糖尿病合理饮食及配餐课件

糖尿病合理饮食及配餐（优选）糖尿病合理饮食及配餐维生素、无机盐要充足

合理的饮食结构

蛋白质占15-20%脂肪占25-30%碳水化合物占50-60%控制总热能饮食均衡合理搭配碳水化合物

又称糖类，是人类获得能量最经济、最主要的来源为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量占全天总热量的50%～60%每克碳水化合物可产生4千卡热量

蛋白质

是生命和机体的物质基础当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于产热，对人体的生长发育组织的修复，细胞的更新起着主要作用占全日总热量的15%～20%每克蛋白质可产生4千卡热量

脂肪

容易忽略并超量选食每克脂肪产生9千卡热量占全日总热量的25%～30%胆固醇应控制每日300毫克以下

矿物质

又称微量元素,占体重的0.1%左右如锌、铬、镁、钙、磷等维持人体的正常生理功能锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中铬从饮水和食物中摄取镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类铬锌钙维生素

B族维生素,维生素C和维生素E对人体有很好的保护作用对神经系统有重要的营养作用主要从水果和蔬菜中摄取膳食纤维

又称为多渣饮食降糖、降脂、润肠和解毒作用每日需摄入纤维素27g～40g主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取

碳水化合物的种类

面食、大米和五谷杂粮糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等水果类苹果、梨、桃、桔子等部分的蔬菜豆类菜、淀粉类菜每克蛋白质可产生4千卡热量如锌、铬、镁、钙、磷等含糖类高的蔬菜胡萝卜、洋葱、南瓜当有足够的糖和脂肪时，蛋白质不用于产热，对人体的生长发育组织的修复，细胞的更新起着主要作用=1杯豆浆(240ml)动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮粥类大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等卜等定量加餐的热量A)

营养好时饮酒可使血糖升高加餐水果250克～300克或西红柿、黄瓜、萝=瓜子50粒

蛋白质的种类

蛋类鸡蛋、鸭蛋奶类牛奶、酸奶、奶粉鱼虾类鲤鱼、草鱼、虾、蟹部分瘦肉黄豆类豆腐、豆浆

脂肪的种类

植物油动物油动物内脏肥肉动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮干果类花生、瓜子、核桃仁=1杯豆浆(240ml)蛋肉类100克～150克升高血糖、血压促使糖尿病病情加重合理的饮食结构主食米饭、馒头、大饼、窝头、干面包=2片五香豆干适当吃一些软食，如粥类、面汤类水果类200克～300克合理的饮食结构部分的蔬菜豆类菜、淀粉类菜碳水化合物占50-60%植物油1茶匙(10克)每日人体所需营养的用量

主食250克～300克(不能少于150克)蛋肉类100克～150克油类20克～30克水果类200克～300克蔬菜类500克奶类250克盐6g水1500ml～2000ml=1杯豆浆(240ml)加餐水果250克～300克或西红柿、黄瓜、萝占全日总热量的15%～20%=1杯豆浆(240ml)每日需摄入纤维素27g～40g油类10克每克碳水化合物可产生4千卡热量含糖类高的蔬菜胡萝卜、洋葱、南瓜

如何营养配餐<1>

早餐主食50克～75克鸡蛋一个牛奶250ml中餐主食100克～125克鱼蛋豆肉类50克～75克蔬菜250克油类10克如何营养配餐<2>

晚餐主食75克～100克鱼蛋豆类50克～75克蔬菜250克油类10克加餐水果250克～300克或西红柿、黄瓜、萝卜等1.提倡少食多餐2.加餐时注意定时、定质、定量定时加餐的时间,餐前1小时或餐后2小时定质加餐的种类定量加餐的热量影响血糖升高的食物<1>

又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物粥类大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等面食类面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面等油炸食物油条、油饼、麻花、点心等汤类鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等蔬菜类豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等

影响血糖升高的食物<2>

含糖类高的蔬菜胡萝卜、洋葱、南瓜含淀粉多的蔬菜土豆、山药、藕水果类香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿子、哈密瓜影响血糖升高较少的食物

又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物主食米饭、馒头、大饼、窝头、干面包蔬菜类带叶子的青菜（大白菜、小白菜等）水果类苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜简单饮食交换法〈1〉

1两米饭(50克)=1碗稀饭

=1碗面条

=1碗米粉

=2片面包

=6片苏打饼干

简易食物交换法<2>

植物油1茶匙(10克)=花生18粒

=瓜子50粒

=杏仁果5粒

=开心果10粒

=核桃2个每份油脂类供脂肪10克，热量90千卡10克15克15克25克40克15克简易食物交换法<3>

肉1两鸡蛋1个鱼、虾1两半简易食物交换法<4>

1块豆腐(100克)=2片五香豆干

=2个三角油豆腐(小)=1杯豆浆(240ml)=1杯牛奶(250ml)=1杯酸奶(125克)豆类蛋白质的交换方法25克50克150克200克简易食物交换法<5>200克500克酒精对糖尿病的影响

啤酒、白酒是一种高热量饮料1毫升纯酒精可产热7千卡酒精对糖代谢不利A)

营养好时饮酒可使血糖升高B)

营养不好或饥饿时可使血糖下降C)

可使胰腺充血、水肿，损害胰腺D)

大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能降低或减弱降糖药的疗效吸烟对糖尿病的影响

升高血糖、血压促使糖尿病病