初级茶艺师模拟习题与参考答案

初级茶艺师模拟习题与参考答案1、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、洞庭碧螺春B、信阳毛尖C、皖南屯绿D、西湖龙井答案：A2、茯砖茶的“黄花”成分主要是()。A、冠突散蘘菌B、茶多酚C、黄曲霉D、氨基酸答案：A3、宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。A、明代B、宋代C、唐代D、清代答案：C4、()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、玻璃壶B、紫砂壶C、陶壶D、盖碗答案：D5、茶道是以一定的()为基调。A、思想追求B、环境气氛C、哲学美学D、精神内涵答案：B6、太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。A、气温B、泡茶器具C、制茶原料D、地域答案：C7、接待客人的形式是属于()。A、表演型茶艺B、养生型茶艺C、生活型茶艺D、营业型茶艺答案：C8、在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.06mg/LC、1mg/LD、0.05mg/L答案：A9、水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水源要活B、水质要清C、水味要甘D、水体要轻答案：C10、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更大的稳定性B、更多的选择性C、明确的代表性D、明显的时代性答案：A11、碧螺春的原产地是()。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽答案：B12、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、浙江龙泉B、福建德化C、江西景德镇D、湖南长沙答案：C13、()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙红B、橙黄C、黄绿D、金黄答案：C14、茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、多样B、统一C、朴素D、协调答案：D15、桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。A、花生和黄豆B、芝麻和黄豆C、花生和橘皮D、芝麻和花生答案：A16、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、祁门红茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、云南普洱茶答案：B17、消费者享有的权利，以下描述错误的是()。A、无理由讨价还价B、技术指导与售后服务权C、自主选择权D、安全保障权答案：A18、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、祁门红茶B、太平猴魁C、云南普洱茶D、安溪铁观音答案：A19、茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。A、网脉B、侧脉C、主脉D、细脉答案：C20、以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。A、岭头单丛B、冻顶乌龙茶C、凤凰单丛D、白毫乌龙茶答案：D21、外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、信阳毛尖答案：D22、()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、黑釉壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、白瓷壶答案：C23、MayIknowyourname,please?()A、Yes,IamB、ThankyouC、MynameisLinWeiD、Goodmorning答案：C24、明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、碾茶B、磨茶C、罗茶D、投茶答案：D25、茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用双手B、用左手C、随意D、用右手答案：D26、茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、弱酸、湿；碱、涝B、酸、湿；碱、涝C、弱碱、涝；酸、湿D、酸、涝；碱、湿答案：B27、内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：A28、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德价值B、道德风尚C、道德准则D、道德标准答案：C29、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、钢琴曲B、纯音乐C、器乐曲D、轻音乐答案：B30、肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、英国B、美国C、法国D、俄罗斯答案：A31、举办展销会，()经费不属于预算经费。A、参观会议人员的交通费B、纪念品、宣传品制作费C、建造材料费D、运输费、保险费、工作人员酬金等答案：A32、冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、低，多，短B、低，多，长C、高，多，短D、高，少，短答案：C33、茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。A、肺部B、心脏C、肝肾D、脑部答案：C34、茶叶中维生素的种类一般分为()。A、脂溶性B、亲水性C、水溶性D、水溶性和脂溶性两类答案：D35、文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。A、浙江杭州B、山东泰安C、江西南昌D、江西婺源答案：D36、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、台湾擂茶B、苏州擂茶C、安化擂茶D、杭州擂茶答案：C37、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、氧化C、化合D、还原答案：B38、茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。A、荷兰B、德国C、法国D、韩国答案：B39、品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、幽静典雅B、宁静优雅C、清静高雅D、安静雅致答案：A40、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、摸清顾客心理B、热情好客C、必须做到观察入微，现场反应敏捷D、必须做到推介方式有效答案：B41、按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。A、中型展销会B、超大型展销会C、专题性展销会D、微型展销会答案：D42、()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D判断题43、冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、碧螺春B、武夷岩茶C、普洱茶D、铁观音答案：A44、()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、玻璃壶B、高档玻璃杯C、普通玻璃杯D、陶壶答案：D45、制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。A、茶水B、牛奶和食盐C、酥油和食盐D、奶油答案：C46、()冰茶制作的主要原料。A、柠檬和盐B、茶和橙子C、茶和糖D、牛奶和水果答案：C47、在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、《茶录》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《神农本草》答案：B48、茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、提高学习和记忆能力B、抑制癌细胞的生长C、降低血压D、不利经期综合症等答案：D49、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、水量C、冲泡水温D、壶温答案：C50、君山银针内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清高、味道甘鲜D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮答案：D51、下列不影响顾客服务的是()。A、价值服务B、情感服务C、信誉服务D、产品服务答案：D52、茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。A、矿物质B、茶碱C、蛋白质D、微生物答案：A53、下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水答案：B54、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。A、85℃左右B、100℃左右C、90℃左右D、80℃左右答案：C55、宋代汝窑的产地是在()。A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江龙泉D、河南禹县答案：A56、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、茶黄素C、蛋白质D、氨基酸答案：D57、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、黄白B、青白C、灰白D、白答案：D58、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜色。A、黑色B、白色C、红色D、黄色答案：D59、乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、四B、一C、三D、二答案：B60、对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A61、()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误答案：B62、()安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。A、正确B、错误答案：B63、()茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素，故有“器为茶之母”之说。A、正确B、错误答案：B64、()三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。A、正确B、错误答案：B65、()现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。A、正确B、错误答案：B66、()惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕。A、正确B、错误答案：A67、()唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。A、正确B、错误答案：B68、()“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误答案：A69、()冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。A、正确B、错误答案：B70、()品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。A、正确B、错误答案：A71、()茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。A、正确B、错误答案：A72、()茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。A、正确B、错误答案：A73、()拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。A、正确B、错误答案：B74、()美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。A、正确B、错误答案：B75、()茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。A、正确B、错误答案：B76、()调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。A、正确B、错误答案：B77、()龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。A、正确B、错误答案：B78、()波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。A、正确B、错误答案：A79、()洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误答案：A80、()自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。A、正确B、错误答案：B81、()品饮绿茶可补充丰富的维生素C，具有较强的收敛性、刺激性较强，不适合胃冷人士品饮。A、正确B、错误答案：A82、()茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。A、正确B、错误答案：A83、()在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误答案：B84、()茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。A、正确B、错误答案：B85、()茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫰的茶用量多。A、正确B、错误答案：B86、()茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误答案：B87、()宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、正确B、错误答案：A88、()茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误答案：B89、()德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误答案：B90、()埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。A、正确B、错误答案：A91、()茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。A、正确B、错误答案：B92、()雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品。A、正确B、错误答案：B93、()茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。A、正确B、错误答案：B94、()蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗