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文档简介

高二化学食品添加剂教案主题2课题3我们需要食品添加剂吗

教学目标

1.使同学从辨认食品标签开头学习什么是食品添加剂，食品添加剂有哪些作用，常见的食品添加剂些种类，并了解常用添加剂的名称。

2.使同学有学以致用的思想，让我们的学习和生活更加贴近，让同学学会用学问武装自己，具有初辨食品质量的力量。

情感目标

1.培育同学关注社会关注生活的热忱，给同学释放自己的学问和力量的机会。

2.排解对食品添加剂的误会，形成科学熟悉，提高生活质量，使同学体会科学学问对我们生活的重要性，更有助于关心同学体会学习的成就感，从而提高深化学习的乐观性。

3.通过学习和动手实践，让同学熟悉到添加剂的重要性，同时也了解它的危害，培育同学通过实践了解。

重点难点

通过对使用和不使用添加剂、自然 物质和化学合成物质孰优孰劣、亚硝酸盐的功与过等问题的辩论，了解食品添加剂的功与过，得出我们需要食品添加剂的结论，然后通过学习了解关于食品添加剂的平安用量和有关使用规定，培育同学科学的对待问题和分析问题的力量。

引入：课题在教学软件中展现琳琅满目的食品图片，提出本节课的主要任务。

一、食品中含有哪些添加剂

同学争论：提出的问题，请同学回答

1.什么是食品添加剂?

2.你了解有关食品添加剂的规定吗?

3.你会看食品标签并利用食品标签关心自己选择食品吗?

4.利用我们手头有的食品包装或者饮料包装，查看上面的食品配料，

介绍食品添加剂的常用分类方法：

1.根据来源分；

2.根据功能分(见教材表2—3—1)。

提出学习任务：

1.关于食品添加剂的定义、分类、功能、用量以及有关规定，通过列表的方式展现自己的学习成果；

2.你对食品添加剂还有哪些疑问？

3.查找一些你感爱好的食品，其中常用哪些添加剂，这些添加剂的主要作用；

二、熟悉几种常见的食品添加剂

1.防腐剂。

对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸。

要求：留意了解它们的使用条件。

提出问题：1.为什么用它们的钾盐或者钠盐代替?

2.山梨酸和苯甲酸主要有哪些物理性质和化学性质?

3.依据你的学习，你认为两类防腐剂哪一种用在食品中更好一些?

提示留意物质的性质，包括物理性质和化学性质对它的使用的影响。利用山梨酸的结构简式讲解有机化合物的命名基本原则，分析其中主要基团的性质。例如，酸性是由于其中有羧基，可以电离出氢离子显酸性；简单被氧化是由于其中含有碳碳双键，是一种还原性基团，简单高锰酸钾溶液等氧化。

以苯甲酸为例使同学了解由于含有羧基所以有酸性，另外苯环是一种重要的有机基团，它也具有自己的性质，所以苯甲酸应当具有酸性和苯环的性质

2.着色剂

提出问题：依据学习防腐剂的阅历，利用教材供应的资料

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