蔬菜栽培学总论-期末考试-考研复试

绪论

1.简述蔬菜的定义和蔬菜产业在I国民经济中的地位,I蔬菜在人类生活中的作用表现在哪些方面？

蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称。包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物

以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等

①蔬菜生产是农业生产的重要组成部分，不仅满足了人们对蔬菜的需求而且给菜农带来巨大的

经济效益，有些地区甚至成为农村一项支柱产业和新的经济增长点。

②各种出口蔬菜、加工蔬菜、速冻蔬菜为我国制收大量外濯。

③许多蔬菜还是索畜的优质饲料，所以蔬菜生产也推动了畜牧业的发展。

④蔬菜还可以与大田作物、果树间作套种，提高复种指数，增加单位面积的收益

2.试说明蔬菜的营养价值。

①维生素的来源；④维持人体内的酸碱平衡；

②矿物质的来源；⑤碳水化合物和蛋白质的来源；

③纤维素的来源；@挥发性物质、有机酸和色素的来源。

3.蔬菜生产方式有哪些？

自给性、商品性、专业化、季节性蔬菜生产

4.蔬菜栽培特点有哪些？

①种类繁多，食用器官多样化。

②对栽培条件要求高，需精耕细作。

③绝大多数需育苗

④保护地栽培。

⑤采后处理。________________

5.中国蔬菜产业目前存在哪些问题？

6.蔬菜产业目前的发展趋势是什么？

第一章

1.蔬菜植物的起源中心有哪些？各中心起源的主要蔬菜有哪些？试分析主要蔬菜作物的特征

特性与其起源地气候的关系

中国中心：白菜、芥菜、萝卜、丝瓜、竹笋

印度一缅甸起源中心：黄瓜、苦瓜、丝瓜、■、览菜

印度一马来西亚起源中心：冬瓜、山药、生姜、黄秋葵

中央亚细亚中心：菠菜、蚕豆、洋葱、大蒜、芫荽

近东中心：甜瓜、苗苣、胡萝卜

地中海中心：甘蓝、芜菁、芹菜、石刁柏

埃塞俄比亚中心：西瓜、甜瓜、亚豆、扁豆、豌豆

墨西哥南部-中美洲中心：玉米、辣椒、南瓜、菜豆

南美洲中心：番茄、玉米、菜豆、辣椒、甘薯、佛手瓜

智利中心：马铃薯、草莓

巴西-巴拉圭中心：凤梨、木薯、花生

北美洲中心：向日葵、菊芋

⑴中国起源中心气候属亚热带季风区，温和潮湿，季节变化明显，冬季温度较低，但不十分

严寒，夏季炎热多雨。起源的主要蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、大豆等，要求温和湿润的气候，不

耐炎热和干燥。

⑵印度一缅甸起源中心气候属海洋性气候全年愠暖多雨，无严寒酷暑及干湿的季节性差

别，同时，空气湿度大。起源的主要蔬菜有黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、生姜、芋头等，要

求温暖湿润的气候和充足的土壤水分。

⑶印度一马来西亚起源中心气候属热带海洋性气阙。起源的主要蔬菜有竹笋、生姜等。

⑷中央亚细亚起源中心气候属大陆性气候，全年勰差与昼夜温差都很明显，夏季炎热多雨，

冬季严寒多雪。起源的主要蔬菜有菠菜、洋葱、大蒜等，要求气候温和，对严寒和炎热的忍耐力

较强。___________________________________

⑸近东起源中心气候属大陆性气候，但温度和雨量较为均衡。起源的主要蔬菜为胡萝卜、韭

菜等，要求气候温和，同时耐热、抗寒，根系不发达，要求肥沃、湿润的土壤。

（6）地中海沿岸起源中心气候属海洋性气候，但夏季炎热干燥，冬季温和多丽。起源的主要蔬

菜有甘蓝、苗苣、石刁柏等，多在冬季温和多雨的季节生长，形成了要求温和湿润、水分充足的

土壤和耐寒不耐旱的特性。

⑺埃塞俄比亚起源中心气候属热带大陆性气候，全年温暖，空气干燥，阳光充足，有明显的

旱季和雨留。起源的主要蔬菜有西瓜、蚕豆、扁豆等，要求温暖干燥的气候和充足的阳光，抗热

耐旱。_________________________________

⑻墨西哥南部一出美洲起源工」心气候温暖干燥，阳光充足。起源的主要蔬菜有隘茄、辣椒、南

瓜、菜豆等，要求温暖和阳光充足的气候，但抗热和耐手能力较西瓜和甜瓜为弱。

⑼南美起源中心气候属热带高山植物区，气候温和，无明显的寒暑，雨量少而集中。起源的

主要蔬菜有马铃薯、烟草，秘鲁番茄等，要求温和的气候，湿润的土壤，地上部不耐霜冻。

⑩智利起源中心为马铃薯和草莓的起源中心。

01）巴西一巴拉圭起源中心为凤缗的原产地，也是木薯、落花生|的起源中心。

⑫北美起源中心主要为美国的中北部。为菊芋，向日葵的起源中心。

2.蔬菜常用的分类方法有哪几种?各有何特点？哪种分类方法最适合于蔬菜栽培学？

分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法

意义：①植物学分类法能了解各种蔬菜的亲缘关系，在杂交育种、培育新品种、及种子繁育方

面有重要意义。

②食用器官分类法对掌握栽培关键技术有一定意义。

③农业生物学分类法将生物学特性和栽培技术基本相似的蔬留归为一类，综合了上述两种

分类方法的优点，比较适合生产上的要求。

农业生物学分类中，哪几类属于喜温性蔬菜？哪几类属于耐寒性蔬菜？

喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。

耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类。

3野生植物和栽培蔬菜有哪些主要区别?

舞官大型化/生存竞制能力下降/性变异/生理适应梃改变/传播能力下降/生存模

护机能下降/碗子繁育能力下降或丧灵7是长习性改变/种子发芽趋向整齐一或/近亲繁殖机能增强

/产生多倍体____________________________

4,栽培上有何意义？

5.中国蔬菜生产按地理行政划分为哪些区域?各区域有何特点？

1,华南区（广东，广西，福建，海南，台湾）地形以丘陵为主，受热带海洋性气候影响，终

年温暖，雨量充沛，大部分地区终年无霜，可露地栽培。

2,长江中下游（湖北，湖南，江西，浙江，上海及安徽和江苏南部）兼有平原和丘陵，平原主

要为长江三角洲平原，五陵山地以做山丘陵面积较大。海拔般在100m以下。气候温暖湿润，年降

水量100001500mm属亚热带北缘，东亚季风区，四季分明。年平均温度较高，均在15c以上，

非常有利于喜温蔬菜的生长。本区雨量充沛，河流纵横，湖泊众多，水生蔬菜栽培极为发达，种

类齐全，优质高产

3,华北区包括北京、天津、河北、山东、山西、河南等省（直辖市）以及江苏和安徽的北部地

区。河北北部、山东西南部多为丘陵地区，河北中、南部及山东大部分则为华北最大的冲积平原,

地势平矿，土层深厚，土壤肥沃，灌溉方便，本区主要部分属于温带、半于旱地区

4,东北区5,西南区6,西北区7,青藏8,蒙新区

6.农业部规划的全国蔬菜重点区域有哪些？各区域的目标和主攻方向是什么？

华南冬春蔬菜重点区域/长江上中游冬春蔬菜重点区域

黄土高原夏秋蔬菜重点区域/云贵高原夏秋蔬菜重点区域

黄淮海与环渤海设施蔬菜重点区域

东南沿海出口蔬菜重点区域/西北内陆出口蔬菜重点区域/东北沿边出口蔬菜重点区域

第二章

1.蔬菜生长和发育各有何特性?生长发育类型有哪些？

生长特性：S型曲线，1缓慢生长阶段，2指数或对数生长阶段3生长速率递减阶段4,植物体成

熟阶段5,植物体衰老阶段。

发育特性:植物的发育在广义上说，指个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的

质变过程，是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义的发育是指苗端分生组织的细胞由只

发生营养器官的细胞转变成只发生生殖器官的细胞。发育是一个质变过程，并要求特定的诱导因

素，如温度、光周期等。像白菜、甘蓝、萝卜等需要经过低温春化、在长日照条件才能开花，

如果在生长过程中这些条件不能满足，植株就不能正常开花、结实。

生长发育类型：1根据生长发育周期长短，可分为一年生，二年生多年生蔬菜2按照主要繁

殖方式可分为有性繁殖蔬菜和无性繁殖蔬菜

2.蔬菜生长发育周期包括哪些时期？各时期有何特点？

营养生长期-种子--花芽分化

1,发芽期

2,幼苗期

3,营养生长盛期

4,贮藏器官形成期

5,贮藏器官休眠期

生殖生长期-花芽分化一休眠

1,花芽分化发育期

2,开花结果期

3,种子休眠期

3.何谓阶段发育特性？哪些蔬菜有阶段发育特性？

阶段发育学说主要认为一二年生植物的发育是分阶段进行的,每个阶段对环境条件的要求是

不同的，具体说就是春化阶层和光周期阶段。

春化阶段是指作物在生长的腕期需要经过一段时间的低温才能进行花芽分化。

由于蔬菜的种类和起源地不同，每种蔬菜所要求的低温程度和低温持续时间是不同的,有的

作物在较高的温度条件下和较短的时间内就能通过春化，如|菜蜜和菜花等,有的则需要在较低的

温度条件下和经过较长的时间才能通过春化，如甘蓝、洋葱、胡萝卜屋。有的种子萌动时就能接

受低温，如白菜、萝卜等，属于种子春化型。有的是幼苗长到一定大小才能接受低温，如甘蓝、洋

葱、芹菜等，属于绿体春化型。

光周期是指|一天中光照时间的长短。光周期阶段是指作物经过低温春化后，还要经过一定时期的

光周期才能开花结果，完成整个发育过程。

作物通过春化和光周期两个发育阶段，受顺序性、不可逆性和局限性的制约。

顺序性是指一二年生蔬菜植物，必须先通过春化阶段的发育后，才能进人光周期阶段的发育。

不可逆性是指除了春化与光照这两个阶段不可颠倒进行外，即使是同一阶段的发育，中途受

其他条件的干扰，也不会逆转的。________

局限性是指通过春化阶段是由细胞分裂的方式来传递的，都局限在箱株的生长点上，而且不

同的生长部位，可以有不同的阶段性。同一植株顶端的芽在生长年龄上是较幼的，但由于这个芽

是从种子的生长点发育而来，所以在阶段性上又是较老的。利用顶芽与侧芽在阶段上的差别，对

已抽墓的甘蓝植株，可以采用截要的方法，促使从主茎基部发出的侧芽形成叶球。

4.蔬菜植物有哪些典型的生长相关?如何调控和协调这些关系？

地上部与地下部、营养生长与生殖生长、同化器官与贮藏器官的相关

一般来说有化学调控和物理调控______

物理调控的措施有|划锄断根、蹲苗等。当植株长势过旺时，可采取划锄法。划锄法有疏松土

壤表层、提温保苗、促使苗早发和灭除杂草等多种功能。-般在微永痼进行，可视情况于:出苗到拔

节匍县复进行多次。划锄断根可滤财植株叶片制造的有机养分与土壤中无机养分交换过程中的报

耗，降低生长势，有利于保花保果，使得果大果正。

蹲苗是蔬菜生产中广泛使用的一项栽培调控技术。蹲苗的具体措施主要是控水和中耕,以降

低土壤水含量，通过制约根系的吸水能力，达到控制营养器官生长，促进产品器官的形成。水分

胁迫也使叶片的光合作用及碳水化合物代谢受到影响，抑制营养生长，积累更多的同化物营养，

增加氨基酸含量,可促进花芽分化，或促进叶球肉质根等贮藏器官的形成。因此，蹲苗是一项■

中有促的技术。

化学调控是通过施用■或与植物激素相似的覃物生长调节碧，达到调控植物生长发育的目

的。对于疯长的一年生茄果类、瓜类和豆类，可以采用营养生长控制的方法，如|＞施速效氮肥，

或通过喷施叶面肥和植物生长调节剂。笳子、辣椒、芸豆、香瓜等在栽培过程中，特别是结瓜结

果期，往往因氮肥过多，造成长势过旺，落花落果严重，使得营养生长过剩，而生殖生长不足。

可通过控制氮肥或施用腐植酸叶面肥一控制生长势；或喷洒多效嗖等植物生长调节剂的化控方法

抑制生长，提高净光合速率，有合理调控株高的作用，促进营养生长向生殖生长转化。

5.按照对温度的要求可将蔬菜分为哪几类？每类蔬菜有何共同特点？请将你熟悉的蔬菜按对温

度的要求进行分类。

1耐寒性蔬冢又包括耐寒性多年生蔬菜和耐寒性叶菜两类。耐寒性多年生蔬菜

媪金针菜、芦笋、韭菜、美白、石刁柏、辣橘等，其生长适温为12~24,地上部能耐高温，

但冬季枯死，以地下的宿根越冬，地下部能耐一15~-10'C的低温。耐寒性叶菜如菠菜、葱、蒜、

白菜中的部分耐寒品种，其生长最适温度15~20C,生长期间能耐较长时间一2~-1C,短期能耐

一5c的低温，属于真正的耐寒类。在中国黄河以南和长江流域可以露地越冬。

2.半耐寒性蔬菜如萝卜、胡萝卜、芹菜、豌豆、蚕豆、葛琶、结球白菜、甘蓝

类、马铃薯等。这些蔬菜的生长最适温度为17~20C,不能耐受长期一2~TC的低温。在产品

器官形成期，温度超过20°C时，同化机能减弱，生长不良，超过30'C时，同化作用所积累的物

质几乎全为呼吸作用所消耗。在长江以南均能露地越冬，在华南各地，冬季可以露地生长，而且

是最主要的季节。

3.喜温性蔬菜如番茄、茄子、辣椒、菜豆、黄瓜等。生长最适温度20~30°C,

超过40c几乎停止生长。低于1015c则由于授粉不良而落花。10C以下则停止生长，不耐

5c以下的低温。在长江以南,可以春播或秋播，北方地区则以春播为主。

4.耐热蔬菜如冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、红豆、苦瓜、甜瓜、芋或范菜等。生

长最适温度为30c左右，其中西瓜、甜瓜及虹豆等，在40c的高温下仍能生长。这类蔬菜生

长需要高温，并有较强的耐热力。这类蔬莱无论在华南或华北都是春播夏秋收获，生长在一年中

温度最高的季节。

由于不同地装的自然温度条件不同，露地栽培蔬菜的种类和季节不同。即温度决定着露地蔬

菜的栽培季节和同一季节不同气候带蔬菜种类的分布。

（二）蔬菜不同生长发育时期对温度的要求

同一种蔬菜的不同生长发育时期对温度的要求不同，不同蔬菜各生长发育时期的适宜温度也

不尽相同。

1.发芽期，一般蔬菜的|种子出土前要求较高的温度以促进种子的呼吸作用及各

种酶的活动，有利于胚芽萌发,幼苗出土前。保持较高温度，以便快速出土，出土后发生■

一片直叶前，应适当降温，温度过高时，胚轴易徒长而形成高脚苗。

2.幼苗期，一般蔬菜留苗生长最适温度较发芽期低，温度过高则容易徒长。但幼

苗对温度的适应范围比产品形成期广，生产上可把幼苗期安排在温度较高或较低的月份。对

一年生果菜类来说，其花芽分化通常在幼苗期就开始，而花芽分化的节位、数量及质量对温度的

反应相当敏感。对于瓜类蔬菜来讲，在花芽分化期，将夜温控制在生长适温的下限，还可促进雌

花的形成。

3.营养生长期，一般蔬菜营养生长要求的温度比幼苗期稍高。二年生蔬菜如白菜、

甘蓝、萝卜，在营养生长的后期，即叶球或肉质根等贮藏器官开始形成的时期，温度又要低

些。因此，在生产上，尽可能将这类型蔬菜的产品器官形成期安排在温度适宜，二年生蔬菜的产

品器官形成以后，要进人休眠期，此期要荥低蓬，以使贮藏器官的呼吸作用下降，延长保存时间。

4.生殖生长期在开花结果期，不论是喜温蔬菜还是耐寒蔬菜都要求较高的温度。

种子成熟时，则需更高的温度。温度并不是一一个孤立的环境因子，它还与其他环境因子如

光照、水分、土壤等因子互作影响蔬菜的生长发育过程，它们之间的相互作用是复杂和多方面的。

尤其是土壤温度、气温及作物体温之间的关系。

6.蔬菜春化作用有哪些类型？各种类型有何特点？

1.种子春化型蔬菜这类蔬菜有白菜、芥菜、萝卜、菠菜、黄苣、根恭菜等，一

般在最早从种子处于萌动状态(--般是胚根露出1/3~1/2)时便可感应低温进行春化作用。但

干燥的种子(即处于休眠状态的种子)对低温没有感应。

种子春化并不是只有在种子萌动时才对低温敏感，实际上长到幼苗期对低温的反应会更加敏

寒，大白菜，生长60d苗龄和2d苗龄的植株，如果低温处理时间相同，前者抽蔓开花会比后者早。

此外，如果低温春化处理的时间长些，则抽藁开花也会早些。生产实践中，许多种子春化型蔬菜，

如白菜、萝卜等，大都是在苗期，甚至植株更大时才通过春化的。

2.绿体春化型蔬菜绿体春化型蔬菜有甘蓝、洋葱、大蒜、大葱、芹菜、胡萝卜

等。这类蔬菜只有在植株长到一定大小后才能感受低温诱导通过春化。不同种类蔬菜春化绿体

的大小是不同的，如果植株没有达到一定的大小，即使遇到低温也不能通过春化。所谓“一定大

小”的植株，可以日历年龄、茎的直径、叶数或叶面积来表示。以绿体通过春化作用的植物,感

受低温的部位大多为■尖生长点应当说明，在绿体春化时，须保持植株的完整性，除了具有茎

尖生长点外，还要求植株带有根或叶。否则，会影响春化的效果。有试验表明，当对洋葱进行春

化处理时，把叶片全部或大部分剪除，春化的效果下降。

春化处理的温度范围及时间长短，与蔬菜的种类及品种有关。有要求严格的,也有要求不严

格的。般把要求严格的品种称为冬性品种，而把稣不严格的品种称为春性品种：绿体春化蔬菜

感受低温的部位有差异，有的植物感受低温的部位在茎实分生组织,另一些植物感受低温的部位

期没有这样专化。实际上.感受低温的部位以限于细胞分裂的部位，不再进行细胞分裂的老叶则完

全丧失这种感应性。

7.何谓光周期现象？哪些蔬菜的发育与光周期有密切关系？

(二)光周期对蔬菜生长发育的影响

光周期(photoperiod)指一天中日出至日落的理论日照时数。有些植物对日照长短的周期性变

化发生反应，如烟草、大豆等植物，在日照时数短于某一个临界日长时开花；而另外一些植物，

在日照时数长于某一个临界日长时开花。

这种植物开花对日照长短周期性变化反应的现象，称为光周期现象。

1.光周期对蔬菜植物发育的影响按照蔬菜植物抽墓开花对光周期的反应，可将

蔬菜分为3类:

(1)长日照蔬菜(longdayvegetable)：指在24h昼夜周期中，日照长度长于某---个临界日长

才能成花的蔬菜。对这些蔬菜延长光照时间可促进开花；相反，如延长黑暗时间则推迟开花或不能

成花。例如，白菜类(大白菜和小白菜)、甘蓝类(结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜等)、芥菜、萝卜、

胡萝卜、芹菜、菠菜、葛苣、大葱、大蒜等，该类植物在露地自然条件下多在春季长日照下抽墓

开花。

(2)短日照蔬菜(shortdayvegetable)：又称长夜蔬菜，日照长度短于某一个临界日长才能

成花的蔬菜，如克豆、扁豆、刀豆、蔺蒿、竟菜、雍菜等。该类蔬菜大多在秋季短日照条件下(抽

要)开花。________________________

(3)日中性蔬菜(neutraldayvegetable)：对每天日照时数要求不严，只要温度适宜，在长短

不同的日照条件下均能正常孕蕾开花的蔬菜，如番茄、甜椒、黄瓜、菜豆等。生产上，这类蔬菜

常采用设施进行周年栽培。

此外，还有被称为''限日长植物”的种类，这些植物只有在一定的光照长度范围内才能开花,

而在较长或较短日照下均保持营养生长状态，如野生菜豆只有在每天12~16h的光照条件下才能开

花。栽培蔬菜上极少见有这种“限光性”的种类。

光周期还与瓜类蔬菜性型的分化有关。一般，国日照促进雄花分化，短日照促进雌花分化。

8.按照对光照强度的要求，可将蔬菜分为哪几类?请每类各举3例。

根据生长发育对光照强度的要求,可将蔬菜作物分为以下4类:

1.要求|较强光照|的蔬菜主要是一些瓜类和茄果类，如西瓜、甜瓜、南瓜、番茄、

茄子等「蓄如芋、豆薯等也要求较强光照。西瓜、甜瓜等在光照不足的条

件下生长，其果实的产量及含糖量都会降低。中国西北地区栽培的西瓜、甜瓜个大，含糖量高，

与强光照有密切的关系。

2.要求中等光履的蔬菜有百菜类、根菜类和葱蒜类，如白菜、甘蓝、胡萝卜、

大菸等

3.要求|较弱光照|的蔬菜主要有绿叶菜类，如菠菜，茴蒿，以及薯芋类的生姜等。

姜的光饱和点比较低,要求的强度也较低。

4.要求|极弱光照|的蔬菜主要有芽苗菜和食用电类，如黄豆芽、绿豆芽、菊苣芽、

豌豆芽苗，蘑菇、平菇等。

在栽培上，光照的强弱必须与温度的高低相互配合才有利于植物的生长与发育及产品器官的

形成。如果光照减弱，温度也要相应地降低，光照增加，温度也要相应增加，才有利于光合产物

的积累。如果在弱光环境下，而温度又高，就会引起呼吸作用的加强，多消耗能源。因此在温室

栽培黄瓜或番茄遇到阴天或下雪时，温室中的温度必须适当降低才有利于生长和结实。

9.光照对蔬菜的生长习性和产品器官形成有何影响？

光周期对蔬菜植物生长的影响光周期对蔬菜生长也有显著影响,主要是影响有些蔬菜的生长习

性，如叶的生长、形状、色素及贮藏器官的形成等。洋葱、大蒜在较短的日照条件下营养叶生长

旺盛，在长日照条件下则促进鳞茎形成。马铃薯、菊芋、芋、季荒等薯芋类蔬菜和水生蔬菜产品

的形成一般要求短日照条件，洋葱、大蒜等鳞茎的形成则要求长日照条件。不同品种的蔬菜生长

对光周期的反应差异很大,一般早熟品种对日照长短的要求相对不敏感。

贮藏器官

温度，如马铃薯块茎的形成，需要低温。需要说明的是，短日照虽然可以促进一些蔬菜地下

贮藏器官的形成，但在生产上，在植株生长初期，需要有较长的光照和较高的温度，以促进营养

生长，扩大同化面积，然后才能转人到较短日照条件下，促进块茎或块根形成。如果生长初期就

遇到短日照的环境，虽然可以较早地形成块茎或块根，但由于没有足够的同化面积，贮藏器官的

产量是不可能提高的。

光质

如球茎甘蓝的球茎在蓝光下容易形成和膨大，而在绿光下不易形成。

蓝光和近紫外光对洋葱鳞茎的形成有促进作用，而红光则起阻碍作用。

长波光下，蔬菜植物的节间较长，茎较细；短波光下，植物的节间短、茎较粗。红光能加速长

日照植物的发育，红光有利于果实着色。

紫光能加速短日照植物的发育，紫外光有利于维生素C合成。

10.按照吸水和耗水特点，可将蔬菜分为哪几类？说明每类的特点并每类各举3例。

可将蔬菜植物分为5类：

1吸水力弱，但耗水很多的蔬案：如白菜、芥菜、甘蓝、绿叶菜类、黄瓜等。这

些蔬菜叶面积较大且组织柔嫩，但根系人士不深，所以要求较高的土壤湿度。栽培时应选择

保水能力强的土壤，经常灌溉。

⑵吸水能力强，但耗水不很多的蔬菜：如西瓜、甜瓜、苦瓜等。这些蔬菜的叶子

虽大，花其叶片有裂缺或表面有茸毛，能减少水分的蒸腾，并有强大的根系，能深人士中吸

收水分，抗旱性很强。栽培时可少量灌溉或不灌溉。

(3)吸水力很弱，耗水也少的蔬菜：如葱、蒜、石刁柏等。这些蔬菜的叶面积很

小，而叶表皮被有蜡质，蒸腾作用很小。但它们根系分布范围小，人士浅且几乎没有根毛，

所以吸收水分的能力弱，对土壤水分的要求也比较严格，要求较高的土壤湿度。

(4)吸水力和耗水量均中等的蔬菜：如茄果类、根菜类、豆类等。这些蔬菜的叶面

积比白菜类、绿叶菜类小，组织较硬，且叶面常有茸毛，所以水分消耗量较少；而根系比白菜

类等发达，又不如西瓜、甜瓜根系强，故抗旱性不很强。栽培上要求中等程度的灌溉。

(5)吸水力很弱，而耗水很快的蔬菜:如藕、■菱白、■等。这些蔬菜的茎叶

柔嫩，在高温下蒸腾作用旺盛，但它们的根系不发达，根毛退化，所以吸水的能力很弱。因

此，植物的全部或大部分都需浸在水中才能生活，需在水田栽培。

11.按照对空气湿度的要求，可将蔬菜分为哪几类?请每类各举3例。

(1)喜湿润性蔬菜：如白菜类、绿叶菜类和水生蔬翦等。适宜的空气相对湿度一般为85仁

90%。

(2)喜半湿润性蔬菜：如马铃薯、黄瓜、根菜类等。适宜的空气相对湿度般为70%~80吼

(3)喜半干燥性蔬菜：如茄果类、豆类等。适宜的空气相对湿度为55贮65%。

(4)喜干燥性蔬菜：如西瓜、甜瓜、南瓜和葱蒜类蔬菜等。适宜的空气相对湿度为

45%'55%o

(二)蔬菜不同生育期的需水特点

蔬菜不同生育期有不同的生长发育特点,因此对土壤水分的要求也不同。

1.种子发芽期要求充足的水分，以供种子吸水膨胀，促进萌发和出土。如土壤水分不足，播

种后种子较难萌发，或虽能萌发，但胚轴不能伸长而影响及时出苗。

2.幼苗期叶面积小，蒸腾量也小，需水量不多，但根系分布浅，且表层土壤不

稳定，易受干旱的影响，栽培上应保持一定且稳定的土壤湿度。

3.营养生长旺盛期和养分积累期此期是根、茎、叶菜类同化器官和产品器官旺

盛生长的时期，也是-生中需水量最多的时期,栽培上应尽量满足其水分需求，但在声盘泰直

开始形成前水分不能供应过多，以而菊爰叶徒长，促进产品器官的形成。

4.开花结果期开花期对水分要求严格，水分过多，易使茎叶徒长而引起落花落

果；水分过少，植物体内水分重新分配，水分由吸水力弱的器官(如幼芽、幼枝、花和幼果等)

会大量流人吸水力强的叶子，也会导致落花落果。所以，在开花期应适当控制灌水。进入缝臬期

后，尤其在果实膨大期或结果盛期，需水量急剧增加，达菽前使果实迅速

膨大。

12.蔬菜作物需肥有哪些共同特点？

1产量高，吸肥能力强，需肥量大。

2根系阳离子代换量高。

3多数蔬菜喜硝态氮

4根系呼吸需氧量高

5需钙量高

6需硼量高

13.简述不同种类蔬菜作物的需肥和吸肥特性。

L*果菜类需肥特点：以■为产品器官的蔬菜，如茄果类、瓜类、豆类，需肥总体上以■

■为主，但不同生育期对各种元素的需要重点不同。在苗期营养生长开始的不久即开始生殖生

长，进行花芽分化。进入看果期后,茎叶生长、开花坐果和果实发育同步进行，呼衡营养生长和

物生殍陶肥茅着是施肥管理的关键。这类蔬菜，幼苗期需氮较多，对磷、钾的需求量较少，

进人开花期后对磷、钾肥的需求量逐渐增多，而氮的需求量则略减;前期氮不足则植株矮小，后期

磷、钾不足则花期推迟,产量也受到影响。果菜类每100kg产量吸收的钾和氨量比例为2；1

2」普通叶菜需肥特点绿叶为产品器官的叶菜类蔬菜，如菠菜、生菜、雍菜、茴

蒿等，生长速率快,生长期短，种植密度大，肥水管理需要集中充足供应，全生育期需肥量

以氮多而磷钾次之。氮不足则植株矮小，组织老化，产量低而品质差。

叶菜类三要素养分吸收中以氮钾为最高,每10叶g产量钾和氮量接近1：1。

3.变态营养器官蔬菜的需肥特点以变态的营养器官为产品的蔬菜，如白菜甘蓝类、根菜类等，

其叶片生长期长，是营养供应的主要时期，并且叶片生长后期和养分积累前期要均衡施肥。这类

蔬菜虽然需氮也多，但主要是在苗期和莲座初期，进人生长旺，盛期则需增施磷肥和钾肥。幼苗

期需要较多的氮，适量的磷和少量的钾；产品形成时期，需要较多的钾，适量的磷和氮。若前期氮

不足，生长势较弱或过早进人营养积累时期，会影响叶片面积的扩展及其光合能力，最终影响产

品器官(叶球、肉质根、肉质茎等)的发育和产量形成;若后期氮素过多，磷、钾不足，则茎叶贪长,

延缓成熟期，也会影响产量和品质。

同一种蔬菜的不同品种需肥不同。早熟品种一般生长速率快，单位时间内吸肥量多，但生育

短，吸肥总量少，所以，需勤施速效肥;晚熟品种一般需肥总量大,生育期又长，除需重施基肥外,

处要多次追施，早期施用长效肥。

不同种类蔬菜的吸肥特点

1.吸肥量

由于系统发育与遗传上的原因，不同蔬菜吸收的土壤营养元素总量不同。如甘蓝、大白菜、

胡萝卜、甜菜、马铃薯等对土壤营养元素的总吸收量大；番茄、茄子等吸收量中等；菠菜、芹菜、

结球荷苣等吸收量小；黄瓜、水萝卜等吸收量很小。蔬菜吸肥量与根系特性、产量生长期长短、生

长速率、土壤营养元素含量等因素有关。

()吸收量与服系特幡的关系：一般而言，根系分布深而广，分枝多，根毛发达

的，与土壤接触面大，能吸收多量的营养元素：而根量小，吸收力弱的，吸肥量也少。例如胡

萝卜，洋葱。

(2)最收量与产量呈正相关：高产量的蔬菜吸收营养元素的总量比低产量蔬菜多，所以单位面

积的产量越多，肥料的生产效率越高。

(3)高吸收量与生长期长短和生长速率的关系：一般情况下，蔬菜生长期越长，生长速率越

快，吸收的营养元素越多。

(4)吸收量与土壤营养元素含量的关系：一种蔬菜对土壤营养元素的吸收量是相对稳定的，但

是就一种蔬菜的一个个体而言，在营养元素含量高的肥沃土壤上吸收量会稍有增加，而在瘠薄土

壤上营养元素的吸收总量可能稍少。

2.吸肥能力不同种类蔬菜利用矿质营养的能力也不同。例如，甘蓝最能利用氮，

甜菜最能利用磷，黄瓜对三要素的需要量大，番茄利用磷的能力最弱，但对大量磷无不良反

应。

一般来说，根系强大、根毛发达、根系活力强的蔬菜，如西瓜、南瓜、冬瓜等，吸肥能力强；

而根系弱小、根毛不发达、根系活力弱的蔬菜，如水生蔬菜、葱蒜类蔬菜，吸肥能力弱。

由于不同蔬菜的吸肥能力不同，所以吸收量大的蔬菜不一定要求土壤营养元素含量高；吸收量

小的蔬菜也不一定要求低的土壤营养元素含量。例如，南瓜具有强大的根系，因根系吸收面积大，

既能吸收表层土壤中的营养物质，又能吸收深层土壤的营养物质，对土壤肥力的要求不高，施肥

量大易导致徒长。又如，■吸收营养元素量虽较少，但根系分布浅，且吸收能力弱，只有表层

土壤肥沃，才能吸收足够的营养元素，施肥也要遵循少量多次的原则。

3.蔬莱对不同元素的吸收比例蔬菜对各种营养元素的吸收常常有一个近似的比

例，一般为K：0：N：P20。：Ca：B：Mo=10：6：2：(5^8):0.0025:0.00025□

2.各类蔬菜对主要营养元素的吸收特点：

叶菜类和果菜类作物的养分吸收量是随着生育进程而增加的。

根菜类作物的养分吸收则在植株生育中期达到最高，以后吸收量减少，养分从叶部向根部转

移，促进根系的膨大。

果菜在苗期需氮较多，磷、钾的相对吸收较少。进人生殖生长期后，对磷的需要量激增，而

氨的吸收量则略减。如果后期氮过多而磷不足，则茎叶徒长，影响结果。前期氨不足则植株小，

磷、钾不足则花期推迟，产量和品质也随之降低。绝大多数果菜类作物都吸收大量钾，若按吸收

量大小排列，其次序为钾〉氮＞钙〉磷＞镁，由于是多次采收的作物，果实中所含养分随采收而不断

被携出。所以，果菜类作物的务分吸收到生有后期仍然很旺盛，基叶中的养分到未期仍在继续增

加。_____________________________________________________________________________

14.C02与蔬菜作物生长发育和产量形成有何关系？如何调控蔬菜生长环境中的CO2?

二氧化碳(C02)是光合作用制造碳水化合物的主要原料。在-定的光强范围内，植物净光合速

率随C0,浓度增加而增加，但到了一定程度时再增加C0,浓度，光合速率却不再增加，这时环境

的C02浓度称为C02饱和点。C02饱和点因蔬菜种类、环境温度和光照而异。增加栽培设施内空

气CO,浓度，可显著提高光合作用强度，增加产量。尤其在蔬菜生长旺盛期，植株封行时，植株

间空气流动缓慢，影响中下部叶片的光合作用。在栽培上常采取合理密植、摘除老叶、整技打杈、

搭架、高矮植株间套作等措施来改善通风条件，加速植株间的空气流动，及时补充C02,有利于

提高作物的产量和品质。设施蔬菜增施C02最好在看天上午施用，通风前半小时左右停

15.危害蔬菜的主要有毒气体和有害生物有哪些?

有时空气以及根际中|存在着一定数量的有害气体，如氨、二氧化氮、二氧化硫、二氧化碳、乙烯、

氟、氟化氢、臭氧等。其中，一些气体是由于—产生的，如・；有些是由--些农用生

产资料如塑料薄膜等带来的，如西蠲;也有一些是由设施加热的燃料释放的，如二1福建;还有一

些是城市工业化发展造成大气污染产生的，如氟化国。

这些有害气体主要通过气孔或根部进入植物体。其危害程度，取决于其浓度、植物本身的表

面保护组织及气孔开张的程度、细胞中和气体的能力及原生质的抵抗力等。

设施栽培中，要注意通风换气，排除有害气体。

（二）病虫害

病害（disease）的为害往往比虫害（pest）更普遍和更严重。

1.病害蔬菜病害有真菌性病害、细菌性病害、病毒病、线虫病等，以真菌性病害最多，以病

毒病危害最广。有气流传播的病害、土壤传播的病害和种子传播的病害。

常见蔬菜病害：

瓜类的枯萎病、霜霉病、炭疽病、细菌性角菜豆的炭疽病、锈病，

斑病，蔬菜幼苗的立枯病、猝倒病,

番茄的叶霉病、早疫病、晚疫病，各种蔬菜的病毒病，

辣椒的疫病、炭疽病、细菌性斑点病，果菜和叶菜的灰霉病

茄子的褐纹病、黄萎病、绵疫病，

病害主要是由于病原物进人蔬菜组织，在病原物繁殖过程中产生代谢产物（常称为毒素）而干扰或

破坏蔬菜正常的生理代谢，导致蔬菜发病甚至死亡。

2.虫害蔬菜生产中常年发生的害虫有50多种，最主要的如妍虫、白粉虱、斑潜

蝇、红蜘蛛、菜青虫、蟒蟾、地老虎等，受害的蔬菜种类广泛。

害虫通过取食蔬菜而对蔬菜生长发育和产量品质造成直接影响，有的害虫在取食时还向蔬菜中释

放一些分泌物或排泄物，干扰或毒害蔬菜正常的生理代谢。

在蔬菜生产中，应采取植物检疫栽培措施、物理（机械）措施、生态措施、生物措施和化学措施相

结合的综合防治技术控制病虫害的发生和为害。

16.简要说明不同类型蔬菜的产量构成的器官因素和生理因素。

17.提高蔬菜产量的途径有哪些？

第三章____________________________________

1.商品蔬菜生产基地有何特点？有哪些类型？

特点

4具有较强的技术队伍人

5具有较完善的生产组织形式。方案

3具有完备的配套设施工具

1具有优越的自然条件和一定的生产特色场地，优势

2具有一定的规模。结果

类型

1根据基地与城市的相对距离划分，可分为城郊基修和农区基

2根据生产的商品蔬菜种类划分，可分为加工原料基地，出口和外调基地，水生蔬菜基地等。

2.如何进行菜田规划？

（一）菜田的选择

商品蔬菜生产基地不仅要求菜田有适宜的自然条件，还要考虑社会经济条件的制约。

在菜田选择时应注意以下几个方面,

1光照条件选择有充足光照条件的场地，尽量避免南面有高大建筑物、山岗或树木等的遮阴。

2.土壤条件要求土地平整，土壤结构和理化性质良好，土质疏松肥沃，保肥透水能力强、酸碱

度适中，环境指标达到无公害蔬菜生产标准。集中连片集约化种植，尽量实现菜田格局整齐，以适应

机械化作业。

3.灌排条件要求水源充足、地下水位低、水质清洁，符合无公害蔬菜生产条件，有良好的排

灌条件。

4.空气质量菜田应选择远离农药厂、化工厂、水泥厂等大气污染源，基地空气

质量须满足无公害蔬菜生产标准。

5.交通条件尽量选择交通便利的区域，以便于蔬菜产品运输上市，但同时也要

避免由于距离公路太近带来的空气污染。

6.经济和社会条件蔬菜基地需要配套水利、电力、道路、温室等基础设施，一次性投人相对

较高，要求基地所在地区应具备较好的经济条件。此外，由于商品蔬菜是一项科技含量较高的农业产

业，要求从业人员具备较好的科技、文化、市场意识和素质。

（二）菜田的规划

菜田选定后，需要进行全面细致规划。规划的内容包括宏观布局，防护林，灌、排设施，道路,

种植区划分以及园艺设施建设等。

1.土地利用规划根据基地的建设目标，充分利用现有条件，对露地栽培区、设施栽培区以及

基础设施进行合理布局,经济、高效地利用土地。

2.种植区划分种植区多采取赤西行向，形状以长方形或正方形为宜，利用田间道路、排灌沟

渠和畦度等进行区域分隔。田区内要求坡度均一，土地平整。田区大小依具体条件而定，在机械化程

度较高的地区，田区可适度加大。然而，如果田区面积过大，则将使田区灌溉时间延长，管理不方便,

同时也会加大蔬菜采收及运输的工作量；若田区面积过小，则会使土地利用率下降，也不便于机械化

操作。因此，在规划时要考虑到田区大小与操作管理的协调性，一般以?为宜。

3.排灌系统菜田的灌溉、排水系统包括水源、输水和配水（沟、渠等）系统以及田间排水网等。

合理的排灌设施能够调节田间小气候，调节土壤及空气湿度，促进蔬菜作物生长发育，达到高产高效

的目的，同时还能够起到一定的防病、防霜、防冻的作用。

水源主要包括河流、湖泊、水库、水井等。灌溉方法有地面灌溉、地上灌溉、地下灌溉3种。地

面灌溉简便易行，目前应用最广泛，但用水量大，容易造成水资源的浪费。中国水资源匮乏，在条件

允许的情况下，尽量采取微喷灌、滴灌（地上灌溉）和渗灌（地下灌溉）等节水灌溉方式。

4.道路道路分为主路、干路和支路等，规划时应与防护林和排灌系统等统筹考虑。在设计时

既要考虑方便作业、便于蔬菜运输和管理，又要尽量减少用地，提高土地利用率。道路宽度依据基地

面积大小而定,一般主路、干路和支路宽度分别为6~8m、4~6m和2.5~3m。

5.防护林防护林具有防风固沙、稳定温度、湿度、风速等环境因子、改善蔬菜生长的环境条

件的作用。防护林有紧密型和疏透型之分，菜田多采用由高大乔木和灌木组成的疏透型防护林。树种

宜选用适于当地种植的、高矮适中的树种，防护林常用树种有杨树、柳树、臭椿、沙枣、刺槐、松类、

栋类、杉类、樟树、油茶、马尾松等。在方向上，一般主林带与风向垂直，副林带与主林带垂直。

6建筑物及其他规模较大的蔬菜基地，除了建造温室等栽培设施外，还要修建

办公设施、生活设施，农产品贮藏室、加工车间、仓库等建筑物，形成包括生产、加工、贮藏

等配套的设施、设备体系，在菜田规划时也应子以考虑。”

3.庭院蔬菜生产规划应遵循哪些原则？

一因地制宜，二，科学布局，三合理利用空间，四与庭院绿化相结合。

4如何科学规划觇光蔬菜示范园？

一观光蔬菜示范园的生产特点

一，科技示范性二，观光旅游性三生产区域性四，内容综合性

观光蔬菜示范园规划的原则

一，以农为本的原则二，科学性原则三因地制宜原则

四，突出特色原则五，参与性原则六可持续性发展原则。

5.什么是蔬菜栽培制度？

蔬菜栽培制度是指在一定时间内一定土地面积上对蔬菜安排布局和茬口接替的制度。它包括轮

作、间作、混作、套作、多次作和重复作等技术安排生产，并在生产的过程中科学合理地进行土壤耕

作、施肥灌溉、植株调整等的农作制度

6.什么是轮作和连作？蔬菜轮作应遵循哪些原则？

1.轮作

轮作(rotation)是指同一田块上,按照一定年限，有顺序地轮换种植几种不同种类蔬菜作物的

种植方式，也称倒茬或换茬。合理轮作有助于抑制杂草和病虫害，也有利于改善植物养分的供给，合

理利用地力、改善土壤结构、平衡土壤中的酸碱性、防止土壤流失、降低水资源的污染，是蔬菜稳产、

高产、高效和可持续发展的重要手段。

2.连作

连作(continuouscropping)是指在同一块地里连续种植同-种作物(或同科作物)的种植方式。而

在同一田地上连年采用同一种复种方式称为复种连作同种作物或近缘作物连作以后，即使在正常管

理的情况下，也会造成相同病虫害发生加重、

营养元素缺乏、产量降低、品质变劣的现象，也就是连作障碍。

2.轮作的原则实行蔬菜轮作设计,应遵循以下原则：

(1)根系深浅不同;:根系深浅不同，吸收土壤养分的层次也不同，因此将根系深浅

不同的蔬菜轮作能够充分利用土壤中不同层次的养分，如深根性的茄果类、瓜类与浅根性的白菜、

葱蒜类轮作。

⑵希利于病虫害防部同科蔬菜多年连续栽培，经常会感染相同病虫害，使病虫

害加重。例如，黄瓜霜霉病、白粉病和蜗虫，病原菌(虫)不仅能侵害黄瓜，也能侵害其他瓜类蔬

菜。因此，每年换种不同种类的蔬菜，使病虫失去寄主或改变生活条件，达到防治病虫害的目的。如

大葱的后茬种植大白菜，能够减轻白菜软腐病。而进行粮菜轮作、水旱轮作可以有效控制土传病害。

(3)除分吸收特性不同|：豆类蔬菜的根瘤菌，能够有效固定空气中的氮，提高土壤

肥力，下茬可种植需氨较多的白菜、茄子等，接下来再种植消耗氮肥较少的根菜类和葱蒜类。油

菜、菠菜等叶菜消耗氮肥较多，番茄、茄子、辣椒、黄瓜等果菜类消耗磷肥较多，生姜、莲藕等根茎

菜类需要钾肥较多，这3类蔬菜互相轮作可以更充分利用土壤养分。

(4)注意不同蔬菜对土壤酸碱度的要求|：不同蔬菜作物对土土壤酸碱度的影响不同，如种植南瓜、

甜玉米后，可降低土壤酸度，而种植甘蓝、马铃薯等后，

则增加土壤酸度。因此对土壤酸度敏感的洋葱作为南瓜后作可增产,作为甘蓝后作则减产。

(5)要考虑前茬作物对杂草的抑制作用|：某些生长速率快或生育期长、茎叶繁茂，

茎叶覆盖度高的蔬菜，如南瓜、甘蓝、毛豆、马铃薯等，对杂草有明显的抑制作用；而生长缓慢、

叶面积小的蔬菜,如胡萝下、芹菜以及洋葱等，则容易滋生杂草。安排茬口时应考虑将|抑制杂草作用

较强的蔬菜种类作为易发生杂草危害的蔬菜作物■<>

除根据以上原则外，还要根据蔬菜种类、品种和发病情况来确定是否需要轮作和轮作的年限。百

合科、伞形科、禾本科蔬菜较耐连作，笳科、豆科、菊科等对连作敏感。马铃薯、山药、黄瓜、辣椒、

生姜等需要间隔2~3年栽培;番茄、茄子、芋头、豌豆、香瓜、大白菜等需要间隔3~4年;西瓜则要间

隔6~7年以上。

7.什么是间作、混作和套作？间作、混作和套作应遵循哪些原则？

L间作：两种或两种以上的蔬菜作物，同时有规则地(隔畦、隔行或隔株)栽培在同一田块上的

种植方式称为间作(intercropping)o

2.混作两种或两种以上的蔬菜作物，同时不规则地混合种植在同一块田地上的

种植方式称为混作(mixedcropping)□

3.套作在前作农作物生长的中后期，在其行间或株间种植后作作物的种植方式

称为套作(interplanting)□

单实行间、混、套作，就是把两种或两种以上具有生态互补效应的蔬菜作物构成个结构合理的复

合群体，从而提高土地生产力和光能利用率，实现光照、温度、水分、肥料等资源的优化共享以及有

效防治病虫害，因而具有较好的增产增收效果。

(二)间作、混作和套作的原则

间、混、套作属于高效益的集约种植方式，对栽培技术的要求更严格。要在品种构成、播种期等

方面人手，协调主作和间作的关系，缓解两种作物之间对光照和肥水的竞争，实现复合群体的高产高

效。间、套作也存在栽培管理费工较多、不便于机械化作业等缺点，利用不当，甚至还会出现两种作

物相互影响、相互制约，造成减产。具体应遵循以下原则：

1.&理搭配蔬菜种类和品种|蔬菜作物种类品种繁多，生物学特性各异，因此要

根据蔬菜的根系深浅、喜光耐阴、植株高矮、生育期长短和生长速率快慢等生理、生态特性合理

搭配，达到高产、高效的目的。

(1)利用不同蔬菜作物生长期的5时间差”妆口不搭架的蔓性南瓜、西瓜与生长期

短的油菜、茴蒿等绿叶菜类间作，绿叶菜采收后，南瓜、冬瓜可将其空间扩展覆盖，扩大受光面

积。

(2)利用植株高度差”|：高棵的茄果类、瓜类、豆类与矮棵的葱蒜类、绿叶菜类

间、套作，为复合群体创造良好的通风透光环境。

(3)利用病虫发生条件的生态差”|：综合“土壤-植物微生物”三者关系，运用

植物健康管理技术原理，选择适宜作物间作套种，如“生姜、丝瓜、茎用芥菜”立体套栽，丝瓜、

生姜、茎用芥菜分别为葫芦科、襄荷科、十字花科作物。这样的套作组合可提高土壤中养分利用率；

使病原菌和害虫失去寄主和改变生态环境,减轻病虫基数积累，降低病虫害发生危害程度。

2.复合群体结构要主次分明间、套作要有主次，作物的间、套作应以主作为中

心，合理设计前、后作蔬菜的品种结构、定植期(播种期)，最大限度地缩短前后作共生的时间，

使前作能有效利用后作群体形成前的生长时期,后作能充分利用前作收获结束后腾出的土地和空间。

3.采取|配套栽培技术措施

间、套作一般是由两种或几种不同种类的蔬菜作物构成，不同作物生长习性不同、所处的生长阶

段不同，由此对肥水和田间管护的要求也不相同。管理上要综合考虑，抓住作物生长的关键期，采取

有针对性的技术措施，尽量缓解复合群体中的种间竞争。

4.作物间对肥水温湿需求相差不宜过大在田间生产条件下，肥水、温度、湿度等指标难以进

行单行或单畦调控，如果间、套作复合群体中两种作物对上述指标要求相差过大，管理上则无法兼顾,

势必造成顾此失彼。例如，大棚黄瓜就不宜与青花菜间作。

另外，并非所有的蔬菜都可以间作套种，如甘蓝和芹菜不能进行间作，因为它们的根系分泌物相

互抑制对方的生长造成减产，除了蔬菜作物之间进行间套作外,还可以采取菜粮棉间套作和果菜间作

8.什么是多次作、重复作、复种指数、土地当量？中国多次作的基本类型有哪些？

1.多次作在同一土地上一年内连续栽培两季或两季以上作物，称为多次作，也称复种。

2.一块土地上全年内蔬菜作物的总播种面积与耕地面积之比，称为复种指数，也叫种植指数，

是反映耕地利用程度的指标，用百分数表示。计算公式为

复种指数=全年播种(或移栽)作物的总面积/耕地总面积。

复种指数的高低受当地热量、土壤、水利、肥料、劳力和科学技术水平等条件的制约。热量条件

好、无霜期长、总积温高、水分充足是提高复种指数的基础。经济发达和农业科学技术水平高，则为

复种指数的提高创造了条件。

2.重复作在同一土地上一年内的整个生长季节或一部分季节内连续多次栽培同一种作宿，称为

重复作。

有余行多次作和重复作时，可将轮作、间作、混作、套作几种方式综合运用，科学组合，有计划、

有目的地进行生产,更有效地利用地力和光能。

土地当量，同一农田中两种或两种以上作物间混作时的收益与各个作物单作时的收益

一二年三一二一年二熟三，一年三熟四,一年四熟五，一年多次作

9.什么是蔬菜栽培季节、季节茬口和土地茬口？

蔬菜的栽培季节是指从种子直播或幼苗定植到产品收获结束在田间所经历的时间。

茬口安排分为季节茬口和土地茬口两种。

季节茬口又称季节利用茬口，是指年当中露地栽培或设施栽培的茬次，如越冬茬、春茬、秋茬、

秋冬茬等。

土地茬口也叫土地利用茬口，指的是在同一地块全年安排各种蔬菜的茬次，如一一年一熟、两年

三熟、二年两熟、一年三熟、一年多熟等。

在制订生产计划时，要根据这两种茬口类型进行综合排定。

10.简要叙述中国蔬菜基本的茬口类型和安排。

1季节茬口

（1）越冬富:俗称过寒菜、过冬菜，包括越冬根茬菜。一般种植耐寒或半耐寒蔬

菜，如东北地区的越冬菠菜、葱，华北地区的根茬菠菜、韭菜、要菜等。一般在秋季露地直播或

育苗于冬前定