2019-2020年生物选修1《生物技术实践》人教版习题第五十四篇

2019-2020年生物选修1《生物技术实践》人教版习题精选第五十四篇

>第1题【单选题】

下列叙述错误的是()

A、制作果汁时要提高果肉出汁率和降低果汁的浑浊度等，只需加入果胶前即可

B、果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一，不溶于水

C、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶

D、果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等

【答案】：

A

【解析】：

【解答】A、制作果汁时要提高果肉出汁率和降低果汁的浑浊度等,除了需加入果胶酶,还有控制好温度和pH,A镯吴；

B、果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一，不溶于水，B正确；

C、植物、毒菌、酵母菌和细菌在生活过程中，都会发生分解果胶的过程,因此它们均能产生果胶酶，C正确；

D、果胶酶是一类酶的总称,包括多聚半季隆醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等,D正确.

幽：A.

【分析】1、果胶：

(1)作用：细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶；

(2)成分：由辛孚解醛酸聚合而成的一种高分子化合物；

(3)特点：在果汁力辽中，影响果汁的出汁率和澄清度.

2、果胶酶：

(1)作用：果胶朝色可溶性半季腐醛酸；

(2)组成：果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括辛孚履醛酸酶、果胶分解除果胶酯酶.

>第2题【单选题】

某同学为了验证果胶酶的作用，设计了如下实验：

(1)取两个100mL的洁净烧杯，编号为1号、2号.

(2)向两个烧杯中分别加入20mL的苹果泥，向1号烧杯内加入2mL的蒸储水，向2号烧杯内加入

2mL的果胶酶.

(3)把这两个烧杯放在水浴装置中保温，并用玻璃棒搅拌.

下面分析中正确的是()

A、1号烧杯为实验组，2号烧杯果汁变澄清

B、2号烧杯为实验组，1号烧杯果汁变澄清

C、1号烧杯为对照组，2号烧杯果汁变澄清

D、2号烧杯为对照组，1号烧杯果汁变澄清

【答案】：

C

【解析】：

【癣答】验证果胶酶作用的实脸中，1号烧杯内加入2mL的蒸储水，作为空白对照.果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及

胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清.因此2号烧杯果汁变澄清.

K®：C.

［分析］实验设计应满足的原则:对照原则、单一变量原则.

实验的一般步骤：①分组编号,②进行不同的处理（单一变量，设置对照），③观察记录实验结果.

果胶酶的作用：能够分癣果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清.

第3题【单选题】

A、固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量

B、淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉

C、各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同

D、淀粉溶液的pH对实验结果有影响

【答案】：

A

【解析】：

【解答】A、固定化SI柱长度和淀粉溶液流速决定了淀粉的分解反应的程度,A错误；

B、冷分溶液流速过快使反应时间变短,会导致流出液中含有淀粉，B正确；

C、淀粉溶液浓度为无关变量，所以各组实验所用的浓度应相同，C正确；

D、淀粉溶液的pH对酶的催化实验结果有影响，D正确.

嵋：A.

【分析】固定化的指通过物理或化学的方法，将水溶性酶与3E水溶性载体结合,既能与反应物接触又能与产物分离,与直接使

用酶相比，除催化效率高、特异性强外,还可反复使用酶；酶的热稳定性一般都不强.对照试验是指在研究牛对研究对

象的影响时，所进行的除了这个条件不同外，其他条件都相同的实验.

第4题【单选题】

下列关于各种酶的叙述正确的是（）

A、毛霉分泌的酶能使豆腐中的蛋白质分解

B、加酶洗衣粉可以洗涤毛料，丝绸等质地的衣服

C、纤维素酶能分解刚果红，产生透明圈

D、果胶酶能分解细菌的细胞壁

【答案】：

A

【解析】：

【解答】解：A、毛毒分泌的酶能使豆腐中的蛋白质分解,A正确；B、洗涤毛料,丝绸等质地的衣服主要成分是蛋白质,加酶

洗衣粉中含有蛋白酶,故加酶洗衣粉不能洗涤物,丝绸等质地的衣服,B错误;C、刚果红只能与纤维素结合呈红色，当纤维

春被纤维森分解前释放的纤维素酶分解后，菌落周围的纤维素被分解,所以培养基中会出现透明圈,C错误；D、细菌细胞壁的

主要成分是肽聚糖，不是果胶,因此用果胶酶不能分解细菌的细胞壁，D错误.故选：A.

【分析】1,豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物,难以消化、吸收，毛毒、酵母菌等多种微生物分泌

的蛋白酶,能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸.2、鉴定出分解尿素的细菌的方法

是：在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂.培养某种细菌后，如果pH升高，指示剂将变红，说明该细菌能够分解尿

素.在以纤维素为唯一碳源的培养基中加入刚果红染料,艇是刚果红可与纤维素形成红色复合物.培养几种细菌后，培养基

中出现透明圈，就可以鉴定其中含有纤维素分解菌.

第5题【单选题】

下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是（）

A、腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间

B、制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡

C、若固定化酵母细胞时，CaCI2溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠

D、加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是直接洗去衣服上的污垢

【答案】：

D

【解析】：

【解答】解：A,卤汤中酒精含量过低不足以杀菌，过高会延长腐乳成熟的时间，A正确；B、果醋制备的菌种是醋酸前,属于

好氧型细菌，贝U中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，B正确；

C、CaCt溶液浓度过大,形成的凝胶珠硬度大、易开裂，CaCb溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠，C正确；

D、加酶洗衣粉中纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松，从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触,

吸去污斓,D吠.

陲：D,

【分析】1、酵母菌是异养兼性厌氧菌，制作果酒时要先通气后宙封;醋酸菌是异美好氧菌，制作果醋时要不断通入氧气.参与

腐乳制作的微生物主要是毛毒，其新陈代谢类型是异养需氧型.2、力口酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性

脂肪酶制剂等.这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍,而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够

被微生物分解,不会污染环境.

第6题【单选题】

下列关于影响相关实验结果的原因分析中，错误的是

A、制作腐乳时，盐加的量较多，造成豆腐腐败变质

B、用包埋法固定化酵母细胞，可能会影响其发酵效率

C、制作果醋时，通氧不足，造成发酵失败

D、用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差

【答案】：

A

【解析】：

【分析】制作腐乳时，盐的量和腐乳的量比例为1:5,盐如果过少,抑菌效果不好，会造成豆腐腐败变质,盐如果过多，会延长

腐字LfiE熟的时间，故本题选A.包埋法固定化酵母细胞时,酵母细胞不能充分与反应物接触,可能会影响其发酵效率；制作果醋

是利用的菌酸菌的有氧呼吸，需要通入充足的氧气；加酶洗衣粉中的酶水解污渍需要f的时间，因此洗涤时需要侵泡.

第7题【单选题】

下列关于影响相关实验结果的原因分析中，错误的是

A、制作腐乳时，盐加的量较多，造成豆腐腐败变质

B、用包埋法固定化酵母细胞，可能会影响其发酵效率

C、制作果醋时，通氧不足，造成发酵失败

D、用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足，造成洗涤效果差

【答案】：

A

【解析】：

【分析】制作腐?用,盐的量和腐乳的量比例为1:5,盐如果过少,抑菌效果不好,会造成豆腐腐败变质,盐如果过多，会延长

腐季Lfi蜂的时间，故本题选A.包埋法固定化酵母细胞时，酵母细胞不能充分与反应物接触，可能会影响其发酵效率；制作果醋

是利用的醋酸菌的有氧呼吸，需要通入充足的氧气；加酶洗衣粉中的酶水解污液需要一定的时间，因此洗涤时需要侵泡.

第8题【单选题】

下列有关固定化酵母技术的叙述中，正确的是（）

A、实验中需要先利用蒸储水消耗酵母细胞中的有机物

B、若制备的凝胶珠的颜色过浅，可能是由于海藻酸钠的浓度偏低

C、实验中使用CaCI2溶液处理的目的是提高酵母细胞发酵效率

D、固定化酵母细胞的常用方法是吸附法，这种方法对酵母细胞活性影响最小

【答案】：

B

【解析】：

【解答】固定化酵母技术中，需要先利用蒸储水使酵母细胞活化，A错误;若制备的凝胶珠的颜色过浅，可能是由于海藻酸钠的

浓度偏低,固定的酵母细胞数量过少,B正确；实验中使用CaCb溶液处理的目的是形成凝胶珠,C错误;固定化酵母细胞的常

用方法是包埋法，这种方法对酵母细胞活性影响最小，D错误.【分析】本题考查固定化酵母技术的相关知识,意在考查考生

能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,形成知识网络的能力.

>第9题【单选题】

在检测果胶酶活力的实验中，将实验组和对照组的溶液pH均调至3.5,且共同放在水浴锅内50℃保温

2h,其目的是（）

A、使果胶酶变性失活

B、为果胶酶分解果胶提供最适条件

C、抑制对照组中果胶前的活力

D、为加碘氧化半乳糖醛酸提供适宜温度

【答案】：

B

【解析】：

【解答】解：该实脸的基本思路为：实脸郅JU入了果胶酶，酶的浓度高,对照组没有加入果胶酶，因此酶的浓度低，将支脸组

和对照组的溶液pH均调至3.5,且共同放在水浴锅内50℃保温2h,其目的是为果胶酶分解果胶提供最适条件,提高果胶酶的活

性.故选：B.

【分析】实验组：经过处理的组是实险组.对照组：未经过处理的组是对照组.变量：实验过程中可以变化的因素称为变量.

目变量：想研究且可人为改变的变量称为自变量.因变量：随着目变量的变化而变化的变量称为因变量.无关变量：在实验

中，除了自变量外,实验过程中存在一•些可变因素,能对实验结果造成影响,这些变好为无关变量.

>第10题【单选题】

下列关于果胶酶的叙述，不正确的是（）

A、是特指一种酶

B、是指一类酶的总称

C、能分解果胶，瓦解植物的细胞壁

D、果胶酯酶是果胶酶的一种

【答案】：

A

【解析】：

【解答】A,果胶酶不是T酶，A错误；

B、果胶当能够渊丹的一类酶的总称,B正确;

C、植物细胞壁的主要成分是纤维表和果胶,果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁，C正确；

D、咽酶包括条聚半孚腐犍酶、邮分解除咽酯普，D正确.

蝇：A

【分析】果胶酶不是一种酶，而是能够分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分癣酶和果胶酯酶等.

第11题【单选题】

下列关于酶和细胞的固定叙述不正确的是（）

A、酶分子很小，易采用包埋法

B、酶分子很小，易采用化学结合或物理吸附法固定的酶

C、细胞个大，难被吸附或结合

D、细胞易采用包埋法固定

【答案】：

A

【解析】：

【分析】酶分子很小，易采用化学结合或物理吸附法固定的酶,如果用包埋法，酶分子容易从包埋材料中漏出；细胞个大，难

被吸附3潴合，因此采用包埋法固定.

第12题【单选题】

下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究有关叙述正确的是（）

A、探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果

B、果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等

C、应将果泥与果胶醐先混合均匀后再放置预设定温度的水浴锅中

D、可以相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶前的活性

【答案】：

D

【解析】：

【解答】解：A.探究果胶酶的用量时,pH、温度会影响实验结果,pH、温度要相同且适宜，A错误;B、果胶酶包括多聚半

乎廉醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等,B错误;

C,应将果源与果胶酶分装在不同试管中放置预设定温度的水浴锅中，几分钟后再混合均匀，C错误；

D、可以相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活性,D正确.

趣：D.

【分析】果胶酶活力测定的实验步骤：①取1%果胶酶10mU）口入5mU§液和5mL蒸愉水（pH3.5）,在50℃水浴中保温反应1小

时.②取出后加热煮沸2~3min,泠却后，补水至20mL.③取5mLe应液于100mL碘量瓶中，力［11M碳酸钠溶液1mL,0.1N碘

液5mL，摇匀，具塞，于室温暗处下放置20min.④取出后加2N硫酸2mL,立即用0.05N硫代硫酸钠溶液滴定至浅黄色，加

lmL0.5%可溶性淀粉溶液，继续滴定至蓝色消失为止.⑤空白试验以煮沸失活的酶液或蒸储水代替酶液进行滴定.⑥每个酶样

两冲行样.

第13题【单选题】

下列关于酶和固定化酶的研究与应用的叙述，正确的是（）

A、酶的固定化技术因改变了酶的空间结构而提高了酶的催化效率

B、作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药

C、尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶而可以反复使用

D、通过包埋法固定的酶的活性不再受温度和pH值等因素的影响

【答案】：

B

【解析】：

【解答】A、酶的固定化技术没有改变酶的空间结构，A错误；

B、消化酶在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方不冷药，B正确；

C、尿糖试纸由于使用后不能桁反应物和酶分开，而不能再次使用，C错误.

D、通过包埋法固定的酶的活性也要受温度和pH值等因表的影响，D错误.

婕：B.

【分析】固定化酶、固定化细胞的比酸:

固定化酶固定化细胞

酶的种类一种一系列酶

制作方法吸触去、交联:去、包墩去吸触去、包埋法

是否需要营养

否是

物质

反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应

缺点不^于催化一系列的酶促反应

效率下降

①既能与飒物接触,又能与厘分离②可以

优点成本低，操

反复利用

第14题【单选题】

在果汁生产中主要应用的酶包括（）

A、果胶酶、纤维素酶

B、脂肪酶、淀粉酶

C、淀粉酶、果胶酶

D、蛋白酶、纤维素酶

【答案】：

A

【解析】：

【解答】植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶,故在果汁生产中主要应用的酶包括果胶酶和纤维表酶.

雌：A.

【分析】L果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，由半季隐醛酸和辛季般醛酸甲酯组成.不溶于乙醇，这是鉴811

果胶的简易方法.

2、果胶酶水解果胶，生成半f腐醛酸,后者具有还原性醛基,可用次亚碘酸法进行定量测定，所生成半f屣醛酸的量可用于表

示果胶酶的活力.

第15题【单选题】

下图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是

A、为使固定化酵母可以反复使用，实验要在无菌条件下进行

B、加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭

C、装置的长导管主要是为了释放C02并防止杂菌进入反应柱

D、加入反应液的浓度不能过高以免酹母细胞失水过多而死亡

【答案】：

B

【解析】：

【分析】为使固定化酵母可以反复使用，实验要在无菌条件下进行，故A正确；加入反应液后应保持活塞1始终关闭，活塞2则

必须打开，故B错误；装置的长导管用于释放CO?,同时可以防止杂菌污染，故C正确；加入反应液的浓度不能过高,否则会

导致酵母细胞失水过多而死亡，故D正确.

第16题【单选题】

下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验方案，其中正确的是（）

A、取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶

的效果最好

B、在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好

C、将加酶洗衣粉加入30℃水中不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度

D、将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明

加酶洗衣粉的最适温度为37℃

【答案】：

A

【解析】：

【解答】根据题意可知，该探究实验的自变量是温度,因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果,其他的量均为无关变量,A正确；对照

实验中无关变量要相同且适宜,应加入等量的洗衣粉，B错误;将加酶洗衣粉加入30℃水中不如加到45℃的水中洗涤效果好，

说明45℃比30℃适宜,但不能确定其为最适温度,C错误;将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水洗涤同样的污物,发

现加的洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的洗涤效果高于普通洗衣粉，D错误.【分析】本题考查探究某种加酶洗衣粉所需要的

最适温度实验,意在考查考生能理解所学知识的要点，能设计实验解决一些简单生物学问题的能力.

第17题【单选题】

关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（）

A、配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液

B、调节pH值，使各组中的pH值相同而且处于适宜状态

C、各组中加入的苹果泥的用量依次增加

D、在相同的适宜温度条件下进行实验

【答案】：

C

【解析】：

【解答】解：A,配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中力叭等量的该溶液，A正确；B、调节pH值，使各组中的pH值相同

而且处于适宜状态，B正确；

C、各组中加入的苹果泥的用量相等,C错误；

D、在相同的适宜温度条件下进行实验,D正确.

S^：C.

【分析】探究果胶酶的最适用量（1）实验流程：配制9个不同浓度梯度的果胶酶溶液，各取等量酶溶液分别放入试管中，并依

次编号.制取苹果泥，各取等量苹果泥分别放入9支试管中，并依次对应编号-37℃恒温水浴一段时间后，迅速混合对应编号

的酶溶液和苹果泥一37℃恒温水浴20min过滤后测量果汁体积.（2）实验结果分析说明：如果随着酶浓度的增大，过滤得到的

果汁的体积也增加，说明酶的用量不足；当酶的浓度增大到某个值后,再增加酶的用量，过速得到的果汁的体积不再改变，说

明酶的用量3足够，这个值就是酶的最适用量.

第18题【单选题】

关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是（）

A、清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉

B、目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶

C、酸、碱等化学因素对酶的作用影响不大

D、某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，设置20℃、30℃、40℃3组温度下洗涤同一污

渍，40℃时洗涤效果最好，则说明40℃为该酶的最适温度

【答案】：

A

【解析】：

【解答】A,清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉，A正确；

B、目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶,B错误;

C、酸、碱等化学因羲影响酶的活性,且过酸、过碱将使酶失活，C错误；

D、实验过程中设置了一系列的温度梯度来观察温度对酶活性的影响发现在40℃时洗涤效果最好,但是还不能确定酶的最适温

度是多少，还需要在此温度基础上设置更精细的温度梯度来确定较为准确的温度，D错误.

雌：A.

【分析】1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维表酶，其中，应

用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶.碱性蛋白酶能将血液、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基

酸或小分子的肽，使污迹从衣物上映脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物

质，使洗衣粉具有更好的去污能力.

2、影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量.影响加酶洗衣粉的效果的因素:水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物

的质地、大小、浸泡和洗涤的时间.

第19题【多选题】

A、A

B、B

C、C

D、D

【答案】:

C,D

【解析】：

【解答】解：A、由于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸均能产生C02,可观察澄清石灰水是否潜蜗浑浊程度、或者观察渡麝香草

酚蓝水溶液是否变黄及变黄所需的时间来判断酵母菌的细胞呼吸方式,A错误；

B.探究培养液中酵母菌种群密度变化时,当一个酵母菌通过出芽生殖产生的芽体超过母体体积、时,可记数为酵母

菌，B错误；

C、制备固定化酵母细胞时，海藻酸钠的浓度大小会影响凝胶珠的孔径,进而影响包埋的酵母菌数目，C正确；

D、由于重铝酸钾对人体皮肤、眼等部位有很强的伤害性，所以操作时要穿防护衣、戴防护手套和防护目镜，以防止重铝酸钾

对人体的伤害，D正确.

雌：CD.

【分析】1、酵母菌在有氧条件下，进行有氧呼吸产CO2和电。；在无氧条件下，进行无氧呼吸产生CC>2和酒精.

2、酵母菌通过出芽生殖产生新个体.

>第20题【填空题】

乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，具有重要应用价值.乳糖酶的制备及固定化步骤如下：

（1）筛选产乳糖酶的微生物L时，宜用作为培养基中的唯一碳源.培养基中琼脂的作用是

.从功能上讲，这种培养基属于

（2）培养微生物L前，宜采用方法对接种环进行灭菌.

（3）纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小.在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度越

快，说明其分子量越.

（4）乳糖酶宜采用化学结合法（共价键结合法）进行固定化，可通过检测固定化乳糖酶的确定

其应用价值.除化学结合法外，酶的固定化方法还包括、、离子吸附法及交联法等.

【答案】：

【第1空】孚腐

【第2空】凝固剂

【第3空】选择培养基

【第4空】糠

［第5空］小

【第陞】（酶）活性［或（酶）活力I

【第7空】包埋法

【第8空】物理吸附法

【解析】：

【薛答】（1）已知腕乳糖酶能够催化5隆水解为葡萄糖和半乳糖,筛选产乳糖酶的微生物LW,宜用字展作为培养基中的唯

一碳源,培养基中琼脂的作用是凝固剂，从功能上讲，这种培养基属于选择培养基.

（2）为了避免杂菌污染，在培养微生物前,对接种环等接种工具应采用灼烧灭菌.

（3）用电泳法纯化学牌酶时,若在相同条件下分离帝电荷相同的蛋白质，则其分子量越小,电泳速度越快.

（4）固定化酶的应用价值与酶的活性（或活力）有关，因此用化学结合法固定化乎般酶时,可通过检测固定化乳^酶的活性

（或活力）来确定箕应用价值.固定酶化的方法包括化酒合法、包埋法、物理吸附法、离子吸附法及交联法等.

【分析】筛选产孚雇酶的微生物固,宜用乳糖作为培养基中的唯一碳源,即利用选择培养基筛选.

固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法），由于细胞相对于酶来说更大,难以被吸附频合，因此多采用

包埋法,固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则雉以自由通过细胞膜，从而限制

固定化细胞的催化反应.固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上，实现酶的反复利用,并提高酶稳定性，酶的各

项特性（如高效性、专作用条件的温和性）依然保持.

>第21题【实验探究题】

下面是某同学所做的生成啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关问题：

实验原理：利用固定化酵母菌分解麦芽汁，生成啤酒。实验步骤：

第一步：酵母细胞活化。取一克干酵母，放入50mL的小烧杯中，加蒸馈水10mL,用玻璃棒搅拌均匀，

放置一小时，使其活化。

第二步：配制海藻酸钠溶液。取0.7g海藻酸钠，放入另一只50mL的小烧杯中，加蒸储水10mL,并搅

拌，直至溶化，用蒸储水定容至10mL.加热时，注意火候。

第三步：海藻酸钠与酵母细胞混合。将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充

分搅拌均匀。

第四步：用注射器以恒速将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCI2溶液。制成凝胶珠。

第五步：倒去CaCI2溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500mL三角瓶中，加入300mL麦芽汁

溶液，置于25℃下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味。

酵母细胞活化的作用是。第二步中注意火候指的是。第三步中为什么要等海藻酸钠溶液

冷却至室温，再加入活化的酵母细胞，原因为。

【第1空】让休眠状态的酵母细胞恢复到正常的生活状态

【第2空】小火或间断加热

【第3空】防止高温杀死酵母细胞

上述固定化细胞的方法称为，形成的凝胶珠颜色为浅黄色，如果凝胶珠颜色过浅，则配制的海

藻酸钠溶液浓度,如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则配制的海藻酸钠浓度。

【第1空】包if法

【第2空】过低（偏低）

【第3空】过高（偏高）

与固定化酶相比，该方法的优点是。

【第1空】成本更低，操作更容易

要想反复使用固定化酵母细胞，实验过程要在严格的条件下进行，同时要控制适宜的和

______C

【第1空】灭菌

【第2空】3

【第3空】pH

【答案】：

【解析】：

【解答】解：（1）酵母细胞活化的作用是让休眠状态的酵母细胞恢兔到正常生活状态.第二步中注意火候指的是用小火或间断

加热，防止海藻酸钠焦糊.为防止高温杀死酵母细胞，所以第三步中要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞.

（2）上述固定化细胞的方法称为包埋法，形成的凝胶珠颜色为浅黄色.如果形成的凝胶珠颜色过浅，则配制的海藻酸钠溶液浓

度过低，如果形成的凝胶珠不是园形或椭园形，则配制的海藻酸钠浓度过高.（3）与固定化酶相比，固定化细胞的优点是成本

更低,操作更容易；省去酶的分离、提心工序,同时酶的活性更稳定.（4）要想反复使用固定化酵母细胞，实验过程要在严

格的无菌条件下进行,同时要控制适宜的温度和pH,以保证酵母细胞的活性.

【分析】本题关键要注意固定化细胞与固定化酶的区别.制作固定化酵母细胞的实验步骤：①酵母细胞的活化；②配制CaCb溶

液；③配制海釐酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；⑤固定化酵母细胞.与固定化的相比，

固定化细胞的优点是成本更低，操作更容易；省去酶的分离、提棺工序,同时酶的活性更稳定.

>第22题【实验探究题】

某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全.

制备固定化酵母细胞常用法.

【第1空】包埋法

制备固定化酵母细胞的过程为：

①使干酵母与混合并搅拌，使酵母菌活化；

②将无水CaCI2溶解在蒸储水中，配成CaCI2溶液：

③用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液；

④海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀；

⑤用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合物缓慢滴入氯化钙溶液中.

【第1空】蒸18水

该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵：（a是固定化酵母，b是反应柱）

①从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是：.

②要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是活塞1和活塞2.

③为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在条件下进行.

④装置中的长导管起的作用是.

【第1空】葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡

【第2空】关闭

【第3空】关闭

【第4空】无菌

【第5空】释放CO2防止空气中的杂菌

【答案】：无

【解析】：

【解答】(1)酵母细胞的固定常用的方法是包埋法.

(2))配制氯化钙溶液时应用蒸储水与干酵母混合,使其活化.

(3)据图示可知：①加入反应液的浓度不能过高，否则浓度过高酵母细胞因失水过多而死亡.

②因酵母菌无氧呼吸产生酒精,故要想得到较多的酒精,加入反应液后的操作是关闭活塞I和活塞2.

③为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复运用,实验过程一定要在无菌条件下进行.

置的长导曾起到释放CO?防止外界空气进入反应柱的作用.

故答案为：

(I)包埋法

(2)蒸愉水

(3)葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡；关闭；关闭；无菌；释放CO2防止空气中的杂菌进入反应柱.

【分析】海藻酸钠溶液固定酵母细胞的步骤：

1、酵母细胞的活化

2、配制0.05mol/L的CaCb溶液

3、克制海藻酸钠溶液(该实验成败的关键步赛)

4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合

5、固定化酵母细胞

百酸钠溶液固粉/胞的谢:

1、配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊.

2、海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，根进入气泡

3、制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入

4、刚溶化的海礴钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡.

＞第23题【综合题】

酶是生物体内细胞合成的生物催化剂，没有酶，生物体内的所有代谢反应都不能进行.随着生物科学

技术的发展，酶已经走出实验室走进人们的生产和生活.

每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运

出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是①;(2),其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类

型是,为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应

加入,在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的.

【第1空】无氧呼吸产生酒精使细胞死亡

【第2空】赃(染

【第3空】分型

【第4空】果胶酶

【第5空】辛季履醛酸

加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是①酶和②酶.其中①酶能将血渍、奶渍等

含有的水解成，使污渍容易脱落.同样②酶可将脂肪水解成和.使用加酶洗衣

粉清洗衣物时，需要注意的问题(多选).

A.应该用温水来溶化加酶洗衣粉B.用来溶化加酶洗衣粉的清水的pH越接近中性效果越好

C.最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻D.加酶洗衣粉一般只适宜用于清洗化纤衣物.

【第1空】碱性蛋白

【第2空】*0旨肪

【第3空】蛋白质

【第4空】氨基酸

【第5空】甘油

【第6空】脂肪酸

【第7空】ABC

【答案】：无

【解析】：

【解答】(1)苹果中含有丰富的有机物与水分，适合微生物的繁殖.苹果通过襁呼吸产生厢使细胞死亡以及微生物侵染都

会使苹果腐烂.若将苹果榨汁，需要将细胞分散与破坏,这可利用酶的专一性,用果胶酶瓦解细胞壁与胞间层，使榨果汁更容

易.

(2)衣服的污物常见的是蛋白质与脂肪，因此加酶洗衣粉中应添加效果最好的碱性蛋白酶与碱性脂肪酶.使用加酶洗树分时要

注意水温、pH,同时要留出的充分作用的时间.

故答窠为：

(1)无氧呼吸产生酒精使细胞死亡微生物侵奥异养型果胶酶半?腐醛酸

(2)碱性蛋白碱性脂肪蛋白质氨基酸甘油脂肪酸ABC

【分析】苹果通过无氧呼吸产生酒精使细胞死亡以及微生物侵染都会使苹果腐烂.若将苹果榨汁，需要将细胞分散与破坏,这

可利用酶的专一性,用果胶酶瓦解细胞壁与胞间层，使榨果汁更容易.

影响酶作用的主要因素有：温度、pH.

>第24题【综合题】

如下是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答：

酵母细胞的活化T配制CaCI2溶液T配制海藻酸钠溶液T海藻酸钠溶液与酵母细胞混合今固定化酵母细

胞

在缺水状态下，微生物处于休眠状态.活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复状态，一般

是将干酵母放在中进行活化.活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时.

【第1空】正常的生活

【第2空】蒸常水

【第3空】体积会增大

影响实验成败的关键步骤是.

【第1空】配制海藻酸钠溶液

如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目.

【第1空】少

观察形成凝胶珠的颜色和形状，如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明一

【第1空】海喊钠浓度偏高，制作失败

固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是.

【第1空】细胞个体大,不易从包埋材料中漏出

该实验中CaCI2溶液的作用是.

【第1空】使胶体聚沉

将海藻酸钠与酵母细胞混合时要等海藻酸钠，再加入活化的酵母细胞.

【第1空】冷却至室温

【答案】：无

【解析】：

【解答】(1)酵母菌在缺水状态下处于休眠状态,活化力口入水使得酵母菌恢复正常的生活状态，酵母细胞活化时体积会增大,

则活化前应选择足够大的容器，以避免酵母菌溢出容器外.

(2)实验成败的关键是配制海藻酸钠溶液，形成凝胶珠.

(3)如果海藻酸钠浓度过低，形成