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文档简介

加工现场卫生管理制度为了保障加工现场的食品安全与质量，维护员工的健康与安全，制定本卫生管理制度。一、人员管理所有加工场工作人员必须按规定穿着工作服上岗。工作人员应接受健康检查，有患传染病、非手术口腔疾病、腹泻等突发疾病人员严禁从事加工生产。加工工作人员应该接受相关卫生知识的培训。二、加工工具的管理在加工生产中，应使用干净、温水清洗后消毒过的工具设备，严禁直接接触与交叉使用。炊具、刀具、吸油烟机、风扇、设备等应定期清洗消毒，并进行记录。三、卫生管理所有加工间的地面、墙面、天花板应定期进行清洗、消毒或者更换。加工间设备与生产线定期进行清洁与维修，保证设备正常运转。员工手部及工作服定期进行清洗、消毒。四、垃圾处理加工现场产生的垃圾应集中收集处理，严禁将垃圾直接放进马桶或者选择性丢弃。废水不得直接排放，应处理后再排放，确保排放水质符合标准。五、防虫防鼠加工间应进行密闭设施，保证外界昆虫、老鼠、鸟类等无法进入加工现场。加工在线行驶不得卡死，或者装置防鼠缓冲装置。六、培养管理加工企业应每三个月召开一次卫生培训会议，对员工的卫生知识进行强化培训。加工企业应根据加工现场的实际情况，逐步建立企业标准部门。七、应急响应出现突发事件或污染，公司应该启动应急预案，迅速消除影响，保障食品卫生安全。加工现场应准备对应的急救箱和急救用品，以应对突发事件。以上是我们的卫生管理制度文档，希望所有加工工作人员

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