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文档简介

食堂食品的采购与验收制度1.制定背景为保障学校师生的饮食健康，确保食品质量安全，制定本制度。2.采购管理2.1选定供应商食堂应统一选定供应商，并签订合同，明确各项服务条件和质量标准。2.2采购程序（1）提出需求：食堂管理员应根据菜单和销售情况提出食品采购需求。（2）编制采购清单：食堂管理员应根据需求编制采购清单，确保品种规格与需求相符。（3）选定供应商：食堂管理员应选定合格供应商，并确保其供应的食品符合国家相关质量标准。（4）洽谈价格：食堂管理员应与供应商洽谈价格，争取最优惠的采购价格。（5）签订合同：食堂管理员应与供应商签订合同，明确双方的权利义务和支付方式等。（6）验收：采购回来的食品应按照下面的验收标准进行验收。3.验收管理3.1检查依据食品采购回来后，在食品上印上验收日期、验收人员签字和批准，同时按以下规定检查采购回来的食品是否符合验收标准：（1）外观：食品应该干净、整齐，没有异味和异物，如发现异物或异味，应及时处理或退货。（2）包装：食品的包装应该完好，不能有破损等质量问题。（3）保质期：保质期应满足食品安全的要求。（4）标签信息：食品的标签应包含生产日期、保质期、生产许可证号、原材料等信息。3.2验收流程（1）采购人员在送货时应将原始发票及商品带至现场。（2）验收人员应与采购人员同时到场验收。（3）食品的验收工作由食堂管理员负责，并在支部书记的见证下进行验收。（4）验收工作应按照《食品荣誉寝室的食品验收细则》执行。（5）处理不合格品：对于不合格食品，应及时与供应商联系，要求退换货或给与赔偿。4.废弃物处理食堂废弃物的管理需严格履行相关规定。4.1废弃物分类食堂应建立绿色环保机制，对产生的废弃物进行分类，分别安装投放箱，分类分别为：“可回收物”、“有害垃圾”、“厨余垃圾”、“其他垃圾”。4.2废弃物处理食堂内垃圾桶应经常清理，防止垃圾外溢，并且及时投放到指定的垃圾桶中，以便于清运。5.培训措施为了提高管理人员对食品质量的认知和素质，加强食品安全意识，食堂管理员应进行定期的岗前培训和定期考试，并组织人员参加有关的培训和学习。6.总结本制度是建立食品质量安全保障体系的重要措施

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