高中化学-第二章第三节 醛和酮 糖类（第3课时）教学课件设计

鲁科版选修五《有机化学基础》

第二章第3节醛和酮糖类第3课时

糖类

第3节醛和酮糖类有机合成的中转站糖类学习目标1.了解糖类与醛、酮在结构上的联系。2.了解葡萄糖的简单的化学性质。3.了解葡萄糖的检验、应用和在生命活动中

的作用。能力目标1.培养学生实验操作的基本技能。2.培养学生理论联系实际、学以致用的能力。1.你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素……2.糖都是甜的吗？3.食品中经常加入的食品添加剂之一----糖精，其稀水溶液的甜味约为蔗糖的300～500倍。糖精是糖吗？思考：什么物质才是糖类？请阅读课本75页第一段中糖类的概念，然后判断下列物质中属于糖类的是（）A、CH2OH（CHOH）3CH2OHB、CH2OHCHOH

CHOC、CH3–CHOH

COOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD、糖精BEGHE、CH2OH(CHOH)3COCH2OH果糖F、CH3COOH乙酸G、CH2OH（CHOH）3CHOH、CH2OH（CHOH）2CH2CHO核糖2-脱氧核糖一、糖类１、定义：多羟基醛或多羟基酮，以及水解后生成多羟基醛或多羟基酮的有机物。

２、组成元素：C、H、O通式Cn(H2O)m——大多数糖类符合该通式糖类又称碳水化合物鼠李糖化学式为C6H12O5。有些符合此通式的物质并不是糖类，如__________，____________等。？３、分类单糖低聚糖多糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能产生2～10mol单糖1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖（多糖属于天然高分子化合物.）能否水解以及水解产物的多少如淀粉、纤维素等如蔗糖、麦芽糖、乳糖等如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等？二、单糖（一）葡萄糖1、存在：2、物理性质：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。

色

体，熔点为

146℃，有

味，但甜度不如蔗糖，

溶于水，

溶于乙醇，

溶于乙醚。无晶甜易稍不3、葡萄糖分子结构的研究：（1）实验式：CH2O（2）分子式：C6H12O6通过燃烧法求得：通过质谱法求得相对分子质量为180：（3）结构式：通过实验验证解得：官能团：1个-CHO5个-OHCCCCCCOHO-HO-HO-HO-HO-HHHHHHH信息提示:两个羟基不能连在同一个碳上（4）结构简式：CH2OH-（CHOH）4-CHO结构特点：多羟基醛交流讨论分析葡萄糖可能有哪些化学性质?

葡萄糖三维图实验探究一：1、在一支洁净的试管中，加入1mL2%AgNO3溶液，边振荡边逐滴滴加2%氨水，直至最初产生的沉淀恰好消失，制得银氨溶液。再滴入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡后把试管放在热水浴中温热。静置，观察并记录实验现象。你认为银镜反应成功的关键是什么？实验注意事项：(1)试管内壁应洁净。(2)配制银氨溶液时，氨水不能过量.

（防止生成易爆物质）(3)加热时静置试管，不能振荡试管和摇动

试管。(4)必须用水浴加热(60-70℃)，不能用酒精灯

直接加热。2mL10%氢氧化钠溶液

加入5～6滴5%的硫酸铜溶液振荡蓝色的新制氢氧化铜悬浊液加入1mL10%的葡萄糖溶液

振荡加热绛蓝色溶液砖红色沉淀有醛基?注意：仔细观察每次操作后的现象实验事实:多羟基化合物与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成绛蓝色溶液实验探究二：实验注意事项：①保证碱性环境(NaOH必须过量)②要用酒精灯直接加热③要用新制氢氧化铜悬浊液你认为该实验应该注意什么问题？4、葡萄糖的化学性质（1）醛基的性质②还原成醇①氧化成酸（被氧化剂氧化）CH2OH-（CHOH）4-CHO+[Ag(NH3)2]OH加热CH2OH-（CHOH）4-CHO+Cu（OH）2加热2CH2OH-（CHOH）4-CHO+H2催化剂加热2－用于制镜、保温瓶胆等

－用于尿糖检验等

？（2）羟基的性质如酯化反应葡萄糖的化学性质五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH

3)

4CH2OOCCH3H2O+CH3COOH浓H2SO4CHO(CHOH)4CH2OH55（3）在体内生理氧化反应:葡萄糖的化学性质C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)C6H12O62CH3CH2OH＋CO2酒曲酶（4）发酵生成酒精:【走近生活】酒和醋的酿造情景一：有些家庭自家酿制葡萄酒，你知道用葡萄酿酒的原理吗？情景二：长时间坐着写字会感到腰、肩酸痛。很久没有运动，偶尔去登山，第二天必定小腿酸胀得厉害。你能解释产生这些现象的原因吗？为了避免乳酸堆积,最好经常活动身体,促进血液与含有充分营养和氧气的新鲜血液的交换。【走近生活】无氧呼吸CH3CHCOOHOHC6H12O62酶情景三：当人生病时，常常注射葡萄糖溶液起什么作用？有氧呼吸【走近生活】5.葡萄糖的用途1.营养物质2.镀银工业3.制药工业4、制酒工业【学以致用】下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是（）A．取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象

B．取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象

C．取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察

发生的现象

D．取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生

的现象C

事实上，葡萄中还有一种糖，它比葡萄糖甜得多，是天然存在的糖中最甜的一种。它的代谢不需要胰岛素的调节，因此对糖尿病患者无害。（二）、果糖物理性质：纯净的果糖为无色晶体，不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水，乙醇和乙醚分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH多羟基酮与葡萄糖是同分异构体。了解：果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化，是还原性糖。（三）、核糖、脱氧核糖结构简式见课本P761．下列关于糖的说法正确的是(

)

A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有

其他元素

B．葡萄糖是多羟基醛

C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类

D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类BD能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、