高中化学-饮食中的有机化合物-乙酸教学设计学情分析教材分析课后反思

《生活中两种常见的有机物——乙酸》本节课以鲁科版的高中化学必修Ⅱ为教材，《生活中两种常见的有机物》是教材中的第三章第三节的内容。食醋是学生比较熟悉的日常生活用品，乙酸在初中化学教材中也只是介绍了其酸性，没有涉及到乙酸的酸性强弱和酯化反应。本节课从知识结构上看，包含乙酸概述、乙酸的分子结构特点、乙酸的性质研究。乙酸是羧酸类物质的代表物，是很重要的烃的含氧衍生物，它和我们的生活生产实际密切相关，从知识内涵和乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是醇知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础。二、学情分析学生通过对前面的学习已经能够运用“结构决定性质”的学习方法来分析有机化合物和有机反应，在学习的过程中可以培养学生用对比的方法探索官能团对有机物性质的影响。让学生通过实验探究的方法根据实验中的现象得出结论，激发学生的探究灵感，调动学习的积极性和主动性。三、教学设计思路新课程强调从生活中学化学，从化学回到生活实际中，培养学生探究能力，学生利用已有的经验来解决新问题，获取新知识的能力。让学生以发现者和求知者的身份出现，以实验和客观事实作为学生学习知识的基础，以实验现象激发学生的学习兴趣，引发学生积极主动的思考问题，把课堂交给学生，使之成为课堂的主人。教学中应充分利用演示实验、学生设计实验、实物感知、图表数据分析和多媒体计算机辅助教学等手段，充分调动学生的参与意识，共同讨论。最后让学生运用所学的性质解答相关问题和日常生活中的有关现象，学以致用，从而深化对知识的理解运用。四、教学目标知识与技能：1.了解乙酸的物理性质和乙酸在日常生活中的应用；2.掌握乙酸的酸性和酯化反应，理解酯化反应的概念。过程与方法：运用实验探究法学习乙酸的酸性和酯化反应的特性；引导学生探究酯化反应的机理；通过对乙酸性质的探究，能解释生活中的相关问题，形成学以致用的思想。情感态度与价值观：通过体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的提高。五、教学重点和难点重点：乙酸的酸性和酯化反应难点：酯化反应实质六、教学方法启发式实验探究，小组讨论法七、教学手段开放式实验、演示实验、多媒体及实验药品和仪器八、教学过程教学环节及时间教师活动学生活动设计意图1.情境创设2.感受乙酸3科学探究4．难点突破5．课堂反馈【引入】众所周知，醋是我们日常生活中一种很常见的调味品，那你知道它的由来吗？【展示】

醋的由来【过渡】这个问题的所以然就是这节课我们要探究的内容——乙酸【板书】乙酸【讲评】酯在我国历史悠久，2000多年来，作为烹调无味之首，丰富着食物的色、香、味，将我们的生活调理得有滋有味。而这其中功劳最大的成分就是乙酸，普通食醋中含有3%-5%的乙酸，所以乙酸俗称醋酸，乙酸分布在动物组织内、血液和排泄物中。许多微生物可以将有机物通过发酵转化为乙酸，下面就来认识一下乙酸。【展示】展示一杯乙酸溶液、及乙酸分子的球棍模型（表明C、H、O），学生传阅后大约5分钟后请同学举手回答乙酸的物理性质、分子式、结构式。【板书】一、物理性质无色透明、有刺激性气味的液体，低温下可凝固成冰。（后补）沸点117.9℃,熔点16.6℃,易溶于水和乙醇。二、分子式C2H4O2三、结构式CH3COOH(后补)官能团：―COOH羧基【总结】大家刚才通过近距离的接触乙酸，对乙酸有了初步的了解，乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，沸点117.9℃,熔点16.6℃,当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为冰醋酸。分子式C2H4O2结构式CH3COOH官能团―COOH

叫羧基。【动手练习】大家凭借刚才对乙酸的结构式及官能团的理解，就地取材选用橡皮泥、牙签制作乙酸分子的球棍模型【过渡】既然乙酸具备这样的结构和特殊的羧基官能团，那它会有怎样的性质呢？通过前面的学习我们知道乙酸是酸，我们又如何通过实验验证？请同学们根据给定试剂和药品，小组讨论，提出尽可能多的实验方案【板书】三、乙酸化学性质乙酸的酸性【探究】设计一个实验，验证乙酸酸性比碳酸强。【课堂小练】家中暖瓶或水壶的水垢（主要成分是CaCO3）用什么浸泡来清除？CH3COOH+CaCO3CO2↑+H2O+（CH3COO）2Ca【设问】乙酸在生活中用途这么广泛，不知道同学们有没有注意到这么一个常识：煮鱼时加点醋再加点酒，就会使得菜更香，鱼无腥。这其中又有什么奥妙呢？【讲评】那是因为醋中的乙酸和酒中的乙醇发生化学反应，生成了一种有水果香味的有机物乙酸乙酯，这个反应叫酯化反应。【板书】2.酯化反应CH3COOH+HOC2H5H3COOC2H5+H2O（后补）【过渡】下面我讲给大家演示乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯的实验，大家认真观察，实验后完成学案3。【实验】在一直试管中加入3ml乙醇，然后边振荡试管边加入2ml浓H2SO4和2ml乙酸，按图3—17连接好装置，用酒精灯缓缓加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上，观察实验现象。实验后提问学生：=1\*GB3①添加试剂顺序=2\*GB3②实验中加热和加浓H2SO4作用=3\*GB3③实验现象=4\*GB3④为什么要将蒸汽通到饱和Na2CO3溶液的液面上？=5\*GB3⑤乙酸分子与乙醇分子以什么方式结合成乙酸乙酯分子的？【讲评】这五个问题大家都回答得很好，老师想补充两点：一、浓H2SO4的作用是吸收反应中生成的水，促进反应平衡右移。二、乙酸分子与乙醇分子的结合方式可以用同位素原子示踪法展示给大家看【多媒体展示】模拟演示乙酸与乙醇的酯化反应（CH3CO18OH和CH3CH2OH），注意键断裂和形成的位置【总结】师生互动，总结酯化反应的原理“酸失羟基醇失氢”。【板书】酯化反应【课后练习】酯化反应的产物是酯，很多鲜花和水果的香味都来自酯的混合物，上网查找生活中有哪些是用酯来作香料的。并且完成学案激发学习兴趣调动学生积极性学生思考学生听讲，在意识里将乙酸与食醋联系在一起。学生近距离“感受”乙酸，学生传阅同时完成学案1学生做笔记学生对酸的通性了然于胸，同学们“照方抓药”，很快设计出实验方案同学们分成4人一组，每人一份学案，实验后完成学案2学生回答：根据复分解反应“强酸可以制取弱酸“的规律，比较得出乙酸酸性比碳酸强。。学生们小声讨论，得出答案学生思考学生听讲图3-17学生观察实验现象在教师引导下学生回答：=1\*GB3①先加乙醇，再加浓H2SO4最后加乙酸=2\*GB3②提高反应速率(脱水和吸水作用)=3\*GB3③看到液体分层，上层呈油状，并闻到香味=4\*GB3④乙醇和乙酸溶于Na2CO3溶液中，乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中的溶解度很小，利于分层=5\*GB3⑤脱水结合学生听讲学生看多媒体播放从生活中的常见现象入手，凸显乙酸是生活中常见的有机物，并为“乙酸的性质”内容埋下伏笔。学生觉得能说出问题的所以然，开口说又说不上来，激起学生的求知欲望。联系生活实际，揭示本课学习内容将球棍模型传入学生中间，要求学生能认识乙酸分子，知道其官能团。锻炼学生动手能力，放大微观粒子，让学生直观感受，化抽象为形象，加深学生理解构成悬念，引发思考，培养学生的发散思维能力。突出结构对性质的决定作用本实验设计成开放性实验，让学生感受到自己是课堂的主角，没有固定答案，同学们只要设计出的试验能验证乙酸酸性比碳酸强即可。以课堂小练的形式巩固和加深对乙酸酸性的记忆联系生活实际，让同学们从乙酸的用途引出酯化反应培养学生观察能力、分析能力、增强对乙酸进行酯化反应的认识，以事实为依据认识新物质。板书设计乙酸物理性质四、乙酸化学性质无色透明、有刺激性气味的液体，1.乙酸的酸性低温下可凝固成冰。CH3COOH+CaCO3CO2↑+H2O+（CH3COO）2Ca（后补）沸点117.9℃,2.酯化反应熔点16.6℃,易溶于水和乙醇。CH3COOH+HOC2H5H3COOC2H5+H2O二、分子式C2H4O2（后补）三、结构式CH3COOH(后补)官能团：---COOH

羧基【学情分析】1．学情分析从教材内容与初中的衔接上看，初中化学中，简单介绍过醋具有酸性，并且在相应的活动中探究了醋与酸碱指示剂的作用；在物质类别上，提及过化合物分为有机化合物和无机化合物。因此学生对乙酸（醋酸）的认知水平上知道其具有酸性，在物质类别上知道属于有机化合物。在初中化学中，没有从组成和结构角度认识其性质、存在和用途。本课题在学生对烃和乙醇有一定了解的基础上，进一步学习乙酸的分子结构、酸性与酯化反应，并学会用有机物结构和化学键知识来分析化学反应的原理。根据学生的已有知识基础看，学生对本课时学习的主要困难在于乙酸与乙醇发生的酯化反应这一性质和酯化反应实验操作的认识上。对乙酸内容中酸性的学习，学生可能的学习策略是通过实验检验乙酸的酸性；对乙酸的酯化反应，可能的学习策略是假设、讨论、阅读、和实验探索方式为主。2．学法指导①通过分组实验指导学生设计多种能证明乙酸酸性和酸性强弱的实验，培养学生实验操作能力、分析比较能力和合作、创新能力，使学生掌握如何通过化学实验设计和实施化学实验掌握研究物质性质的基本方法和技巧。②一条主线，两个基本点。一条主线：结构决定性质，性质反映结构；两个基本点：官能团的重要作用，有机反应的断键方式。指导学生掌握学习物质的方法。《饮食中的有机化合物—乙酸》评测效果分析评价方式：学生课堂练习的参与度提高，每个人都能积极主动的思考、解决问题。学生通过练习，对所学内容掌握程度提高，能够举一反三，提高分析概括能力。师生间、学生间互动交流良好，课堂气氛活跃。学生能够通过实验探究的方法根据实验中的现象得出结论，激发学生的探究灵感，调动学习的积极性和主动性。效果分析：1．通过基础知识检测，落实学生对本课基础知识的掌握程度，使学生了解乙酸的知识，效果良好，学生能够掌握基础知识并灵活运用。2．思维拓展和能力提升部分检测，使学生能够通过实验探究的方法根据实验中的现象得出结论，激发学生的探究灵感，调动学习的积极性和主动性。学生通过习题的讨论学习，已基本达到教师需要学生掌握的程度，效果是非常好的。【教材分析】1.内容背景分析从乙酸教学内容主题归属上看，是以日常生活中饮食作为背景。因此，在教学设计时要关注学生生活经验，将学习内容结合生活中的实际问题创设情境，激发和培养学生学习化学的兴趣，增强学生关注生活中化学知识的热情，感受化学世界奇妙的同时，体会化学与人类健康之间的关系。2.教学内容分析从教学内容上看，以课标知道乙酸的组成和主要性质为内容标准，把乙酸作为重要的有机化合物来认识，并没有提及羧酸类物质的相关内容。从乙酸知识技能目标上看总体要求相对较低，只限于对乙酸的认识，属于高中有机内容学习的基础部分。因此，在教学设计时，要以培养学生学习有机化学的兴趣为主，定位教学目标，避免目标要求过高影响学生学习兴趣。饮食中的有机化合物--------第二课时乙酸【学习目标】1、掌握乙酸的结构和化学性质；2、了解乙酸的物理性质、用途；3、掌握酯化反应的原理、实质。【知识梳理】一、乙酸的物理性质乙酸是色味的液体，易溶于，熔点为16.6℃，当温度低于16.6℃时，乙酸就会凝结成像“冰”一样的晶体，所以无水乙酸又称。食醋中约含有3%～5%的乙酸，乙酸又称。二、乙酸的分子结构分子式结构式结构简式官能团三、乙酸的化学性质1.酸性【实验探究】乙酸在溶于水时能够电离出CHCOO-和H+，因而乙酸具有一定的酸性。请你根据现有的化学药品设计实验方案，证明其酸性。药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3溶液、乙酸溶液、酚酞、石蕊〖问题探究〗家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或热水瓶，这是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？写出反应的化学方程式：2.酯化反应定义：醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。方程式：实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的油状液体产生，并可闻到香味。实验结论：在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。注意：a．反应机理：醇脱氢原子，酸脱羟基结合生成水。b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。〖问题探究2〗⒈向试管中先加入乙醇然后再加入浓硫酸和冰醋酸原因是：⒉该反应中浓硫酸的作用是和⒊蒸馏出的气体用饱和碳酸钠溶液吸收的原因①②③⒋为什么刚开始加热时要缓慢？⒌碎瓷片的作用：6.导管的作用是什么?能不能将导管插到液面以下？为什么？〖归纳小结〗乙酸有两个重要化学性质，就是它有酸的通性和能发生酯化反应。〖当堂检测〗1．关于乙酸的下列说法中不正确的是（）A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸2．酯化反应属于（）A.中和反应B.不可逆反应C.离子反应D.取代反应3．下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（）A.氢氟酸B.次氯酸C.碳酸D.醋酸4．下列物质中最难电离出H+的是（）A.CH3COOHB.C2H5OHC.H2OD.H2CO35.胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是（）A.C6H13COOHB.C6H5COOHC.C7H15COOHD.C6H5CH2COOH6.巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH