版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
幼儿园食堂预防食物中毒知识培训提高采购、验收人员的鉴别能力，选择经过安全处理的食品;避免和控制有毒有害原材料及辅料的购讲授：某某某日期：202X.5某某幼儿园目录contents一、食物中毒常识二、造成食物中毒的原因三、如何预防食物中毒第一部分食物中毒常识提高采购、验收人员的鉴别能力，选择经过安全处理的食品;避免和控制有毒有害原材料及辅料的购食物中毒常识凡是健康人吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病，叫做“食物中毒”定义食物中毒的特点来势凶猛，时间集中，一般多在进食后2-24小时内发病;与食物有关;目录症状相似;无传染性;季节性明显。对于广州地区多发生在5-10月份。食物中毒常识食物中毒的分类细菌性食物中毒化学性食物中毒动植物性食物中毒真菌性食物中毒第二部分造成食物中毒的原因提高采购、验收人员的鉴别能力，选择经过安全处理的食品;避免和控制有毒有害原材料及辅料的购造成食物中毒的原因原因一过早的烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下(25℃-40℃)超过2小时;原因二熟食或剩余食物重新加热的温度和时间不够，未能杀死病菌;造成食物中毒的原因原因三使用了烹调前已被病原菌污染的熟食品;原因四冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻;造成食物中毒的原因原因五冷藏前食物冷却太缓慢;原因六由于人员操作或存放不当等原因造成生熟食品交叉污染;造成食物中毒的原因原因七误用了有毒有害物质加工食品;原因八食品制作人员健康状况和卫生习惯差;造成食物中毒的原因原因九生吃水产品及其他可供被寄生虫、细菌、病毒等污染的食品;原因十食物体积过大，烹调不彻底。第三部分如何预防食物中毒提高采购、验收人员的鉴别能力，选择经过安全处理的食品;避免和控制有毒有害原材料及辅料的购如何预防食物中毒提高采购、验收人员的鉴别能力，选择经过安全处理的食品;避免和控制有毒有害原材料及辅料的购；措施一彻底加热食品，特别是大块食物，中心温度须达70℃且维持2分钟以上;措施二如何预防食物中毒保持厨房环境和餐用具的清洁卫生;措施三尽快吃掉烹调好的食物，否则应及时放入冰箱;措施四如何预防食物中毒食品贮藏于密闭容器内，生熟食品分开存放，避免接触新鲜食物和剩余食物不要混在一起存放;措施五养成良好的个人卫生习惯，勤冼手、消毒;措施六如何预防食物中毒避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品;措施七使用符合卫生要求的饮用水;措施八如何预防食物中毒蔬菜按一冼二浸三烫四炒的顺序操作;措施九肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻，肉、奶、蛋及其制品和:四季豆、豆浆等应烧熟煮透。措施十幼儿园食堂预防食物中毒知识培训提高采购、验
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
评论
0/150
提交评论