餐饮部经理岗位职责DOC

第第页餐饮部经理岗位职责DOC

餐饮部经理岗位职责精品DOC1

1.负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

2.仔细执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。

3.制定餐饮部的营业政策和经营计划。

4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，批阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业

分析，并作出经营决策。

5.主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作使工作能协调全都地顺当进

行。

6.批阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7.与行政总厨、大厨、宴会部讨论如何提高食品的质量，创新新的菜色品种；制定或修订

年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

8.参与总经理召开的.各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

9.对部属管理人员的工作进行督导，援助他们不断提高业务技能。

10.负责督促部署员工的服务的状况，使餐饮部的服务档次的以提高。

餐饮部经理岗位职责精品DOC2

1.负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

2.仔细执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。

3.制订餐饮部的营业政策和经营计划。

4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，批阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。

5.主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调全都地顺当进行。

6.批阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7.与行政总厨、大厨、宴会部讨论如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

8.参与总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

9.对部属管理人员的工作进行督导，援助他们不断提高业务技能。

10.负责督促部属员工的服务状况，使餐饮部的服务档次得以提高。

餐饮部经理岗位职责精品DOC3

1、负责酒店对内、对外全面的工作，仔细执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮的经营好差负有重要责任。

2、制定酒店年、月度营业计划，分析、报告年、月度经营状况。领导部门员工积极完成各项指标。

3、推广餐饮销售，依据市场状况和季节改变制定促销计划。如推出有特色的食品、时令菜式和饮品。与总厨、大厨讨论如何提高食品质量，创制新的菜点，推出新菜单。

4、掌握食品、饮品标准、规格和要求，正确掌握毛利率和成本。加强食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加强对餐厅财产的管理，掌控和掌握好物品的运用状况，减削费用开支和物品损耗。

5、批阅和批示所属部门和个人呈交的报告及各项申请。

6、制定服务标准和操作规范，定期组织员工学习服务技巧技能，做好培训记录。检查员工工作状况和规范及各项规章制度的执行状况，发觉问题实时采用措施。巡察餐厅厨房的工作状况，检查服务员的操作程序，在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量，如有VIP〔贵宾〕就餐时要亲临现场，听取看法和需求，使工作不断改进。

7、负责监管酒店的清洁卫生工作。保持环境卫生，负责酒店美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

8、检查餐厅、厨房卫生，贯彻执行饮食卫生制度。

9、抓好设备、设施的修理保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确运用，防止发生事故。做好前厅、后厨安全和防火工作。

10、亲密协作其他部门的工作，协调各部门之间的关系。

11、主持餐