营养技能知识练习题（附参考答案）

营养技能知识练习题（附参考答案）1、胃吸收能力较弱,仅能吸收少量()。A、碳水化合物B、水分、酒精C、维生素D、蛋白质、脂肪答案：B2、1g脂肪在体内氧化能产生()kcal热量。A、6B、4C、9D、16、7答案：C3、下列关于钙吸收描述正确的是()。A、植酸盐促进吸收B、草酸盐抑制吸收C、膳食纤维无影响D、糖类抑制吸收答案：B4、通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统。()血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A、RH血型系统B、RY血型系统C、ABO血型系统D、OAB血型系统答案：A5、推动()的参与是社区营养工作的社会基础。A、家庭B、居委会C、政府领导D、个人答案：A6、膳食纤维的生理作用不包括()。A、预防便秘B、降低血清胆固醇C、预防癌症D、促进微量元素的吸收答案：D7、问卷调查的特点是()。A、费时费力B、回收率高C、准确性低D、调查对象文化程度低答案：B8、全脂奶粉在使用时,以()的比例稀释。A、奶粉:水为1:9B、奶粉:水为1:6C、奶粉:水为1:7D、奶粉:水为1:8答案：D9、女,40岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用()。A、炼乳B、脱脂奶C、奶粉D、酸奶答案：D10、为保证学龄前儿童碘的摄人量达到RNI,除必须食用碘强化盐外,每周最好还应摄入()次海产品。A、5B、4C、1D、3答案：C11、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。A、营养教育B、行为改变理论C、营养信息传播理论D、社区动员E、营养咨询答案：C12、下列关于牛乳与人乳的比较中,错误的是()。A、牛乳中的棕树酸影响钙的吸收B、人乳蛋白质以乳清蛋自为主,牛奶蛋白质以酪蛋白为主C、脂酶分解牛乳甘油三酯后,产生校多的棕榈酸,而人乳则较少。D、牛乳比人乳甜答案：D13、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集()。A、健康资料B、文化教育程度C、经济状况D、社交情况答案：D14、下列关于知信行理论模式的叙述,正确的是()。A、行为改变的关键步骤是确立信念B、“知”是知识,“信”是正确的信念,“行”指的是行动C、知识是行为的基础D、只要获得了知识和信息,最终总会导致行为改变答案：C15、两名青年男子,食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛,哪种中毒可能性最大()。A、维生素DB、维生素CC、维生素B1D、维生素A答案：D16、某男，45岁，公司销售人员，经常外出应酬，平时饮酒较多。高尿酸血症十年，近期痛风反复发作，表现为右足大脚趾关节反复疼痛，灼热，活动受限，经秋水仙碱等药物治疗后，疼痛消失，此后在劳累、饮酒后，疼痛又多次发作。体格检查:身高172cm,体重89kg,腰围110cm。辅助检查:白细胞12.32x109/L，尿常规、肝肾功能正常，血尿酸514mmol/L，红细胞沉降率18mm/h，抗“O”、类风湿因子均为阴性，免疫球蛋白正常。当该患者病情缓解时，下列建议的预防措施中，错误的是()A、采用高强度运动减肥B、多喝水，戒酒C、多吃蔬菜和适量水果D、低嘌呤饮食答案：A17、维生素A在下列食物中含量最丰富的是()。A、豆制品B、蔬菜C、牛奶D、猪肝答案：A18、谷类中的碳水化合物主要是()。A、纤维素B、葡萄糖C、果糖D、淀粉答案：D19、2岁至青春前期体重公式为()。A、体重kg=年龄×1、5+7或8B、体重kg=年龄×2+5或6C、体重kg=年龄×0、6+7或8D、体重kg=年龄×2+7或8答案：D20、为预防神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。A、计划怀孕或可能怀孕前开始B、孕晚期C、孕早期D、孕中期答案：A21、下列对老年人能量消耗描述错误的是()。A、由于能量消耗降低,因此能量需求也应降低B、体力活动消耗的能量相对增加C、基础代谢的能量消耗降低D、基础代谢率下降答案：B22、添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加()。A、蒸鸡蛋B、米粉糊C、豆制品D、肉泥答案：B23、胆汁主要是对()进行消化和吸收。A、脂肪B、维生素C、矿物质D、蛋白质答案：A24、下列能被人体消化吸收的碳水化合物是()。A、纤维素B、淀粉C、果胶D、棉子糖答案：B25、婴儿()个月涎腺发育完善。A、3-4B、1-2C、4-5D、2-3答案：A26、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点,鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病()。A、缺铁性贫血B、佝偻病C、维生素C缺乏病D、锌缺乏病答案：C27、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。A、访谈B、专题讨论C、收集现在的统计资料D、营养知识讲座E、调查问卷答案：D28、某2岁男孩，早产儿，有枕秃，囟门未闭，临床诊断：佝偻病。⑵人体获得维生素D的最主要途径是（）A、食物B、药物C、补充制剂D、户外活动E、肠道自身合成答案：D29、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括()。A、散发小册子B、面对面交流C、个体传播D、讲课答案：A30、罐头食品保藏应采用()。A、熏制法B、腌渍保藏C、高温杀菌法D、巴氏消毒法答案：C31、某女性，56岁，绝经4年，以往无慢性疾病史，睡眠好。近两年出现进行性加重的腰背痛，体检发现身高较年轻时缩短4cm,平时几乎不喝牛奶，也未补充任何营养保健食品。平时户外运动较少。为确诊，下列哪组检查最优选()①肝肾功能;②血钙;③血红蛋白:④腰椎影像学检查;⑤血维生素D;⑥心理科评估A、①②③B、①②④C、②④⑤D、②③⑥答案：C32、患者，女，50岁，多饮、多尿、纳差伴体重下降半年就诊。体检：身高161cm，体重55kg，空腹血糖10.2mmol/L，尿酮体+。⑴该患最可能的诊断是（）A、甲状腺功能亢进症B、痛风C、动脉粥样硬化D、糖尿病E、高血压答案：D33、某孕妇，早孕反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节疼痛并有抽筋现象。⑵若其膳食中长期缺乏该元素，易发生（）A、骨软化症B、佝偻病C、低血糖D、缺铁性贫血E、骨质疏松症答案：E34、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪酸是()。A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、必需脂肪酸答案：A35、人的一生按照年龄可分为()个阶段。A、5B、6C、7D、4答案：C36、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是()。A、水苏糖B、棉籽糖C、植酸D、硫代葡萄糖苷答案：C37、下列关于学龄儿童营养需要的说法错误的是()。A、碳水化合物是更容易利用的能源物质B、能量需求大于能量消耗C、此时碘缺乏易引起克汀病D、钙的适宜摄入量与成人相等答案：C38、为有效预防神经管畸形的发生,中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸()mg。A、600B、400C、500D、300答案：B39、某青藏高原筑路工人，长期食用罐装食品，近日出现下肢皮下出血、瘀斑、齿龈肿胀。缺乏的主要食物可能是（）A、新鲜蔬菜、水果B、奶类C、谷类D、蛋类E、畜禽肉答案：A40、蔬菜不正确的烹调加工方法是()。A、现切现炒B、先洗后切C、先泡后洗D、急火快炒答案：C41、按营养素新的分类,()为微量营养素。A、脂肪B、蛋白质C、矿物质D、糖类答案：C42、维生素A缺乏可引起()。A、脚气病B、地方性甲状腺肿C、夜盲症D、佝偻病E、骨质疏松症答案：A43、安全摄入范围位于()。A、RNI与AL之间B、RNI与UL之间C、EAR与UL之间D、EAR与AL之间答案：B44、信函调查的特点是()。A、覆盖面窄B、回收率低C、节省成本D、内容准确答案：B45、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率()。A、一样B、无比较C、高D、低答案：C46、男，48岁，四肢关节经常疼痛，并伴有活动性气喘，体检：身高180cm，体重96Kg，腰围98cm，BP130/85mmHg。⑴最可能的诊断是：（）A、糖尿病B、肥胖C、痛风D、高血压E、冠心病答案：B47、以下说法中不正确的是()。A、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质B、大豆富含蛋白质C、大豆富含不饱和脂肪酸D、大豆富含磷脂答案：A48、()是世界各国调整膳食结构的参考。A、地中海膳食结构B、以动植物食物为主的平衡膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、以植物性食物为主的膳食结构答案：B49、某男子，26岁，司机，身高175cm，体重80千克，每日每千克体重需要40千卡的能量，蛋白质提供的能量占总能量的12％。该男子午餐需要（）克蛋白质A、84.0gB、64.0gC、33.6gD、28.2gE、44.8g答案：C50、男，48岁，四肢关节经常疼痛，并伴有活动性气喘，体检：身高180cm，体重96Kg，腰围98cm，BP130/85mmHg。⑵该病的病因不包括（）A、遗传因素B、膳食因素C、体力活动因素D、感染因素E、瘦素抵抗答案：D51、下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏()。A、南方夏天出生B、南方冬天出生C、北方夏天出生D、北方冬天出生E、西部地区答案：D52、乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A、乳糖B、维生素AC、维生素B1D、钙答案：A53、某男，45岁，公司销售人员，经常外出应酬，平时饮酒较多。高尿酸血症十年，近期痛风反复发作，表现为右足大脚趾关节反复疼痛，灼热，活动受限，经秋水仙碱等药物治疗后，疼痛消失，此后在劳累、饮酒后，疼痛又多次发作。体格检查:身高172cm,体重89kg,腰围110cm。辅助检查:白细胞12.32x109/L，尿常规、肝肾功能正常，血尿酸514mmol/L，红细胞沉降率18mm/h，抗“O”、类风湿因子均为阴性，免疫球蛋白正常。为该患者制定的食谱中，最不应该采用的是()A、红烧花鲢鱼B、黄瓜炒蛋C、凉拌蔬菜沙拉D、荠菜豆腐汤答案：A54、维生素B2缺乏体征之-是()。A、脂溢性皮炎B、周围神经炎C、“三D”症状D、牙龈疼痛出血答案：A55、下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是()。A、从妊娠中期开始增加能量的摄入B、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C、从妊娠晚期开始增加能量的摄入D、从妊娠开始即应增加能量的摄入E、妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定答案：A56、具有激素性质的维生素是()。A、维生素B1B、维生素PPC、维生素B2D、维生素D答案：D57、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合()。A、减少子宫出血B、引起子宫收缩C、减少宫颈癌的发生D、促进子宫恢复答案：C58、分娩后的()天内分泌的乳汁称为初乳。A、7B、5C、6D、4答案：B59、某2岁男孩，早产儿，有枕秃，囟门未闭，临床诊断：佝偻病。⑶维生素D含量最丰富的是（）A、谷类B、蔬菜、水果C、蛋类D、瘦肉类E、深海鱼类答案：E60、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间是()个月。A、3-5B、5-7C、4-6D、2-4答案：C61、人乳中乳糖的作用不包括()。A、调节肠道菌群B、提供碳水化合物C、促进维生素的吸收D、提供能量答案：C62、以下哪种元素是微量元素()。A、铁B、磷C、硫D、钙答案：A63、患者，女，50岁，多饮、多尿、纳差伴体重下降半年就诊。体检：身高161cm，体重55kg，空腹血糖10.2mmol/L，尿酮体+。⑶若患者在注射胰岛素后1小时出现心悸、出汗、饥饿感并伴头晕、头迷，此时可能发生了（）A、糖尿病高渗性昏迷B、糖尿病伴老年痴呆C、糖尿病低血糖D、糖尿病酮症E、糖尿病伴脑中风答案：C64、下列属于非政府组织的是()。A、妇联B、团委C、派出所D、工商所答案：A65、某新生儿出生后给予母乳喂养，出现持续腹泻，并伴有脱水和酸中毒症状，抗生素治疗无效，停止给予母乳，症状减轻。⑵应采取的膳食治疗措施为（）A、采用不含乳糖的婴儿配方奶喂养B、给予羊奶喂养C、给予豆奶喂养D、少量多次喂养E、给予牛乳喂养答案：A66、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A、30B、35C、25D、50答案：D67、下列关于幼儿膳食营养监测说法错误的是()。A、详细登记所购食物的种类和数量B、定期进行营养评估C、每学期进行一次称量法膳食调查D、幼儿营养监测应有政府授权答案：D68、50岁以上妇女的首要死因是()。A、冠心病B、乳腺癌C、骨质疏松D、老年痴呆答案：A69、传播是人类通过()交流作息的活动。A、符号和媒介B、语言和媒介C、语言和符号D、符号和示意答案：A70、()缺乏可引起异食癖。A、钙B、硒C、锌D、碘答案：C71、反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质()。A、真消化率B、氨基酸评分C、消化率D、生物价答案：D72、下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏()。A、每天进食100g左右猪肉B、每周进食1次猪肝,每天进食牛奶和鸡蛋C、每天补充大剂量鱼肝油D、每周补充1次红黄色疏菜答案：A73、下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是()。A、起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿B、后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿C、医学配方奶粉适合于所有婴儿D、起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿答案：D74、2007年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。A、9B、7C、8D、10答案：D75、平衡膳食宝塔共分()层。A、3B、6C、4D、5答案：D76、骨质疏松的营养防治原则不包括()。A、优先选用钙补充剂,同时注意饮食补钙B、选择含钙丰富的食物C、适度体力活动D、适量食用大豆制品答案：A77、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中()。A、蛋类B、奶类C、肉类D、谷类答案：A78、婴儿出生头围平均为()cm。A、32B、30C、36D、34答案：D79、青春突增期后生长速度再次减缓,女孩在()岁身高停止增长。A、16-17B、19-20C、17-18D、15-16答案：C80、母乳喂养应持续到婴儿()。A、12-24个月B、10-12个月C、6-10个月D、4-6个月答案：A81、老年人随年龄增长体内瘦体组织(),脂肪组织()。A、增加减少B、减少增加C、减少减少D、增加增加答案：B82、下列关于老年人的蛋白质代谢的描述正确的是()。A、膳食蛋白质难以改变氨平衡B、易发生负氮平衡C、处于零氮平衡D、易发生正氮平衡答案：B83、某男，45岁，公司销售人员，经常外出应酬，平时饮酒较多。高尿酸血症十年，近期痛风反复发作，表现为右足大脚趾关节反复疼痛，灼热，活动受限，经秋水仙碱等药物治疗后，疼痛消失，此后在劳累、饮酒后，疼痛又多次发作。体格检查:身高172cm,体重89kg,腰围110cm。辅助检查:白细胞12.32x109/L，尿常规、肝肾功能正常，血尿酸514mmol/L，红细胞沉降率18mm/h，抗“O”、类风湿因子均为阴性，免疫球蛋白正常。对男性来说，高尿酸血症的诊断标准是()A、>450μmol/LB、>350μmol/L.C、>250μmol/LD、>420μmol/L答案：D84、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是()。A、人乳中铁的吸收率比牛乳低B、牛乳中的钙含量比人乳低C、人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：C85、新生儿的胃容量为()mL。A、30-50B、20-25C、25-30D、25-50答案：D86、老年人每日每公斤体重应摄入水()mL。A、50B、30C、40D、20答案：B87、维生素E中,以()的生物活性最高。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、α-三烯生育酚答案：A88、维生素A缺乏时,可能出现的症状有()。A、脂溢性皮炎B、皮下出血点C、银屑病D、毛囊上皮过度角化E