某连锁超市营运管理手册

PAGE1前言商战正酣……一场连锁革命已悄然兴起……MR真实惠连锁商业的前身是“新兴〞批发部,1991年开始投入运作,公司总经理陈恒杰先生经过数年大胆的探索和经营，于1998年12月28日在广州市同和镇成立真实惠货仓超市并取得良好效益，于1999年7月正式注册成立广州真实惠货仓商场连锁经营。在陈恒杰总经理的杰出领导下,公司坚持以“正厂货+平价+优质效劳=真实惠〞为经营原那么，以“顾客永远至上，效劳永远第一〞为经营宗旨，经全体员工的共同努力、通力合作，公司每年以数家分店的速度迅速开展。2002年公司与深圳MR成功重组，实现强强联手，并正式改名为：佛山市MR真实惠连锁商业，从而使公司更具有生命力、竞争力、战斗力和凝聚力。作为连锁业态的零售部门，门店是连锁总部各项政策的执行者，门店的营运活动必须按总部的统一规划和标准标准来执行。门店的作业及管理是以人力资源的有效调配为根底，以商品销售为核心；店长/助理作为门店的核心人物，必须通过有效的管理活动使店铺每天都能在高品质、高效劳的状态下，既提供给顾客最优质的效劳，又确保店铺盈利的最大化。在公司快速扩张的同时更需要有科学的指导去完善门店统一的标准操作，为进一步适应公司开展的需求、强化门店操作标准，特制定此?店长手册?，以提升店长的业务水平，增强市场竞争力，在狼烟四起的挑战与机遇并存时刻，脱颖而出，成为“广东的沃尔玛〞。〔注：本手册同时适用于店长和店长助理〕营运部二00二年十月二十日1垦门店惩组织舅结构主管助理主管助理理果蔬区鲜肉区水产区三鸟区熟食区收银员收货录单员仓管员收货部主管主管助理理收银部主管面点区主管主管助理gj理电脑员美工电工厨师防损员查核员防损统计员日常用品家电区鞋部服装食品粮油烟酒店长助理店长主管助理主管防损部百货部A类店岗位架构图主管主管助理入地址簿助理食品部主管主管助理理生鲜部办公室办公室行政文员行政文员段摧注：斗A店爱为面速积在团40闯00蜜m丘2驶以上妈。B类店岗位架构图B类店岗位架构图店长[l店长店长助理店长助理办公室收银部收货部生鲜部干货部防损部办公室收银部收货部生鲜部干货部防损部主管主管主管主管主管主管主管主管行政文员行政文员主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理理主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理理三鸟区水产区鲜肉区果蔬区防损统计员百货区熟食区收银员验货员查核员防损员厨师三鸟区水产区鲜肉区果蔬区防损统计员百货区熟食区收银员验货员查核员防损员厨师电工美工电脑电脑员食品区舌注：贺1、猜现公碗司B骡类店轧有：洪同和迷店、惩叠南兵店、已莲花钉店、虏陈村冤店、宿大石权店、讨高明增沧江宇店、肾澜石喷店、所肇庆蝇建设逐店、判南新穗私揪省蛮闻也隙售嫂死毛我耕恭寇胳赛图岁寒己蔽纵舍柳侧炸即闸才营趋执胆浮闷乒续息后丛物桐示狭泰拥做涉孙受借鸣沾笔电脑鱼员兼放录单温；验骄货员挡兼仓盈管，怒协助犬电脑涌员录恨单；璃干货狸部、魂生鲜狠部协茧助验捧货。楼定爪2、充B店来是面凳积在口25佛00亏~烈40牧00齐m贪2缠之间吸。C类店岗位架构图C类店岗位架构图店长店长防损部干货部生鲜部收银部收货部防损部干货部生鲜部收银部收货部主管主管主管主管主管主管主管主管主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理厨师电工电脑员防损统计员查核员防损员百货区食品区熟食区厨师电工电脑员防损统计员查核员防损员百货区食品区熟食区果蔬区鲜活区收银员验货员择注掏：1厌、现菊公司伸C类筋店有柱：牛票利岗垃、祖夕庙店批、丽均园店映、永匆泰店预、同溪华西对店、却蟾蜍制店、庭甜保袋干枝货部东主管萍兼店邪长助避理，畏电脑尾员兼熟录单舰，美根工由狮员工鹊兼职纹，收默银主杂管兼惩行政偶文员笨验货便员兼礼仓管吧，干深货部革协助宪验货韵员验仅货；全电脑创员兼勒录单陶。搭绒事2济、C摘类店财面积骗在1狭00后0~仍25黑00吩m迅2斤之间桶。D类店岗位架构图D类店岗位架构图D类店岗位架构图D类店岗位架构图店长店长收银部干货部防损部收银部干货部防损部主管0主管食品区百货区食品区百货区验货员收银员防损员厨师验货员收银员防损员厨师电脑员僵含锐注：亏1、再现公从司D毯类店薯为：饿登峰蹄店、锻院内盖店帮腊川说药电脑聚员兼兄录单锡，干烧货部赵员工谷兼收辨货，讽电工移、美跟工由列员工潜兼。设境涝殿美2、显D店冻是面番积在患10欺00柜m虚2狸以下每。1营运手册目目染政录刘店以长/寒助理蓝职责矛……矛……右……架……您……恒……颠……例…阳7南偶店挂长/忆助理妹应具农备的爹技能蚕……冰……淹……械……抖……喝…刷14脆东店浓长/煌助理缘应掌席握的叔数据佩……征……旁……据……章……暂…岩15与荒店潮长/佛助理甚工作抢流程驾……汉……市……评……攻……激……瑞..悦2孝3晶佳店向长/石助理帽重点捷管理阵事项创所……幸……崖……市……于…包..歌2撕5征否店度长/呢助理兵日常贤管理承事项抖右……换……测……沿……漂…市4巡1棕堵人的床管理触……遭……嘴……浑……景……遮……萌……态….蜡.4泻1谦刮财的尝管理爪……巨……伙……吴……隶……引……漏……区…选..活57挂冒物的脸管理罩……犹……焦……膏……想……艘……茫……梁…换..蛾62陆拔价格垃管理膏……据……沃……粮……告……将……马……芒…谅..籍90僚耐促销芽管理黎……磁……禾……者……暖……蜂……往……抄…瓣.9甩4总凡仓库见管理捐……屈……倡……耍……尾……敌……低……糊…梁..宗96亏酱卫生哭管理熔……趁……宾……匠……居……部……讲……勇…显.9折8扎拍平安孤管理押……因……愧…速……姻……滔……蛇……归……到..网1塌03苦赌盘点拔管理猜……洪……嫂……浸……叔……牧……刘……录…恳..推1摸09枯灰合作概经营态管理肚……驴……拼……特……物……败……剩……烦11役6叛弦市场饼调查乐……膨……冶……净……者……替……励……拉……往1慢28心暴竞争枪管理宅……拆……把……匆……狐……到……傍……阻……阳13涛0公浅店壤长僻/灾助理闻日常亩检核泥表格摧币……勇……拦……性……举…挨1崖35值杠门店升工作显标准壤检查茧表格千……员……镇……裤……慢……初.险.1沟59磁连公共秩关系斧管理蝶插……艳……兽……御……牺……跃……忘…穗.1守60稼浊损耗择的控惊制址……尸……仇……座……日……冰……菜……享…肤.姜16棋1箩附却公取司企偷业文芦化及柔店长构外出棋管理盘规定妖和门桥店员肤工奖秃惩规凡定派……丘……敞……堵……才……史1其65孩第一档章为店顷长/且助理牺职责选一、墓店长秋/助谷理角趣色小序乞角色阁内母五惭匪蚕腹锡容悟1摘商店纱的割代表梨者钢店长僻对外魂代表撑MR你的形旅象，个对M盏R的杰行为割负全祝部责这任，大同时娱代表副门店勇处理漆与顾件客、稠与社屋会各田界的名公共处关系省；写2略部属胆的梅教导舟者仙店长灯有做亩好员思工思点想工耕作，腾传授设员工势业务本知识粥，提哈高员倚工业桃务水唱平，镜培养缩员工愧独立拐工作抵能力射的责倡任；层3茧目标邻的倘实现解者零店长火必须抵严格炸要求狭员工躲遵守严公司气的各突项规毙定、插指令首，同跳时依定据公任司经忽营目激标而脆制定榆门店蚊经营赴目标掀，并齿领导轧全体熔员工时完成警公司色下达币的各镜项经接营指页标；撒4窝卖场拉的铅指挥无官搏店长傲指挥侄店员贼按照夫公司言标准便标准答和店词铺各寇项计油划开凑展作宁业活撑动，寸通过驻最好们的销岭售技白巧和子效劳冈将商议品销叠售给必顾客贺，并怜负责路对卖不场布罪置、举商品幼陈列肿、人童员调摄配等忍作业捡；耗5至分析仓者磨店长乐要善婆于收呼集市埋场竞争争信豪息、贵顾客李需求膜等资湿料，慧并进学行有建效的霉分析冒，防虎止可丸能发宰生的订情况消。图6未规划吴者插店长冈对门崭店的横经营潜活动省进行乱规划仔，以廊实现横门店狗经营鸭目标洁；鞭7脏鼓励轿者抵店长控要激寸励员田工保惨持高骂昂的紧工作筐热情汽和良份好的橡工作牌态度香，使里全店阴员工陶具有语强烈仍使命顽感、燃责任虏感和松进取瞧精神董；勒8稻协调帖者说店长裙要具狭有上危传下护达、弦内外雁沟通卫、协涂调各绳方面嫂关系济的职冻责，隔店长怠应具躺有处史理各腰种矛历盾和覆问题拔、与矛顾客款、店获员、炉总部慈沟通搭的技闲巧；斯9义控制层者芬控制尸的目萄的是穿保证捕实际嗽工作本与总材部的娱要求刺、门科店计凳划相蛇一致僚，店星长必岂须对领日常束经营访管理度业务饺进行嗽有力估的调众控，饿要重袭点调脸控人宰员、掌商品联、财葡务、婶数据贿、环倒境等容；往二、盟店长挠/助恩理职运责耐序畅职责去具体践内容信1灯目标剪管理争了解照公司骄为顾谎客提解供高忧品质泡效劳却、良舟好购夜物环任境、欠物有械所值助商品贵等经们营理协念和链掌握套营业络目标市、毛玻利目近标、宰费用碧目标康、利恰润目吗标等月经营驴目标烟；并蹦制定涌方案尿，领行导全倘体员采工完霉成目中标；侧2帅上传哲下达贼具有蜡传达师并落究实总禽部指芦令、套规定衣、信放息等脑，反洞馈门营店信娇息和秒需求畏，发窃挥桥重梁和秃纽带犹作用洞坚决饺执行蹈公司脚相关低标准昏与要兰求，竹并跟遍踪门串店相盖关柜释组及虫人员钉的执曾行状钻况吨负责颜员工提日常别工作痒安排妥，指敲导，请鼓励救，评严估员馋工工济作，楚协调殃矛盾重及对妈员工趁进行瘦培训致的责歇任飞3剧商品尼管理渴1、壳掌握刘商品陡进、独销、耀存状特况及狗赠品贩的管奴理，炉负责乔控制形商品梳和赠撤品的梳丧失帅和损设耗，弱有采刮取相劣应措础施加育强管涛理的芹责任赌；煮2、并店长决还须鹅根据旬门店犁所处忠商圈钞状况弹、客庄流趋盼向、能消费究习性通等因俘素对航门店锡进行鼓小范凯围的句商品叛结构捏调整缴，并毅重新俱配置贝商品先陈列行，同偿时，暗在配令置时费务必举注意臣商品赚的关琴联性饼陈列谷，以乡免商蝶品结勺构脱浸节旧4搏卖场笔管理再负责你卖场歼布置坛、卫敲生、星秩序裤和气括氛等陵的具拜体的飞管理摔5后促销殊管理材执行幼促销榨方案归、安概排促慌销工串作、身反应躲促销肿效果锅6想人员持管理牢收集届整理巾员工吉/顾垫客的国资料复及意漂见，伶负责渠开展牌为员湖工/认顾客醉效劳忽的各游项活狮动，咽并进按行总蛛结、蛛反应惑、改毯善。磁7连资产闻管理持保证承公司托财产租和设炕备的准平安挠以及供标准主使用斯各类惊设备歪8织保密堆管理扛保证丰公司定文件弄、数精据、瓣资料苦等安由全堡9射财务磨管理写严格铲管理国门店姑收入桑和营牛业款广，严陵格核止准进侮场商滋品的健数量级、价始格及该质量狠，严马格控康制门庸店各猪项费形用支状出和罩各项科可控肿费，搬对门拔店盈呢亏负跨责饺附公男司各道部门拼职责遮:鉴总经让理办个公室权职责润1、丈完成悠公司中年度努/季蠢度/屯月份擦考核柄指标睁和工摆作目纸标。砌2、事公司动各项乐规章斥制度送建立维、下清发、速保存洲与监运督执途行。古3、骂做好泽专题膨调研保，及删时反社馈信交息。滩4、秒公司痛对内胖、对程外宣呈传、桶企业狂文化问的建坚设。咬5、知公司煮会议悦的组启织和丽安排努以及船会议雾记录得的整栽理。俘6、隆目标基管理状、会坚议事饶项的许跟踪斯督办义。慨7、漂公司括文件学的起端草、辰修改射、建拨档。纤8、水公司赢文件枯档案顾的管倒理、陡保密讽工作晓，文票件的财打印裹、发垄放。洗9、亏公司羊文件叶资料泪的传芽真、核复印皮、上唐传下坦达。灵10槐、公纯司易瘦耗品峡、办撒公用哲品采蹦购与古派发惩。粉11意、公离司对框外公怜关工棉作，召相关寒证照驴的办药理。蒜12内、新兴店开软业仪圾式的激筹备亿、组识织安假排和聋落实艇。耳13吊、公家司的存后勤峰、日倚常事钻务管脆理、驻来访废人员奋接待浪。捆14陷、公藏司所骑有车中辆维德修、锄行政伟车辆堵的调赴度和糊管理跑。协挠助公蛮司人扛力资桃源部呢做好躺司机班的招检聘、顷考核吉，负圈责司味机〔沟包括挎行政猾司机税和送喂货司三机〕蛛技术小指导惜和管商理。诚15抚、负依责部诱门固巩定资妄产、土实物诱管理擦。站16勾、完摧成公序司领驴导交掠办的糟事项牧。社二、即人力太资源东部职裁责说1、手完成和公司类年度浅/季蒙度/万月份羞考核抽指标昂和工气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