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文档简介

食堂人员考核细则

为了更好地管理山西忻州神达（集团）花沟煤业有限公司的食堂餐饮工作，提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，保证饮食安全，公司制订了《山西忻州神达（集团）花沟煤业有限公司食堂工作人员考核细则》。具体办法如下：一、检查考核人员的组成：公司考核办、行政综合办公室及全体员工打分。二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月不定期检查，月底统计总分值。满分为100分，60分为及格分。三、考核办法：考核办将根据检查评比结果，结合员工满意度，测算最终分值。如低于60及格分，则罚款100元。每低于60及格分5分多罚100元，以此类推。同时，考核办每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于60%的，认定为当月考核不合格。四、食堂日常管理：在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的，经公司会议讨论给予相应处罚。为了更好地执行考核细则，公司还制订了《山西忻州神达（集团）花沟煤业有限公司食堂管理考核表》和《山西忻州神达（集团）花沟煤业有限公司食堂满意度调查表》。考核表包括采购食品台账、饭菜制作、卫生标准等多个项目，每个项目都有具体的检查内容和要求。满意度调查表则主要针对食堂服务人员的服务态度、规范程度等方面进行调查。总之，山西忻州神达（集团）花沟煤业有限公司将严格按照食堂工作人员考核细则执行，加强食堂管理，提高服务质量，保证员工饮食安全。5.为了保持卫生，洗菜池、炊具、餐具、菜具、熟食容器需要定期消毒并保持清洁。我们遵循“一洗二清三冲四消毒”的原则。6.我们需要保持各种机器设备的整洁，并进行标示清晰。7.下水道不能有菜渣、尘渍和堵塞等现象。1.餐厅桌凳需要保持洁净，无污渍。桌面也不能有菜渣和水渍。2.餐厅地面需要每天清扫，并保持整洁。1.我们需要合理使用水电，做到人走灯灭。开水机也需要及时断电，杜绝长时间流水现象。2.在制作食品时，严禁浪费原材料。评分标准：-发现一次/一项减1分，发现一次扣2分。-如果有一项不清洁，减1分。如果没有进行消毒作业，减2分。如果不按食品安全工作规定执行，减2分。-不文明行为减2分。每举报1人次

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