高中生物-生命活动的主要承担者-蛋白质教学设计学情分析教材分析课后反思

教学过程教学内容教师活动学生活动备注创设情境，导入新课引用图片：肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量丰富的食物，关注营养健康。回顾蛋白质必须经过消化才能被人体吸收和利用的事实，创设情境，导入氨基酸的讲解。观察图片，回想生活中有哪些富含蛋白质的食物，回顾所学知识，随教师思路进入氨基酸的讲解。自主探究，形成知识一、氨基酸的结构二、蛋白质的结构三、蛋白质的功能1.以甘氨酸为例，直接讲述氨基和羧基，认识甘氨酸的结构后，指导学生阅读课本P20思考与讨论。提问：四种氨基酸结构有什么共同之处。指出不同的是R基，根据学生回答，教师指导学生尝试写出氨基酸的结构通式并作出及时评价，讲解氨基酸的结构通式。中心有一个碳原子，它连接一个氨基和羧基，一个H和侧链基团。2.小组合作完成以下问题。（1）判断以下哪些物质属于构成蛋白质的氨基酸。=1\*GB3①=2\*GB3②=3\*GB3③=4\*GB3④=5\*GB3⑤（2）各种氨基酸之间的区别是什么？（3）每种氨基酸只含有一个氨基和一个羧基吗？（4）总结氨基酸的结构特点。教师展示氨基酸脱水缩合的过程。提问：两个氨基酸的结合发生在各个氨基酸的哪些部位。生成了什么产物。教师继续讲解脱水缩合、二肽、肽键等重要概念。要求学生完成【问题探究】（1）请写出三个氨基酸脱水缩合的过程，形成的化合物名称？脱去的水分子数？形成的肽键数？（2）若n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？若n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？（3）分析蛋白质结构多样性的原因。添加氨基酸之后的反应如何。让学生亲自写出整个反应，教师给予指导。教师提问让学生自主发现二肽、三肽到多肽的计算规律。循序渐进，学以致用。教师通过构建模型比较氨基酸种类不同、数量不同、排列顺序，以及蛋白质的空间结构不同。引导学生阅读课本，总结蛋白质的相关功能。学生以小组为单位归纳总结四种氨基酸的共同之处，并且派代表回答问题：都有中心碳原子，一个氨基、一个羧基和一个H。尝试写出氨基酸的结构通式。学生小组合作讨论答案，判断=1\*GB3①=3\*GB3③=5\*GB3⑤是构成生物体蛋白质的氨基酸。在R基中可能含有氨基或者羧基，学习每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并与教师一起总结氨基酸的2个结构特点。学生自主观察两个氨基酸结合的动态演示，并回答两个氨基酸的结合部位发生在一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，生成了水。学生认真学习脱水缩合、二肽、肽键等重要概念。学生自主完成学案，在练习本上练习三个氨基酸的反应。填写表格，发现计算规律。学生思考后观察相关模型，共同总结四点原因：氨基酸种类不同、数量不同、排列顺序，以及蛋白质的空间结构不同。学生大声阅读课本，通过实例总结了蛋白质的功能。约15分钟约20分钟约5分钟课堂小结回顾本节课的重点内容，强调注意肽键的书写，帮助学生梳理知识，构建知识体系。学生总结本节课重点内容，强调掌握氨基酸的结构通式和特点，氨基酸的结合方式。结束课堂反馈通过几道课堂反馈题目，进行当堂反馈学生集体回答题目附：板书设计§2.2生命活动的主要承担者——蛋白质一、氨基酸的结构1.组成元素氨基—NH22.结构通式羧基—COOH3.特点二、蛋白质的结构脱水缩合二肽肽键三、蛋白质的功能学情分析学生在初中时已经接触过蛋白质部分功能，但还没有学习有机化学，缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，这与学生原有认知有较大的距离，同时学生的空间思维想象力还很不完善，对刚刚开始学习高中生物课程的学生有相当的难度。因此我选用了甘氨酸的结构式对氨基、羧基等知识进行直接讲解，让学生分析总结四种氨基酸的共通之处，从而得出了α—氨基酸的结构通式。根据学生的认知心理，从易到难逐步培养学生分析能力，更好地促进学生理解脱水缩合反应。教材考虑到分子水平的内容比较抽象，教材加强了学习内容与生活的联系。这样才能充分调动学生学习的主动性，切实可行地培养学生的能力，增强学生对教学内容的理解。效果分析本节课采用“创设问题→引导探究→解决问题→得出结论”的方法，引导学生自主发现，联系实际，体现了学思结合、学用结合、知识与能力的结合。在教学中我注意对学生能力的培养，如分组讨论的方法，学习蛋白质的结构及蛋白质与氨基酸的数量关系，培养了学生的发现问题和解决问题的能力;鼓励学生踊跃回答，训练学生的表达能力和语言组织能力；讲解蛋白质的结构时，与功能相联系，使学生形成结构和功能相适应的生物学观点。学生们课堂反馈较好，整节课学生兴趣较高、反映强烈，整体效果不错。教材分析必修1的教学目的是让学生从分子水平认识生命物质基础和结构基础，其中蛋白质知识是重点部分。本节建立在了解细胞物质组成的基础之上，本节较全面的介绍了蛋白质的分子组成和结构，为后面学习载体蛋白、酶等知识做铺垫，是进一步探讨遗传信息的传递和表达的必要前提。本文涉及的氨基酸及其酶类，蛋白质的结构及其多样性，蛋白质的功能等三部分知识。教材通过问题探究、思考讨论、与生活的联系等环节结合图文形式来完成，这种安排符合学生思维发展过程――问题探究中“你能说出多少种含蛋白的食物”，使学生产生了浓厚的兴趣和强大的学习动力，并且从中体会成功的喜悦；思考讨论中“总结氨基酸的共同特点”使学生成为主体，锻炼了解决问题的能力；与生活的联系中“鸡蛋中蛋白质的变性”，加深了学生对知识的理解，使一些抽象问题具体化，充分体现了学生的主体地位。教学目标知识方面1.说明氨基酸的结构特点。2.理解氨基酸形成蛋白质的过程。3.概述蛋白质的结构和功能。

能力方面1.观察几种氨基酸的结构，分析并总结氨基酸的结构通式。2.小组合作探究氨基酸的结构特点。情感、态度和价值观认同蛋白质是生命活动的主要承担者，树立结构与功能相统一的辩证唯物主义观点。教学重难点教学重点

：1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构和功能。教学难点

：1.氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构多样性的原因。生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1.下列各项关于氨基酸的叙述中,正确的是()A.氨基酸是蛋白质分子的组成单位,由氨基和羧基组成B.每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基C.两个氨基酸分子脱水缩合形成多肽D.组成生物蛋白质的氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基并连接在同一个碳原子上2.下列关于蛋白质和氨基酸的叙述中,正确的是()A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B.高等动物都能合成生命活动所需的20种氨基酸C.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质D.在胚胎发育过程中,基因选择性表达,不同细胞会产生不同的蛋白质3.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是()①氨基酸②C、H、O、N等化学元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子A.①②③④⑤⑥ B.②①④③⑥⑤C.②①④③⑤⑥ D.②①③④⑤⑥4.蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一,具有多样性和特异性,其结构与功能相适应。下列有关蛋白质类物质与其功能对应正确的是()A.胰岛素与调节B.干扰素与催化C.DNA连接酶与DNA转录D.载体蛋白与免疫5.现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个。由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为()A.798、2和2 B.798、12和10C.799、1和1 D.799、11和96.某蛋白质分子的相对分子质量为11054,20种氨基酸的平均相对分子质量为128,在形成该蛋白质分子时脱去水的相对分子质量共1746,则组成该蛋白质的肽链数是()A.1条 B.2条 C.3条 D.4条7.有一条由12个氨基酸缩合而成的多肽链,其分子式为C33H56O16N12S2,已知该肽链由以下四种氨基酸组成,并有3个甘氨酸参与其中。甘氨酸H2N—CH2—COOH丙氨酸丝氨酸半胱氨酸请你推断参与该十二肽合成的丙氨酸数目为()A.3个 B.4个 C.5个 D.6个8.含有215个N原子的200个氨基酸,形成了5个四肽、4个六肽和1个2条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋白质分子中,肽键和氨基数目的最大值分别是()A.200和200 B.200和215C.189和11 D.189和269.下图是某蛋白质分子的结构示意图,图中A链由21个氨基酸组成,B链由19个氨基酸组成,图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述中,错误的是()A.该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序等B.该蛋白质分子中至少含有两个羧基C.图中“—”代表的化学键全是在高尔基体中形成的D.形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686二、非选择题10.生物体内某些重要化合物的元素组成如下:(1)图中X代表的元素是。

(2)a的结构通式可表示为;由a→A的过程中,有下列数量关系:失去水分子数=分子数-数。

(3)A可分为A1、A2、A3……其原因从a分析是因为:①_______________________，

②_______________________，

③_____________________；

从A分析是因为__________________________________；

从C1分析是因为__________________________________。

11.科学家从某人的食糜中发现有如下图所示结构的化合物,那么:(1)这种化合物叫,构成它的基本单位是。若它在小肠中被水解,则不可能产生的是下列哪种物质?。

A. B.C. D.(2)若用组成该化合物的基本单位每种各一个,重新合成新的物质,最多可形成种。这是由于形成它的基本单位的不同造成的。

(3)通过实验得知该化合物能与双缩脲试剂发生反应,溶液颜色呈,这是由于化合物中含有(写结构式)的缘故。

(4)现有99个氨基酸(假设它们的平均相对分子质量为100),在细胞的(细胞器)中,通过的方式形成一条环状的多肽链。则其相对分子质量比原来减少了,此环状的多肽链含氨基的数量最少是个,含肽键个。

12.蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失,这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。为探究乙醇能否使蛋白质变性，设计如下实验：(1)取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液，再分别加入2mL可溶性淀粉溶液，混匀后再向A试管中加入5滴无水乙醇，向B试管中加入蒸馏水。(2)将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的水浴中维持5min。(3)从温水浴中取出A、B试管,各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察试管中出现的颜色变化。根据科学性原则，分析以上实验能否达到实验目的？应如何改正？____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________13.国家食品药品监督管理局认定“东方牌”系列奶粉为不合格产品,经查,该系列奶粉是用80%的麦芽糊精和20%的奶粉简单勾兑而成。由于含有大量糖类物质,而蛋白质含量低,婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养。请回答下列问题。(1)劣质奶粉中含有大量还原糖,如果用斐林试剂鉴定,则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后,还必须经过处理，预计试管中混合液的颜色变化是。

(2)如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质,应选用的试剂是。

(3)评价奶粉营养价值高低的主要标准是看必需氨基酸的种类和含量。赖氨酸是人体必需氨基酸,缺乏则会影响体内蛋白质的合成,出现营养不良。赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢?某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究,请补充并完善他们的实验原理和实验方案:材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、秤、天平等。实验原理：__________________________________。

实验方案：①配食：，配制成食物A；，配制成食物B。

②分组：将20只大鼠平均分成甲乙两组,分别称量其体重。③饲喂：甲组每天饲喂适量的食物A；__________________________________

。④观测：__________________________________。

实验结果预测及结论:实验结果实验结论赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸答案选择题：1-9DDDABCBDC10.(1)N(2)氨基酸肽链(3)种类不同数量不同排列顺序不同空间结构千差万别DNA分子的多样性11.(1)多肽氨基酸D(2)6排列顺序(3)紫色(4)核糖体脱水缩合178209912.不能。改正后的步骤:(1)取两支试管,编号A、B，向A、B两试管中各加入1mL新鲜淀粉酶溶液，然后向A试管中加入5滴无水乙醇，向B试管中加入5滴蒸馏水，混匀后再分别加入2mL可溶性淀粉溶液。步骤(2)(3)同原实验13.(1)水浴加热由蓝色变成砖红色(2)双缩脲试剂(3)实验原理：必需氨基酸是动物体不能合成、只能从食物中获得的氨基酸，当动物缺乏必需氨基酸时，就会影响体内蛋白质的合成,出现营养不良，体重增加缓慢(其他合理答案亦可)实验方案：①取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的20种氨基酸另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物,加入除赖氨酸以外的19种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同③乙组每天饲喂等量的食物B。两组大鼠其他饲养条件相同④分别测量甲乙两组大鼠的体重，并计算体重增加量实验结果预测及结论:实验结果实验结论若两组大鼠营养状况和体重基本相同若乙组大鼠出现营养不良、体重减轻等症状,而甲组正常赖氨酸是大鼠的必需氨基酸课后反思整节课按照从氨基酸到多肽的形成的思路，层层递进，构建知识体系。从氨基酸的结构入手，让学生通过对比分析、讨论总结出氨基酸的结构通式，将结构通式与人体类比后得到氨基酸的种类由R基决定，进而总结氨基酸的结构特点。通