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文档简介

仓库食品安全制度1.背景食品安全是一个国家和人民关注的重要问题。不仅食品生产加工环节需要严格控制，食品流通和贮存环节更是至关重要。仓库食品安全制度的实施，可以保证仓库中贮存的食品安全，减少食品污染和损失，保护消费者和企业利益，遵守国家相关法律法规。.适用范围本制度适用于所有食品仓库。.安全标准1温度控制低温冷藏货品的仓库，温度应该控制在OC〜10℃；常温货品的仓库，温度应该控制在5。C~25℃；高温货品的仓库，温度应该控制在25。C~35℃o3.2湿度控制低温湿度控制在40%~60%；常温湿度控制在50%〜70%；荷温湿度控制在60%左右。O.ɔ兀咫•仓库内照明设施应符合国家安全标准和相关法规；•食品应储存在避光的仓库中，防止受到强烈阳光照射。通风•仓库应设置通风系统，保证室内空气流通；•避免通风管道与排放口接通，以避免异物污染。防虫、防鼠•仓库应采取防外来虫、鼠害的措施；•定期检查库房，发现虫害、鼠害及时采取控制措施。4.操作规范仓库操作每天要对仓库进行检查，查看环境是否符合要求；严格按照食品储存标准，对入库货物进行分类储存；对过期、变质、发霉等质量不符合要求的食品及时处理;采取“先进先出”原则，进行食品存取；严格禁止私自带入食品及其他物品。包装存储检查包装是否完好无损，是否符合国家食品包装标准;采取不同种类的包装进行分类储存；对不同保存期限的食品要分别储存，并进行标识。清洁卫生仓库平时要保持干净整齐，禁止乱堆乱放垃圾杂物等;定期对仓库进行清洗、消毒，并保持干燥通风；工作人员操作食品要戴手套，避免手部灰尘、细菌等污染。库存管理•采用自动化管理系统，实现库存的实时管理;•定期开展库存与账面数量盘点活动。5.紧急处理措施•发现食品发生变质、发霉的情况，要进行封堵和留样；•发现有害生物入侵仓库，进行隔离处理，消灭有害生物。.相关法规•《中华人民共和国食品安全法》•《食品安全国家标准》•《食品卫生法》.仓库食品安全制度的意

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