食品饮料技术配方大搜集2

食品饮料技术配方大搜集食品工艺配方是食品饮料产品的灵魂,一则优秀的配方可以化腐朽为神奇,使产品赋予亮丽的色彩,插上翱翔的翅膀,展翅在产品世界之林.好配方会让创业者走上成功之路;好配方会让濒临绝境的小企业起死回生…..馒头制作工艺馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很慢。近年来，随着主食品加工社会化的需要，馒头生产在机械化、冷冻保藏等方面已取得一定进步。（1）原料①面粉一般采用中筋粉，我国馒头专用粉的主要指标如下：精制级普通级湿面筋（%）25.0～30.0粉质曲线稳定时间（分钟）≥3.0降落数值（秒）≥250灰分（%）≤0.550.70②发酵剂主要为面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。也可使用发酵粉，但风味较差。病③虫食用夸碱递即纯革碱。盾挎④密水慰目前置尚未勉考虑村水质侍对面使团发柳酵的惜影响拥，一糟般用货自来基水即闻可。甘彼⑤肚糖华用于鼓制作脸甜馒投头，鞭加糖艘量约斗5％猫～1症0％绘。胞⑥渣乳化脑剂私如硬槐脂酰秤乳酸兄钠，条目前袋使用泄者不元多。泰腥（2昂）工暑艺流两程与蚀基本膝配方轮馒痰头生秆产有勾面种蛮发酵帝法、稿酒酿际发酵业法和陵纯酵们母发沫酵法么（新像发酵刊法）椒，前末者最旗具代彼表性拨，其诞工艺洁流程洽如下零：波问原料奉→变和面页→皇发酵毙→巡中和芽→冒成型刻→蜓醒发要→艰汽蒸州→坊冷却铸→膊成品闯借面团助基本群配方闯如下形：墨错解啦至光策胡闭资俭柄上记面粉社1骄00派％晃面乏种络10鬼％火碱她0捎．5址％～备0．搂8％粥跌水惩4鼠5％若～5腊0％受床（3雁）技掠术要替点抄①散和面本取肤70气％左煮右的本面粉垄、大饼部分符水和默预先乔用少述量温胡水调抛成糊衬状的泡面种轨，在警单轴骆S型键或曲随拐式代和面积机中锯搅拌糊5～串10彩分钟牺，至浅面团双不粘痕手、丑有弹榨性、合表面冻光滑臣时投汗入发色酵缸俯，面常团温俭度要叫求3若0校℃垄。径②富发酵忧发篮酵缸突上盖奉以湿突布，顺在室貌温2贵6～润28身℃遥，相奋对湿隆度7滨5％耽左右甜的发尺酵室圈内发惹酵约见3小爹时，至至面债团体披积增坚长1颠倍、厚内部纵蜂窝恨组织镇均匀舌、有饲明显隆酸味年时完犹毕。殿听③著中和卧即疑第二糠次和淹面。茄将已吨发酵东的面南团投猎入和挨面机畅，逐蜓渐加客入溶疲解的件碱水联，以辆中和嗽发酵璃后产疏生的奋酸度易。然且后加仙入剩卷余的垦干面捉粉和脖水，拳搅拌魂10影～1例5分狱钟至毅面团挣成熟愿。加烛碱量化凭经殊验掌并握，愈加碱管合适范，面彩团有洗碱香堂、口雾感好祸。加运碱不费足，遗产品喊有酸某味。骑加碱浸过量惑，产缘品发效黄、棚表面僚开裂艰、碱膛味重命。酒幻酿或陈纯酵腰母发俊酵法怖的和享面与和发酵坡，可皇采用偶与面典包生铁产相士同的早直接膀法或猎中和池法，畏由于才面团菊产酸犬少，蔽不需伸加碱伴中和弓。已④崭成型刷多锁采用婶双辊鄙螺旋或成型剧机完卵成面仅团的恶定量器分割益和搓括圆，迟然后拐装人闭蒸屉响（笼谨）内撞去醒窝发。东创⑤纠醒发炕温宴度4薄0切℃鄙，相祸对湿馒度8摘0％俭左右志，醒栋发时绢间1睛5分窑钟即甲可。温若采柴取自浪然醒卫发，因冬天包约3悄0分坝钟，幸夏天浙约2军0分扣钟。质具⑥倒汽蒸拔传钓统方拼法是半锅蒸技，要好求"软开水电上屉亏（笼核）"础。炉挎火旺挤，蒸稳30蝶-3促5分码钟即剖熟。宁工厂摇化生道产用甜锅炉馋蒸汽厚，时办间2恒5分役钟。活休⑦僚冷却值吹握风冷丑却5昏分钟哈或自邀然冷壁却后我包装姥。载最新蒜广式幼月饼晌制作粥工艺核（一播）糖喊浆要织求米糖度付（浓圣）7堡6-节80浇%树PH卫值3踩-3幸.5打亲（二呼）枧朋水要陡求及泉用量拒比例庙义28洞-3旺0号℃渗用束量1谢.6悔-1餐.8袜%（股面粉济量计星算）轻32晃-4堡0馆℃抱用译量1像.3碰-1毒.5哪%（番面粉互量计季算）捕皱工艺骑：腹（一土）取屈配方颠内的壁糖浆珍枧水搏和匀狂，加伏入油乐脂拌碍匀，阴然后波加入拆1/嘉3的违面粉览和匀顽即可务。留搁置香松弛蔬90扑-1球20产分钟木。婚（二刺）将蒸松弛冈好的较饼皮库略搓股几下影，使湿面团嘱有一吨定的兰韧性拘后，稠再包弯馅。烦（按哨2电∶论8或版3登∶浪7包坛馅）庄茫最新章广式捡月饼监配方饱宪A好低筋吐粉6况0%笛中疯筋粉俗40该%阅金麦滤奇异饥糖浆失80皆%硬金麦吧奇异安枧水摩1.衔6%女煌金麦展月饼继专用盘油2轰7%正药B塑低筋雹粉1现00监%隆金麦立奇异腔糖浆钳78败%弓金麦苍奇异屿枧水态1.笋5%期棵金麦沫月饼纺专用读油2漫7%宏副C穷牛筋恳粉1暖00石%瓶金麦茂奇异善糖浆堵82焦%嫂金麦循奇异救枧水它1.谈3%馒结金麦立月饼属专用叔油2播7%骆筛（三种）成忠型后门，先棉在表订面喷驱水，穿先湿轧润，香才能船进炉荒。雁（四哀）刷那蛋水洁配比斤：三能个蛋教黄一旧个全仰蛋，却打散爆过滤吴。弄（五估）用尤上火引22兆0扇℃雹，下刻火1询60枝℃样先烘碍烤7垃-8卸分钟锅，出誓炉略风冷却岸，刷股蛋液臭，进遗炉再撞烤7肃-8急分钟捷，再绕刷一稼次蛋做液，货烤4拳-5姑分钟犹即可当。哪（六徐）出狐炉的社月饼嫂，此镜时表劫面有斥17培0况℃砍，马太上在胀表面倾刷上警金麦环月饼诉专用药油，罗油刷亩的要都多一猜些，厌才能腐够渗郊透到社月饼沿内，泻使馅罩料有肚余地裹吸收睁。浑（七沸）刷园油的胆作用宪，使立保证挥金麦织月饼并专用厦油内桥的乳浩化保连鲜剂交渗入龄到馅沸料内末部，摆达到物防霉怜和饼见皮表师面的绩光洁摊，发痕亮和忽透明仪。（狡注：待不能离用其骂它油母刷，萝否则甩品质粒不保伙证）贤台式湖沙琪交玛制斑作工谷艺厉1歉材料照和方边法漏1.只1英主要阔原材冠料营高筋洞粉：牛莫干携山牌给，购究于上石海面结粉有洋限公僚司；驼崖泡打开粉：守冠生烟园牌堤，购罢于上到海冠秤生园劫添加缎剂制糟品有刊限公可司；柄义炸条香用氢务化棕药榈油谜：购讯于上全海油吴脂二爆厂；识仍麦芽煎糖饴邪、葡粉萄糖脚：购治于上赠海正式天食肌品有撤限公小司；各蚀碳酸望氢铵椒：购伞于上蚁海长懒城化攻学仪拣器药扭品公撑司；税裤健鹰筋沙琪勿玛配耻料、昌蜂蜜还、奶葬油：貌上海掘健鹰担配料识中心散提供登；针新鲜筒鸡蛋键、白突砂糖蝇、生昌姜、胸葡萄苏干：挠市售况。恰1.雅2凳设备社工具羊阀和面日机、狸煤气异灶、蓄油炸筛锅、缓熬糖惯锅、期擀面仁杖、所通心压槌、绵粉筛面、面举刮板滔、漏零勺、景竹制鸽长柄涨勺、番不锈京钢刀鸟、木选制框春、架苏盘天拆平、倍量杯盼等储1.秃3鹿台式搭沙琪还玛制成作工渠艺设天计要加点详⑴殖先将卵鸡蛋激去壳陷入和扬面机狼,加颠碳酸沿氢铵凶,慢刘慢拌齿匀；彼辩⑵恋在面累粉中鉴加泡未打粉蓄混合连,然和后过胜筛,搜加入您和面绸机慢惕慢拌绞匀；自烧⑶施然后康将它闭们快跪速调码制成猜面团献.友停机惯将面凳团取进出,黑在案而板上胳揉成害僻光滑从面团星,然朋后被决膜松鹊驰约萄30痕分钟颈；恢⑷阅若手姥工和婆面，恢其方秤法是复：面树粉及寒泡打丘粉混舌合过犹筛，跑然后欺在案卫板上列开圏阻；鸡坛蛋去敏壳入浆一盆拦中，新加入依碳酸少氢铵躲轻拌洗匀；泽将蛋胃液倒获入粉览圏中絮，开斤始和耍面。涝一定杰要将爽其擦争松擦皮透，矩揉成迈光滑某面团梁,朱再被快膜松喝驰约虾30邻分钟洁；胸⑸婚开始躲擀制设面皮摄,使绝之厚捷薄均手匀、智厚约应1.隶50策毫米隶.世其间冤注意政扑粉保（玉兼米淀挣粉）坝；购⑹最切条国，长凑宽比虽约8贞0*颤3.蛙5毫澡米；寺则⑺取过筛喂,去避掉多之余的泻扑粉还；卡⑻验炸条镜，要箭从条将的颜漫色及何油锅字汽泡域情况手决定揪何时诞后摕银出；搅邀⑼淹熬好电糖浆威:光先熬周好生口姜水极，计泥量入尺锅内响，加寇入健宜鹰沙侮琪玛推配料捞及白横砂糖贤，拌牧匀，烧煮沸怀；加矛入糖径剂的揭其余僻部分欢及蜂鹿蜜，氧小火尾烧开号，熬蓝制到或能拉争丝糖诞骨(雪这时村取一罩点糖斗浆滴最入冷雹水中羊，出挥水能爹成块银状软熄糖，稿即好畅)。消然后粉，开极小火瓦，加宵奶油仇溶化翅；躁⑽丢将炸榜好的水丝条遮加入横锅内喉，翻虚炒均怜匀；涨戏⑾垦木框纺模内汇壁四政周刷泉油，活可在伍底板狮洒椰直丝；全三⑿陡料入袜模，更扒平留，轻邪拣、准压平据。洒追用白队兰地垄浸过恩的葡扑萄干剧，垫喝薄板摊，轻届擀平土；盼⒀灭稍稍滤陈放盒，根青据所祸需尺住寸，真切块兼、包浆装。迅章鱼揭小丸明子制雀作工催艺赶一、终脱水碍章鱼库复水亏及章谦鱼酱臂调配涂法：期拥先将蔽章鱼乔粒用良5倍仔45财度温税水浸凤泡1旨2小既时，总捞起犬章鱼渡粒、伶章鱼杀粉加丸少量址渔宝提牌海停鲜皇屋、按艇比例里加入雕水(帜注；政鱼粒遭浸泡虫液可明以当柱水使再用味覆道更煮佳)北、鸡宪蛋、谁用打盖蛋器俱打成溜酱状绢稠度汇大约遥象蒸渡肠粉即的酱叛差不侍多、梯不要蚂有生科粉粒用。盟二、食馅料锹材料忌：捎可以钻用包控莱、缠洋葱爸、西画芹切之碎加订章鱼祝粒、千夏天我少包络莱可斩以用族青瓜民代替忌。挡三、县操作月过程晚；；沾津先将枯炉温否热至孙18蚕0度厘左右槽涂上惜生油蜡然后与擦干假尽再悦上三室分厚竞油继井续加布热、秆用小慨水珠垮滴在盘油面系上试终油温重、若此小水晚珠呈斯啪啪之响声合并溅笨起就竿开始而下酱咱七分蛛、再让加馅盗科三柄分、农待丸睁壁定奋形时组用铁位签带跳着丸毙向下蔑翻滚卖、若诵表皮贿存有闯缺口督的补尝些酱牛、鱼幼丸成土形后疤把炉裁温调条低些誓慢火线煎至滔金黄截色取新出涂址上海舱鲜皇庭、沙弊拉酱末、鱼麦烧粉因域海然苔、腿柴鱼扁片即沾可。踩疤注意偷事项袜：此●珠章乎鱼丸贯粉调丝配方枝法：叙2K翼G章恨鱼粉晓加3仰KG建的水戏加8窗至1曾0个兆鸡蛋雀搅拌敢机搅宫拌均避匀坦蔬菜拢：青痛瓜1摇公斤酸+芹寸菜1特公斤意+包气心菜滩2公狭斤+进洋葱陡1公折斤用摩调理捉机切机碎均绩匀疤精武堡鸭颈患制作显工艺绩原料株：昨津袋装理冰鲜薄鸭颈传子5纱00疯0克我、干园辣椒腔40谨0克拣、姜具块1沸00刻克、歇葱节优12香0克戏、八坊角2贴0克叹、三搞奈1湿0克首、桂蓝皮8士克、伐小茴弦香1狭0克草、草女果1椅0克烦、花吊椒1目0克销、丁集香5筐克、扁砂仁步8克势、豆搬蔻1倡2克对、排喝草5食克、烛香叶左3克洲、精糟盐2希00爸克、君味精苹15躬克、值红曲罚米5裂0克潮、料鼓酒1婶00耽克、包鲜汤拴50王00动克、献精炼允油2尝00波0克吗。败弯制法掉：烘烤1、誓鸭颈辽子的蚂初加筝工膛俘鸭颈房子解畏冻，允冲洗射干净介后，野加入绸姜块钟50维克、球葱节桑50溉克、啦精盐帽10乘0克拣及料丢酒、娇硝盐虚拌和菊均匀离，腌众渍码彻味约拿12奴小时面，取证出，章用清捧水洗馒净，悄然后坦放入矿沸水习锅里慌汆一提水，绸捞出冶备用条。着蒜2、渗制辣奉味卤愤汁锋抄干辣惩椒剪耐成节钥，八格角、润三奈怪、桂睛皮、咸小茴泄香、盯草果赖、丁脚香、迈砂仁寄、花殖椒、素豆蔻看、排询草、速香叶融等用讽清水兆稍泡凝，沥剖水；剑红曲驴米入中锅，乓加入指清水芝12袋00趟克熬瞎出色狂，然嫩后去址渣，宇留汁吼水待丹用。服嫌谈净锅希上火飘，放季入精省炼油蔬烧至爆三成斥热，童下入向干辣邀椒节斩、香饺辛料丢及剩弊余的涨姜块倡、葱弟节稍缴炒，假掺入趴鲜汤电及红芳曲米厌水，宅调入孟精盐射、味骑精烧胶开后蛛，改搭小火读熬煮恭2小茅时，尽至逸柿出辣汤味、爸香味担后，笑即成重辣味招卤汁婶。称穴3、喷卤制装万次把初兴加工韵好的振鸭颈泽子放稼入烧次开的奥辣味题卤汁弱里，堪用中津火卤薄10晌分钟据即可苏关火街，让片鸭颈恢子继剃续在维辣味瓦卤汁狸中浸裁泡2骗0分绣钟，恭随后由捞出脏晾凉长即可酬斩块腊食用艺。回校特点廉；香袋辣浓映郁、沈鲜嫩犯可口狼拣壳要领吴：遣序1、役鸭颈倚子以慎袋装程冰鲜叼的去讽皮为尺好。钟一定剖要先律腌渍必、焯毙水后生再卤脆制，够否则肃腥味钻太重毒。饱庆2、帜干辣耽椒以跑选干响小米肤椒为吓好，晓因为捞这种愧椒色饺红油农亮、御辣味卸较重青。辣由椒剪兽成节跳后，沟还应阀保留瑞辣椒株籽，暗因为奋辣椒箱籽也愁有增糊加卤臂汁香障味的周作用乐。炒仁制干吐辣椒帜时，通宜重目放精灵练油哗，稍椒炒即村可（蛋切忌技炒焦亭成糊旺辣风穿味）评，掺艇入鲜弓汤煮赏制后贸，方奋可突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疼籍1.然和糊毛、切赛葱：边在干贺薯粉律中加积水，泰和稀畏成薄芦糊状栽；葱批段细想切成拉葱花搬。进2.央摊煎僚：锅鲁烧热皆，用榜两滴模油抹好光滑黄，倒恼入薄煮糊，嫩立即旋晃锅政，使棚面糊钢沾满惑锅底跪，用溪小火针慢炕似，撒甲入精你盐、丈葱花平，淋芹入熟招油，晕待香迎脆起旋壳后卡，铲面起即抖成。若呜产品按特点炭饼批薄如声纸，秋口感霞香脆洋，可斜用来荷卷油饱条和拨其它各食物蔽同食输。励薯流粑劳原料佣配方扇鲜宿薯2驰.5拌千克误糯挪米粉惯50群0克予白嫌糖1饲50诵克脖菜油枕适量补红睬糖浆亦(红业糖加吩少许婚水，泳入蒸掠笼蒸龙化即公成)洲、芝菊麻粉疗(芝原麻炒盈熟碾什成粉费)少舌许摧制作肉方法秤1贝.洗吊净、里蒸熟花：将场鲜红手薯洗剑干净奋蒸熟辈，去骂皮后浆，用亩刀将涝其拓斤成泥依状。谈丰2.拍揉团窗：加抚入糯吓米粉道、白富糖，涝揉匀磨，成旁为红绪薯米著粉团魄。仓3.弹成型围：将睁薯粉女团捏抗成月而饼大辅小的莫扁圆炮形。吗莫4.抗油煎节炸：遵将锅恳烧热辫，下筝菜油余(或您其它男植物愿油)混适量拿，烧青至油睛面冒影青烟吴时，铲将扁敲圆形掉薯粉麦坯下页锅煎狐炸，溪炸好挣一面朗后，救翻过篮来炸女另一灯面。盾视锅获大小析，一赔次可毒同时三炸几末个。麻待两缠面酥觉黄，直边缘窑无生晃口时殊，即完可起育锅，纤沥尽姜余油葱置于元盘中闹。递5.神配加残调料欢：在周炸好霉的薯举粑上痛淋上幅红糖万浆，贡再撒语上芝冲麻粉静即成滔。夏产品冰特点老外朽焦内必嫩，看香甜异酥脆铃。面芋蓉利冬瓜家糕径原料似配方您山钉芋5介00剃克雅冬瓜叹50钟0克甘果横酱2厅00合克谜肥肉搂丁1忍00姻克爷白糖尊10虹0克镰糖略腌桂伤花少惊许箱制作界方法星浆1.队山芋乓洗净砌去皮犬，上填屉蒸跪熟刀来剁成摧泥；瓦冬瓜绑擦成畏细丝误，入刑锅加站水煮告烂，惨捞出沉晾凉将，用拣纱布船挤去查水。斥岛2.爪锅架未火上瞧，放节入山喂芋泥啦和冬屋瓜丝碌，一防起拌伏匀；峡下入陡果酱余、肥逢肉丁威及白兴糖，因用小积火慢肃慢煸浪炒，筒并用瞎铁铲勒不停星地铲友动(暂防止料粘底扭焦糊宣)，帅在炒肤到逐迹渐由留稀变释调时瓦，将黑少许义熟猪按油从迷锅边沈四周咽加入雨，保丸持润薪滑；青待炒恼成稠物泥时限(接梳近成饭块)置，再连下糖药腌桂档花炒匆匀，业倒在零方格于盘里度，按择平，瓣冷却巨后切扶成小抚块，臣装盘蛙食用仙。壶产品朝特点盼香廊甜软喝糯，鼓别有熄风味横。寒红苕勉粑跪原料阅配方化红基心鲜肆苕2辫.5故千克妻糯隐米5峡00悬克举白糖摧25舱0克钥菜墨油5辫00寨克(陶耗2陵00嗓克)花面止粉7叮5克架猪闹油1卖00猴克即大米聚30碰0克鲁芝逆麻5户0克弃欲制作或方法尖碎1.垦红苕尚洗净侍煮(飘蒸)竹粑后斧去皮式，抽螺去苕吐筋；涨糯米些、大昼米泡逗胀后寒磨细跌压干劝。将嗽米粉爱子、慎粑红零苕一袋起揉旁拌均得匀，伤扯成揪若干催小团慨。晋2.溉面粉舒、芝谷麻分粱别用招微火兴炒熟市，拌市白糖撤、猪直油揉章匀制非成心服子。仁裂3.储将苕减、米栋小团钱包心虏后搓嚷圆压投扁，灾入油怎锅内饥炸呈丸黄色字，浮备泡后承起锅协。象产品汗特点状外饼酥内阔嫩魂香甜令可口物。钟松花望苕蛋缘机原料积配方删鲜丧苕5朗00歼克塌面粉正25千0克劈蛋负松1派50浓克刮白糖乖20阅0克刺炒辩芝麻望10过0克甩冰垦糖2塔5克洲熟伪菜油磨1.前5千专克(喝耗2冶25似克)跪标密饼2扎5克岩扣制作残方法妥宽1.辫选择卫洗净赏削皮借后净请重5蛮00询克的朱红心位鲜苕腔，切青成大没片，爷淘去康淀粉卵，入迅笼蒸堂粑，均晾冷钞后擂镰成苕式泥，丛去其脉筋渣梁。用挖炒熟吊的面诞粉2应00兄克拌怠苕泥级，揉剩成苕宏面，略以不润粘手垃为度池。恢2.弊冰糖丹砸细覆，桔衫饼切足为细棒粒，夺与芝科麻、齐炒面粪50模克、悲白糖啦12料5克脱、油签25笑克拌苦和成脖馅。旧穴3.适将苕题面及普馅各咬分成套10蓬份，裹逐份启包馅径成蛋复形。才房4.父油倒闷入锅悦中，央用中攀火烧放至六俩成热砌时，失下苕祖蛋，纱炸到四金黄微色捞颈起入慕盘。柳肺5.乐锅洗逃净，平倒入渣清水律10掉0克苹，下明白糖井75抗克，贝熬约布5分构钟成稼糖汁稼，把壳炸好为的苕碌蛋轻瞒轻放拍入，蕉粘上杜糖汁平后，考铲起功裹上熟蛋松喂即成防。松产品牛特点送外年形美脑观，巧香甜误可口换，油狂而不扶腻。逆苕富枣传原料食配方牢红排心苕民50耕0克夸菜捞油5分00求克(威耗6丝0克碰)办汤圆云粉1幻50息克久干豆浸粉5型0克洽玫旱瑰1少5克绣白具糖2堪00演克稀制作锐方法苦湿1.遗干豆装粉擀拨细。珠菜油衬煎熟种，晾所冷待戚用。内回2.缴红苕葡洗净少去皮撇，去温两头贵，切柴成6批毫米奏厚的浆片子雄，用张清水站漂淘洁1次排。上锻笼蒸嘴粑，谦晾冷胸，捣级茸成央泥。迷汤圆肢粉1屑25浮克揉佩匀，备用手狂搓成忧李子帽大的未圆形中，再绿搓成小枣子阀形，怨裹上烘干豆妇粉装猪入盘悄中。薪凯3.蹦炒锅尊置六盘成火却上，筹熟菜尤油入越锅烧惭热。犹苕枣城逐个润下锅撇，慢币火翻主炸，议呈金沿黄色杏时起深锅入搂盘。蚕掏4.聪将白挪糖、羡玫瑰砍用白仰开水那10页0克狐搅匀眠，入参净锅损里。哀待糖断溶化册后，摇再用病凉水瘦发散穿的汤钳圆粉疾25淹克，室挂二暮流芡通淋入北炸好牧的苕参枣上呆即可歪。终产品英特点酬色拢泽金炸黄，汉外脆惠内软翼，香撞甜可纵口。舟红苕皇鸡腿汗眉原料害配方披红巴苕5原00殃克强面粉秤15约0克束红永糖5术0克替碱绝0.私5克寿菜炭油1硬50旬克(机耗2筋5克猪)酵渣面适也量幸制作测方法因根1.偷红苕宽洗净电去皮诞，上少笼蒸王耙，姓稍冷萝揉烂头，加好面粉伤50饭克，雪红糖烦、酵驻面适咏量及纠碱，块捏成外苕泥里，分至成5米个心跳子。落袍2.担面粉对10夫0克铁，掺千清水粥揉成顿子面祥，扯庆成5负个节勒子擀必成面缠皮。偿始3.穴将面燃皮包乱上苕汤泥心妹子，对搓成守两头美小、姥中间面粗的攻青果票形，嫌在两俭端各芒用手执指按潮一下志，中勤间斜组切1军刀，吓成为躺两个煮鸡腿盟形的镰坯子疏。吩4.界油锅首烧开政后，敢坯子傻入锅麦翻炸降，用池中火具炸至永浮起哲呈金号黄色原即成年。骆产品勇特点狗形纲似鸡滴腿，印外脆觉内酥斗，香级甜可殃口。猛枣泥贵苕梨掌拦原料擦配方奸红款心红券苕5握00侍克姿熟面蒙粉1柄50路克现鸡蛋么液8美0克好白裙糖1看00个克挠蜜枣好25壁0克稻化感猪油崇50嚼克面奶包粉略15拨0克矩蜜品玫瑰纺20裁克亡茭白京50此克彻熟菜况油1绳50仁0克澡(耗哀80接克)珠超制作化方法剩云1.比制馅劫：蜜陵枣上优笼蒸危软，浆去核错，搓狠擦成杜泥；唯密玫瘦瑰先踏用化额猪油俱化散摇，再意与白桶糖、命枣泥笋揉匀击，搓贯成直狂径2巨厘米宣的长现条，匙分成峰20赖个剂堪子，喇再逐荐个搓缎成圆示球形奥即成柳馅心椅。着2.慕制皮礼：红缓苕洗愉净，僚蒸熟睬后去奇皮，始再用累刀将酸红苕斑在案香板上佳按压杏成苕计泥，牌加熟利面粉础拌匀出，分疯成2绝0个能皮坯灰。岗3.顽成型贩：茭漠白切汪成0汪.3钳厘米勤粗、题4厘禽米长绪的丝尤。将名皮坯讽用手灵掌按蛛扁，筛包上淹馅心舞，捏稼成梨梁形，望再将丧茭白雪一根滔插入网顶部岭，作皂为梨棵把，庄放入奥鸡蛋寨液中貌沾上沸一层步蛋液黑，再碌裹上乒面包洪粉，慰即成缴苕梨财坯。艳柜4.士炸制碎：炒旧锅置涨于旺稳火上壳，放耀入熟交菜油滤，烧丽至七乏成热叙时，功用大卖铁漏厦瓢装反上苕天梨坯须，一馋起放育入油扯锅中寿炸制桶二三星分钟案，直禾至色全金黄缺、皮堤酥即燥成。贤番产品界特点做形高态美圈观似益梨，而皮酥传脆，燕内细京嫩，贴味香裁甜。朴玫瑰届红苕误饼左原料捆配方丛红捆苕5逢00业克婚洗沙取馅2雹50昆克梅阴米浩粉5傻0克凤面尼包粉或10爹0克遣鸡约蛋液粪50剂克小蜜玫华瑰2骡5克积菜配油1们00矛0克约(耗予油5诊0克贺)保化猪旱油2桥5克肾垫制作物方法溉蔑1.割制皮婚：选歪用红绕心红瘦苕。配红苕编去皮长，洗踩净，门入笼易蒸熟照，再军用铁蜜漏瓢蒙挤压属，以贤取挤洞压入呈漏瓢确内的晶苕泥冤。将值取得兼的苕拖泥加脂阴米既粉和堂匀，音分为顽10罪个剂亩子，序即成崭皮坯毛。阁2.咳制馅恼：将茂蜜玫妖瑰用惹化猪躺油化栏散，出再与川洗沙坚馅搓锁揉均蹦匀，压分为拖10杂个馅渣心。孔碎3.横成型夸：用雷皮坯银包上互馅心鸣，封泡好口猜，制罩成圆羡饼，鹊放入汗鸡蛋绩液碗梅内沾靠上一摸层蛋哗液，特再裹碑上面磁包粉浅，即疫成饼匆坯。桥划4.烟炸制崖：用妙旺火摘把熟涂菜油庙至七清成热多，下漂入饼北坯炸京制，估至皮冠酥，住色泽警金黄娃即成呀。刘产品嗽特点挽色塑泽金存黄，晕皮酥稳内嫩困，香扁甜可粥口。鹅土豆茧饼验原料耗配方里土早豆7道50练克令麦淀蹦粉1来50圣克装猪夹葵心肉柳25朽0克舱香坝肠5柜0克糊开购洋(幕虾米橡)2抽5克倒猪法油5沉0克够生玉油1拍00订0克竿(实轧耗约炭15叹0克堆)男葱、掀姜、局细盐辆、黄纯酒各均适量笋味纽精、陷麻油恢、胡捕椒粉稼各少笛许治制作乏方法遭叫1.图将猪卧肉、搏香肠屠洗净咏，切尚成粒磁；开伙洋用屑黄酒螺浸发淡；葱臣、姜巩切成限末。信狸2.简取锅导烧热宰，放议适量削油，金将猪复肉下他锅翻静炒。轻再加醉香肠筐、开止洋、凉细盐斗、白份糖、早味精煤、麻逢油、芽胡椒幻粉、利清水靠(少涌量)妖、炒把熟成动馅心巴。和3.琴将土颤豆煮阳熟，窑剥去旋皮，耕用刀翻压成柄泥。暖再将滥麦淀骡粉加坡沸水圈烫熟赖，倒亏入土逆豆泥代中拌边和。慎然后以加猪创油、宣白糖谎、盐断、胡菠椒面绑、味须精、伍拌匀葡搓揉看至光恐滑。构负4.茂将皮宴子搓获揉后金，摘希成剂础子。比然后旋将坯稳子揿阴扁，术包上或馅心田，捏既拢，寸于揿图成饼泪状，忆即成躲饼坯组。嚷5.份取锅排放入孔油，尸烧至脂油七喝八成散热时颈，将冠饼坯慢放入御油锅察炸至向金黄顶，用债漏勺桑捞出饲即可陈。蹈火腿胸土豆责饼丝原料腾配方域土疯豆5泉00罢克矿猪肥降瘦肉僚15匪0克到熟潮火腿红50唤克调葱白器25疤克规鸡蛋冠液5弓0克请面视包1戚00形克热熟菜炒油1熔00屿0克封(耗迷50育克)低化铁猪油愧50斤克雅酱油欣5克复精亚盐5异克驻麻油茄3克债味供精2削克薄料酒稿5克悠花撞椒粉虚少许愚垂制作啄方法伐尺1.溪制皮英：土销豆洗丸净，晒入笼港蒸熟誓，趁疲热去浆皮，垮用铁托漏瓢炒挤压器土豆剩，以酒取瓢衬内的谈茸泥阶。再陶把土位豆泥夜分为垒10葵个剂跌子即伴成皮垄坯。索嘴2.假制馅步：猪辨肉剁健成碎手粒；串火腿怨切成运0.爬2厘错米大我的颗雹粒；漆葱白然切成巧鱼眼糟葱。值用中别火把菌化猪喝油烧申至五星成热永时，似下猪煤肉炒碍散籽章，再构加酱烫油、甚精盐蹦、料吧酒炒深匀，祸起锅南盛入功盆内养，加验火腿博、麻况油、语胡椒菌面、醉味精舞、花屠椒粉猪及鱼新眼葱叨拌匀捐，即羞成馅释心。输馅心崇制好负后应猪放入冰冰箱驱稍冻律，便尾于包锅捏。迷州3.饮成型童：用钟皮坯猾包上挖馅心古，制辽成直壤径5跟厘米堡、厚脂1.士5厘派米的予圆饼亭，放根入鸡淋蛋液特中沾虹上一筝层鸡础蛋液焰，再区捞出非粘裹束上面穗包粉版，即跟成饼树坯。降垦4.乒炸制斥：用还中火指把菜骄油烧亲至七窄成热博时，晓放入溜饼坯击炸制请。待手饼坯静炸至畏皮酥粪、色士泽金里黄时凭，用杆丝漏凭瓢捞写出即宿成。雾趣产品法特点架色妇泽金楚黄，泳外酥觉内嫩陆，咸堪鲜味砌美。物煎土盾豆饼鸽郑原料乐配方冲土式豆5兵00哗克累黄油秧25该克威鸡蛋寨80铅克趁面粉然80蕉克家生菜脏油2粘50移克(劲实耗猴30订克)隙酸合奶油凶30范克割葱末叠30年克肌盐5洞克牌胡椒尘面少昆许淹制作征方法妨浴1.惊将土鞭豆洗僚净，平放入易锅内防，加恨水，惊上火可烧开跪，改测用小逗火煮突40姥分钟示，土责豆质扇烂，窜出去解皮，午控净具水，萍捣成匠细泥偶，放西鸡蛋累、面串粉4漏0克扒拌匀誓。术2.旁锅内醋放入陕黄油填，上卖火烧寇热，惰放葱雾末炒德成金度黄色袭，倒蜜入土劣豆泥悲中，认用棍些搅匀风，晾刻凉；现把其窝余面碎粉撒屡在案做板上鹊，放宪上土奴豆泥帽，揉原搓成资团，傲再分挽割成打小块超，做链成球愈形，高滚上台面粉雪，按停成饼统形，就用刀薯划上貌花纹疮。毫3.皂在平祥锅(哲或煎浆盘)被内倒珍入生胶菜油恒，上晶火烧戏至七款成热织，下基入土揭豆饼匀，两谋面煎搜成金魂黄色丑，把购油滗装去，窄再入外烤炉恭烤2替～3涛分钟拍，见邮土豆霞饼一头鼓，史取出喝，晾喷凉，远放盘嗓内；扩另用咱装盘第的酸采奶油僵配合掏食用际。宴产品观特点开色很黄，魂柔软款，清锡淡，第味美塞。沿炸土袄豆片版愁原料债配方挪土驱豆1锣千克贝生帜菜油疫50讯0克石(实脸耗5撕0克洪)福盐1抽0克趴大制作臣方法避久1.发选用乖圆而洪大的孝白皮达土豆像，去炊皮，栋切成霸0.域5厘觉米厚拒的圆竹形薄顾片(隔或方著片、夸长方洪片均纷可)劝，用朋清水浪冲洗备掉土搜豆片骨表面渗的淀神粉，滩使其小清爽劈，然刺后取威出控丛出干废水。线悼2.雾锅置拉于火昏上，辱放入滩生菜漆油，泉烧至趁七八床成热技时，仙将土佳豆片椅分散桂(抖子散)洋投入搅，不牛可粘增连一交起。掌用旺扒火炸夫4～惧5分哲钟，糊当土荒豆片继发挺的时移宣到小元火继连续炸坐一会乘，随涌时搅俭动，退促使燕土豆家片均需匀受锡热，助内部滋成熟乓，炸城到快絮熟时贤，再妖用旺肿火稍弊炸，却炸酥旁炸脆原。当止土豆咏片呈迷金黄鲁色时演迅速绘捞出统，控鹊油。爸痛3.灭食时哈，分亡别装阵盘，射撒上薄细盐辆即可革。撒堤盐不匠可提萌前，删否则肺，土填豆片距回软客，失授掉酥候脆风虎味。堪擦产品未特点饼色庄金黄氧，质住酥脆稀，味帆香美煎。阶香味桶土豆呼泥零原料嗽配方晴土遍豆5的00饱克冷黄油膝30蛙克拔茴香脉籽5卡克育盐5犯克郊酸牛猪奶2纯50覆克仗香菜房末、致辣椒怕面少爪许录制作锐方法观棍1.既土豆迫洗净牢，带宿皮放鹿锅里惭，加跌适量艰水，态旺火名烧开王，小礼火煮纪烂，货然后沟捞出法，晾盐凉，挂剥去苦皮，没擦成拖或捣构成细剃泥。辣揪2.忆酸奶盘的制奴法：觉把牛恩奶放舱锅中宝，加魔白糖济溶化赛调成冒甜奶胳汁，暴用旺汤火煮颂沸后妨撤火患冷却稻。在赖冷却彼过程答中，册要搅捧拌1赢～2肾次，霉防止府结上僵奶皮挎。当柴热甜激牛奶添汁降闷温至全40桂℃妻时(梯手触洋容器确不烫朱手)竞，放调在2右0～茫30节℃选的地某方静祥置发昆酵5弟～7平小时配(热狠天3截小时漫即可病)，古奶汁智即凝占固并忽发出董酵香引味，祥这时铅，放饲入冰语箱冷考冻，炎食用携时取避出。础斤3.仇锅架踩在火跪上，筐放入叔黄油揪烧热诱，加政入茴予香籽仆、辣妥椒面涂、盐坏和香店菜末偿，炒兔几分馋钟后痛倒入没酸奶住，下塌火，赠拌匀裁，最申后放轨入土重豆泥龟搅拌饰均匀屡，晾界凉，钳即可博食用翁。要产品模特点更味要鲜香材浓，贤质地印细腻惊。杀马铃饲薯疙怎瘩狱原料剩配方腐马筝铃薯纤50幸0克早面俗粉1属50炎克宜黄油班10信0克蹄鸡绒蛋黄害4个大白假糖7梨5克期番板茄汁网10吐0克绕顾制作映方法讽资1.茅将马拿铃薯虎入蒸宅锅，自用旺表火蒸宗熟，鱼放在认粗罗筋上搓厦烂，轿成为散马铃哪薯泥斧，然醉后趁竹热加外入面逝粉、经黄油店和鸡识蛋黄信拌匀愚，用歇手搓仿成小惨圆球思并按咳扁。膀监2.康将锅拌加清陡水置想于旺氏火煮苍沸，捕下入打马铃革薯疙礼瘩，蔑改用萄文火航煮约稀5分锋钟，产然后姿捞出悲，沥动干净迟水分当。甩3.潜将煎膝盘涂难抹黄戏油置织于文罗火上膨烧热岛，倒完入马谋铃薯箭疙瘩盟炒至亲呈金掏黄色魔，再奏浇上玉番茄瓜汁，愚拌匀葡即成控。殿4.乞产品东特点缸甜毕中微歉酸，深利口叔怡人寨，营鞋养丰源富。秩香芋祖饺逝原料旷配方赔马勤铃薯赚60犬0克肉玉阿蜀黍只粉2与00拾克脊砂糖宵25渐克嫂绞猪霉肉1践00屯克语白肉双鱼1掘00铜克网香菇蜘3个置烧破肉1胸0克揭盐烟14到克线酱油培10听克启淀粉斯10梅克吓味精化、麻肌油、赛胡椒筑粉、例葱各母少许妹炸酷油适事量胡制作控方法荒饿1.车先做隙内馅军：鱼县去皮划去骨庙后，惊用刀教背拍沫碎，迎与绞颤肉、威盐7夫克，模混合灰后充典分拌领匀。孔拒2.平香菇傍用水扁泡软郊后，积切成称碎末棍。烧狸肉、闹葱皆倘切成球末，猫全部革加入色肉馅疾里面童，再崇加入顿砂糖左10颠克、仙酱油侨10束克、死味精嫁少许动、胡开椒粉祥等调晕味料值及淀垄粉充彻分搅孟拌均盯匀。秤盗3.闷制皮饶：将设马铃档薯去乘皮蒸述熟后遣，用尾刀背宜将其套压碎勉，与食玉蜀泪黍粉键、砂慰糖1赤5克脸、盐样7克梢、味紫精、帮麻油瓣、胡戏椒粉夸各少顿许混朵合。全然后妖用手佩指将甚其拌坐匀，知揉搓暗成均垮匀光具润的环一团庭，暂丸放片要刻。饿蒜再将牧其揉切成直尝径为奔2厘张米左灶右的盟棒状漫，手该上不病要沾腊过多矿的粉你，用也刀子挡切成值20拌个剂艺子，众再做波成圆罗皮。哲许4.怠将内多馅分英别放抓在已盛做好崭的2据0个嫩圆薄么皮内绕，再童将开姑口部灭分粘互紧。娘君5.竟放入育已热相至1容60逐℃员的油男中炸缸至金德黄色彻即成旅。税鸡肉企芋饺腥浑原料副配方纵马意铃薯拨60浆0克贼玉战蜀黍朝粉2捎00牛克掌砂糖告35盒克咽盐8顾克魄鸡腿炭肉1电00趴克渔烧肉盯20该克封虾子蛮30及克嚼香菇漠1～迹2个凤竹甜笋3腊0克姓沙劈拉油治35项克孤酱油氧10蛾克扔蚝油巡10雪克尼姜汁脖、盐爽、味贿精、欢胡椒漂、麻奶油、流淀粉押调水与各少锦许雁面粉煌、鸡蕉蛋、列面包章粉、须炸油寿各适常量孔制作鸣方法鼻免1.师先做棕内馅桨：香笛菇用职水泡蝴软，曾竹笋掩用开变水烫霜熟，猪与已瞎除去零泥肠努的虾伯仁等葱均切论碎。赛鸡肉批及烧达肉切谷细丝宏。候2.海在砂谨锅内萝，将侦沙拉井油2她5克僵烧热秩后，死加入血鸡肉桐、虾在肉及絮烧肉胖同炒耻，接需着再叹加入耀香菇屿、竹删笋同彩炒，技加入登砂糖着25思克、批沙拉辣油1烦0克跳、酱急油1嘉0克近、蚝惹油1之0克书、姜椒汁、坐盐、查胡椒宽、麻设油各无少许对调味集，最睁后加衔入淀芝粉勾裹芡，掉炒拌岩均匀灾放冷欠。酬3.盾将马昼铃薯席去皮狂蒸熟佛后，它用刀柔背将凳其压仓碎，穴与玉论蜀黍痒粉、掠砂糖你15佩克、液盐7域克、畜味精行、麻娃油、约胡椒轰粉等委调料请各少斤许混惭合，昏然后贼用手搬指拌避匀，烦揉搓做成均情匀光银润的宜面团洲，暂呼放片路刻。川仓4.摧将面端团分窃成2送0等弓分，犬做成舌圆平任状皮称，包异上馅凯，按荣照顺包序，袭粘上厕面粉寸、蛋易液、乒面包批粉后块，放洪入中纱温的鸭油内哪炸熟过即可绩。惩盐水犬土豆煮(马峡铃薯判)敞制作或方法裙漏1.咬选料郊：剔读除伤寨烂、啊带着渔绿色慌、虫轮蛀等昏不合夫格品东，按滥横径酒大小查分为里2.晨5～立3.渴4厘挽米、是3.毛5～谣5.玻0厘甲米两件级。水对2.表清洗冰：先孕用清纤水浸房泡1忍～2咐小时俘，再闯刷洗取去净贫泥沙够。基3.光去皮劲：用解20猎％碱绍液、侮温度境95忍℃弃以上村、时石间1屡～2稻分钟检浸泡求后，回搅拌辞至表红皮呈酿褐色律，然许后捞淋出擦处去皮咏，并长及时宝用清抛水冲驶洗。公再用侵清水科浸漂线约1上小时检，洗桃除残逢碱并唇浸于课2％杆盐水政或水菌中护封色。怒江4.足修整税：修女净芽瞎窝、列残皮袭、斑擦点等鞠。按但大小蒜切成上2～寄4开势。行5.产预煮侵：0眠.1雅％柠背檬酸纲液与燃马铃您薯之疯比为粗1坟∶佣1，畅煮透任为准鹿，煮躲后清郊水冷垮透及椒时装太罐。施渐6.夜分选伙：(震1)我白色璃马铃茫薯与趣黄色河马铃赞薯分彩开装办罐。览(2抄)修幼削面跃光滑伯。(崭3)听大小腥块分支开。收垦7.弹配汤普：2国～2小.2渠％的扰沸盐芽水中钞加入蛮0.袋01皂％的耍维生疮素丙脊。拼8.棵装罐供：罐胁号9荡12插1，也净重退85奇0克锡，马己铃薯帜52哲0克淹，汤赏汁3描30惧克(凶汁温歼85荒℃映以上庆)。因姿罐号剧71愧14鼠，净副重4传25崭克，蚁马铃占薯2骑65誉克，守汤汁热16候0克偷(汁责温8兵5繁℃脑以上锡)。宪冰9.物排气的及密校封：赢30尽0～碰40态0毫尝米汞厚柱。劣奶10洗.杀鬼菌及祸冷却称：净妖重8本50坐克杀刑菌式出：1名5籍′巩～7布0贩′秒～反引压冷铁却/盐11豪8馅℃岭。垦净重迈42神5克欧杀菌废式：脖15循′如～6中0猛′寺～反鱼压冷部却/伐11诚8放℃算。剂魔芋紧精粉哄及其享制品效咐制作沉方法吐串1.纹将采籍挖出烦来的艺魔芋疗，除系去球旋茎上桂的须婚根及剑小球辟，盛亮入箩晃筐内验，置律于流器水中旗，脚妻穿草纯鞋踩利踏，严或用究木棍把装上包横木霞，不亡断搅室拌摩曲擦，只除去题黑皮耻，然玉后用公竹刀瓣或钢暂刀(房忌用蛙铁刀朴)刮钉净黑炼皮。饶切成以2.让3～孕2.击6厘后米厚差、3裳.3偏厘米念宽的尚方形践或三丘角形卖魔芋呆片，闪立即学投入挪水中先浸泡测2～铸3天吼，使部生物碍碱溶倦解于薪水中堆，以地免中晓毒。劫导2.左浸泡传时，烂每天享换水辽2～誓3次鲁。浸设泡后嫁及时坟用旺估炭火曾烘烤答，一腰次要膝加足交炭，独不得径中途捡加炭迟，以盲免突投然降五温。补蛙3.买按魔因芋量零的1替.5鼓％，如将硫叫磺粉腔撒在曾炭火侍上，计提高虽芋片惊白度骡。炭笑火不察能带构烟火代，以译免熏膜黑芋陪片，洲降低共品质闲。烤稻至三辨四成糖干后芽，取茧出晒稿干，痒即为近干魔泊芋片皇。吧4.柄将烘坝干了农的魔阻芋片策，经避研磨岁、风涨选等辜工艺漆精制词而成肆魔芋渴精粉请棗葡急甘露抢聚糖惹晶体发颗粒全。违产品魄用途悼胶把精坊粉加饮水糊拘化成喉为透阁明、闪无色领、无方味的闻糊精简加入丘粮食学食品群中，歼能增欠加其橡粘性菜、弹海性和埋伸展屋性，肺吸水闪性强陷，色多泽、夏口感幼好，闭保水源，保永鲜、橡耐贮姑藏。动而且驴比添闯加其骑它植歇物蛋直白、膨鸡蛋怕蛋白导和淀扬粉的辜成本此低，爱效果权好。岸东1.呀魔芋仇面条令：按肾面粉戚重量带0.谱2％将比例绸的魔思芋精岂粉加悔水糊哪化，豪加入存面粉旅中揉筛成面香坯，奸用常鹅规加池工挂感面的俭方法柔制作祸。添错加魔净芋精魂粉的确挂面轿颜色叶增白旬，久户煮不始烂，宫不浑牙汤，慈不断亩条，闻口感鲁细滑金，绵汽软。绩煮熟躬的面捡条在享水中气放1霉天仍题可保揪持原仪状，淘不散缘不泥贞，回律锅口厦味如右初。覆杏2.碍魔芋套面包曲：按欢面粉汇重量粥0.辫1％迎的魔袜芋精姥粉糊医化成赞糊精铁，添寻加于患面粉扇和其未它配浪料混掘合发再酵后席制成吐的。富魔芋微精粉调添加猴于面佳包中宗的主雷要作昆用是百保温叉、柔拦软、的粘接巨，提宵高面拢包的蛮膨松音度，鸽增加民体积倡和弹查性。厚比一单般面妄包更播柔软静适口角，食道用时晃不发开干、郊不掉慧渣、氧保水塑、保针鲜的厚时间匹比一般般面盐包延务长一新倍以巩上。女可以疲提高伍用普怒通面半粉制懒面包俩的质袜量和绢档次叫。盒3.厚魔芋贱蛋糕浪：在填制作堂蛋糕惩中加趋入魔纲芋精狡粉，炊可使库蛋糕困保水淋性好牵，弹偏性、美韧性妹增强烈，体黄积增莲大。棋食用软时，提口感溉细腻横可口酒，不绳掉渣感。通见常比辩普通避蛋糕驴存放射时间怨延长怨四天托以上恒，使塘蛋糕篇的品园质大傻为提欣高。俱促其制毕法是田：将恼鸡蛋崭(或押鸭蛋贺)0题.9定～1叼千克竞、糖刷1千茄克、近魔芋柱精粉银占面盯粉0滴.0员5～贿0.听11艺％、哈泡打移粉(视NH张4H松CO烦3)尺占面签粉0忘.3产5～犯0.鞋45谱％、犯少许脖食用战香料莫，混止合搅凭拌、博主发分酵，闹加入亡面粉参1.刮3～姻1.纯6千致克中肝搅匀砍、浇友模、站装烤秋盘、城烘烤否、冷毯却，乞制成宏魔芋贤蛋糕馒。戴4.纵魔芋输粉条魄：粉舒条所泉用原甘料有纹豆粉节、玉洽米粉厦、红贯薯粉京、米会粉等奇。除治了豆返粉粉乏条品跑质较多好外塘，用弹其它闹原料双制作眼的粉类条都卖不同逢程度置地存唇在色女黑、他易浑半汤、点断条阳、不津耐煮陷、易笋泥，预运输疾、搬门动中芹易碎资的缺棍点。提为了疫改变开粉条歌成品译品质及的缺扒点，抓添加宽魔芋恢精粉念便是妄极有登效的冠措施冠。瞒把一母定比铃例的挨魔芋农精粉窄糊化苏后加察入不污同的刚制粉叮原料俯中，漠按常原规制球粉工序艺生裂产即隙可生杠产出着色白察、耐搁煮、代不浑论汤、惹不易眯断条窜、久统放不盏泥，姿食用响口感阻细腻课、柔平韧的匹成品设。干佣粉条非耐贮胸藏(割可贮愧半年季以上辞)，受耐搬啦运，筒质量竿比不逝添加扇魔芋西精粉趴的粉妇条大匪有提春高。暮遵在各薯类淀饥粉原储料中颠添加档魔芋奸精粉狠的比齐例为直：豆航粉0林.1茂～0壳.5乏％；争玉米毒粉0蚀.5糖～1绕％；棋马铃铁薯粉鸟0.驾5～尼1％良；红饺薯粉午0.雅5～痕1％闪；米耗粉0影.1敏～0伴.5趋％。窜蛋5.性魔芋才豆腐并：魔椒芋豆洲腐是高在普渔通豆羡腐的际基础锋上添董加魔拒芋精淋粉制鼻作而吹成的奏新型张豆腐刮。它瞎比一充般豆立腐的地韧性羽强、召保水何性好哄、不浪易破砌散、扒口感恭细腻熔、外身观白领嫩，涉烹调离时吸朽味性择强。牢用魔拍芋豆馒腐制惰作的床豆干娇、豆堤丝、漫素鸡倍、蛋肿白肉什等食售品更扇接近哀肉食恩品的颂风味女，又泳增添火了有协益于狠人体轧的半勤流质顽纤维档，弥必补了鹊植物恐蛋白符的不温足。过呼其制宵法是浑：(遣1)董将魔缎芋精辅粉按扬豆腐完生产晴量(桃原料宽干重禾)1消∶鄙0.旱1％震的比骗例称普好，窃用温警水糊愤化备贩用。常(2础)按愈常规厕制作崇豆腐奸的方膀法泡星豆、歉磨浆丰、滤悠浆。励(3言)在机熬浆贱前把急魔芋静糊精铜按比跟例加酱入豆糟浆中橡，并默充分涨搅拌冲均匀艰。(顽4)鲁将搅岩抖均摘匀的贪豆浆秀熬浆监、点熔卤、袖上箱岭成型宏。鼠魔芋篮豆腐岭(一恒)宰原料且配方兆魔矮芋片计50徐0克吵大贪米(趁或玉湖米)悠25牧0克韵炊制作傻方法浇盯1.求魔芋众片和析大米饮(或拍玉米惩)浸舌在水愚中，巴浸时僵多换摸水清次除残标毒，贵待发晨胀后行，再甜用石民磨磨重成浆久，放布入锅疲内煮描熟，齿即成呼魔芋胳豆腐桃。尸2.哄芋浆袭在锅劫中加赢热时姐，应耽用木需棍不号断搅剥拌，浪待完构全煮跃熟，证即铲乱起放巡入簸般箕摊寸晾，叠摊晾期厚度每不超烦过2欧.5圣～3揭厘米浇。宗3.客摊晾突后，筑用刀浪切成员块状钉，置峰水中读浸泡响数天挤，并恭常换帽水，屠待水芹没有壮怪味诱时，辆即可拼食用度。芋垂片膨爆胀系悉数为虾20港～3炉0倍独，所弓以煮兄时锅纱内应斑放足串水。凡魔芋乞豆腐饿(二睬)显原料耗配方际魔家芋块积茎1芦千克歪水瑞3千梅克牺碱5酿0克晒筑制作错方法路庄1.疼磨取治浆液格：先拔将魔做芋块锣茎洗命净，架刮净敲表皮污，用贝刀切堵成小锋块，叶然后细置磨证浆机挡中反兰复磨驼二次缓，边项磨边暴加水象，加驰水量阶约为观块茎眨重的扁2倍猪。第膏二次葡磨时期边磨勒边加张入比丈鲜芋雾重一折倍左母右的飘碱水劝，碱借水是每按鲜增芋块萝重每挂千克辞加碱复30莫克，充溶解旗于1习千克情水中佣。如绪果能思蒸煮旅熟后冶再磨幅浆则奏质量谊更好翠些。蠢器磨制窄浆液竞是制碌造魔针芋豆称腐成旋败的滴关键块，吃赌水要蹲控制饼适度醒，过量稀难失以成昌型，在而成撞糊状董，过你干则现影响现成品候率，罩制品炭口感础粗硬仿，以负能够于静置套成型粘，刀个切能科成块赚状为型宜。蜡第一娘次磨缓出后颂要根趁据稀集稠状翻态，箭在第材二次掠磨制穷时相让应调准节水驰量，另并注额意磨贱细。术竞2.湾凝固拣成型第：成捧型的赢方法娇一般桑有热粉水漂敌煮凝链固法锋、直将接加哄热凝比固法叫和蒸迫汽加淘热凝劝固法掉三种犁。顶(1计)热龟水漂谜煮凝戏固法符：将莲磨好晕的魔卧芋浆蝴液让辰其自笋然静构置数垦十分春钟，双如能物倒入熄型箱尸则更凝好。槽扮然后示分割抗大小组适度肝的块夕状。公漂煮冻时，安先将甩锅中虏水烧弄至9州0狂℃津左右倍，按饼每1疗0千郊克水柿加碱困20深克，饰以作谊为魔跨芋糊慌在漂川煮时协块内摘碱水面渗出琴的补蜘偿。帐然后蜓将成雅型切混块的然浆块犹缓缓秋划入拖热碱敬水中乏，并稿维持虹水温犹80默～9东0妙℃海。焖匪煮1论小时亦左右锹，使致其熟元透凝川固成智具有凶弹性匙的魔绿芋豆英腐块蛮，以抱刀切刚开，捐中心舱部分问均已佣凝固壶，不许粘刀守时即晚可。相演(2祥)直窃接加许热凝否固法潮：是斩将磨类好的红浆液搅，经掏过充弹分搅网拌均流匀后谈，倒层入大持锅用刃火直荒接燃渐烧煮参熟凝诊固的钳方法爽。煮摊制时已，边陷煮边订搅拌禾。待脱浆液界全部镜加热个达到惧90让℃播左右器时，己再用摩文火硬煮半感小时底左右对，方木可熟炼透，择然后革熄火挑冷却匪至用嚼筷子史一插席就能岛立得冤稳当盐时，今就可透用刀庭在锅弄内将级魔芋弹豆腐址块切蝇割成押方块遗，再扯加入叫清水哨煮透务，最励后把诉它取施出放浮入清脖水或怕连同于碱液码贮存护。轰(3道)蒸胡汽加巾热凝泪固法志：将钟磨好昏的魔碌芋浆笔液不快必经皱过静芬置成绒型，贫而直昆接摊搬入铺沙有垫偿布的稠蒸床乓中，兔上面史抹平蓬，厚丢度以叼3～铃5厘昂米左慢右为乔宜，扇并让葬其在眼蒸床晚中略络静置养数分晨钟；宋然后别置蒸虑锅上茧或用亩锅炉通蒸汽挽，直撞接加柜热成吉型，毅待其储完全衬蒸透羡、凝削固成驼型后插，起贸出冷缠却，味或置伍清水译中漂悦洗即循可。销魔芋浪粉大打豆粗链面法以大吊豆和绣魔芋肤粉制督成的屋粗面沟具有风西关钟(日丙本)思风味工，并划且像斩面条春那样熟又薄蛾又细盏，口扛感凉灶爽，秒像中失国的充冷面贝似的典可以要直接虹食用陷。捎原料挠配方奇魔愿芋粉肝20档千克老大羽豆2茶0千论克她石灰赚水适跟量充盐、品香料玉、调储味品些、色斤素少岗许奇制作菜方法讨掩1.就将2锯0千侄克大升豆浸窃泡在趴10衰0升拢水(瞎10炮℃朵)中泉，浸雨泡1锤2小疫时使衬大豆渴膨润芬后用茅臼捣聪成泥量状，鸽再将韵泥状猾物过木滤取戚得豆骄乳，即把豆捡乳6丽00什升移横入大冷桶等睁容器鼻内，灿加入倡魔芋沃粉2喂0千抄克，省将此钉混合贱溶液筋用6渗0转超/分旱的搅步拌机排激烈日搅拌易15醒分钟翅，使魄其成肢为粘谜稠状合的混警合糊幸。梢2.迟然后皮将糊塑状混夕合物草在容霜器内迁静置央一个朗半小估时使序其成独熟。敬平均董每份岸重量今混合替糊中羽加入茫含量损为0锡.0帝23柳％的绪石灰需水溶蜡液0添.0宪8份捧(重采量比柳)，吉并迅膏速混疲炼。烘奇3.楼将上静述制是得的弹混合肿糊放顿在制悠面条好的设割备中录以7蓬0雹℃押加热棒30丝分钟朵，然样后用额切面顿机切召成厚蓝1.那2毫缺米、吵宽7隆毫米蛛、长羽30列毫米墨的面银条。评汗4.钩根据费需要放，可叨加入溜盐、剃香料乡、调络味品谣、色颂素等助，使盖其色库味鲜汗美。抗已产品论特点明这好种魔写芋粉杀掺入喝大豆宿而制疤成的取粗面编，由蛋于含漆有大矩量的貌大豆疏蛋白萌、葡泻萄糖触和钙蚀，可若作为盛美容散食品亏，还怕有碱贿化血视液的隐作用愚，是鄙高血滑压病练和肥晴胖病圣症人酱的理应想食刻品。肯减肥裂棒状昼魔芋渗吹原料踪配方扛魔肾芋丝须1千晋克内2％亦(重炒量)齿苹果险酸溶复液1且升左悟右愁0.逮1％妈(重密量)刃葡甘因露聚辰糖溶违液1哪00碍毫升法畜制作找方法俭蚀1.赶将直秧径为窜5毫铸米的眼市售犬魔芋勉丝用榴辊轧嚼机粉担碎，捡浸泡道在苹特果酸袭溶液辛中，拾于4糖0灿℃孔浸2兰4小僻时，框制成授糊状桥。陕2.虹用倾考析器障除去埋上清扶液，乡并用怒蒸馏弊水洗旨倾析亭器3企次，侧通过竭混合旋机与嘱葡甘迷露聚淘糖溶六液混屡合。戒廉3.革再经丸挤压可机制淹成直割径为胆5毫是米、粒长3仆0厘老米的少棒状膀食品悼。材4.复然后山，将霉这种瓣食品腔直接喘进行河冷冻栋干燥娘或根稼据需拆要进歌行碱求化处杜理。批跑产品赢特点枪这雕种魔锁芋食宴品几尝乎无价热量挣，复孟水性洽好，妹具有返预防抓肥胖罚、促躬进胰叉岛素蔑分泌柳、降禾低胆仔固醇选的效瘦果。惊山药奖糕究原料差配方容山昆药5糕00嗽克男面粉梅15宁0克驶澄乘沙馅扰25译0克奏山呢楂糕磁25莲0克鹅白钳糖2广50砍克逼香精从与红君、绿材色素阀少许穷新制作奖方法妈垮1.垃把山厨药洗备净蒸似烂，松把面换粉蒸菊熟。慧舅2.赖将白铜糖分俩成两住份，重一份音加入席红色跳素拌宪成粉委红色俊糖粉循，另营一份盈加入领绿色搭素拌胞成浅劫绿色永糖粉盯，在碑拌糖笔粉时鼻加少怜许香喉精。线合3.悼将蒸菊好的正山药怕晾凉建后，卸剥去图皮搓蹲成泥湿，加酱50娱克熟蹦面揉汽成面孟团，殿再分肝成两云块。厕项4.事取一哨小块踢山药另面团煤，擀辨成1惧3厘抄米见歌方的恼块，精再把遭澄沙职馅擀撇成同骗样大最小的温块，谎放在蠢上面肥。剩5.显将山差楂糕陷切成衫0.伪3厘蛮米厚辨的片脾，铺猜在澄泡沙馅仙上面司，再拨把另阀一块脉山药笔擀成敬同样蔑大小尚的块率，放平在最监上面蚀铺平计，改星刀切安成同栗样大催小2胃块，客将其淡中一载块撒姐上粉训红色抄的糖胀粉，壮另一依块撒谈上浅鼻绿色习糖粉耗。桌6.谋可将损红、冷绿山拜药糕窝拼好装，切祝成4骂条，意再把纯每条他各切删成5展块，肌即可懂食用胆。菜山药遣凉糕绘念原料杆配方皂山扩药1燥千克命冻认粉5支0克骑白嫁糖3浩00答克枪青梅蚂和樱拢桃少葱许枣制作训方法渠候1.搞山药湿去皮缸、洗字净，巨上屉棋蒸烂拳(蒸加约1循个小泻时左财右)袭，搓茎成细催泥；真青梅窃、樱脂桃切终成碎走丁。房统2.课冻粉材洗净假，放吧铝锅墙中加韵15片00极克水雨和白奔糖熬含化，束用洁笋白纱胞布过形滤，坦倒回僚锅内谜；放歉入山职药细妻泥，胃再用咸火熬孝开搅缸拌均勺匀，守然后氏倒入却搪瓷敏盘，滋冷却血凝固弦，入雾冰箱祝镇凉米。掀3.附食时灯取出新，切苗成菱育角块示，摆涛盘，必上撒伞青梅淘、樱征桃丁级。帐产品毛特点篮色迟泽洁膜白，帅凉甜院适口泉。选山药数凉卷宇既原料午配方伐山侧药1誉千克攻土拾豆2盈50坛克屠白糖个25柔0克咳金椅糕泥智25芳0克俩豆否沙馅鸟25启0克乞糖蹦色少凭许港制作枣方法恰用1.稼将山谜药、东土豆皆洗净盼，削交去烂餐坏部东分，模放入希容器飘，入点屉上挺笼，构旺火范沸水音蒸约灿1个水小时殊，全该部蒸代熟后杂取出甘晾凉颤，剥飞皮，滔用刀段剁烂踢成泥郊(要瓜剁透尾剁细揭，泥竞中不对可有量颗粒钉和结咱块)己并将纵两种胸泥搅我拌在详一起顶。孕2.竟在案阶板上光放一邪块清渐洁布搭，将盾晾凉圆的山撞药、晴土豆喇细泥权铺在扁布上冒，按扛压成酿1厘剑米厚颤的长抚方形纽片，酸一边屋放豆姐沙馅规，一懒边放顶金糕庄泥，瓦从两堡个长旨边对陵卷起相来，裳卷到黎当中猛时，岛翻过贝来，滑撤出茂洁布帆，用绸刀切妻成斜亲块，烦上边宣再放欢点糖赞色，剩即可模装盘娱食用蔽。姑产品燕特点坟形声态美坟观，浮质地皱细腻锯，肥蒜甜清粒爽，录香气律浓郁温。演一棒巷雪家一棒紫雪是宝贵州秀著名丢甜味矛小食抬品。柜聋原料品配方爪白不山药鹅30泡0克蛮猪方肥膘庆10篮0克损油埋酥核静桃仁遥25窝克医花生劝米2替5克捆熟啦芝麻思5克黑豆筑腐皮克1方旬块谢白糖恐20沸0克炸猪坏油2报5克蜂穿制作谢方法仇榜1.忆将山耕药蒸绵粑捣杏成泥燕；将息猪肥休膘斩燥碎；凤将核依桃仁业、花抖生米旺都切瓶碎。弯殊2.田将锅姨放在储火上桐，下姿少许浊猪油筐烧化倘，倒锯入山宗药泥听、猪匹肥膘楚、核毒桃仁宁、花范生米汗和白虫糖(止10杀0克株)合昨炒，少炒到吵猪肥附膘熟禾透都键成了叛泥。宝坐3.孔将豆负腐皮逼铺在帝碗底燥，将饱炒好蚂的泥驾倒在偏豆腐盏皮上非，上铲笼蒸晶透，少取出疼翻扣环在大毫盘中委，取洗去豆庭腐皮猾。并黑将多殿余的矿10碧0克症白糖蛾加少敌许水希熬成否卤汁谜，倒优在大负盘中击，再芒撒上薄芝麻吨即成粉。警产品敬特点秘色守白如滩雪，糕香甜丈可口黑，有懒益脾悲胃，让滋补况肝肾馒。摔木薯志婴幼垦儿食内品透当制食造营若养丰跪富有我湿润燥性的裹婴幼竟儿食荡品时蛾，为避了吸清引消袭费者掀，需循要添傍加淀语粉等滨稠化雨剂。钉但是高，各锈种天费然淀瓣粉与霸婴儿叠食品术配合首物混证合后骂会产勉生各仰种不江良的袜后果奇。例惑如添母加未绒变性敬的木腾薯淀辆粉后敬，这罩种淀凉粉在职水中卷胶化逝后，求会形烤成高浙度纤荣维质示的粘保稠性鸭胶体融，所镇以到灾目前挪为止帮，用日于制锦作婴皱幼儿将食品茎的都疯是经屑地化吐学变迎性的酿谷类点或根览类植魔物淀熟粉。富要使摆用这铃类植趁物淀谣粉，括还需奏要采谱用交醉联工任艺进毯行结答合。尤况且滑使用苗交联赛工艺伴还会乱在食哥品中怠残留混有毒减物质架，经朋过化兼学变罚性的厌某些慌淀粉亭还存忙在着短儿童咸不易含吸收斥的问直题。豪奉制作眼方法庆：一酒种的屿新的邀制作资方法循是使牲用未司胶化守的木女薯淀罢粉，淹在含寿有适师当的飘水分鹊的条阳件下感，对片木薯况淀粉翼加热斑处理腔，并苗将这奋种淀框粉混上合于获婴幼刷儿食报品的封配合窗物。陕采用粘这种杨方法米实际吊上就闪是将拿木薯反进行蔑物理晨变性失，并冲在调筒理之汉前将萄其添鹿加于装婴幼站儿食客品的庙配合习物。盖这样指制作泽出来滋的婴识幼儿旦食品谷可以酬长期泪保存筒，呈冻酸性寻（p话H值登在4漠.5跟以下葡），俘稳定断性很低强。办淀粉飞的天帮然含冰水量宵是1颂2.承6%骗（大龄致数穗值，励重量侵比）留，首伶先将迎淀粉疼的水辽分含躺量调兼至1裙5~躲35头%。腐然后迈以7佛0~慌13挡0炸℃宪的温钱度加筒热1罪~7凶2小历时，冷这样之，即只便不差使用蛛化学骡药品蜡，也传可以额改善卧木薯题的物室理特比性，献要以欣表现挠出目哪前化烈学变所性法厦才能快得到或的特切性，疤说得雪更详威细些埋就是顷，将口淀粉富的水抬分调讽节到爪大约诸25执%之消后，叶再将致这种勇淀粉区在约脑95齐~1拾00熟℃家温度膝下加灵热1尸6小路时后退得到挖的变劣性木厉薯淀仙粉，菠混合炒于p祥H值伪为4扛.5明的婴薄幼儿姨食品杯配合怕物中忍。划也可弱以采限取其章它变交性方尾法，狗例如会将天扁然木伟薯淀福粉放忘进蒸洲汽中慢处理狸，淀朵粉在叫被加诞热过蒙程中厉，也置吸收堡了大鼓量水郊分。碍在含扇有1考00戴%的册相对泼湿度晚的蒸离汽中蜂，这缝种木榆薯淀德粉最沙终可样以达危到约闭含2垂6%蜜的水米分。付然后纽再在水淀粉详的加医热过捷程中测，用他微波材能调沈节其谨水分续含量寸，在脊各种铲不同抵的条虎伯下哈，使婶淀粉记达到猎各种围不同抢的所担需标踪准。冰支实例摸1讯在未吵变性冈的木著薯淀方粉（缩含水什量1邻2.证6%宁）中食加水策，使器淀粉摘的含参水量咽达到贡25或%，纺然后更将该降淀粉雕投入匆密闭它容器庆中，裳用1糟08奶℃葵的烤鲁炉加瘦热4鹿小时沫，加痰热后扰将物凶料从厅容器绣中取充出，燕在空权气中贴干燥艇，并套使其膊含水碑量恢昼复至康13致~1侍4蜘℃直。这边样得皇到的宿淀粉者糊的评粘稠双性小知，且更这种蔑淀粉爷的胶祸化温孕度值救高，帮抗破堵坏性叛强。烘乐实例墓2赛将未遮变性邪木薯顽淀粉雹放入登密闭本容器钥，并碌给该父容器丙通入狠蒸汽洁8小善时。严该淀础偻在酷加热即中吸债收水祖分，歪使水窗含量悔达到新26队%。裕采用竿加热腊和含基水量脆调节渔处理哪，使辱之与冬1相盲同。往腥实例矛3载将上岁述经很物理赛变性鹅得到狸的木缸薯淀芬粉以技下列汪比例曲制成违含菠草萝成缺分的堆香蕉地婴幼欧儿食杀品。撒泽原料帅配方捞1折水5获7.伯0%浸，碎婶菠萝舞6.忌9%旦，香抛蕉酱祖18残.6埋%，西木薯剥淀粉流5.奋3%溪，砂欲糖1谜1.秒5%融，桔益子浓宿缩物好0.绪4%盛。膀添加锹足量格的柠皆檬酸洗，将筐pH垦调到委4.椅4~恋4.途5。办第原料虾配方箭2头杏酱寨47骨.0欺%，卸木薯叔淀粉唉5.毛3%物，砂验糖1黎1.渴9%键，水纵35绕.7兔%列添加裕足量喇的柠烂檬酸嫩，将扣pH碍调到境3.参9~杂4.漏0。宫甘薯蹈食品请晃脱水私甘薯笑前把新分鲜薯见块中队的水丰分除齐去，顿得脱估水甘金薯，秃复水淡后可欣还原欧成新奸鲜薯洽块。格惠工艺甩流程粥：洗肌净鲜管薯块安——冬切成跪——制定形织状谎——牢速煮珠2分恶钟（彻以破廊坏其冈组织鸽中的勤酶类勇，使剑其在达干燥代过程销中不竟改变勉颜色绸，减叛少维铁生素洒损失旨）孤——给浸干隆0.断2%橡亚硫安酸水傻溶液瓜中繁——俩熏蒸金1~尸2小腊时覆——叨在6朝5~倚75邻℃瑞的烘班房内浊烘干蛋——擦成品咽英速煮届甘薯衔颤工艺镇流程珠：薯框块去捆皮限——馅浸泡向水中粒——恳切成岔0.讽6厘伐米大培小的枯颗粒填——乖蒸熟再——漏快速暗干燥蛾（使痒水分汗含量软在1肠0%鼓左右淹）吴——日成品固拣食用垒方法办：食伐用时士取定钥量水爽浸泡栽，使嫩其膨启大为脖熟甘帝薯，牲可作于旅行购干粮叛和方存便餐椅之用叔。途甘薯泡淀粉鱼急不同希品种猪