食品安全模拟试题

食品安全模拟试题1、食品生产许可证有效期内现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化需要变更食品生产许可证载明的许可事项的食品生产者应当在变化后（）内向原发证的监督管理部门提出变更申请。A、7天B、7个工作日C、10个工作日D、10天答案：C2、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩从业人员未按规定取得健康证明的，责令停止从事相关食品生产经营活动，处（）罚款。A、二百元B、三百元C、三百元以上五百元以下D、五百元答案：C3、食品安全国家标准由（）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A、国家质检总局B、国务院食品安全委员会C、国务院卫生行政部门D、国务院标准化行政部门答案：B4、违反食品安全法规定，认证机构出具虚假认证结论，由认证认可监督管理部门没收所收取的认证费用，并处（）罚款，认证费用不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。A、认证费用三倍以上五倍以下B、认证费用三倍以上十倍以下C、认证费用五倍以上十倍以下D、认证费用三倍以上八倍以下答案：C5、承检机构接收样品时，应当查验、记录样品的外观、状态、封条有无破损以及其他可能对（）产生影响的情况，并核对样品与抽样文书信息，将检验样品和复检备份样品分别加贴相应标识后，按照要求入库存放。A、检验人员B、检验费用C、抽样过程D、检验结论答案：D6、食品生产经营者依照食品安全法相关规定停止生产、经营，实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以（）。A、减轻处罚B、从轻或者减轻处罚C、免予处罚D、从轻处罚答案：B7、食品生产者采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、以上选项都是答案：D8、食品安全监督抽检中的样品分为（）和（）。A、计划内样品、计划外样品B、留样样品、封样样品C、检验样品、复检备份样品D、监督抽检样品、风险监测样品答案：C9、食品安全事故按照国家食品安全事故应急预案实行分级管理。（）以上人民政府食品安全监督管理部门会同同级有关部门负责食品安全事故调查处理。A、县级B、市级C、省级D、区级答案：A10、依照《食品安全法》，食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明（）事项。A、食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。B、成分或者配料表、贮存条件、生产许可证编码C、生产者的名称、地址、联系方式D、食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、产品标准代号答案：A11、天维美牌钙与维生素D片作为一种进口的保健食品首次进口时应当经过（）备案才可流通销售。A、直辖市人民政府食品安全监督管理局B、自治区人民政府食品安全监督管理局C、省人民政府食品安全监督管理部门D、国务院食品安全监督管理部门答案：D12、浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定所称的（），是指有固定经营场所，使用面积小，经营规模小，经营条件简单，从事餐饮服务的经营者。A、小餐饮店B、小食杂店C、食品摊贩D、食品小作坊答案：A13、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对（）活动实施监督管理。A、食品卫生B、畜禽养殖C、食品生产经营D、农产品种植答案：C14、取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与（）场所以及其他污染源保持规定的距离。A、有毒B、有害C、有毒、有害D、其他答案：C15、以下对小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守的规定描述错误的是（）。A、保持经营场所环境卫生整洁B、具有与加工经营食品相适应的冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫的设施C、食品处理区可以设置卫生间，制作冷荤凉菜应当设置专用操作区D、城市市容和环境卫生管理、环境保护的相关规定答案：C16、市场监督管理部门应当自收到复检结论之日起（）工作日内，将复检结论通知申请人，并通报不合格食品生产经营者住所地市场监督管理部门。A、10个B、7个C、5个D、3个答案：C17、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A、食品安全日常监管情况B、食品安全风险评估结果C、食品抽检结果D、食品安全风险监测信息答案：B18、在中华人民共和国境内，从事（）活动，应当依法取得食品生产许可。A、食品经营B、食品生产和经营C、食品生产D、食品加工答案：C19、承检机构发现不合格样品中可能存在重大风险隐患或急性健康风险的，应当在确认检验结果后（）小时之内报告被抽样单位所在地任务组织市场监管局。A、15小时B、24小时C、12小时D、20小时答案：B20、违反食品安全法规定，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品安全监督管理等部门（）；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款。A、责令改正B、按照各自职责分工责令改正，给予警告C、按照各自职责分工责令改正D、责令改正，给予警告答案：B21、对就餐人数在（）人以下的单位食堂的食品安全管理，适用有关小餐饮店的规定，依法需要取得食品经营许可证的学校、托幼机构、养老机构的食堂除外。A、三十B、六十C、五十D、四十答案：C22、下列情况下经营者可以免除食品安全责任（）：A、履行了进货查验义务B、有充分证据证明不知道所采购的食品不符合食品安全标准C、如实说明其进货来源D、以上三项同时满足答案：D23、下列关于过期食品处置措施正确的是A、无害化处理、销毁B、尽快使用C、降价销售D、混合使用答案：A24、食品生产许可证应当载明：生产者名称、社会信用代码、法定代表人（负责人）、住所、…和二维码等。副本还应当载明（）。A、食品类别B、许可证编号C、有效期D、食品明细答案：D25、申请食品生产许可，应当按照以下食品类别提出：分为（）类别。A、31B、30C、32D、29答案：A26、承检机构应当自收到样品之日起（）个工作日内出具检验报告。市场监督管理部门与承检机构另有约定的，从其约定。A、25B、15C、20D、30答案：C27、根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，不能提供检验报告或者检验报告复印件销售产品的，没收违法所得和违法销售的产品，并处货值金额（）倍的罚款。A、7B、3C、2D、5答案：B28、《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》已于2016年12月23日经浙江省第十二届人民代表大会常务委员会第三十六次会议通过，自（）起施行。A、2017年1月1日B、2017年10月1日C、2017年5月1日D、2017年4月1日答案：C29、市场监督管理部门开展网络食品安全抽样检验时，买样人员应当通过（）等方式记录被抽样网络食品生产经营者信息、样品网页展示信息，以及订单信息、支付记录等。A、截图B、拍照C、录像D、以上皆可答案：D30、申请人依照《食品安全法》第八十八条的规定申请复检，复检机构出具的检验结论为（）。A、供执法机构参考结论B、自行选择结论C、需说明结论D、最终检验结论答案：D31、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。下列情形的违法生产罚款不适用上述处罚的是（）。A、同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉B、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂C、生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂D、生产经营转基因食品未按规定进行标示答案：A32、食品生产许可证编号由（）和14位阿拉伯数字组成。A、QSB、SCC、SPD、XK答案：B33、国务院卫生行政部门依照《食品安全法》第九十三条的规定对境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商提交的相关国家（地区）标准或者国际标准进行审查，认为符合食品安全要求的，决定暂予适用并予以公布；暂予适用的标准公布前，不得进口尚无（）的食品。A、卫生要求B、相关法律、行政法规规定C、食用习惯D、食品安全国家标准答案：D34、保健食品的标签、说明书不得涉及（），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。A、保健功能B、疾病预防功能C、疾病治疗功能D、服用剂量答案：B35、（）可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定各级市场监督管理部门的食品生产许可管理权限。A、省级市场监督管理部门B、国家市场监督管理总局C、市（地）级市场监督管理部门D、县级市场监督管理部门答案：A36、违反食品安全法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；（）有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，吊销许可证。A、伪造B、破坏C、毁灭D、隐匿答案：ACD37、下列说法正确的是（）。A、列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产B、同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉C、保健食品备案时应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性和保健功能的材料D、保健食品的标签、说明书应当说明所涉及的疾病以及其治疗功效答案：ABC38、下列食品哪些能够进行网络交易？A、保健食品B、特定全营养配方食品C、散装食品D、预包装食品答案：ACD39、餐饮服务提供者应当定期（）设备设施。A、更换B、清洗C、维护食品加工、贮存、陈列D、校验保温、冷藏、冷冻答案：BCD40、小食杂店禁止经营下列食品：A、自酿酒B、散装食用油C、散装大米。D、白酒答案：AB41、对抽样过程有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起（）个工作日内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起（）个工作日内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。A、25B、20C、30D、15答案：BC42、小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守下列哪些规定：（）。A、食品处理区不得设置卫生间，制作冷荤凉菜应当设置专用操作区B、食品处理区各功能区布局合理，粗加工、烹饪、餐用具清洗消毒、食品原辅材料贮存等场所分区明确，防止食品在存放、操作中产生交叉污染C、具有与加工经营食品相适应的冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫的设施D、操作场所设置专用清洗设施，其数量或者容量应当与加工食品的品种、数量相适应答案：ABCD43、国务院卫生行政、食品安全监督管理等部门发现需要对（）等进行安全性评估的，应当向国务院农业行政部门提出安全性评估建议。A、兽药B、肥料C、农药D、饲料和饲料添加剂答案：ABCD44、根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，从事产品批发业务的销售企业应当建立产品销售台账，如实记录批发的（）内容。A、流向B、规格C、产品品种D、数量答案：ABCD45、境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时进行风险预警，并可以对相关的食品、食品添加剂、食品相关产品采取下列控制措施：（）。A、与内销产品同时销售B、暂停或者禁止进口C、退货或者销毁处理D、有条件地限制进口答案：BCD46、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在领取营业执照后生产加工、经营前，应当到所在地食品安全监督管理部门进行登记，并提供下列材料：（）。A、生产加工或者经营场所平面图B、生产经营者身份证明C、食品安全承诺书D、拟生产加工或者经营的食品品种答案：ABCD47、食品广告的内容（）。A、不得含有虚假夸大的内容B、应当真实合法C、不得涉及疾病预防和治疗功能D、可以设计具体疗效答案：ABCD48、特殊医学用途的配方食品包括（）。A、特殊膳食B、非全营养配方食品C、全营养配方食品D、特定全营养配方食品答案：ABCD49、食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）。A、开展应急救援工作B、封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验C、封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒D、做好信息发布工作答案：ABCD50、政府对食品安全监督应负有责任，因此县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查。A、对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验B、检查是否存在食品安全管理制度C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产经营活动的场所答案：ACD51、下列抽样目的中，（）不受抽样数量、抽样地点、被抽样单位是否具备合法资质等限制。A、案件稽查B、事故调查C、风险监测D、应急处置答案：ABCD52、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店申领营业执照时提供前款规定材料的，食品药品监督管理部门应当同时进行登记并发放登记证。登记证应当载明食品小作坊、小餐饮店、小食杂店的（）以及是否从事网络食品经营等信息。A、生产经营食品的种类B、地址C、生产经营者姓名D、名称答案：ABCD53、小食杂店从事食品经营活动应当遵守下列规定：（）。A、具有与经营食品品种、数量相适应的经营、贮存等固定场所、设施和设备，经营场所环境卫生整洁B、用于食品经营的工具、容器、设备等保持清洁卫生，符合食品安全要求C、销售散装食品的应当在容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期以及食品生产者的名称、地址、联系方式等D、销售散装食品的，应当采取防尘、防蝇、防鼠、防虫的措施答案：ABCD54、发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对()，并对与事故有关的因素开展()调查，有关部门应当予以协助。A、流行病学B、疾病预防控制C、溯源D、事故现场进行卫生处理答案：AD55、市场监督管理部门开展网络食品安全抽样检验时，应当记录买样人员以及（）等信息。A、联系方式B、注册账号C、收货地址D、付款账户答案：ABCD56、进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，并保存相关凭证，记录和凭证保存期限不得少于（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A、不得少于产品保质期满后六个月B、不得少于产品保质期满后十二个月C、一年D、二年答案：AD57、食品安全监督抽检应当采用食品安全标准规定的检验项目和检验方法。没有食品安全标准的，应当采用依照法律法规制定的临时限量值、临时检验方法或者补充检验方法。（）等工作中，在没有前款规定的检验方法的情况下，可以采用其他检验方法分析查找食品安全问题的原因。A、事故调查B、应急处置C、风险监测D、案件稽查答案：ABCD58、根据《食品安全法》的规定，制定食品安全标准，应当做到（）。A、安全可靠B、技术先进C、国际领先D、科学合理答案：AD59、以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是（）A、消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿B、消费者可以向农产品批发市场要求赔偿C、农产品批发市场有权拒绝赔偿D、属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿答案：ABD60、哪些食品的生产许可需要提交与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件以及相关注册和备案文件？（）A、特殊医学用途配方食品B、婴幼儿配方食品C、保健食品D、特殊膳食食品答案：ABC61、消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，（）。A、也可以向生产者要求赔偿损失B、可以向经营者要求赔偿损失C、接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制D、生产者或经营者接到消费者赔偿要求时，应先行赔付，不得推诿答案：ABCD62、食品贮藏保鲜就是为了防止食品腐败、保持食品品质、延长食品存放时间而采取的技术手段，即通过（）、（）或（）技术来改善食品的耐贮藏性及食品的贮藏环境。A、物理B、化学C、生物D、其他答案：ABC63、（）中的抽样，不受抽样数量、抽样地点、被抽样单位是否具备合法资质等限制。A、风险监测B、案件稽查C、应急处置D、事故调查答案：ABCD64、生产、销售散装食品应当遵守下列要求中的A、在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。B、设立专区或者专柜；不得混装不同批次的散装食品。C、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。D、使用防尘遮盖、设置隔离设施、提供专用容器和取用工具，并定期清洗消毒。答案：ABCD65、关于食品生产许可下列哪些说法是正确的（）。A、县级以上地方市场监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予生产许可的决定，并自作出决定之日起5个工作日内向申请人颁发食品生产许可证B、对不符合条件的，应当及时作出不予许可的书面决定并说明理由，同时告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利C、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年D、食品添加剂生产许可申请符合条件的，由申请人所在地县级以上地方市场监督管理部门依法颁发食品生产许可证，无需标注食品添加剂答案：ABC66、县级以上地方市场监督管理部门组织的监督抽检，检验结论表明不合格食品含有违法添加的非食用物质，或者存在（）严重超出标准限量等情形的，应当依法及时处理并逐级报告至国家市场监督管理总局。A、致病性微生物B、农药残留C、重金属D、兽药残留答案：ABCD67、食品经营者应按照（）原则摆放食品A、可以随意摆放B、食品和非食品C、便于售货D、生食品和熟食品分开答案：BD68、小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守下列规定（）。A、加工操作场所设置专用清洗设施，其数量或者容量应当B、无专用餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的一次性消毒餐饮具或者采用集中消毒餐饮具C、城市市容和环境卫生管理、环境保护的相关规定D、国家和省的其他规定答案：ABCD69、食品添加剂是生活中随处可见也是不可或缺的东西，添加剂的正确使用可以给食品带来色、香、味，食品添加剂的种类繁多，不同的食品需要使用不同的添加剂。食品添加剂的选择和使用与（）有关。A、食品添加剂的适用范围B、食品添加剂的用量C、食品添加剂的成分D、食品添加剂的品种答案：ABD70、食品生产企业应当就下列（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A、运输和交付控制B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C、原料采购、原料验收、投料等原料控制D、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制答案：ABCD71、市级以上人民政府食品安全监督管理部门应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录。A、正确B、错误答案：B72、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当自食品安全地方标准公布之日起15个工作日内，将地方标准报国务院卫生行政部门备案。A、正确B、错误答案：B73、食品药品监督管理部门不必对食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩进行食品安全法律、法规和食品安全标准、知识的宣传和培训。A、正确B、错误答案：B74、消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害时，网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，不可向入网食品经营者或者食品生产者追偿。A、正确B、错误答案：B75、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，属于情节严重的，按食品安全法规定没收违法所得并处罚款，同时吊销许可证。A、正确B、错误答案：A76、特殊医学用途的配方食品因为属于特殊食品，因此不能使用普通食品的原料。A、正确B、错误答案：B77、食品安全监督抽检的抽样检验结论表明不合格食品可能对身体健康和生命安全造成严重危害的，市场监督管理部门和承检机构应当按照规定逐级报告或者通报。A、正确B、错误答案：B78、食品销售者应当建立合格食品供应商档案。A、正确B、错误答案：A79、销售食用农产品，需要取得许可。()A、正确B、错误答案：B80、复检申请人应当向复检机构先行支付复检费用。复检结论与初检结论一致的，复检费用由复检申请人承担，复检结论与初检结论不一致的，复检费用由初检机构承担。A、正确B、错误答案：B81、承检机构接收样品时，应当查验、记录样品的外观、状态、封条有无破损以及其他可能对检验结论产生影响的情况，并核对样品与抽样文书信息，将检验样品和复检备份样品分别加贴相应标识后，按照要求入库存放。A、正确B、错误答案：A82、食品生产企业制定企业标准的，应当公开，供公众自费查阅。A、正确B、错误答案：B83、复检结论与初检结论不一致的，复检费用由实施监督抽检的初检机构承担。A、正确B、错误答案：B84、食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以从轻处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。A、正确B、错误答案：B85、对复检结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验