维生素含量的测定

关于维生素含量的测定第1页，讲稿共13页，2023年5月2日，星期三1.知识链接2.工作准备3.工作过程目录第2页，讲稿共13页，2023年5月2日，星期三知识链接Step1第3页，讲稿共13页，2023年5月2日，星期三维生素C科技名词定义中文名称：维生素C英文名称：vitaminC其他名称：抗坏血酸(ascorbicacid)定义：显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯（大约一百毫升）新鲜橙汁便可满足这个最低量。第4页，讲稿共13页，2023年5月2日，星期三维生素C维生素C的分子式为C6H8O6;摩尔质量176.12g/mol；在医学和化学上应用非常广泛，在分析中常用在光度法和络合滴定法中作为还原剂，如使Fe3+还原为Fe2+等。维生素C分子中含有烯二醇基结构，具有强还原性，在稀酸性溶液中，能被I2定量氧化成二酮基，即

C6H8O6（维生素C）+I2（碘）=C6H6O6（脱氢抗坏血酸）+2HI（碘化氢）

半反应式为：C6H8O6

C6H6O6

2H+2e¯E=+0.18V

维生素C片为白色略带淡黄色片。由于维生素C的还原性很强，在空气中极易被氧化，特别是在碱性溶液中更是如此，所以在滴定时要加入一些醋酸是溶液保持弱酸性，以减少维生素C与其他氧化剂作用的影响。第5页，讲稿共13页，2023年5月2日，星期三工作准备Step2第6页，讲稿共13页，2023年5月2日，星期三试剂与仪器试剂①I2标准溶液（0.05mol/L）②淀粉溶液指示剂（0.5%）③KI，分析纯④稀醋酸（取冰醋酸60ml，加水稀释到1000ml；既得）仪器①酸式滴定管50ml②碘量瓶50ml③移液管25ml④锥形瓶250ml⑤刻度吸管2ml⑥容量瓶100ml*3第7页，讲稿共13页，2023年5月2日，星期三工作过程Step3第8页，讲稿共13页，2023年5月2日，星期三工作过程取试样10片精密称定研细精密称取适量（相当于0.2g维生素C）放入100ml容量瓶中，加入新沸过的冷水100ml稀醋酸10ml的混合液60ml振摇使维生素C溶解立即用碘标准溶液滴定，至溶液呈现稳定的蓝色并持续30s不褪色。

平行测定三次用上述溶液稀释至刻度，摇匀，经干燥滤纸过滤，精密量取续滤液50ml于碘量瓶中，加淀粉指示剂溶液1ml第9页，讲稿共13页，2023年5月2日，星期三工作过程用下式计算试样中维生素C的质量百分含量为第10页，讲稿共13页，2023年5月2日，星期三思考Step4第11页，讲稿共13页，2023年5月2日，星期三为什么维生素C的含量可以用直接碘量法测定(1)Vc还原性很强，在空气中很容易被氧化，在碱性介质中更甚(2)I2在碱性介质中会发生歧化反应加HAc可减少VC的副反应，避免实验误差思考溶解样品时为什么用新煮沸并冷却的蒸馏水因为维生素c具有强还原性，极易与氧反应而变质，