餐饮消防安全知识试题

餐饮消防安全知识试题[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________店铺：[填空题]*_________________________________1.新购置的灭火器有效期为（）*[单选题]*A.1年B.3年C.5年(正确答案)2.发生火灾后，如何正确报火警（）*[单选题]*A、讲清着火单位、详细地址、着火物质及火势大小B、讲清着火单位、详细地址、着火物质及火势大小，是否有人被困，留下报警人姓名及联系方式(正确答案)C、告知着火方位后迅速挂断电话，返回火场3.用灭火器灭火时，灭火器的喷射口应该对准火焰的（）*[单选题]*A、上部B、中部C、根部(正确答案)4.用灭火器进行灭火的最佳位置是（）*[单选题]*A、下风位置B、离起火点10米以上的位置C、距离起火点3-5米的上风或侧风位置(正确答案)5.油锅灭火的最佳时期是火灾发生的（）。*[单选题]*A、初期(正确答案)B、旺盛期C、衰退期6.灭火器压力表用红、黄、绿三色表示压力情况，当指针指在绿色区域表示（）。*[单选题]*A、正常(正确答案)B、偏低C、偏高7.为了扑救食品加工间火灾及时，灭火器应放在（）*[单选题]*A、食品加热台旁B、食品加工间门口(正确答案)C、后厨大门口8.消防“一懂三会”指（）*[单选题]*A、懂本单位火灾危险性，会报警、会灭火、会逃生(正确答案)B、懂消防知识，会报警、会灭火、会疏散C、懂消防知识，会报警、会灭火、会逃生D、懂本单位火灾危险性，会报警、会灭火、会疏散9.以下防止烟气中毒的不正确的方法是（）*[单选题]*A、用湿毛巾捂住口鼻B、匍匐前进逃离火场C、直起身子往外跑(正确答案)10.电磁炉着火最有效的方法是?()*[单选题]*A、迅速往电磁炉上泼水B、拔掉电源并找到灭火器进行扑救(正确答案)C、马上离开，打119报警D、大喊大叫，惊慌失措11.油锅起火该怎么办?*（多选题）*A、发现后快速上前使用灭火毯，把起火部位盖住(正确答案)B、马上把后厨所有的电源全部断开，找到灭火器进行扑救。(正确答案)C、同时通知管理员及安全部门到场处理(正确答案)D、组织店内人员马上离开12.当餐饮区域发生火警时，应做到什么*（多选题）*A、马上报告相关安全部门，请求予以协助。(正确答案)B、组织人员使用灭火毯或灭火器灭火。(正确答案)C、安排人员对店内顾客进行疏散(正确答案)D、为了不影响生意，在扑灭火灾后，马上营业，避免损失。13.火灾烟雾较浓时，被困人员应用湿毛巾盖住嘴鼻，低姿势行走或匍匐穿过烟雾区。*[单选题]*对(正确答案)错14.厨房动火时厨师须严格值守，不允许离岗，且值守人员必须为厨师*[判断题]*对(正确答案)错15.厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板*[判断题]*对(正确答案)错16.餐饮类商户后厨，利用电磁炉或电炸炉等装置，进行煎、炒、烹、炸等涉油热加工的区域，应安装餐饮后厨动火离人报警系统。*[判断题]*对(正确答案)错17.当发现油锅冒烟但未起火起，应该马上往油锅中倒入大量冷水，让锅温降低，达到阻止燃烧起火的目的。*[判断题]*对错(正确答案)18.为了避免麻烦，油锅上方的不锈钢烟道表面可以一个月清洗一次。*[判断题]*对错(正确答案)19.为了避免油锅起火救援不及时，应在操作台旁放置灭火器。*[判断