（中级）茶艺师试题（附答案）

（中级）茶艺师试题（附答案）1、【单选题】()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）A、清B、明C、宋D、唐2、【单选题】()是构成礼仪最基本的三大要素之一。（C）A、文化B、知识C、语言D、仪态3、【单选题】()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。（C）A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉4、【单选题】()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（B）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型5、【单选题】VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。（D）A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求6、【单选题】“出迎()步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。（A）A、三七B、四六C、三六D、五五7、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。（A）A、一B、二C、三D、四8、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（C）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆9、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。（A）A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁10、【单选题】下列()属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。（D）A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理11、【单选题】下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。（D）A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶12、【单选题】个人礼仪是以()为支点，以()为基础。（C）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人13、【单选题】中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。（B）A、道家B、佛家C、儒家D、法家14、【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。（D）A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号15、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。（D）A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶16、【单选题】从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()。（B）A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶17、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。（D）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁18、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是()（B）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度19、【单选题】关于清饮法的特点描述错误的是()。（D）A、洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大趣悉备C、尽茶之真味D、具体程序严格20、【单选题】劳动者享有()。（A）A、接受职业技能培训的权利B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训21、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是()（C）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼22、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。（C）A、单指B、三指C、双指D、四指23、【单选题】品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善24、【单选题】品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。（B）A、量B、质C、形D、色25、【单选题】在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（D）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃26、【单选题】坦洋工夫起源于()。（C）A、咸丰（公元1851-1861年）、B、同治年间（公元1862-1874年）C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）27、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。（B）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满28、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。（B）A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍29、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()直接冲泡最为理想。（A）A、玻璃杯B、碗C、壶D、紫砂杯30、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。（C）A、特大B、中C、小D、大31、【单选题】宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。（A）A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉32、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。（B）A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满33、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。（B）A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远34、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。（A）A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃35、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（A）A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草36、【单选题】小乔木型茶树，它的植株()。（B）A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别37、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。（B）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜38、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。（C）A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾39、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等。（A）A、温度B、热气C、暖流D、寒流40、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。（B）A、中间B、前面C、后面D、右侧41、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。（C）A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑42、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等,安全生产模拟考试一点通,。（B）A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置43、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。（D）A、青白B、灰白C、黄白D、白44、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于()。（A）A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵45、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。（B）A、间接B、双向C、直接D、言语46、【单选题】浓香型铁观音色泽()。（C）A、乌褐B、黄绿C、乌润D、乌黑47、【单选题】清代江苏溧阳知县()，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。（B）A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年48、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。（D）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷49、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。（A）A、甜B、甘C、辣D、鲜50、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指()。（C）A、润茶B、闷茶C、投茶D、泡茶51、【单选题】红茶的发源地是()。（A）A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧52、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。（D）A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块53、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。（B）A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂54、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（B）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素55、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。（B）A、茶多酚B、咖啡碱C、黄酮类化合物D、维生素56、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D57、【单选题】茶树.安全生产模拟考试一点通.对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。（C）A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性58、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。（D）A、礼貌B、迅速C、好客D、主动59、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的()。（C）A、右侧B、右侧C、前面D、后面60、【单选题】火炉的炉身、烟囱和烟囱出口等部分与电源线和电气设备应保持（）以上的距离。（C）A、10cmB、20cmC、50cmD、80cm61、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水()次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。（A）A、3B、4C、5D、662、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。（C）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范63、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。（A）A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理64、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。（A）A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶65、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门()先'最新解析'入，内开门()先入”的原则。（A）A、客己B、己客C、尊次D、次尊66、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。（B）A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性67、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（√）68、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。（×）69、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（√）70、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（×）71、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（×）72、【判断题】古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵。安全生产模拟考试一点通。味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。（√）73、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。（×）74、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（√）75、【判断题】塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。（√）76、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（√）77、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。（×）78、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。（×）79、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（×）80、【判断题】油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。（×）81、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（×）82、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（√）83、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（√）84、【判断题】发现现场工作人员有饮酒、精神不振、精力不集中等症状时，在登高作业时，要加强监护。（×）85、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（√）86、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（×）87、【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（√）88、【判断题】相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。（√）89、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（√）90、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧“安全生产模拟考试一点通“密，按住气孔不能出水等。（√）91、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。（√）92、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（√）93、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（×）94、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（√）95、