HACCP管理验证程序QHEOP

.目的策划和实施公司HACCP计划的验证活动，确保HACCP计划建立和改进有效、关键控制点处于受控状态，产品的危害水平控制在可接受水平。.范围适用于对HACCP计划，包括关键控制点验证活动的控制。.术语无.职责化验室负责依据相关产品标准对产品特性和食品安全性能进行检测，保存相关记录。食品安全小组负责组织实施HACCP计划的验证和分析活动，编制《单项验证结果评估报告》、《验证活动结果分析报告》。3食品安全小组组长负责批准《单项验证结果评估报告》、《验证活动结果分析报告》。5.工作程序验证的策划本公司对验证活动进行全面的策划，验证工作主要包括：HACCP计划中的控制措施组合之有效性进行确认。此项验证活动在《控制措施组合的确认程序》中详述；HACCP管理体系的内部审核。该活动在《内部审核控制程序》中详述；(c)对关键控制点(CCP)的验证；(d)对HACCP计划执行情况的定期检查；(e)对终产品的检测；(f)第三方认证机构和执法机构验证；关键控制点的验证2.1食品安全小组成员按照HACCP计划对关键控制点(CCP)实施验证检查。2.2验证检查可采用以下方法：(a)检查监控设备、装置计量准确性；(b)复查监控设备、装置的检定和校准记录；(c)从原材料和成品中抽取样品进行检测，分析危害指标状况；(d)复查监控记录和纠偏记录。3HACCP计划执行情况的定期检查3.1每季度，由食品安全小组组长组织成员对公司各部门、生产车间进行HACCP计划实施情况的全面检查，包括对各关键控制点的关键限值的科学合理性、监控系统运行的可靠性、纠偏行动的及时性和有效性、记录的及时性和准确性、验证工作的力度等，形成完整的检查报告；品管部及各车间负责人，在生产时间内应尽可能地在生产现场检查巡视，监视和督促生产员工遵守工艺纪律、执行工艺要求，对各关键控制点的关键限值实施有效监控，随时抽查工序的作业记录，当发现关键限值发生偏离时及时组织实施纠偏措施;对于关键控制点发生关键限值偏离时，组织执行《关键限值偏差控制程序》进行处置。5.4终产品检测.4.1化验室必须严格执行《监视和测量控制程序》以及《检验规程》，对每批产品都要进行最终检验，并定期将产品送具有资质的检测机构进行鉴定，以验证评价HACCP管理体系对产品食品安全控制的有效性。.4.2当终产品检测不符合安全危害可接受水平时，受影响批次的产品应按照《潜在不安全产品控制程序》处理。.5第三方认证机构和执法机构验证为了借助外部专家的力量进行验证，可向执法的官方机构或有资格的认证机构申请审核，以证实HACCP管理体系的适宜性、充分性和有效性，并找出不足之处，加以改进。5.6食品安全小组依照本程序进行验证活动所形成的所有记录资料，统一由总经办负责保存，这些记录资料可能包括：验证活动引用的资料、文献、测量和试验的原始数据、各种记录报告等。当HACCP管理体系验证结果引起文件修改的需要时，由食品安全小组执行《文件控制程序》的相关规定进行控制。验证活动结果的分析食品安全小组适时对验证的结果进行分析，编制《验证活动结果分析报告》，经食品安全小组组长批准，作为管理评审和体系更新改进的输入，分析的内容包括：(a)体系的整体运行情况是否符合要求；(b)管理体系是否需要改进或更新；(c)是否存在潜在不安全产品高事故风险的趋势；(d)是否需建立信息以便策划适宜的内部审核方案；(e)是否能提供证据证明已采取的纠正和纠正措施有效。.文件记录《控制措施组合的确认程序》《