.我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在()A、四川省B、福建省C、广东省D、云南省答案：D72.()素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。A、武夷大红袍B、西湖龙井C、冻顶乌龙答案：A73.下列茶叶中，存放时间越长，品质最好的是A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶答案：C74.品尝青豆茶，可以靠()，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。A、茶荷B、茶碟C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗答案：C75.现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有()A、矿物质B、营养成分C、多种化学成分。答案：C76.红茶属于全发酵茶类，属热性，一般宜在()季饮用。A、春秋B、春夏C、夏秋D、冬答案：D77.制作500m1的冰茶，冲泡时，用水量以()为宜。A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml答案：B78.形成绿茶汤色的主要物质是()A、茶多酚及其氧化产物B、叶绿素C、叶黄素D、胡萝ト素答案：A79.我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是()的饮茶习俗。A、维族B、藏族C、蒙族D、回族答案：B80.具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂答案：A81.茶艺的主要内容是()。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销答案：B82.最早在诗中写“茶道”一词的是()。A、东晋杜育B、唐代卢仝C、唐代皎然D、宋代苏东坡答案：C83.陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是()A、泉水B、并水C、江水D、河水答案：A84.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加糖红茶B、加糖绿茶C、牛奶红茶D、柠檬红茶答案：A85.以下哪种水用以泡茶最佳。()A、河水B、并水C、山水D、自来水答案：C86.乌龙茶加工中，摇青过后必须要()工序。A、萎凋B、炒青C、干燥D、揉捻答案：B87.元代出现了()茶具，在白瓷上级以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、浙江杭洲B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C88.下列适合制作绿茶的是()。A、龙井长叶B、凤凰水仙C、福鼎大白D、英红1号答案：A89.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。A、白铁壶B、青瓷壶C、白瓷盖瓯D、紫砂盖瓯答案：D90.黄山毛峰外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮.紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌.匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结.肥硕堆壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片.自然平展，叶缘微翘，大小均勾，色泽绿中带霜(宝绿)答案：B91.水分含量越(),就越能保存茶叶品质。A、高B、低C、均匀D、适中答案：B92.饮浓茶时茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚.咖啡碱B、茶多酚.氨基酸C、茶多酚.维生素D、茶多酚.叶绿素答案：A93.冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为()A、1-2gB、1-1.5gC、2-3gD、3-4g答案：C94.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜。A、2gB、5gC、10gD、6g答案：C95.君山银针属于()类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶答案：C96.夏天制作泡沫红茶的原料是()。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、花茶答案：A97.冲泡绿茶最好选用()进行冲泡。A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、瓷壶答案：C98.白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省()首创的。A、福鼎县B、政和县C、松溪县答案：A99.《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对风凰水仙进行分类调查，分成()个类型。A、10B、13C、25答案：B100.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色答案：D101.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置()。A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶答案：D102.试述安溪铁观音的品质特征()A、色泽乌润,富有光泽B、色泽翠绿,富有光泽C、颜色暗红,无光泽D、颜色暗黑,无光泽答案：A103.“茶圣”是()A、陆羽B、蔡襄C、卢仝D、吴觉农答案：A104.引发茶叶变质的主要因素有()等，A、温度过高B、湿度小C、冷空气D、寒流答案：A105.井水属于地下水，在地层渗透过程中溶人许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深.汤味变淡。B、汤色加深.汤味变涩。C、汤色变淡.汤味带咸。D、汤色黑褐.汤味苦湿。答案：A106.形成茶叶香味的主要物质是（）。A、芳香物质B、氨基酸C、咖啡因D、茶多酚答案：A107.六堡茶属于()。A、青茶B、白茶C、黑茶答案：C108.煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用()来煮？A、红茶B、普洱茶C、白茶答案：A109.蒙古族和维吾尔族群众喜好饮()，是日常生活中的必需品。A、红茶B、青茶C、黑茶答案：C110.下列哪些属于青茶()A、龙井,碧螺春B、祁红,闽红C、君山银针,蒙顶黄芽D、水仙,大红袍答案：D111.()的透气性、吸水性、保温性比较好。A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、白瓷壶答案：A112.宋代斗茶的主要内容是看()。A、水痕B、香味.滋味C、浓谈.厚薄D、香气.香型答案：A113.六大茶类齐全的年代是()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D114.分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适制（）。A、绿茶B、红茶C、黄茶D、乌龙茶答案：B115.哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？()A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、黄茶答案：B116.哪一个国家盛饮拉茶？()A、印度B、马来西亚C、越南答案：B117.“安吉白茶”属于()A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶答案：B118.下列哪些属于黑茶()A、龙井,碧螺春B、白毫银针,白牡丹C、湖南黑茶,安化黑茶D、水仙,大红袍答案：C119.在茶艺演示时冲泡茶叶的基本程序是：备器、备茶、煮水、().置茶、冲泡、奉茶、收具。A、品茶(杯)B、温壶(杯)C、候水D、赏茶答案：B120.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时将茶送到宾客面前，并用()表示对宾客敬意。A、杯托B、伸掌礼C、托盘D、传递的方式答案：B多选题1.以下属于绿茶的有()A、六安瓜片B、龙井茶C、黄山毛峰D、信阳毛尖答案：ABCD2.白茶是我国的特产，产于()等地。A、福鼎县B、政和县C、建阳县D、台湾省答案：ABCD3.亚洲茶俗()A、日本茶道，韩国礼茶B、印度、巴基斯坦C、新加坡和马来西亚D、土耳其答案：ABCD4.著名的黄芽茶品种有()A、君山银针B、蒙顶黄芽C、霍山黄芽D、莫干黄芽答案：ABCD5.以下属于中国十大名茶的有()A、黄山毛峰B、君山银针C、祁门红茶D、六安瓜片答案：ABCD6.单从茶品种演化的主要特点是()，直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。A、群选B、群育C、群繁D、群丛答案：ABC7.茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有()、矿物

质和微量元素以及维生素。A、蛋白质B、氨基酸C、脂肪D、糖类答案：ABCD8.《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以()类型为主。A、乌叶B、白叶C、红叶D、黄叶答案：AB9.以下哪些茶是属于再加工茶类。()A、花茶B、速溶茶C、袋泡茶D、保健茶答案：ABCD10.以下属于白茶的有()A、银针白毫B、白牡丹C、君山银针D、寿眉答案：ACD11.以下属于风凰单丛十大香型的茶树株系的有()A、芝兰香B、桂花香C、玫瑰香D、姜花香答案：ABD12.由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为()A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、晒清绿茶答案：ABCD13.现代潮州单丛茶的品种结构是()等的组合体。A、品系B、株系C、老丛D、新丛答案：ABCD14.茶具，按其狭义的范围是指()等饮茶用具。A、茶杯、茶壶B、茶碗、茶盏C、茶巾D、茶碟、茶盘答案：ABD15.著名的黄大茶品种有()A、黄山毛峰B、霍山黄大茶C、广东的大叶青D、武夷大红袍答案：BC16.以下哪些地方乌龙茶的主要产地。()A、福建B、广东C、台湾D、浙江答案：ABC17.著名的黄小茶品种有()A、涛山毛尖B、北港毛尖C、远安鹿苑D、平阳黄汤答案：ABCD18.将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出()等多类。A、陶瓷器具、紫砂具、B、竹木具、玻璃具C、金属器具D、燃具、贮水具、煮水器答案：ABC19.中国茶俗()A、擂茶，镇巴烤茶B、白族三道茶C、雷响茶，油盐茶D、龙虎斗，竹筒茶E、罐罐茶，侗族打油茶F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶答案：ABCDEF20.()是福建的三大工夫茶。A、白琳工夫B、松溪工夫C、坦洋工夫D、政和工夫答案：ACD21.普洱茶有()两种。A、散茶B、方茶C、型茶D、紧茶答案：AC22.潮汕工夫茶有()的文化精神。A、和B、敬C、精D、思答案：ABCD23.以下属于黒茶的有()A、湖南花砖茶B、湖北青砖茶C、广西六堡茶D、云南的扁茶答案：ABCD24.茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起()，一切为客人着想的服务作风。A、热情友好B、忠于职守，C、信誉第一D、文明礼貌答案：ABCD25.以下哪些茶属于绿茶()A、碧螺春B、凤凰单丛C、龙井D、铁观音答案：AC26.以下哪些属于绿茶的功效。()A、抗衰老B、防辐射C、抗癌D、美容护肤答案：ABCD27.黄茶分为()三类。A、黄芽茶B、黄小茶C、黄中茶D、黄大茶答案：ABD28.我国乌龙茶主要产于()。A、闽西B、闽南C、广东D、台湾答案：BCD29.红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为()三大类。A、小种红茶B、大种红茶C、工夫红茶D、红碎茶答案：ACD30.以下属于黄茶的有()A、君山银针B、温州黄汤C、黄山毛峰D、海马宫茶答案：ABD判断题1.工夫红茶由于加工精细、费时、故被称为工夫红茶。()A、正确B、错误答案：A2.红茶按加工工艺分为工夫红茶一源小种红茶和红碎茶三大类。()A、正确B、错误答案：A3.民俗茶艺表演取材于历史资料，大致反映历史原貌为主体的。()A、正确B、错误答案：A4.茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃-25℃之间生长最适宜。()A、正确B、错误答案：A5.()过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误答案：A6.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对夹叶。()A、正确B、错误答案：A7.茉莉花茶闻香的方法称为鼻品。()A、正确B、错误答案：A8.()红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A、正确B、错误答案：B9.茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。()A、正确B、错误答案：A10.乌龙茶按产地分为福建、广东、台湾乌龙茶。()A、正确B、错误答案：A11.乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。()A、正确B、错误答案：A12.世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。()A、正确B、错误答案：B13.()茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误答案：B14.形似瓜子，自然平展；叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征。()A、正确B、错误答案：B15.唐代日本僧人最澄、空海将中国茶传播到了日本.()A、正确B、错误答案：A16.()黑茶按加工法和形状不同分为条型和片型两类。A、正确B、错误答案：B17.()雨水属于软水。A、正确B、错误答案：A18.()黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。A、正确B、错误答案：B19.茶叶审评有两种方式，一种是理化审评，一种是感官审评.()A、正确B、错误答案：A20.高档名优绿茶应该用瓷杯冲泡。()A、正确B、错误答案：B21.茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。()A、正确B、错误答案：B22.安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜡蜓头。色泽砂绿，鲜润。()A、正确B、错误答案：A23.()泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。A、正确B、错误答案：A24.红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。()A、正确B、错误答案：A25.绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种.()A、正确B、错误答案：B26.描茶在古代时的名称是清饮法.()A、正确B、错误答案：B27.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类.()A、正确B、错误答案：A28.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是小瓷杯。()A、正确B、错误答案：A29.茶树在PH4.5-5.5的环境下生长最适宜。()A、正确B、错误答案：A30.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，碗容量200ml。()A、正确B、错误答案：A31.()锡作为储茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。A、正确B、错误答案：A32.上投法是泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶。()A、正确B、错误答案：A33.安吉白茶属于白茶类。()A、正确B、错误答案：B34.我国绿茶由于加工方式不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。()A、正确B、错误答案：A35.世界上第一部茶书的作者是陆羽.()A、正确B、错误答案：A36.()乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。A、正确B、错误答案：A37.()陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误答案：A38.狭义茶文化的含义是茶的精神财富()A、正确B、错误答案：A39.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。()A、正确B、错误答案：A40.()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。A、正确B、错误答案：B41.()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误答案：A42.径山茶产于浙江余杭。()A、正确B、错误答案：A43.()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。A、正确B、错误答案：A44.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小，()A、正确B、错误答案：B45.品饮黄金桂乌龙茶时，茶水比例以1：22为宜.()A、正确B、错误答案：A46.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误答案：B47.善碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理.()A、正确B、错误答案：A48.()冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A、正确B、错误答案：A49.()玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误答案：A50.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。()A、正确B、错误答案：A51.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数会在茶汤中加糖.()A、正确B、错误答案：A52.适宜茶树生长的土壤PH值为3.5~4.5。()A、正确B、错误答案：B53.()茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误答案：B54.茉莉花茶茶艺中“烫杯”是提高杯温，有利于茶汤品质的蕴育。()A、正确B、错误答案：A55.()茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误答案：B56.()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。A、正确B、错误答案：B57.青花瓷是在白瓷内外缀以青色文饰、清丽括静，既典雅又丰富。()A、正确B、错误答案：A58.()新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。A、正确B、错误答案：B59.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈黄绿或橙黄色。()A、正确B、错误答案：A60.乌龙茶的品饮艺术起源于宋代。()16.广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。()A、正确B、错误答案：A61.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛.()A、正确B、错误答案：A62.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。()A、正确B、错误答案：B63.形似瓜子的单片，色泽绿中带霜(宝绿)是六安瓜片的品质特点.()A、正确B、错误答案：A64.()滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。A、正确B、错误答案：B65.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质.()A、正确B、错误答案：A66.()由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误答案：A67.()白牡丹产于福建政和、建阳、松溪、福鼎等县。A、正确B、错误答案：A68.新茶香气清鲜，汤色明亮，给人以清新感受。()A、正确B、错误答案：A69.()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，具有光泽美观等优点。A、正确B、错误答案：A70.茶道一词出现于唐代.()A、正确B、错误答案：A71.茶叶中的儿茶素对茶叶色、香、味的形成起着重要的作用。()A、正确B、错误答案：A72.瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。()A、正确B、错误答案：B73.早期茶具是一器多用，没有专用茶具.()A、正确B、错误答案：A74.抽气真空包装使茶叶隔绝氧气，可以促进茶叶自动氧化.()A、正确B、错误答案：B75.()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。A、正确B、错误答案：A76.红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。()A、正确B、错误答案：B77.唐代是茶文化形成时期。()A、正确B、错误答案：A78.茶具这一概念最早出现于西汉时期，陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。()A、正确B、错误答案：B79.()相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、正确B、错误答案：A80.()要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。A、正确B、错误答案：A81.唐代煎用冰茶需经过炙、碾、罗、煮.()A、正确B、错误答案：A82.()茶叶中的维生素A、E、K、属于脂溶性维生素。A、正确B、错误答案：A83.()茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。A、正确B、错误答案：A84.茶艺的三种形态是彻泡茶、茶艺演示、表演.()A、正确B、错误答案：A85.铁观音原产福建安溪西坪乡。()A、正确B、错误答案：A86.明代饮用茶叶主要是散茶。()A、正确B、错误答案：A87.云南普洱茶具有香气馥郁，滋味都厚回甜，具有独特的清香.茶性温和，有较好的药理作用.()A、正确B、错误答案：A88.紫砂委具有泡茶不失原味，茶叶不易霉健变质，泥色多变，耐人寻味，查经久用，反而光泽美观等优点.()A、正确B、错误答案：A89.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光照。()A、正确B、错误答案：A90.龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯.()A、正确B、错误答案：B91.红茶的呈味物质构成，茶黄素起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。()A、正确B、错误答案：A92.宋代“茶百戏”就是一边看戏，一边喝茶。()A、正确B、错误答案：B93.茶树上的芽分为花芽和营养芽两种。()A、正确B、错误答案：A94.美国人多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶，茶艺馆在经营许可的情况下，尽可能满足宾客的需要。()A、正确B、错误答案：A95.()红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。A、正确B、错误答案：B96.龙井茶泡茶的适宜水温是90摄氏度。()A、正确B、错误答案：B97.绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。()A、正确B、错误答案：B98.《煎茶水记》的作者是唐代的张又新。()A、正确B、错误答案：A99.“烹茶四宝”指的是孟臣罐、若琛瓯、潮汕炉、玉书燥。()A、正确B、错误答案：A100.铁观音是世界三大高香茶之一。()A、正确B、错误答案：B101.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误答案：B102.龙井茶品质“四绝”的特征是色绿、香郁、味甘、形美。()A、正确B、错误答案：A103.宋代饮茶方法主要是点茶.()A、正确B、错误答案：A104.东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法.()A、正确B、错误答案：B105.专用茶具出现于唐代.()A、正确B、错误答案：A106.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。()61.元代出现了青花瓷茶具。()A、正确B、错误答案：A107.龙井茶艺的“凤凰三点头”寓意向嘉宾三鞠躬。()A、正确B、错误答案：A108.广东乌龙茶中最著名的品种有凤凰单拟、风凰水仙等。()A、正确B、错误答案：A109.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型茶树之间。()A、正确B、错误答案：A110.祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。()A、正确B、错误答案：B111.茶馆是以娱乐为目的,供客人饮茶的场所。()A、正确B、错误答案：B112.()陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。A、正确B、错误答案：B113.《大观茶论》的作者是赵估.()A、正确B、错误答案：A114.冲泡莱莉花茶适宜水温是70摄氏度左右。()A、正确B、错误答案：B115.()红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。A、正确B、错误答案：A116.()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。A、正确B、错误答案：B117.()龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。A、正确B、错误答案：A118.()唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。A、正确B、错误答案：A119.安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主泡茶具是白瓷盖瓯。()A、正确B、错误答案：A120.江南文人茶艺比较讲究动作的热烈奔放。()A、正确B、错误答案：B121.条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是滇红工夫红茶的品质特点。文库()A、正确B、错误答案：A122.我国茶区目前大致分为:江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。()A、正确B、错误答案：A123.“茶”字的（音）、（形）、（义）是中国最早创立的。()A、正确B、错误答案：A124.()在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。A、正确B、错误答案：B125.君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮.()A、正确B、错误答案：A126.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。()A、正确B、错误答案：A127.宋代斗茶的主要内容是看汤色、水痕。()A、正确B、错误答案：A128.()红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。A、正确B、错误答案：A129.舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。()A、正确B、错误答案：B130.洞庭碧螺春滋味类型是属于清鲜型。()A、正确B、错误答案：A131.汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。()A、正确B、错误答案：B132.武夷岩茶的汤色主要是橙黄型.()A、正确B、错误答案：A133.六大茶类齐全于清代。()A、正确B、错误答案：A134.土耳其人喜欢品饮红茶并加入白糖。()A、正确B、错误答案：A135.龙井茶冲泡中控制水温的作用是预防烫熟茶芽。()A、正确B、错误答案：A136.西湖龙井茶适宜茶壶湖泡。()A、正确B、错误答案：B137.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉.()A、正确B、错误答案：A138.()由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误答案：B139.接待蒙古族宾客，敬茶时应用双手，以示尊重。()A、正确B、错误答案：A140.藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后当宾客将添满的茶汤饮而尽，这才符合藏族的习惯和礼貌。()A、正确B、错误答案：A141.()洞庭碧螺春滋味型是属于鲜醇型。A、正确B、错误答案：B142.唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。()A、正确B、错误答案：A143.()西湖龙井的品质特点是外形扁平光滑，形如“碗钉”：汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽311.()乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。A、正确B、错误答案：A144.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质.()A、正确B、错误答案：B145.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。()A、正确B、错误答案：B146.巴基斯坦人习惯用烹煮的牛奶红茶招待亲朋好友。()A、正确B、错误答案：A147.茶叶种类繁多，由于各地区的饮茶风俗各不相同，但对各茶类的制作要求是相同的.()A、正确B、错误答案：B148.()要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。A、正确B、错误答案：B149.铁罗汉属于乌龙茶，产于福建武夷茶区，是著名的五大名丛之一。()A、正确B、错误答案：A150.()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误答案：B填空题1.谁是中国茶叶利用的创史人：()，答案：神农氏2.茶叶的内质审评包括()四项。答案：香气、汤色、滋味、叶底3.冲泡()最好使用玻璃杯。答案：绿茶4.茶是中国的“()”答案：国饮5.茶叶的好坏主要是从()四个方面鉴别。答案：色、香、味、形6.()是茶文化形成时期。答案：唐代7.世界四大红茶是()、大吉岭红茶、乌巴、阿萨姆红茶。答案：祁门红茶8.根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、()）、白茶、黄茶和()六大类。答案：乌龙茶（青茶）|黑茶9.茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、维生素类、糖类、矿物质、()23.祁门红茶产自()，其特有的香气被称为()。答案：氨基酸。|安徽省祁门县|祁门香10.茶树上的芽分为()和()两种。答案：花芽|营养芽11.中国茶类中，属于()茶类的是绿茶，属于()茶类的是乌龙茶、黄