骨伤中医饮食护理课件

骨伤病中医饮食调护中医饮食调护的概念中医饮食调护的概念中医饮食调护是在中医的理论指导下,研究各种饮食物的性味、功效、主治及配伍规律。以膳食和药膳为工具,以食养和食疗为手段,对人类进行养生、保健、防病治疗,促进康复的门科学。二、中医饮食调护的理论基础中医基础理论的指导(一)调整阴阳(二)协调脏腑(三)三因制宜(1)因时制宜(因时施膳)中医学的整体观认为人与天地相应,四时气候变化对人体的生理,病理变化都有直接或见解的影响。(2)因地制宜东南沿海地区,气候温暖潮湿居民易感湿热,宜选清化之品,宜食清淡除湿的食物西北高原地区,气候寒冷干燥,居民易受寒、伤燥,宜食辛润、温阳散寒或生津润燥的食物。(3)因人制宜(因人施膳)由于人的性别,年龄,体质,生活习惯的不同,有不同的体质特点,所以饮食调护应人而异①小儿·生理特征:稚阴稚阳,脏腑娇嫩,气血未充,生机旺盛应以调养脾胃为主,促进生长发育病理特征:易伤食、吐泻。饮食调护原则:应健脾消食,选食淮山粥,八仙粥,蜜饯山渣等,慎食温热进补食物。②老人生理特点:生机渐退病理特征:气血渐虚,阴阳渐衰,多患虚证。饮食调护原则:饮食选择易消化而富有营养的食物,慎食难于消化及寒凉等食物,宜平补久服,须顾护胃气,如人参粥,参脾饼等③女子生理特征:妇女有经孕产乳之生理现象,屡伤于血病理特征:血偏不足而气偏有余饮食调护原则:常宜补气血,平时应选择补血为主的膳食(四)辨证施食辨证施食是辨证论治在饮食调护中的具体应用。当疾病诊断明确之后,确定治则与治法,选择相宜的食物,给予针对性的饮食。1,按病性施食虚实:实则泻之:泻性食物一般分别具有消热,泻出,解毒,利尿,活血祛淤等功效虚则补之:补性食物一般分别具有补气,补血,补阴,补阳,补精,生津功效寒热:寒者热之:寒证应予以热性饮食,忌食生冷寒凉之品热者寒之:热证应予以凉性饮食,忌食辛辣热物。二中药基础理论的指导四性指药物或食物具有寒,热,温,凉四种不同的性质,后来又增加了平性1,寒凉:凡属寒凉性的药物或食物,具有清热泻火清热解毒,清热通便,清热燥湿,清热凉血,清热滋阴等作用,能够纠正热性体质或热性病症,如西瓜,苦瓜,丝瓜,萝卜,梨子,紫菜,白菜等。2,温热:凡属温热性的药物或食物,多具有温里散寒,补肾壮阳等作用,能扶助人体的阳气,纠正寒性体质,减轻或消除寒性病证,主要用于寒性体质或寒性病证,如生姜,葱,韭菜,辣椒,胡椒,羊肉,狗肉,牛肉鸡肉等。3,平性:还有一类药物和食物,在四气上介于寒凉或温热之间,即寒热之性不甚明显,则称之为平性,因其性质平和,故在食疗与药膳方面应用较多。(一)五味五味,指药物或食物所具有的辛,甘,酸,苦,咸五种味道(后来又增加了淡味和涩味)辛味:辛味药物或食物具有发散,行气,行血,健胃的作用,发散食物多用于表证,如生姜等,行气行血食物多用于气血运行不畅,如陈皮。2,甘味:甘味药物和食物具有滋养补虚,补脾和中,缓急止痛等作用,多用于机体虚弱或虚证,用于脾胃虚弱的食物如山药,大枣,粳米,鸡肉等,用于缓急腹痛的食物如饴糖,蜂蜜,甘草等。3,酸味:酸味药物和食物具有收敛固涩,涩肠止泻,涩精止遗,固表敛汗,固冲止血,固涩止带的作用,多用于虚汗,久泻,遗精,带下,崩漏下血等精不内藏的症状,如乌梅,梅子,山楂,羊桃,五味子,金缨子等4,苦味:苦味药物和食物具有泻热泻火,止咳平喘,泻下通便的作用,如苦瓜,青果,蒲公英,芥菜等。5,咸味:咸味药物和食物具有软坚散结,润下补肾养血等作用,如海带,海藻,紫菜,海虾,鱿鱼等,海带用于治疗痰核瘿瘤证,,大便燥结用海藻、淡盐水;补肾用淡菜、海虾,养血用乌贼鱼,猪蹄等。6,淡味:淡味药物和食物具有渗湿利尿的作用,多用于水肿,小便不利等证,如茯苓,薏苡仁,冬瓜,荠菜,白茅根等。7,涩味:涩味药物和食物具有收敛固涩的作用,与酸味作用近似,在食疗,药膳应用上,一般以甘味药物和食物最多;咸味和酸味药物和食物次之,辛味药物和食物再次,苦味药物和食物最少第四节饮食宜忌)患病期间的饮食宜忌1忌生冷:冷饮,冷食,大量的生蔬菜和水果等,为脾胃虚寒,腹泻患者所忌。2忌粘滑:糯米,大麦,小麦等制作的米面食品等,为脾胃纳呆,外感初起者所忌。3忌油膩:肥肉,菜油,油炸食品,乳制品,为脾虚或痰湿患者所忌。4忌腥膻:海