选择性必修三第四章第一节糖类

第一节糖类[素养发展目标]1．能列举典型糖类物质，说明单糖、二糖和多糖的区别与联系。2．从糖类的官能团角度探析糖类的结构特点，理解糖类的化学性质，培养宏观辨识与微观探析的学科核心素养。3．通过实验探究糖类的性质，并设计糖类水解的实验方案，培养科学探究与创新意识的学科核心素养。知识点一糖类概述单糖1．糖类概述(1)组成：糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成，很多糖类分子中氢原子和氧原子的数目比恰好为2∶1，其组成可用通式Cm(H2O)n表示，所以糖类也被称为碳水化合物。[特别提醒]并不是所有糖的组成都符合上述通式，如脱氧核糖(C5H10O4)，而某些符合此通式的物质却不属于糖类，如乙酸(C2H4O2)。(2)分类：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，可分为单糖、寡糖(或低聚糖)和多糖。单糖寡糖或低聚糖多糖定义不能水解的糖1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的糖1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的糖代表物葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖淀粉、纤维素和糖原2.几种单糖的分子组成和结构分子式结构简式官能团葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH、—OH核糖C5H10O5CH2OH(CHOH)3CHO—OH、—CHO脱氧核糖C5H10O4CH2OH(CHOH)2CH2CHO—OH、—CHO相互关系葡萄糖与果糖互为同分异构体；核糖与脱氧核糖都是含有5个碳原子的单糖——戊糖3.葡萄糖和果糖的性质(1)物理性质颜色、状态甜味溶解性葡萄糖无色晶体有(甜度不如蔗糖)易溶于水果糖无色晶体有(比蔗糖的甜度高)易溶于水，吸湿性强(2)化学性质4．几种单糖的用途(1)葡萄糖(重要的营养物质)和果糖广泛应用于食品和医药工业。(2)核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。5．糖类分子与手性(1)手性碳原子：丙醛糖(最简单的醛糖)又称甘油醛，其结构简式为，碳链中的第二个碳原子连有4个不同的原子或原子团，这样的碳原子叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子。(2)手性分子：含有不对称碳原子的分子，由于4个原子或原子团在空间的排列不同，可形成两种不能重叠、互为镜像的对映异构体，把这样的分子称为手性分子。例如：葡萄糖在医药、镀银等化学工业中有着广泛的应用，如制葡萄糖注射液、热水瓶胆镀银等。(1)某实验小组进行如下实验探究：实验Ⅰ、Ⅱ中有何现象？写出反应的化学方程式。(2)若向葡萄糖注射液中加入少许钠，有气泡产生，能否说明葡萄糖分子中含有羟基？(3)向葡萄糖溶液中滴加乙酸，会发生中和反应吗？若在一定条件下，使葡萄糖与乙酸发生酯化反应，理论上来说1mol葡萄糖最多消耗乙酸的物质的量是多少？提示：(1)实验Ⅰ中，试管壁上形成银镜；CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHeq\o(→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。实验Ⅱ中，有砖红色沉淀产生；CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。(2)否。葡萄糖注射液中含有水，钠与水反应也能生成H2。(3)不会，醇羟基没有碱性。1mol葡萄糖分子中含有5mol羟基，故最多消耗5mol乙酸。葡萄糖的化学性质反应类型试剂或条件表现性质的官能团加成反应(还原反应)H2/Ni醛基氧化反应银氨溶液新制的Cu(OH)2溴水酸性高锰酸钾溶液羟基、醛基生理氧化—酯化反应乙酸等羟基1．(2022·秦州高二阶段练习)下列有关糖类的叙述正确的是()A．凡不符合通式Cm(H2O)n的化合物都不属于糖类B．凡不具有甜味的物质都不属于糖类C．糖类化合物一般只含碳、氢、氧三种元素D．糖类化合物均具有还原性解析：选C。A.多羟基酮、多羟基醛和它们的脱水缩合物属于糖类，与是否符合通式Cm(H2O)n没有必然联系，如脱氧核糖(C5H10O4)不符合此通式，选项A错误；B.糖类与是否具有甜味没有必然联系，如淀粉没有甜味，选项B错误；C.糖类化合物一般只含碳、氢、氧三种元素，选项C正确；D.糖类分子中含有醛基的具有还原性，不含醛基的则一般不具有还原性，选项D错误。2．下列关于葡萄糖的叙述错误的是()A．是无色晶体，易溶于水，有甜味B．是一种多羟基醛，有还原性C．能发生水解反应，生成酒精D．与果糖互为同分异构体解析2OH(CHOH)4CHO，分子中含有醛基，具有还原性，B正确；C.葡萄糖属于单糖，不能水解，C错误；D.葡萄糖、果糖的分子式都是C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，D正确。3．下列分子为手性分子的是()A．CBr2F2 B．CH3CH2OHC．CH3CH2CH3 D．CH3CH(OH)COOH解析：选D。CH3CH(OH)COOH的中间碳原子连有甲基、羟基、氢原子、羧基四个不同的原子或原子团，则该碳原子是手性碳原子，故CH3CH(OH)COOH为手性分子。知识点二二糖1．蔗糖和麦芽糖蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体，易溶于水，有甜味无色晶体，易溶于水，有甜味结构特点无醛基有醛基化学性质非还原糖，水解生成葡萄糖和果糖还原糖，水解生成葡萄糖存在大多数植物体，在甘蔗和甜菜中含量最丰富发芽的谷粒和麦芽用途甜味剂甜味食品2.水解反应蔗糖水解的化学方程式如下：C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up7(酸或酶))C6H12O6＋C6H12O6；__蔗糖____________________葡萄糖______果糖麦芽糖水解的化学方程式如下：C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up7(酸或酶))2C6H12O6。__麦芽糖______________葡萄糖3．乳糖乳糖是一种常见的二糖，主要存在于哺乳动物的乳汁中，可用于婴儿食品、糖果、药物等的生产。乳糖经发酵可产生乳酸。(1)实验Ⅰ试管内有何现象，能得出什么结论？(2)实验Ⅱ试管内有何现象，能得出什么结论？(3)实验Ⅲ试管内有何现象，能得出什么结论？(4)从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖是什么关系？若将题述实验中的蔗糖全部替换为麦芽糖，实验现象有何变化？提示：(1)实验Ⅰ试管内无明显现象，说明蔗糖分子中不含醛基，是非还原糖。(2)实验Ⅱ试管内产生砖红色沉淀，说明麦芽糖分子中含有醛基，是还原糖。(3)实验Ⅲ加入银氨溶液的试管中产生银镜，加入新制的Cu(OH)2的试管中出现砖红色沉淀，说明蔗糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性。(4)蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。若将题述实验中的蔗糖全部替换为麦芽糖，则加入银氨溶液的试管中会产生银镜；加入新制的Cu(OH)2的试管中会出现砖红色沉淀。1．下列关于麦芽糖和蔗糖的说法正确的是()A．它们都属于二糖，分子中都含有醛基B．分子中碳原子个数都是葡萄糖的2倍C．它们水解后都生成2分子葡萄糖D．它们都能发生银镜反应解析：选BC。A.麦芽糖和蔗糖都属于二糖，麦芽糖分子中含有醛基，蔗糖分子中不含醛基，A错误；B.麦芽糖分子和蔗糖分子中碳原子个数都是12，葡萄糖分子中碳原子个数是6，B正确；C.1分子麦芽糖水解后生成2分子葡萄糖，1分子蔗糖水解后生成1分子葡萄糖和1分子果糖，C错误；D.麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，蔗糖分子中不含醛基，不能发生银镜反应，D错误。2．蔗糖是重要的甜味调味品。检验蔗糖在稀硫酸催化下得到的水解液中的葡萄糖，下列未涉及的操作是()解析：选A。蔗糖在稀硫酸的催化作用下，水解生成葡萄糖和果糖，其中葡萄糖为还原糖，可以在碱性条件下与氢氧化铜反应。3．下列关于蔗糖的说法中，不正确的是()A．向蔗糖中加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫生成B．向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热，看不到有银镜生成D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍解析二糖，其相对分子质量为342，葡萄糖的相对分子质量是180，D不正确。知识点三多糖淀粉和纤维素都是由大量葡萄糖单元相互连接组成的，属于天然有机高分子，分子式都可以表示为(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n，但其中的n值不同，故二者的组成与结构不同。1．淀粉结构天然淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成性质用途(1)食物成分：可提供有机体所需的葡萄糖(2)工业原料：以淀粉或其水解生成的葡萄糖等为原料，经发酵可以得到多种产品；淀粉经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂和可降解塑料等[知识链接]工业制备葡萄糖和酒精(1)工业制葡萄糖：(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(酸或酶))nC6H12O6。淀粉葡萄糖(2)葡萄糖发酵生成酒精：eq\o(\s\up7(C6H12O6),\s\do5(葡萄糖))eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑。(3)对应转化关系：(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nC2H5OH。淀粉葡萄糖酒精2．纤维素(1)物理性质：白色纤维状物质，没有甜味，不溶于水和一般的有机溶剂。(2)化学性质①水解反应：在酸或酶的催化下可发生水解，最终生成葡萄糖，化学方程式为(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(酸或酶))nC6H12O6。__纤维素____________________葡萄糖②酯化反应：分子中含有羟基，能发生酯化反应。③无还原性：不能被银氨溶液和氢氧化铜等弱氧化剂氧化，属于非还原糖。(3)用途纤维素可用于纺织工业、造纸业等，还可以用来制造硝酸纤维、醋酸纤维和黏胶纤维等。实验操作及装置试管甲和丙均用60～80℃的水浴加热5～6min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验实验1取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现实验2取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色实验3取少量丙中溶液，加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化(1)设计甲和乙是为了探究什么因素对淀粉水解的影响？设计甲和丙呢？(2)实验1失败的原因是什么？(3)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是什么？提示：(1)甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。(2)淀粉水解生成葡萄糖是在酸性条件下进行的，而加入新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀时应在碱性条件下进行，所以实验1应先在水解液中先加入氢氧化钠中和硫酸后，再加入新制的氢氧化铜。(3)加入的碘与氢氧化钠反应，导致碘无法与淀粉反应，所以溶液颜色无明显变化。淀粉水解程度的判断及水解产物的检验利用银氨溶液(或新制的氢氧化铜)和碘水，可以检验淀粉是否发生水解及水解是否完全。实验步骤如下：eq\a\vs4\al(淀粉,溶液)eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(微热))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOH),\s\do5(溶液))中和液eq\o(→,\s\up7(银氨溶液),\s\do5(水浴加热))现象A↓碘水现象B实验现象及结论如下：现象A现象B结论①未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解②出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解1．(2022·金台高二期末)下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是()A．都是天然有机高分子B．遇碘(I2)均会变蓝色C．都有甜味D．在人体内均发生水解反应解析：选A。A.淀粉和纤维素的相对分子质量均在10000以上，都属于天然有机高分子，A正确；B.淀粉遇碘变蓝色，纤维素遇碘不变蓝色，B错误；C.淀粉和纤维素都没有甜味，C错误；D.淀粉在人体内能水解，纤维素在人体内不能水解，D错误。2．(2022·梧州蒙山中学高二月考)糖原[(C6H10O5)n]是相对分子质量比淀粉更大的多糖，又叫“动物淀粉”。下列关于糖原的叙述正确的是()A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体B．糖原与淀粉、纤维素互为同系物C．糖原水解的最终产物是葡萄糖D．糖原具有还原性，能发生银镜反应解析：选C。由(C6H10O5)n可知，糖原是由大量葡萄糖单元组成的多糖，在这一点上与淀粉、纤维素相同，但由于n的取值不同，且糖原、淀粉、纤维素的分子组成也不是相差CH2原子团的整数倍，三者既不互为同系物，也不互为同分异构体。3．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是()A．淀粉具有还原性，分子中含有醛基B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉水解的产物具有还原性，分子中含有醛基解析：选D。淀粉中不含醛基，不具有还原性，且不能由题述实验得出，故A错误；向中和液中加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成，说明有葡萄糖生成，淀粉已经水解，由于向中和液中加入碘水，碘能与NaOH反应，则无法检验淀粉的存在，即无法确定淀粉是否水解完全，故B、C错误；淀粉水解的产物能发生银镜反应，说明具有还原性，分子中含有醛基，故D正确。1.战国时成书的《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖，饴糖的主要成分是一种二糖，1mol该二糖完全水解可生成2mol葡萄糖。则饴糖的主要成分是()A．果糖 B．淀粉C．麦芽糖 D．蔗糖解析：选C。果糖是单糖，不能水解，A错误；淀粉是多糖，是高分子，1mol淀粉完全水解得到的葡萄糖要远远大于2mol，B错误；麦芽糖是二糖，1mol麦芽糖水解可得2mol葡萄糖，C正确；蔗糖是二糖，1mol蔗糖水解可得1mol葡萄糖和1mol果糖，D错误。2．已知在碱性条件下，果糖中的酮羰基会转化为醛基，则鉴别果糖与葡萄糖的试剂是()A．溴水 B．新制的Cu(OH)2C．银氨溶液 D．铜粉解析：选A。A.溴水显酸性，果糖中滴加溴水不褪色，而葡萄糖分子结构中含有醛基，滴加溴水褪色，能鉴别；B.新制的Cu(OH)2显碱性，在碱性条件下，果糖中的酮羰基会转化为醛基，果糖与葡萄糖均能与新制的Cu(OH)2反应，不能鉴别；C.银氨溶液显碱性，在碱性条件下，果糖中的酮羰基会转化为醛基，果糖与葡萄糖均能与银氨溶液反应，不能鉴别；D.果糖和葡萄糖均不与铜粉反应，不能鉴别。3．下列关于糖类的说法正确的是()A．分子组成符合通式Cm(H2O)n的物质都属于糖类B．单糖就是分子组成简单的糖C．分子中含有醛基的糖是还原糖D．淀粉、纤维素都是多糖，其分子式相同解析：选C。A项不正确，如乙酸的分子式为C2H4O2，符合通式Cm(H2O)n，但其属于羧酸；B项不正确，糖的分类是按照能否水解以及水解生成单糖的数目分为单糖、寡糖(低聚糖)和多糖；C项正确，还原糖和非还原糖的区别就在于分子结构中是否含有醛基；D项不正确，淀粉、纤维素都是多糖，都可用通式(C6H10O5)n表示，但n值不同，分子式不同。4．(2022·日照高二检测)对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是()A．二者都能水解，但水解的最终产物不相同B．二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同C．它们都属于糖类，且都是能溶于水的高分子D．二者都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能解析：选B。A.二者都能水解，且水解的最终产物都是葡萄糖，A错误；B.二者的最简式相同，则含有C、H、O三种元素的质量分数相同，B正确；C.它们均属于糖类，且都是高分子，淀粉不溶于冷水，在热水中部分溶解，纤维素不溶于水，C错误；D.二者都可用(C6H10O5)n表示，均不能发生银镜反应，D错误。5．某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按下列方式进行综合利用。已知：H是具有香味的液体。(1)A的名称是________，H的名称是________，H的同类同分异构体还有__________________________________________________________________________________________________________________________________(写结构简式)。(2)写出D→E的化学方程式：__________________________________________________________________________________________________________________________________。写出B→C的离子方程式：__________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：(1)甘蔗渣的主要成分是纤维素，因此A为纤维素，纤维素水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下转化成乙醇，乙醇和氧化铜在加热条件下生成乙醛，乙醛被氧化成乙酸，乙酸和乙醇在浓硫酸作用下生成乙酸乙酯(H)，与其同为酯的同分异构体的结构简式为HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3。(2)D→E为乙醇和氧化铜发生氧化反应，化学方程式为CH3CH2OH＋CuOeq\o(→,\s\up7(△))CH3CHO＋Cu＋H2O。葡萄糖是多羟基醛，能被银氨溶液氧化，其反应的离子方程式为CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]＋＋2OH－eq\o(→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COO－＋NHeq\o\al(＋,4)＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。答案：(1)纤维素乙酸乙酯HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3(2)CH3CH2OH＋CuOeq\o(→,\s\up7(△))CH3CHO＋Cu＋H2OCH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]＋＋2OH－eq\o(→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COO－＋NHeq\o\al(＋,4)＋2Ag↓＋3NH3＋H2O[基础检测]1．(2022·阳泉高二期末)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是()A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，为人体组织提供营养D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质解析：选A。人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是刺激肠道蠕动，有助于消化。2．甘蔗中含有丰富的蔗糖，是制糖果的重要原料。下列说法正确的是()A．甘蔗中只含有机化合物B．甘蔗中含有某种天然高分子C．蔗糖及其水解产物都可以发生银镜反应D．组成蔗糖的三种元素中，碳元素的质量分数最高解析：选B。A.甘蔗中还含有水，水是无机物，A错误；B.甘蔗中含纤维素，纤维素是天然有机高分子，B正确；C.蔗糖分子中不含醛基，不能发生银镜反应；蔗糖水解为葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖均能发生银镜反应，12H22O11可知，其中氧元素的质量分数最高，D错误。3．下列物质中不存在对映异构体的是()A．BrCH2CHOHCH2OHB．C．CH3CH(OH)COOHD．CH3COCH2CH3解析：选D。若同一个碳原子上连有四个不同的原子或原子团，则该碳原子称为手性碳原子，含有手性碳原子的物质存在对映异构体，D项物质中不含手性碳原子，不存在对映异构体。4．下列关于验证蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是()A．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③B．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④②⑤C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤解析：选D。糖类是否属于还原糖，可通过银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能选择③，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸至碱性，才能进行银镜反应，综上所述，选D。5．下列物质中既能发生水解反应，又能发生银镜反应，其水解产物中还有能发生银镜反应的是()①乙醛②葡萄糖③甲酸甲酯④蔗糖⑤麦芽糖⑥纤维素⑦淀粉A．①②⑤ B．③④⑥C．③⑤ D．⑤⑥⑦解析：选C。能发生水解反应的物质有③④⑤⑥⑦，能发生银镜反应的物质有①②③⑤，水解产物中有能发生银镜反应的物质有③④⑤⑥⑦，故C项符合题意。6．有机化合物X能实现下列转化：X→CH2OH(CHOH)4CHO→Y→CH3CHO下列判断错误的是()A．有机化合物X可以是淀粉或纤维素B．有机化合物Y在浓硫酸、加热条件下一定发生消去反应C．有机化合物Y→乙醛的反应属于氧化反应D．有机化合物X分子中可能含有醛基解析：选B。由题意可知，有机化合物X可以是低聚糖或多糖，水解生成葡萄糖后，再分解为乙醇，乙醇被催化氧化为乙醛。乙醇在浓硫酸作用下加热至不同温度，可发生分子内脱水生成乙烯的反应，也可发生分子间脱水生成乙醚的反应，故B错误。7．探究淀粉水解的实验，下列有关叙述正确的是()A．溶解淀粉：淀粉溶于热水，所得液体在激光笔照射下产生丁达尔效应，说明淀粉是胶体B．检验淀粉水解程度：在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热，冷却至室温后，滴加少量碘水，溶液变蓝，说明淀粉没有发生水解C．配制新制的Cu(OH)2：向试管中先加入1mL2%的NaOH溶液，再加入2mL10%的CuSO4溶液，振荡D．验证淀粉水解产物：淀粉在稀硫酸的作用下水解后，先加NaOH溶液使溶液呈碱性，再加入新制的Cu(OH)2，加热，若有砖红色沉淀生成，说明淀粉水解生成还原糖解析水解程度：在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热，冷却至室温后，滴加少量碘水，溶液变蓝，说明溶液中含有淀粉，并不能说明淀粉没有发生水解，也可能是部分水解，B错误；C.配制新制的Cu(OH)2时需保证碱过量，故应该向试管中先加入2mL10%的NaOH溶液，再加入1mL2%的CuSO4溶液，振荡，C错误；D.验证淀粉水解产物：淀粉在稀硫酸的作用下水解后，先加NaOH溶液使溶液呈碱性，再加入新制的Cu(OH)2，加热，若有砖红色沉淀生成，说明淀粉水解生成还原糖，D正确。8．(2022·成都七中高二质检)以淀粉为主要原料合成一种有机酸B的合成路线如图所示。请回答下列问题：(1)淀粉的分子式为____________；检验反应①是否进行彻底，可使用的试剂是________(填字母)。A．FeCl3溶液 B．碘水C．NaOH溶液 D．新制的Cu(OH)2(2)反应②的化学方程式为_________________________________________________________________，反应⑤的反应类型为____________。(3)试剂X为Br2的CCl4溶液，则反应④的现象为__________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)已知B的相对分子质量为118，其中碳、氢两种元素的质量分数分别为40.68%、5.08%，其余为氧元素，则B的分子式为________；1molB与2mol乙醇发生反应生成果香味的液态物质的化学方程式为__________________________________________________________________________________________________________________________________。(5)符合下列条件的有机化合物有________种。①碳原子数比B多一个②B的同系物解析：(1)淀粉的分子式为(C6H10O5)n；淀粉遇碘变蓝色，检验反应①是否进行彻底，可使用的试剂是碘水。(2)反应②为CH3CH2OH在Cu催化下发生氧化反应生成CH3CHO，化学方程式为2C2H5OH＋O2eq\o(→,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O；反应⑤为BrCH2CH2Br与NaCN发生取代反应生成NC—CH2CH2—CN。(3)试剂X为Br2的CCl4溶液，则反应④为乙烯与Br2发生加成反应生成BrCH2CH2Br，现象为溴的四氯化碳溶液颜色变浅或褪色。(4)B的相对分子质量为118，其中碳、氢两种元素的质量分数分别为40.68%、5.08%，其余为氧元素，则分子中N(C)＝eq\f(118×40.68%,12)≈4、N(H)＝eq\f(118×5.08%,1)≈6、N(O)＝eq\f(118－12×4－1×6,16)＝4，故B的分子式为C4H6O4，B是有机酸，结合转化关系可推知，B的结构简式为HOOC—CH2CH2—COOH。1molB与2mol乙醇发生反应生成果香味的液态物质的化学方程式为HOOCCH2CH2COOH＋2CH3CH2OHeq\o(,\s\up7(浓硫酸),\s\do5(△))CH3CH2OOCCH2CH2COOCH2CH3＋2H2O。(5)B为HOOCCH2CH2COOH，符合条件的有机化合物有HOOC(CH2)3COOH、HOOCCH(CH3)CH2COOH、HOOCCH(C2H5)COOH、HOOCC(CH3)2COOH，共4种。答案：(1)(C6H10O5)nB(2)2C2H5OH＋O2eq\o(→,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O取代反应(3)溴的四氯化碳溶液颜色变浅或褪色(4)C4H6O4HOOCCH2CH2COOH＋2CH3CH2OHeq\o(,\s\up7(浓硫酸),\s\do5(△))CH3CH2OOCCH2CH2COOCH2CH3＋2H2O(5)4[素养提升]9．(2022·湘潭高二检测)美国科学家发明了利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠(NaAuCl4)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒(直径为20～60nm)。下列有关说法错误的是()A．葡萄糖具有还原性B．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHOC．检测时，NaAuCl4发生氧化反应D．纳米金单质颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应解析：选C。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，含有醛基，具有还原性，能被氧化剂氧化，发生氧化反应，A、B正确，C错误；纳米金单质颗粒的直径为20～60nm，分散在水中所得的分散系属于胶体，能产生丁达尔效应，D正确。10．以淀粉为基本原料可制备许多物质，如下列有关说法正确的是()A．淀粉属于糖类，故有甜味，反应①是水解反应B．反应③是消去反应，反应④是加聚反应，反应⑤是取代反应C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性KMnO4溶液氧化D．在水浴加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖溶液、乙醇溶液区分开解析：选D。淀粉属于糖类，但没有甜味，反应①属于淀粉的水解，故A错误；反应③是消去反应，反应④是加聚反应，反应⑤是氧化反应，故B错误；聚乙烯分子中不含碳碳双键，不能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故C错误；葡萄糖能与银氨溶液发生银镜反应，乙醇不能，故D正确。11．据《自然》杂志报道，在300～400℃的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)用加热方法使其形成焦糖与碳之间的“半成品碳”状态，再放进硫酸中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为C36H50O25。下列有关说法正确的是()A．蔗糖的水解产物在碱性条件下水浴加热，可与银氨溶液反应B．“半成品碳”是碳元素的一种新单质，与C60都是碳元素的同素异形体C．向蔗糖中加入浓硫酸发生一系列反应，浓硫酸主要体现吸水性和强氧化性D．“焦糖烯”是一种新型的烯烃，其能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：选A。A.蔗糖水解生成果糖和葡萄糖，在碱性条件下均可与银氨溶液发生银镜反应，A正确；B.“半成品碳”再放进硫酸中高温加热，可以生成分子式为C36H50O25的“焦糖烯”，因此“半成品碳”不可能是碳单质，B错误；C.浓硫酸与蔗糖反应过程中，蔗糖变黑是因为浓硫酸的脱水性，变黑后体积膨胀是C与浓硫酸在高温下发生氧化还原反应生成大量SO2和CO2气体，体现了浓硫酸的强氧化性，C错误；D.“焦糖烯”中含有O元素，属于烃的衍生物，D错误。12．某同学检验淀粉水解程度的实验如下：步骤1：向淀粉溶液中加入一定量稀硫酸，加热反应几分钟；冷却后取少量水解液，加入碘水，溶液显蓝色；步骤2：另取少量水解液，加入足量NaOH溶液，再加入新制的Cu(OH)2并加热至沸腾，有砖红色沉淀生成。该同学结合实验情况做出了以下判断，你认为其中不正确的是()A．步骤1加入稀硫酸，目的是增大淀粉的水解速率2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2OC．步骤1、2的现象说明淀粉发生了完全水解D．由实验结果并不能得出淀粉的水解反应是可逆过程的结论解析：选C。A.稀硫酸是淀粉水解的催化剂，所以步骤1加入稀硫酸，