酒店餐厅安全生产规定_第1页
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文档简介

酒店餐厅安全生产规定第一章总则第一条规定目的和依据为保障酒店餐厅的人身、财产安全，规范酒店餐厅生产安全行为，制定本规定。本规定依据《安全生产法》、《消防法》等法律、法规和规章，结合酒店餐厅的实际情况制定。第二条适用范围本规定适用于酒店餐厅安全生产管理工作。第二章管理规定第三条安全管理人员的职责酒店餐厅应当设立安全管理人员，并明确其职责，合理安排工作任务，督促员工遵守安全操作规程和防范措施。第四条安全操作规程酒店餐厅应建立完善的安全操作规程，包括接待客人流程、食品安全管理、设备使用、清洁卫生等方面的操作规程。安全操作规程应当向员工宣传，并通过一定的方式进行记录和检查。第五条安全事故应对与处理酒店餐厅应建立健全的安全事故应对与处理机制。一旦发生安全事故，应及时组织人员开展应急处置工作，并在第一时间向上级主管部门报告。第六条整改措施落实酒店餐厅对于存在的安全生产隐患，应立即制定整改措施，并落实责任部门、责任人和整改期限等具体措施，进行跟踪检查。第三章环境治理第七条餐厅卫生酒店餐厅应保证餐厅内快速消费品、餐具、饮料等物品的卫生状况，做到以客为本，营造温馨、整洁的用餐环境。同时，酒店餐厅应积极开展卫生清洁保洁工作，定期组织清洗、消毒、通风、杀虫等工作，营造一个舒适、质量有保障的用餐环境。第八条食品安全酒店餐厅应建立完整的食品安全管理制度，从采购、储存、加工、装盘、呈现等各个环节把控食品质量安全。酒店餐厅需按照国家规定的食品安全标准选购食材和食品，并进行抽样检测并备案。敬业餐饮的员工不得在餐馆内饲养任何禽畜宠物，以及使用购买质量不安全的食材。第九条消防安全酒店餐厅应配备消防器材，制定消防安全管理制度，加强消防检查，做好消防安全预案的编制和演练。鉴于餐饮业涉及火灾隐患大的特点，酒店餐厅应设置独立的出口，保证座位、座间距与安全通道符合规定办法，定期检查消防设施和安全出口是否完好，严禁乱拉电线、挂东西。消防设施应定期检查和维护保养，消防通道应保畅。第四章人员安全第十条员工安全酒店餐厅应对员工进行安全职业教育，提高员工安全意识，明确员工的安全责任，对安全违章行为实行惩罚制度和安全奖惩制度，提高员工对安全管理的自觉性和主动性。同时，酒店餐厅应定期开展安全检查和安全培训，排除工作环境中的安全隐患，提升员工的安全实践技能，提高工作效率。第十一条客户安全酒店餐厅应确保顾客安全，承诺对客已发布的安全通告，为危险区域设立标识，提示客户安全注意事项。要求服务员对顾客的警方出身、监管关注等要密切留意。如遇异常情况，要及时上报，防止出现安全事件。第五章附则第十二条附则本规定所称酒店餐厅包括包括快餐店、正餐店、宴会厅等一切餐厅。本规定自颁布之日起实

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